Воск на яблоках: вреден или нет и зачем им покрывают фрукты

Если вас интересует, зачем и чем обрабатывают яблоки для длительного хранения, как самостоятельно провести обработку урожая в домашних условиях, прочтите нашу публикацию.

Способы и средства обработки

Существует достаточное количество способов обработки, позволяющих сохранить яблоки с момента сбора урожая до весны.

Воск

Максимально продлить сроки хранения поможет обработка воском.

Алгоритм действий:

1. В чистой емкости смешивают 1 л этилового спирта и 200 гр. очищенного прополиса.
2. В теплый раствор окунают отсортированные яблоки (по одному).
3. Плоды выкладывают на бумагу в один слой и оставляют высыхать.

Обработанные воском фрукты сохраняют свои питательные и вкусовые свойства в течение восьми-десяти месяцев. Перед употреблением яблоки необходимо тщательно почистить щеткой под горячей водой.

Глицерин

Обработка глицерином отлично защищает яблоки от преждевременного гниения.

Алгоритм действий:

• отбирают чистые, спелые, без видимых признаков порчи плоды;
• каждое яблоко аккуратно протирают мягкой тряпочкой обильно смоченной в глицерине;
• важно не делать резких движений, чтобы не повредить нежную кожуру сладкого фрукта.

Подобная обработка поможет сохранить цвет, сочность и вкус яблок от четырех до шести месяцев.

Раствор парафина и стеарина на этиловом спирте

Максимально длительное хранение обеспечивает обработка парафином или стеарином на этиловом спирте (от восьми до десяти месяцев).

Алгоритм действий:

1. Парафин или стеарин растворяют в спирте.
2. Отсортированные яблоки погружают в полученную жидкость по одному, после чего оставляют на столе для просушки.
3. Когда парафин застынет фрукты можно укладывать в ящики на хранение.

Парафин не вызывает аллергии, но перед употреблением яблоки стоит обдать кипятком, чтобы избавиться от плотного, защитного слоя.

Хлористый кальций и марганцовокислый калий

Насыщение плодов раствором хлористого кальция поможет увеличить продолжительность хранения.

Алгоритм действий:

• в 10 л воды растворяют 400 гр хлористого кальция;
• отсортированные яблоки россыпью или в сетке погружают в раствор на 30-60 секунд;
• обработанные плоды выкладывают в один слой для просушки.

Перед тем как уложить обработанные фрукты на хранение необходимо убедиться, что на кожуре не осталось капель хлористого кальция. В противном случае именно остаток раствора может стать очагом развития гнилостной инфекции.

Альтернативой хлористому кальцию может стать раствор марганцовокислого калия (по-простому марганцовки).

Алгоритм действий:

1. В 10 л чистой воде растворяют 5 гр марганцовокислого калия.
2. Полученной жидкостью опрыскивают отсортированные яблоки со всех сторон.
3. После того как кожура подсохла, фрукты отправляют на хранение.

После обработки хлористым кальцием или марганцовокислым калием яблоки сохраняют вкус, сочность и цвет кожуры от четырех до шести месяцев. Перед употреблением фрукты достаточно хорошенько промыть под проточной водой.

Денефил

Обработка денефилом помогает сохранить плоды от поражения бактериями, плесенью и дрожжевыми грибками, в разы увеличивая сроки хранения.

Алгоритм действий:

• отсортированные яблоки выкладывают на горизонтальной поверхности в один слой;
• путем распыления, плоды покрывают денефилом.

Денефил — продукт переработки нефти, углерод замедляющий процессы гниения. Это очень сильный канцероген, способный спровоцировать тяжелые аллергические реакции. Накапливаясь в организме денефил может стать причиной развития онкопатологий.

Обработку денефилом очень сложно идентифицировать (углеводород не имеет запаха, цвета, вкуса). Единственное, что может натолкнуть на мысль об обработке денефилом — красочный, идеальный вид яблок, сохраняющийся длительное время.

Просто смыть денефил со сладких плодов не получится. Нейтрализовать негативное влияние денефила на организм поможет щелочное мыло и горячая вода. В идеале глянцевую кожуру лучше счищать ножом.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki/chem-obrabatyvayut

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения. Чем обрабатывают яблоки?

Весь год мы видим на прилавках магазинов красивые яблоки, которые не портятся и выглядят очень аппетитно. Но почему-то при попытках сохранить собранные самостоятельно яблоки не добиваемся такого эффекта. В чем же секрет хранения яблок в магазинах?

Многие из нас ошибочно считают, что для лучшей сохранности фрукты покрываются тонким слоем парафина. Но если быть точным, то это вещество применяется для сохранения овощей. Фрукты подвергаются обработке совсем другим веществом — дифенилом (Е 230. Чем обрабатывают яблоки? Лишь в том случае, если вы положите магазинное яблоко в емкость с горячей водой, то увидите масляную пленку на поверхности. Это и есть дифенил (Е 230) — продукт переработки нефти. Это вещество замедлению процессов гниения плодов способствует. Однако, в свою очередь, дифенил — это сильный аллерген. В США и странах евросоюза он запрещен. Дифенилом обрабатывают фрукты, чтобы сохранить их привлекательный внешний вид, приглашающий покупателей непременно приобрести товар. С этим чудодейственным веществом яблоки на протяжении многих месяцев будут выглядеть как свежесорванные. Дифенил не дает развиваться различным грибкам, из-за которых яблоко может начать гнить. Пыль дифенила раздражает слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, что вызывает сильнейшие аллергические реакции, тошноту и рвоту, подавляет деятельность центральной нервной системы и способствует развитию кожных заболеваний. Кроме того, дифенил, а следовательно и пищевая добавка E230, очень токсичен для почек, печени, сердечно сосудистой и нервной систем. В то же время, при соблюдении предельно-допустимых норм (0, 5 мг/кг массы тела в сутки) дифенил распадается в организме на нетоксичные соединения и выводится из организма с мочой. Но! Еще важный момент есть. Но обработанное яблоко может стать скрытой угрозой для организма. С виду оно хорошее и свежее, а на самом деле внутри уже начались процессы разложения. Тогда в нем может содержаться патулин — очень опасный токсин, который обладает мутогенными свойствами. Попадание этого токсина в организм крайне нежелательно. В случае если вы заботитесь о своем здоровье, примите во внимание следующие рекомендации: При покупке яблок пощупайте их. Липкая и скользкая кожура об обработке дифенилом говорит. Такие фрукты лучше не брать. Особенно под конец зимы, когда мало витаминов, хочется скушать яблочко, но натуральных давно уже нет. В таком случае, если вы купили обработанные яблоки, обязательно вымойте их с мылом и снимите кожуру.

Источник: http://pchelkinastrana.ru/sad/pochemu-na-yablokah-zhirnyj-nalet.html

Правда что яблоки покрывают воском

Яблоки покрывают воском, чтобы они не теряли воду и не высыхали
Часто ли вы покупаете яблоки в супермаркетах? Большинство из нас совершает крупные покупки именно там, ведь в больших магазинах предоставлен огромный выбор сортов различных фруктов. Однако, скорее всего, вы замечали, насколько неестественно блестят яблочки из сетевых магазинов. Почему же такое происходит?

Для того, чтобы ответить самому себе на этот вопрос, достаточно провести небольшой эксперимент. Возьмите глубокую тарелку или прозрачную миску и залейте фрукт горячей водой, но не кипятком. Не пройдет и 5 минут, как вы увидите нечто необычное: на поверхности яблока появятся целые хлопья воска. Именно этим воском и обрабатывают в супермаркетах фрукты. Пожалуй, теперь фрукт выглядит не так привлекательно, как задумали маркетологи. Другой вопрос — как же очистить яблоко от воска полностью?

Источник: http://delus-opyt.ru/produkty/obrabotka-yablok-voskom.html

Виноград

при транспортировке сохраняют с помощью метабисульфит калия в таблетках, их равномерно раскладывают на дно ящиков под бумагу. На воздухе таблетки вступают в реакцию с кислородом и выделяют сернистый газ, антисептик и антиоксидант, который «окуривает» виноград. Также бумажную упаковку могут обрабатывать фунгицидами, что позволяет в пять раз снизить потери.

Источник: http://prodobavki.com/articles/chem_obrabatyvayut_yabloki_i_drugie_frukty_i_ovoshi_3738.html

Ягоды

Черную и красную смородину, крыжовник, малину, чернику, ежевику сразу после сбора охлаждают до точки замерзания, потом помещают в регулируемую атмосферу, где они могут храниться от двух недель до двух месяцев. Без искусственного охлаждения и специальных средств ягоды хранятся не больше 12 часов. Однако в некоторых странах ягоды облучают радиацией в микродозах, что позволяет продлить срок хранения еще на неделю. Эти технологии известны уже сотню лет и широко применяются в Китае и США, но не доказано, что это безопасно для человека в долгосрочной перспективе. Брусника и клюква в холодильнике могут храниться от 10 месяцев до года.

Источник: http://prodobavki.com/articles/chem_obrabatyvayut_yabloki_i_drugie_frukty_i_ovoshi_3738.html

Как смыть покрытие перед употреблением в пищу?

Яблоки из собственного сада перед употреблением достаточно просто помыть щеткой под горячей водой. Для фруктов из магазина применяется иная методика чистки, позволяющая удалить верхний защитный слой.

Алгоритм действий:

1. Яблоки помещают в глубокую миску и заливают горячей водой. В таком виде фрукты должны постоять минимум пять минут. Подобные действия избавиться от тонкого воскового налета.
2. Дополнительно фрукты засыпают смесью из лимонного сока и соды (пропорция 1:1) и заливают водой. Через десять минут каждое яблоко протирают мягкой щеткой или губкой.

Если нет уверенности, что проделанные манипуляции качественно очистят фрукт от обработки, кожуру необходимо срезать острым ножом.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki/chem-obrabatyvayut

Почему плоды яблони осыпаются раньше времени

На сохранность яблок влияют как естественные процессы, так и уход за деревом. Кроме того, причина осыпания незрелых плодов может крыться в болезнях, атаковавших ваш сад.

Естественный процесс

Порой осыпание яблок является результатом естественных процессов, среди которых выделяют:

• опадение после образования завязи. Каждая цветочная почка даёт 5–6 цветков. На взрослом дереве в период завязи насчитывается до 50 тысяч будущих плодов. Конечно, яблоня не способна выдержать такой нагрузки, поэтому часть плодов осыпаются сразу;
• второй этап самоочищения приходится на июнь, когда растение сбрасывает лишние плоды размером до 1,5 см, оставляя то количество, которому оно в состоянии обеспечить питание;

Совет! Если дерево не сбросило лишние плоды, желательно самостоятельно удалить часть завязи. В противном случае яблоки не достигнут своих размеров. Кроме того, под их тяжестью могут сломаться ветви.

Яблоки могут осыпаться, достигнув зрелости

• яблоки падают, достигнув своей зрелости. Порой осыпание объясняется особенностями сорта, погодными условиями. Такое явление наблюдается у сортов Солнцедар, Маяк, Мантет, Десертное Исаева, Грушовка Московская, Уэлси, Июльское Черненко.

Неправильный уход за деревом

Если период завязи остался позади и до созревания яблок ещё достаточно времени, опадающими плодами дерево сигнализирует об ошибках в уходе.

Если не производить своевременных подкормок и полива, не бороться с вредителями и заболеваниями, можно полностью лишиться урожая.

1. Скудный полив. В этом случае растение целенаправленно лишает влаги плоды в пользу листьев, в результате чего яблоки опадают. Зачастую эта проблема касается деревьев, растущих на лёгких почвах, а также привитых на карликовых подвоях с поверхностной корневой системой.
2. Чрезмерный полив приводит к аналогичному результату: корневая система недополучает кислорода, из-за чего не способна обеспечить влагой и листья, и плоды.
3. Недостаточные или несвоевременные подкормки. Дерево не в состоянии сохранить плоды при дефиците питательных веществ.

   

   Не обеспечив дереву грамотный уход, можно потерять весь урожай

4. Увлечение подкормками тоже не приводит к положительным результатам. Избыток азота даёт бурный рост зелени, забирающей и влагу, и питательные вещества, а плоды тем временем осыпаются.
5. Отсутствие должной обработки яблони. Это может привести к появлению вредителей, а также грибковых заболеваний.
6. А для старых деревьев — отсутствие правильной обрезки и питания, стимулирующего рост.
7. Повреждение завязи весенними заморозками.

Главным врагом растения является плодожорка. Гусеница, проделывая ходы в плодах, приводит к их опадению. Удостовериться в наличии вредителя можно, разрезав упавшее яблоко. Внутри будет находиться червь или следы его жизнедеятельности.

Источник: http://pchelkinastrana.ru/sad/pochemu-na-yablokah-zhirnyj-nalet.html

Картофель

один из самых популярных корнеплодов в России, который подготавливают к хранению ещё на грядках. Для борьбы с фитофторозом, его опрыскивают хлорокисью меди, бордоской жидкостью, цинебом, каптаном и другими препаратами. Потом собирают, обсушивают, охлаждают и отправляют на хранение. Весной, когда картофель становится дряблым и готовится прорастать, его обрабатывают химическими препаратами: М-1 (метиловый эфир а-нафтилуксусной кислоты), который считается малотоксичным для человека, малотоксичный гидрел, при распаде которого образуется этилен, ГМК (гидрозид малеиновой кислоты) и ТБ (тетрахлорнитробензол), которые считаются нетоксичными. Однако наиболее эффективным средством от прорастания является облучение слабыми дозами радиации.Картофель, выросший без химии, будет плотный и упругий, а клубень, в котором много нитратов и пестицидов, будет гладкий, ровный и мягкий.Если при надавливании ногтем на картофелину, слышен хруст, значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, как в вату, значит, картофель выращен на азотных и минеральных удобрениях.Не покупайте прозеленённый картофель, он содержит в себе соланин, который очень токсичен даже в небольших количествах. Он появляется в клубнях, если картофель долго пролежал под солнцем.

Источник: http://prodobavki.com/articles/chem_obrabatyvayut_yabloki_i_drugie_frukty_i_ovoshi_3738.html

Как хранить яблоки зимой в кагатах, буртах

В случаях, когда урожай превзошел все ожидания, или просто не хватает места в погребе, дачники хранят яблоки в буртах или кагатах на приусадебных участках. Уже перед морозами, поздней осенью, в саду выкапывают яму на глубину приблизительно 45-50 см и помещают туда крепко завязанные холщовые мешки с яблоками. Один из концов веревки делают длинным и выводят на поверхность, чтобы потом не искать закопанный урожай. Мешки обкладывают ветками ели от мышей и засыпают землей.

Хранить яблоки в кагатах также просто и удобно. Для этого на участке выбирают сухое возвышенное место и роют канаву на глубину возможного промерзания грунта. На дно укладывают солому и высыпают яблоки, затем сверху снова засыпают соломой и другими растительными остатками. Потом делают вытяжку — вставляют несколько труб (можно толстые стебли подсолнечника) и засыпают все хорошим слоем земли. Вкус таких яблок напоминает свежесорванные плоды.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/produkty-i-napitki/obrabotka-yablok-dlya-dlitelnogo-hraneniya.html

Альтернатива

Сохранить вкус и питательную ценность яблок в домашних условиях без обработки можно, при условии соблюдения некоторых правил:

1. На длительное хранение отсортировываются только зимние сорта яблок. Плоды должны быть спелыми, с плотной кожицей, без признаков гниения.
2. Длительное хранение в домашних условиях возможно только в помещении, в котором поддерживается температурный режим +1-5С, влажность от 85%. Для частных домов таким помещением может стать подвал или гараж, в многоквартирном доме — утепленная лоджия.
3. Сохранить яблоки без обработки поможет оборачивание каждого плода в бумагу, пересыпание при укладке опилками, стружкой, песком или упаковка в полиэтиленовый пакет (фасуют фрукты не более чем по 2 кг, в стенках пакета делают отверстия для вентиляции).

Очень важно, минимум раз в месяц проводить ревизию яблочных запасов, так как даже один подгнивший плод может стать причиной порчи всего урожая.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki/chem-obrabatyvayut

Нужно ли срезать кожуру

Многие люди идут на более радикальные меры, чем мытье, и срезают с яблок кожуру, чтобы налет с нее не попал в организм. Но, поступая таким образом, вы выкидываете наиболее ценную часть фрукта, ведь в ней сконцентрированы полезные вещества и витамины. Поэтому так делать не стоит.

Ранее мы писали о том, какие продукты быстро портятся даже в холодильнике.

По материалам дзен-канала «Полезно и вредно»

Источник: http://vgoroden.ru/statyi/zachem-yabloki-pokryvayut-voskom-i-vredno-li-eto

Способы сушки яблок

Чтобы готовый продукт был качественным и долго хранился, важно знать, как сушить яблоки в домашних условиях правильно.

Сушка на открытом воздухе

На открытом воздухе яблоки сушат летом, когда воздух достаточно жаркий. Такой способ не требует затрат энергоресурсов, а одновременно можно сушить большое количество плодов.

Ломтики яблок нанизывают на нитку или раскладывают на противни или сетку, накрывают марлей (для защиты от насекомых) и выставляют на солнце. Каждый день их нужно переворачивать. Для сушки яблок на ярком солнце потребуется 3-4 дня, в тени – больше.

Ни в коем случае на сырье не должен попасть дождь.

Сушка в духовке

Духовку следует разогреть до 80 градусов. Тем временем можно застелить пергаментом противень и разложить на него нарезанные яблоки.

Помещаем противень в духовку и выдерживаем полчаса. Затем уменьшаем температуру на 10 градусов и оставляем яблоки в духовке на 5 часов. Когда влага уже достаточно испарится, переворачиваем дольки на другую сторону, понижаем температуру духовки до 50 градусов и сушим яблоки еще 4 часа, периодически переворачивая.

Сушка в электросушилке

Нарезанные яблоки помещают в пластиковые поддоны сушилки в один слой, выставляют температуру 55-60 градусов и выдерживают примерно 8 часов.

Сушка в микроволновке

Превосходство данного метода в значительной экономии времени, но сушить одновременно получится небольшое количество яблок. На сушку яблок в микроволновке уходит до 5 минут времени.

Дольки нужно разместить на тарелке. Сушить при мощности 200 Вт короткими приемами по 30 секунд. После каждого из них яблоки нужно проверять и переворачивать.

Знаете ли вы? В микроволновой печи таким образом можно приготовить яблочные чипсы. Перед сушкой тонкие дольки приправляют корицей и лимонным соком. Чипсы можно добавлять в кашу, для вкуса полить медом или посыпать сахарной пудрой.

Источник: http://essens-market.ru/eda-i-napitki/chem-obrabatyvayut-yabloki-v-supermarkete.html

Советы

Важно придерживаться следующих советов:

1. Определить, что фрукты обработаны парафином, поможет нож. Достаточно аккуратно поскоблить кожуру ножом и под лезвием появится тонкая белая стружка.
2. Для длительной защиты яблок от гниения идеально подходит вощеная бумага или промасленная салфетка.
3. Воск — наилучший вариант обработки плодов с очень тонкой кожицей и сладкой, сочной мякотью.
4. Предлагая яблоко ребенку, кожуру лучше счищать ножом.
5. Покупка сезонных яблок отечественного производителя в разы снижает риски аллергических реакций, спровоцированных химической обработкой фруктов.
6. Быстрый способ защиты яблок от порчи — обработка уже готовыми препаратами биофунгицидов.

Полезная информация о хранении яблок представлена в этом разделе.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki/chem-obrabatyvayut

Меры профилактики

Так известно, лучше избежать любого заражения, нежели потом с ним вести войну. Поэтому лучше проводить профилактические меры, которые помогут поддержать здоровое состояние.

Профилактическая обрезка яблони.

К важным мерам относиться:

• обрезка и формировка кроны, чтобы избежать загущенности;
• регулировка полива;
• удаление инфекции;
• очистка приствольного круга;
• покупка сортов с хорошим иммунитетом.

Лучшей профилактикой здоровья будет содержание сада в чистоте и порядке.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/parafin-na-yablokah.html