Строчок обыкновенный: съедобный или нет, описание. Справочник грибника

В статье рассказывается как отличить и не спутать ядовитый гриб строчок со съедобными сморчками, а так же какие существуют народные рецепты и настойки.

Грибы — строчки.

Не очень звучный подзаголовок. Никто ведь не говорит: грибы — маслята, или грибы — грузди, к примеру. Все и всегда пишут (или говорят) сыроежки, опята, подосиновики. И ничего для человека, который даже грибником не является, не нужно уточнять. И так понятно, что это — грибы.

Так я это не для людей уточняю. А для алгоритма дзена. Повадился он в последнее время, когда я про строчки пишу, блокировать такую публикацию. Даже не знаю, что под совсем невинным словом «строчок» ему мерещится…. Видимо , просто не в курсе про грибы такие.

Просто машинный разум очень далёк от человеческого. Или наоборот? Впрочем, давайте лучше о грибах поговорим. Глядишь и роботы начнут в них разбираться, если будут чаще мой блог посещать…

Источник: http://zen.yandex.ru/media/gribnikoff/strochki-kakie-iadovitye-a-kakie-net-stoit-li-ih-sobirat-kak-sdelat-ih-sedobnymi-otvety-na-chastye-voprosy-gribnikov-60320b37084cc34524d91480

Чем отличаются строчки от сморчков?

Строчки — это одни из представителей грибного царства, которые, наряду со сморчками и сморчковой шапочкой, не только раньше большинства других видов грибов появляются в российских лесах, но и массово собираются грибниками.

В Европе эти грибы почти повсеместно считаются ядовитыми и запрещены к сбору и потреблению . Так их там никто и так не собирает и не потребляет. Зато сморчки берут. Они вообще там деликатесом считаются. Но что нам Запад? Давайте лучше про Россию…

В России многие, очень многие грибники не только не различают сморчки по видам, но при этом очень уверенно, нисколько не сомневаясь в себе и в своих знаниях о грибах, путают строчки со сморчками. А мне часто в комментариях пишут читатели, что в их местности все весенние «сморщенные» грибы называют сморчками.

Поверьте, что эта разница очень значима и в этом случае нельзя рассуждать по принципу: чем отличаются разные виды сыроежек или что лучше: подберёзовик или подосиновик?

Знаете, чем сморчки отличаются от строчков? Лучше вам это всё же знать. Даже если вы эти грибы собираете десятилетиями и ничего вам за то, что вы их спутали между собой, не было…

Строчок приземистый и коренастый, его шляпка почти смыкается с почвой и ножки практически не видно. Сморчок же стройный, с заметной ножкой и шляпкой, которая тянется вверх

Источник: http://zen.yandex.ru/media/gribnikoff/strochki-kakie-iadovitye-a-kakie-net-stoit-li-ih-sobirat-kak-sdelat-ih-sedobnymi-otvety-na-chastye-voprosy-gribnikov-60320b37084cc34524d91480

Особенности, время и места плодоношения в природе

Плодовые тела строчка появляются в апреле и до конца мая. Заморозки никак не влияют на рост гриба, однако после них на дарах леса могут появиться небольшие темные пятна.

Строчок обыкновенный растет на возвышенностях, на хорошо освещенных и прогреваемых солнцем местах, под деревьями, чаще всего в сосновых, еловых или березовых лесах. Предпочитает для роста песчаные и незадерненные почвы, суглинки. Часто встречается на вырубках, просеках, гарях, на опушках, вдоль лесных дорог.

Образует ли строчок обыкновенный микоризу?

Способность строчка обыкновенного образовывать микоризу не доказана.

Источник: http://gribnik.info/strocok-obyknovennyj/

Грибы строчки: польза и вред, противопоказания

Полезные качества грибов строчков

Существует такой термин, как «фунготерапия», то есть лечение при помощи грибов.  Как показывает практика, грибы строчки применяются недостаточно часто, однако в последнее время такое направление активно развивается. Строчки обладают большим числом положительных качеств и разными химическими соединениями. Свойство гриба способны:

• Повысить аппетит
• Снимать боли
• Тонизировать
• Приносить пользу во время невралгии
• Излечивать многие заболевания глаз, типа: глаукомы, дальнозоркости и так далее
• Улучшать пищеварение
• Улучшать функциональность поджелудочной железы

Вред грибов строчков

Так как строчки имеют в собственном составе яды и токсины, даже после нормальной обработки грибов они не всегда пропадают. Следовательно, если вы что-то сделаете не так, можете столкнуться с серьезными проблемами.

• Даже если не обнаруживается значительное отравление, пользу организму при потреблении внутрь не принесут канцерогены и яды гиромитрины. Они всегда остаются внутри строчков, даже если их варить или сушить.
• Некоторые люди обладают пониженной чувствительностью к гиромитринам. Поэтому даже минимальная доза токсина может вызвать серьезные последствия.
• В природе можно повстречать таких представителей этих грибов строчков, из которых нельзя устранить все токсины.
• Это невозможно сделать, даже если строчки длительное время отваривать, либо сушить.

Имеют полезные и вредные качества

Многие исследователи утверждают, что строчки недостаточно отваривать лишь один раз. Они утверждают, что грибы необходимо отварить не менее 3 раз, каждый раз в новой воде по 10 мин. Кроме того, нужно после варки тщательно промывать строчки.

Но лучше в жизни быть осторожным и зря своим здоровьем не рисковать.

Противопоказания

• Строчки гигантские имеют молокогонные качества, но несмотря на это грибы противопоказаны женщинам, которые кормят грудью.
• Запрещено кушать данные грибы деткам, которым еще не исполнилось 12 лет.
• Не рекомендуется употреблять строчки человеку, у которого пониженная свертываемость крови, низкий гемоглобин. Кроме того, нельзя кушать грибы людям, которые страдают на заболевания печени и почек.
• Запрещено кушать грибы людям, у которых повышенный аппетит.
• В некоторых случаях наблюдается непереносимость химических компонентов, которые присутствуют в строчках.
• И самое главное, врачи категорически запрещают включать в рацион питания строчки людям с легочной и сердечной недостаточностью.

Источник: http://heaclub.ru/griby-strochki-sedobnye-ili-net-raznovidnosti-kogda-poyavlyayutsya-opisanie-foto-griby-strochki-polza-i-vred-kak-vyglyadyat-gde-rastut-kogda-sobirayut-dlya-chego-ispolzuyut-kak-ispolzuyut

С какими грибами можно перепутать?

Как и любые другие грибы, у Строчка обыкновенного есть если не братья-близнецы, то похожие аналоги. Речь идет про съедобные сморчки, имеющих яйцевидную форму. В отличие от своих несъедобных собратьев, они относятся к разряду благородных съедобных грибов. Отличительной чертой являются два признака: форма шляпки и светло-коричневый цвет, маскирующий дары природы на фоне весенней природы.

Более подробно про сморчки можно почитать здесь

Источник: http://gribysobiraem.info/strochok-obyknovennyj/

Какие строчки ядовитые?

Все! Все виды строчков, вне всякой зависимости от их названий, одинаково либо ядовитые, либо — нет! Будь это строчок гигантский, обыкновенный или пучковый. И дело вовсе не в пресловутой гельвелловой кислоте, которой и в природе вовсе не существует.

Во всех видах строчков содержится гиромитрин. Не буду углубляться в тонкости химии, просто скажу, что это опасное вещество. Любой строчок, вне своей видовой принадлежности, может как содержать тысячные доли процента концентрации гиромитрина в своём составе, так и достигать весьма опасных для человека значений.

В абсолютном большинстве случаев, в этих грибах он — в малой концентрации. Но не бывает правил без исключений…Всё зависит от погодных условий в той или иной местности. Чем больше грибница и её плодовые тела получили тепла, тем нужно быть осторожнее…

Поэтому, чтобы не нарваться на исключения из правил, лучше всегда помнить о простых правилах переработки строчков:

Источник: http://zen.yandex.ru/media/gribnikoff/strochki-kakie-iadovitye-a-kakie-net-stoit-li-ih-sobirat-kak-sdelat-ih-sedobnymi-otvety-na-chastye-voprosy-gribnikov-60320b37084cc34524d91480

Противопоказания

Также существуют определенные противопоказания к применению растения. Строго запрещено употреблять гриб строчок следующим группам лиц:

• Беременным или кормящим женщинам.
• Детям, не достигшим возраста 12-13 лет (при этом важно оценивать общее состояние здоровья ребенка).
• Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний.
• Пациентам с хроническими заболеваниями желудка или кишечника.
• Пожилым мужчинам и женщинам с ослабленным организмом.

Вывод, который можно сделать из полученной информации – при всей своей полезности строчок является очень коварной культурой, есть или принимать лекарственные средства на его основе стоит с особой осторожностью.

Источник: http://moi-gribi.ru/syedobnie/strochok

Строчки жареные

Это идеальное блюдо. Его ароматр и вкус ваши родственники и гости оценят по достоинству. Что потребуется для приготовления этого блюда? Конечно же, это грибы, а также одну луковицу, несколько листьев салата и две столовых ложки растительного масла. Перед приготовлением необходимо хорошенько промыть строчки. После этого их заливают водой, в которую была добавлена ложка соли и уксуса. В этой смеси грибы должны пролежать не менее тридцати минут.

Далее строчки нарезаются и кладутся на заранее разогретую сковородку. Обжариваются грибы в растительном масле. Кроме того, во время приготовления в ароматную массу можно добавить мелко порезанный лучок. После небольшой обжарки сковородку необходимо закрыть крышкой, установив огонь на средний уровень. Тушиться грибы должны пятнадцать минут. Готовые строчки можно подавать с листьями салата.

Источник: http://fb.ru/article/273198/strochok-obyiknovennyiy-syedobnyiy-ili-net-opisanie-spravochnik-gribnika

Использование грибов строчков в народной медицине: народные рецепты, лечебная настойка с грибами строчками

Зачастую люди не рассматривают эти грибы строчки, как полезные ингредиенты для медицины. И зря. С приходом весны, когда заканчивается апрель и начинается май, вы сможете собирать грибочки, используя их в пищу, либо для приготовления лекарств. Строчки могут расти на песчаных грунтах, в лесах, где был пожар, около сосен или в вырубках. Данные грибы благодаря собственным «извилинам» напоминают мозг человека. Сам строчок не сильно высокий, но он обладает широкой шляпкой и ножкой.

Профессиональные грибники тщательно вымачивают строчки, затем отваривают или жарят, и, как правило, этот процесс длится у них достаточно долго. Все потому, что в грибах содержится гирометрин, который для человеческого организма считается ядовитым. Этот яд недостаточно сильный, а потому его используют зачастую в народной медицине, как обезболивающее средство. Многие врачи полагают, что именно этот яд помогает человеческому организму восстанавливать хрящевые ткани.

Далее предлагаем вам следующие рецепты, которые помогают при различных заболеваниях.

• Опорно-двигательного аппарата – остеохондрозах, радикулите, артрозе, артрите, ревматизме
• Подагре
• Миозитах
• Невралгиях
• Патологиях поджелудочной железы
• Заболеваниях органов зрения – глаукоме, катаракте

Настойка из строчков для растирок и наружного применения: рецепты

Для приготовления берите только свежие и большие строчки, которые были собраны в хорошую и солнечную погоду. А вот свежие сушеные строчки не берите, так как во время сушки начинает распадаться гирометрин и окисляться кислородом. Допустимо использовать сушенные грибы, которые пролежали более 6 месяцев.

Настойка обезболивающая при вышеперечисленных заболеваниях.

Для рецепта запаситесь:

• Свежими измельченными строчками – 200 г
• Спиртом 70% — 300 мл

Процесс приготовления:

• Возьмите грибы
• Положите строчки в банку 0.5 л
• Залейте грибы спиртом
• Настаивайте на протяжении 21 дня
• В конце процедите настойку

Из них можно делать настойки

Настойкой, которую вы получите, растирайте больные участки. Можете также применять в качестве компресса. Курс лечения составляет 4 недели: сначала 2 недели, перерыв, потом снова 2 недели.

Прогревающая настойка

Для этого рецепта, запаситесь:

• Строчками – 200 г
• Водкой – 300 мл
• Травой декопа – 1 щеп.
• Чабрецом – 1 щеп.

Процесс приготовления:

• Промойте тщательно свежие строчки
• Нарежьте маленькими кусочками
• Возьмите водку
• Налейте ее в банку, насыпьте грибы
• Добавьте травы
• Закройте емкость крышкой, поставьте в холод на 14 суток

Готовой настойкой натирайте больные зоны, замотав их утепленным шерстяным шарфиком.

Настойка при панкреатите

Следующий рецепт потребует от вас запастись:

• Грибами – 200 г
• Цветками таволги – 10 г
• Мелиссой – 10 г
• Водкой

Процесс приготовления:

• Возьмите посуду
• Добавьте в нее водку, грибы, травы
• Настаивайте 14 суток в прохладном месте
• Отожмите настойку

Принимайте настойку по следующему графику:

• 1 день – 2 капельки 3 раза
• 2 день – 4 капельки 3 раза
• 3 день – 6 капелек 3 раза

И так далее в течение 7 дней. Каждый день добавляйте по 2 капли. Когда пойдет 15 день, начните убавлять капли, чтобы в последний день получилось только 2 капли.

Разбавляйте настойку в молоке, выпивайте после приема пищи, чтобы прошло 40 мин. 1 месяц отдохните, потом повторите лечение.

Используется для настоек

Настойка при кашле, для суставов и спины

Данную настойку можно употреблять также внутрь. Но вы это делайте лишь под тщательным наблюдением доктора. Запаситесь:

• Водкой – 500 мл
• Подготовленными строчками – 2.5 ст.л.

Процесс приготовления:

• Строчки измельчите
• Залейте грибы водкой
• Переложите состав в банку, закройте
• Настаивайте 14 дней в прохладе

Настойку не процеживайте. Втирайте средство каждый день по 3 раза в больные зоны, при этом заворачивайте эти места шерстяным материалом. Курс лечения длится до того момента, когда исчезает полностью болевой синдром.

Источник: http://heaclub.ru/griby-strochki-sedobnye-ili-net-raznovidnosti-kogda-poyavlyayutsya-opisanie-foto-griby-strochki-polza-i-vred-kak-vyglyadyat-gde-rastut-kogda-sobirayut-dlya-chego-ispolzuyut-kak-ispolzuyut

Грибной соус по рецепту Елены Молоховец

Вам понадобятся: свежие сморчки или строчки, бульон, мука, сливочное масло, соль, молотый мускатный орех, лимонный сок и свежая петрушка для подачи.

Приготовление. Грибы вымойте, предварительно выварите 15 минут в подсоленной воде, отвар слейте, грибы еще раз промойте под проточной водой. Мелко нарежьте, отправьте в глубокую сковороду обжариваться на сливочном масле до готовности.

В отдельной емкости 2-3 стаканами бульона разведите 1/2 ст.л. муки, добавьте кусок сливочного масла и доведите, помешивая, 2-3 раза до кипения, затем убавляя огонь – масса должна загустеть. После этого добавьте в соус соль, специи, еще один кусок масла и обжаренные грибы, тщательно перемешайте и снова доведите до кипения.

Подавайте горячим к мясу, сдобрив лимонным соком и рубленой зеленью петрушки.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/smorchki-i-strochki-foto-otlichiya.html

Как переработать строчки так, чтобы они стали съедобными?

Все строчки — грибы условно-съедобные. Я много раз уже писал по поводу этого термина, который применяется в России в отношении грибов. Мне вовсе не лень и ещё раз уточнить! Все грузди, волнушки, валуи и ещё некоторые виды грибов, которые растут в наших лесах официально относятся к условно-съедобным.

И условия, чтобы сделать их полностью съедобными для потребления в пищу, довольно просты. Их предварительно вымачивают несколько дней, меняя воду, или отваривают перед дальнейшим приготовлением. И тогда на выходе у вас должны получиться грибные явства, которые вы и сами едите с удовольствием, и угощаете ими родных и близких, без опасения за их здоровье.

Что же касается строчков, есть 2 простых, но важных условия, чтобы приготовленные грибы стали полностью съедобными.

1.) Это продолжительная сушка (грибы можно использовать не ранее чем через 3 месяца), При этом очень важно, чтобы она происходила в проветриваемом помещении. Нельзя, кстати, сушить их в спальне, где нет постоянной циркуляции воздуха.

После того, как строчки высохли, их нельзя перекладывать на хранение в стеклянные банки, к примеру! Помните, что это вовсе не белые грибы, которые зря будут расточать свой аромат по всей квартире!

Сушёные строчки необходимо хранить в холщовых или бумажных мешочках, не плотно завязывая их края., чтобы обеспечить к ним приток воздуха. Отлично подходят бумажные пакеты из под сахара-песка.

2.) Двойное отваривание и сливание жидкости в которой грибы варились. Очень к месту будет 1 ч.л. пищевой соды на 3-х л кастрюлю, в которой строчки в первый раз варятся. Только грибов в ней изначально не должно быть более 1/4 от количества воды. И если у кого-то нет лишних денег на пачку пищевой соды (а требуется её лишь чайная ложка на кастрюлю 3-х литровую со строчками), то хотя бы отварите их 2 раза, минут по 15, при открытых окнах. Реально советую во избежание…

А что потом?

Потом из них вы можете приготовить любое блюдо, рецепт которого уже есть в вашей семье. Надеюсь, что вы поняли мысль о том, что двойное отваривание — это только прелюдия к дальнейшей термической обработке (тушение, жарка, запекание…!

Благодарю всех, кто прочитал!

Здоровья вам и вашим близким!!!

Источник: http://zen.yandex.ru/media/gribnikoff/strochki-kakie-iadovitye-a-kakie-net-stoit-li-ih-sobirat-kak-sdelat-ih-sedobnymi-otvety-na-chastye-voprosy-gribnikov-60320b37084cc34524d91480

Польза

Грибы содержат различных вещества, делающие их отличным ингредиентом, применяемым в народном врачевании и дающим следующие эффекты:

• поддерживание тонуса;
• снятие боли;
• повышение аппетита;
• стабилизация работоспособности селезенки;
• улучшение пищеварительного тракта.

Источник: http://agroevropa.ru/ogorod/smorchok-osennij-foto.html

Способы выращивания

Строчки-грибы не имеют высоких вкусовых качеств, активно плодоносят в лесах, поэтому нет необходимости культивировать их в домашних условиях. Но размножение возможно через мицелий и споры на участке или в закрытой грибнице.

Источник: http://fermoved.ru/gribyi/strochki-sedobnye-ili-net-opisanie.html

Применение в кулинарии

Несмотря на уверенность многих грибников в безопасности гриба строчок, готовить продукт без предварительной сушки не рекомендуется. Даже условно-съедобные виды требуют термической обработки и просушки под высокой температурой на протяжение 90-120 дней. По завершению просушивания, продукт готов для использования в качестве специи или ингредиента для первых блюд. Супы на их основе получаются наваристыми, вкусными, а главное — низкокалорийными.

Для людей без чувства самосохранения, в Интернете можно найти различные рецепты приготовления строчка:

• засаливания и маринования на зиму;
• жарки;
• тушения со сливками или сметане;
• сочетания с картофелем в духовке.

Источник: http://gribyogorod.info/grib-strochok/

Выращивание строчков в домашних условиях

Выращивание строчков не является трудоемкой процедурой, поэтому многие дачники и владельцы частных домов практикуют такой вид деятельности на своем участке. Для посадки применяются плодовые тела, которые собираются в лесу. Шляпки отделяются от ножек и разрезаются на несколько долек размерами 0,5-1 см.

Дальше нужно выбрать территорию в теплой части усадьбы, на которой есть легкий, супесчаный или суглинистый грунт. Участок тщательно высушивается, после чего на нем сжигается солома, картон или бумага. Поверхность укрывается лесной подстилкой или лапником из елки и сосны. Толщина такого слоя должна составлять 1-7,5 см.

Сбор первого урожая осуществляется через год с момента высадки. После уборки грибов необходимо закрыть участок лапником, увлажнить и подкормить пеплом, древесной золой или перегнившими яблоками. Период плодоношения будет повторяться несколько лет.

Источник: http://narodzdorov.ru/griby/strochki-sedobnye-i-nesedobnye.html

Опасные ложные двойники

Сморчок настоящий сложно спутать с другими видами, поскольку он весьма характерно отличается от большинства ядовитых видов; в семействе Сморчковых все грибы считаются условно-съедобными. Тем не менее, неопытному грибнику следует посмотреть разницу на фото, чтобы отличать сморчок от самого опасного двойника – строчка обыкновенного.

Отличия сморчка от его опасного собрата можно увидеть в таблице:

Вид гриба	Шляпка	Ножка
Сморчок съедобный	Конусовидная, складчато-ячеистая, полая внутри	Белая, длинная, пустотелая внутри, ломкая
Строчок обыкновенный	Приплюснутая, похожая по форме и складкам на грецкий орех, не имеет полости	Короткая, толстая, пустая, с розовым оттенком

Источник: http://agroevropa.ru/ogorod/smorchok-osennij-foto.html