Приготовление соли с приправами, специями, травами, цитрусовыми: состав и пошаговые рецепты. Как сделать вкусную соль: адыгейскую, сванскую, грибную, зеленую огуречную, цитрусово-розмариновую, имбирно-апельсиновую, балканскую шарену, сухую гремолату?
Скачать книгу в формате:
- epub
- fb2
- rtf
- mobi
- txt
Источник: http://readli.net/sol-dlya-vkusa/
Каменная соль
Начну с самой простой, знакомой и невзрачной соли — каменной. Именно ее легко купить в серой картонной пачке во всех магазинах нашей огромной страны, и именно эта соль будет в разы полезней мелкой выварочной соли, в которой с избытком представлены все опасные свойства соли, которыми пестрит интернет. Она менее соленая нежели выварочная, и в зависимости от степени очистки имеет чуть серый или грязно белый цвет.
Каменная соль прекрасно подходит для засолки, квашения, маринования, запекания в соляной шапке и много других способов использования в гастрономии. Здесь я поделюсь рецептом приготовления рыбы, карасей, от своей бабушки.
Караси в соленой шапке по семейному бабушкиному рецепту (4 порции)
Что нужно:
- Караси целые — потрошеные и без чешуи (размером с ладонь и более) — 8–12 шт.
- Перец черный горошек, молотый — 4 щепотки
- Перец красный острый молотый — 2 щепотки
- Зелень сушеная — петрушка и укроп
Для шапки из соли:
- Соль каменная крупная — 1,5–2 кг
- Белок — 5 яиц
- Широкие листья подорожника для оборачивания рыбы
Что делать:
- Заранее подготовленных карасей натереть перцем и посыпать сухими травами изнутри.
- Сделать один-два надреза на коже с обеих сторон, чтобы рыба не сворачивалась и кожа не трескалась при запекании.
- Завернуть каждую рыбу в листья подорожника или же выложить листья на противень (можно использовать не только листья подорожника, но и малины, крыжовника, щавеля или крапивы) и сверху уложить карасей, слегка сбрызнув их ароматным маслом (можно, правда, готовить вообще без масла).
- На рыбу положить еще слой листьев, чтобы их можно было снять вместе с солью перед подачей.
- Затем нужно взбить в густую пену белки и добавить туда каменную соль. Важно эту соль раздавить пальцами и исключить попадание в белки крупных комков.
- Осторожно перемешать соль с белками и выложить по всей поверхности, закрывая всю рыбу.
- Отправить противень в печь и запекать до готовности около 25–40 минут (это зависит от печи и размера рыбы).
- После запекания осторожно вынуть противень и дать настояться в теплом месте 10–15 минут.
- Далее молоточком или тупой стороной ножа постучать по краям соляной шапки и попробовать убрать ее целиком.
- Затем осторожно выложить рыбу на отдельную тарелку и подавать вместе с отварным картофелем или печеной тыквой. Рыба получается достаточно сочной, но при желании можно добавить к ней соус.
Источник: http://tass.ru/opinions/6247214
Может ли соль усиливать вкус
Наверняка вы и слышали, и лично сталкивались со сладкими блюдами, в которых есть соль. Далеко за примером ходить не надо — соленая карамель и шоколад с морской солью. Даже в более серьезные авторские блюда профессиональные кулинары бросают щепотку соли. Впрочем, она не всегда добавляется для того, чтобы сделать вкус необычным. Иногда в этом есть совершенно четкий смысл.
Делается это из-за того, что соль не только дает блюду свой солоноватый вкус (на языке есть даже отдельные рецепторы для его распознавания), но и усиливает основной вкус блюда. Правда, делает она это очень избирательно.
Создано устройство, позволяющее ощутить вкус даже самого дорогого блюда
Например, вкус блюда в целом становится более насыщенным. Сладкий вкус подчеркивается, а горький, наоборот, сглаживается. Также сглаживается и металлический привкус. То есть вкус становится, если можно так сказать, более ровным. Без резких привкусов, но именно в целом более насыщенным.
Источник: http://hi-news.ru/eto-interesno/pochemu-sol-eto-usilitel-vkusa-i-kak-ona-menyaet-blyuda.html
Популярные обряды на соль
Соль – природный минерал, прозрачный или белого цвета, со стеклянным блеском и характерным вкусом. Этот минерал хрупкий и хорошо растворяющийся в воде. Его научное название – галит. Немногие знают о том, что соль мощный магический инструмент.
Соль для обрядовТолько дома человек чувствует защиту и уверенность. Поэтому обряд на очищение жилья используется чаще остальных. Он направлен на то, чтобы людям в своем доме было спокойно и уютно.
- В углах всех комнат разложить листочки бумаги с солью.
- По истечению 3-х дней ссыпать соль в ямку и закопать в земле.
- После этого уйдет и весь негатив.
Источник: http://apteka24chasa.ru/zagovor-na-sol.html
— С чесноком —
Ингредиенты:
1 чашка грубой крупнозернистой соли без добавок
12 очищенных зубчиков чеснока
Способ: смешать и запечь
Источник: http://steaklovers.menu/travel/16383
Состав продукта
(95%) гималайская соль, розмарин, тимьян, чабер садовый, базилик, эстрагон.
| Рекомендации по приготовлению: | aa |
| Cтрана производитель: | Австрия |
| Категория: | Соль |
| Бренд: | Kotanyi |
| Срок годности: | 1460 сут. |
| Условия хранения: | Хранить в сухом, прохладном месте вдали от сильных запахов и солнечных лучей при температуре не выше +25С и влажности воздуха не более 75%. |
| Рекомендуемая температура хранения: | от 0 до 25 |
Источник: http://av.ru/i/361085/
Подробное описание
Это не смесь сухого чеснока, трав и соли. Это каменная соль, приготовленная со свежайшим чесноком и травами с собственной грядки. Здесь не так много чеснока как в классической ЧЕСНОЧНОЙ, поэтому аромат не насыщенно яркий, а нежный и очень аппетитный. Такая соль украсит любое блюдо! Подходит для салатов и горячих блюд.
Состав: соль каменная, чеснок, прованские травы
- Отзывы
- Рекомендации
- Вопросы по товару
Источник: http://edlinhleb.ru/sol-aromatnaya/sol-s-provanskimi-travami-i-chesnokom/
Реальная история про магическую силу соли
Эта история произошла в действительности. Она доказывает, что в жизни человека всегда есть место чудесам. Когда кажется, что мир вокруг рушится, на помощь приходят потусторонние силы.
Брак между Владимиром и Варварой продлился недолго. Варя уличила мужа в измене и выгнала. После развода Варвара никак не могла начать новую жизнь. Ей казалось, что на ее пути выросла стена, о которую она бьется со всей силой. А в результате, остается на одном месте, вся измученная и обессиленная.
Измена мужаКогда все уже опустили руки, на помощь пришла сестра. Оксану все считали странной. Девушка была суеверной и гадала на картах. Но в тот момент было уже все равно, лишь бы помогло.
«Нам понадобится соль!» — громко сказала Оксана.
«Соль?» — с недоумением переспросила Варвара.
«Да, именно соль!» — утвердительно повторила девушка.
Соль убирает негативную энергию. Для этого в доме следует хранить ее в открытой посуде. А чтобы усилить очищающее действие, следует насыпать ее в сковородку и хорошенько прокалить. Если кристаллы темнеют, негатива точно в избытке. С горячей сковородой следует обойти весь дом, не оставив без внимания ни одного укромного уголка.
Ритуал очищения души и тела прост. Достаточно принять соляную ванну и трижды произнести заговор.
«Мать-земля, лежащая под ногами, услышь меня и ответь на призыв мой. Войди в дом мой, это священное место. Исцели меня, живущую в нем.»
Для крепкого сна рекомендуется поставить две открытые солонки у изголовья кровати и в ногах. Это хороший оберег и восстановитель душевного равновесия. С утра соль из солонок нужно закапывать или смывать. И так каждый день, пока придет ощущение бодрости и прилива сил.
С тех пор, как соль помогла Варваре справиться с тяжелой жизненной ситуацией, женщина стала уважительно относиться к приметам и почитать древнюю приправу. А иногда она снова пользуется проверенными заговорами на соль. Сегодня у Вари есть все, чего она так хотела: любящий муж, здоровые детки, достаток, спокойствие и уверенность в завтрашнем дне. И соль сыграла в этом не последнюю роль…
Источник: http://apteka24chasa.ru/zagovor-na-sol.html
Рецепт «Ароматная пряная соль»:
Все просто: чистим чеснок, измельчаем его с помощью чесночницы и тщательно руками перетираем с солью. Соль должна остаться чуть влажноватой — когда мы добавим сухие ингредиенты, всё нормализуется. Если вдруг вам покажется, что готовый продукт остался влажным — просто добавьте соли. Ну и собственно шаг 2: смешиваем соль с чесноком и остальные ингредиенты. Чабер найти у нас сложно — обычно я его не добавляю. Вместимость пакетиков с сухими травками разная, но на итог это влияет не сильно. Если вам покажется, что соль осталась влажной — просто добавьте немного соли. Продукта получается много — хватает на 4-5 месяцев. Храню эту красоту я в холодильнике в стеклянной банке. То, что использую — в кухонном шкафчике. Соль не портится, не влажнеет, не теряет аромат. Буду рада, если кому-то придется по вкусу этот рецепт.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Ароматная пряная соль
Соль, которую я делаю сама уже несколько лет и которой практически заменила обыкновенную соль. Когда-то похожий продукт муж привозил из Адыгеи. Путем длительного рысканья в интернете и внесения своих корректив получился вот такой продукт. Применение соли обширно, аромат сногсшибательный, времени на приготовление уходит совсем немного — буду рада, если кому-то рецепт пригодится.
Категория: Заготовки › Травы и специи
Ингредиенты для «Ароматная пряная соль»:
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/141608/
Аннотация
Жизнь подсунула мне под нос… нет, не кучу дерьма, как вы подумали. Хотя… Ну, ладно. По классике жанра, красавчика, каких ещё не встречала и от которого пропадает дар речи! Только вот он оказался высокомерным лбом и… не тем, кем кажется…
ЕЩЕ
Популярные книги
-
-
Аннотация:
Бернард ВЕРБЕР ИМПЕРИЯ АНГЕЛОВ Посвящается Веронике 1. ЗА КУЛИСАМИ РАЯ Тремя путями мудрости…
Блок — 15 стр.
-
Жанр: Психология
Аннотация:
«Подсознание может всё!» Д. Кехо В 1975 году Джон Кехо ушел жить в леса, чтобы в течение трех лет…
Блок — 5 стр.
-
Жанр: Психология
Аннотация:
Всемирно известный психолог Эрик Берн — создатель трансакционного анализа и основанной на нем знаме…
Блок — 19 стр.
-
-
Дорогие друзья по чтению. Книга «Соль для вкуса» Крон Марта произведет достойное впечатление на любителя данного жанра. Просматривается актуальная во все времена идея превосходства добра над злом, света над тьмой с очевидной победой первого и поражением второго. Созданные образы открывают целые вселенные невероятно сложные, внутри которых свои законы, идеалы, трагедии. По мере приближения к апофеозу невольно замирает дух и в последствии чувствуется желание к последующему многократному чтению. Умеренное уделение внимания мелочам, создало довольно четкую картину, но и не лишило читателя места для его личного воображения. Данная история — это своеобразная загадка, поставленная читателю, и обычной логикой ее не разгадать, до самой последней страницы. Грамотно и реалистично изображенная окружающая среда, своей живописностью и многообразностью, погружает, увлекает и будоражит воображение. Удивительно, что автор не делает никаких выводов, он радуется и огорчается, веселится и грустит, загорается и остывает вместе со своими героями. Периодически возвращаясь к композиции каждый раз находишь для себя какой-то насущный, волнующий вопрос и незамедлительно получаешь на него ответ. Кажется невероятным, но совершенно отчетливо и в высшей степени успешно передано словами неуловимое, волшебное, редчайшее и крайне доброе настроение. Увлекательно, порой смешно, весьма трогательно, дает возможность задуматься о себе, навевая воспоминания из жизни. «Соль для вкуса» Крон Марта читать бесплатно онлайн будет интересно не всем, но истинные фаны этого стиля останутся вполне довольны.
Новинки
Жанр: Разное
Аннотация:
Поздним вечером в безлюдном зимнем парке слышится музыка. В наш мир пришла старая жуткая сказка… …
Фрагмент — 0 стр.
Поздним вечером в безлюдном зимнем парке слышится музыка. В наш мир пришла старая жуткая сказка… …
Аннотация:
Стихотворение о военных действиях на Донбассе в период государственного переворота. …
Полный текст — 0 стр.
Стихотворение о военных действиях на Донбассе в период государственного переворота. …
Аннотация:
В книге автор раскрывает вашу возможность понимания слов, которые вы употреблете в своем лексиконе…
Полный текст — 0 стр.
В книге автор раскрывает вашу возможность понимания слов, которые вы употреблете в своем лексиконе…
Жанр: Разное
Аннотация:
Лейтенант Скворцов хотел как лучше, а получилось как всегда — непонятно, страшно и смешно. Содер…
Фрагмент — 0 стр.
Лейтенант Скворцов хотел как лучше, а получилось как всегда — непонятно, страшно и смешно. Содер…
Жанр: Разное
Аннотация:
Никогда не пейте в одиночестве. А если пьёте, то не разговаривайте с незнакомцами. А если разгова…
Фрагмент — 0 стр.
Никогда не пейте в одиночестве. А если пьёте, то не разговаривайте с незнакомцами. А если разгова…
Жанр: Приключения
Аннотация:
Лиссандра со своим возлюбленным драконом и друзьями низвергли бога, который был угрозой миру, но,…
Фрагмент — 18 стр.
Лиссандра со своим возлюбленным драконом и друзьями низвергли бога, который был угрозой миру, но,…
Жанр: Разное
Аннотация:
Ищу истину и мудрость. Я странствую, падаю, поднимаюсь во вселенской пучине бесконечных дорог. С…
Фрагмент — 5 стр.
Ищу истину и мудрость. Я странствую, падаю, поднимаюсь во вселенской пучине бесконечных дорог. С…
Источник: http://readli.net/sol-dlya-vkusa/
Читать Соль для вкуса
Прочитали это произведение? Помогите другим посетителям — поделитесь своим мнением о нем!
Уважаемые пользователи! Все материалы, размещенные на сайте, находятся в архивах. Перед тем, как начать чтение, Вам необходимо извлечь файлы из них. Сделать это можно с помощью программ-архиваторов, вроде WinRar или 7Zip.
Источник: http://knigomania.org/load/roman/sol_dlja_vkusa/7-1-0-6419
Оценка и отзывы покупателей
1 2 3 4 5
Перед отправкой отзыва убедитесь, что он не нарушает
Спасибо!
Ваш отзыв отправлен
на модерацию
Упс… Отзыв не отправлен
К товару можно написать только один отзыв.
Чтобы увидеть
актуальный ассортимент товаров, заполните
Свободные часы доставки
Источник: http://av.ru/i/361085/
Отличается ли между собой соль в магазинах
Это тема отдельного большого рассуждения, в котором можно приводить мнения экспертов и долго рассуждать на тему разных сортов соли и того, какой вкус она имеет. Все отвечают на этот вопрос по-разному, но если мнений много, то можно предположить, что разницы нет никакой.
Я склонен именно к этой позиции и замечал, что действительно отличается только рассыпчатая соль и соль в кристаллах, которая используется при жарке стейков. И то, вкус у нее одинаковый, просто кристаллики иначе ощущаются вкусовыми рецепторами. Они не обволакивают все рецепторы разом, создавая ощущение солености во рту, а воздействую точечно в тех местах, в которых касаются языка. Отсюда и интересный вкус.
Разной соли много, но если это просто соль без добавок, она не будет отличаться по вкусу.
Все остальные типы соли по вкусу ничем не отличаются и являются чистым маркетингом. Конечно, это не касается солей с добавками трав, перца и других специй. Йодированная соль тоже пока стоит особняком, но скоро она вся будет такой.
Существует черная соль, которая еще называется четверговая. Ее прокаливают на сковороде и она имеет сильный жженый вкус. Ее сложно отнесли к обычной соли
Источник: http://hi-news.ru/eto-interesno/pochemu-sol-eto-usilitel-vkusa-i-kak-ona-menyaet-blyuda.html
Нужно ли есть соль
Наверняка вы помните старый анекдот, где официант ответил: ”А я доктор что ли? Откуда я знаю, можно ли вам кофе?”. Так и тут. Однозначно ответить на вопрос, можно ли есть соль конкретному человеку, может только доктор.
Для здорового человека (и других живых существ) соль считается полезной. Естественно, когда речь идет об умеренных дозах. Они тоже подбираются для каждого человека индивидуально. С другой стороны, бытует мнение, что если организму нужна соль, он сам ее попросит.
Соль в организме отвечает в том числе за формирование соляной кислоты в желудке
В любом случае, все должно быть в меру, и не стоит думать, что не подсаливая блюда, вы не получаете соль. Она есть почти везде. В готовых блюдах, в растительной пище и особенно в полуфабрикатах и снеках. Поэтому будьте с ними осторожны.
Источник: http://hi-news.ru/eto-interesno/pochemu-sol-eto-usilitel-vkusa-i-kak-ona-menyaet-blyuda.html
