Сельдерей — это однолетний или многолетний овощ? — Мегарод

Сельдерей черешковый пока не получил должной популярности, но масса полезных веществ делает растение незаменимым дополнением ежедневного меню. Если продукт правильно заготовить, то польза будет доступна круглый год.

Что это за овощ

Это огородное растение семейства зонтичных. Его корень и листья употребляют в пищу в виде приправы. В нем содержится огромное количество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Также он богат клетчаткой и содержит эфирные масла.

При употреблении сельдерея повышается тонус организма. Благодаря полезным свойствам, он устраняет сонливость, ускоряет выведение шлаков из организма. Чаще всего сельдерей вносят в меню многочисленных диет из-за малого содержания калорий – 12 ккал на 100 г. Также он пользуется большой популярностью в народной медицине: нормализует артериальное давление, оказывает мочегонный эффект, повышает уровень гемоглобина в крови.

Однако его не стоит вводить в рацион при:

• язве;
• гастрите;
• геморрое;
• беременности;
• лактации.

Не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде перед сном.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/mnogoletnee-ili-odnoletnee-rastenie.html

Описание овоща

Сельдерей — двулетнее или многолетнее растение семейства Зонтичных. В мире насчитывается около 20 видов этой овощной культуры, но наиболее популярными являются лишь несколько.
В нашей стране выводят главным образом двухлетний сельдерей, потому что уже в первый год выращивания растение образует розетку из темно-зеленых гладких листьев.

В зависимости от сорта развиваются корнеплод или корень.

На следующий год овощная культура отращивает листочки уже в марте и формирует прямой ствол высотой до метра. К этому развивается зонтичное соцветие. Так уже в июле сельдерей зацветает и формирует семена, а затем погибает.

Многолетний сельдерей называется любистком. Он более прост в выращивании, потому что его не нужно каждый раз высаживать в грунт. Один раз посеял и можно наслаждаться несколько лет.  Он морозоустойчив и неприхотлив, а также обладает рядом полезных свойств. Так его можно употреблять весь в пищу: от корней до листьев. И в любом виде: от свежего до вареного.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2827-selderey-eto-odnoletniy-ili-mnogoletniy-ovoshch

Разновидности

Сельдерей – двухлетнее или многолетнее садовое растение. На первый год жизни огородники собирают корневища, стебли и листочки, на второй – семена для дальнейшего выращивания.

По фото сельдерея, растущего на грядке, незнающему человеку трудно опознать культуру: листья похожи на обычную перисто-рассеченную траву, как у моркови.

Корень сельдерея – округлый, коричневого оттенка, весит в среднем от 400 до 800 г, иногда до 1 кг. Стебель – вытянутый, светло-зеленый.

Эти три вида сельдерея употребляются в пищу:

• листовой;
• черешковый (стеблевой);
• корневой.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/byuanovsiroed/kak-vygliadit-selderei-polza-rasteniia-primery-bliud-5e830078c312bf0a386f7bbc

Как хранить черешковый сельдерей

Стандартная методика предусматривает обрезку корня и помещение в прохладное место на зиму. Собирать стоит только неповрежденные черешки — они пролежат 2-3 месяца. Продукт сохранится дольше, если корневище не отрезать, а прикопать во влажном песке.

Другой, более распространенный вариант, — заготовить сельдерей одним из предложенных способов.

Заморозка	Тщательно очистить побеги от загрязнений, покрыть пищевой пленкой. Замораживать в целом или измельченном виде
Маринование	Необходимые ингредиенты: • черешки сельдерея — 400 г; • корица — 1 палочка; • вода — 150 мл; • чеснок — 3 зубчика; • уксус — 150 мл; • кориандр — 1 ч. л. Черешки почистить, мелко порезать. Из остальных ингредиентов приготовить маринад, проварить 5 минут. Добавить овощ, кипятить 10 минут. Разложить по банкам. При желании можно дополнить блюдо маслинами. Простерилизовать, закатать. Маринованный продукт держать в погребе.
Сушка	Стебли промыть, очистить, нарезать кубиками (1,5 – 2 см). Длительность сушки зависит от выбранного способа: на открытом воздухе — 1 месяц, а духовке — 10-12 часов (60С), в электросушилке (55-60С) — 6-8 часов.

Для хранения сельдерея в домашних условиях в свежем виде подойдет погреб или нижняя полка холодильника.

Источник: http://vsespecii.ru/specii/selderej-specii/kak-vyrastit-i-upotreblyat-v-pishhu-selderej-chereshkovyj

Виды и сорта сельдерея

Есть три вида этого овоща — листовой, черешковый и корневой. У каждого есть свои преимущества:

1. Листовой вид дает возможность получить зеленую и сочную листву. Их можно оставить на протяжении всей весны и лета. Популярные сорта: Нежный, Картули, Захар.
2. Черешковый сельдерей требует определенной сноровки, поэтому его выращивают опытные дачники. Из него даже можно получить алкогольные напитки. Популярные сорта: Юнга, Малахит, Золотой.
3. А вот корневой идеален для выращивания самостоятельно. У него пригодны к употреблению и клубень, и зелень. В хороший год с одного плода можно получить до 800 г корешков. Популярные сорта: Максим, Диамант, Яблочный.

В зависимости от индивидуальных предпочтений дачник может выбрать любой из понравившихся сортов. Только вот если он предпочтет черешковый сельдерей, ему придется набраться терпения для его выведения.

Все виды растения предпочитают тихие места с большим количеством света и насыщенным полезными веществами грунтом.

Впрочем, при изменении условий выращивания, например, наличии полутени или повышенном уровне кислотности почвы, урожая меньше не будет. Сельдерей адаптируется и на выходе может измениться запах листьев.
Вегетационный период овоща составляет минимум 180 дней. И хотя сельдерей считается довольно холодостойким растением, обеспечить ему длительное время необходимые погодные условия сложно. Поэтому его размножение лучше всего проводить рассадой. Чтобы подготовить семена, нужно замочить их предварительно в слабом растворе с марганцовкой. После этого выложить на ткань и поставить на подоконник, чтобы семена немного проросли. После этого они готовы к помещению в грунт.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2827-selderey-eto-odnoletniy-ili-mnogoletniy-ovoshch

Выращивание листового сельдерея

Наилучшим грунтом для выращивания листового вида считается почва из песка, листовой земли, перегноя и торфа. Все компоненты смешиваются в равной степени к одному. В первых числах весны уже нужно высаживать семена в землю.

Для этого лучше всего взять деревянный горшок или ящик, в который поместить соответствующую почву. Далее нужно взять семена и посадить их не глубоко, вдавливая пальцами. Сверху присыпать небольшим количеством торфа. Этот ящик необходимо поставить в теплое светлое место со стабильной температурой 18-20°С. Спустя неделю, когда семена дадут всходы, температуру нужно будет снизить до 15 °С.

Уход за рассадой:

• В первые две недели грунт должен быть влажным. Для этого следует регулярно поливать рассаду через сито. Но важно следить, чтобы не образовывались лужи. Заливать растение тоже нельзя.
• Когда ростки дадут по 1-2 листа, можно смело проводить пикирование. Каждому растению нужно немного места, поэтому в один пластиковый стаканчик на пол-литра можно посадить до 4-5 ростков. При пикировании листового сельдерея нужно не только пересадить рассаду, а еще и сделать прищипку корня. Так рассада получается более сильной.

Пересаживать в открытую почву необходимо в начале мая. Расстояние между саженцами — 25 см. Важно не закапывать рассаду сильно в грунт, иначе она не будет расти и зачахнет. Стоит проводить систематический полив и периодически разрыхлять землю. Если придерживаться правильной технологии, то уже в середине лета можно проводить сбор.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2827-selderey-eto-odnoletniy-ili-mnogoletniy-ovoshch

Правила посадки

Люди, решившие вырастить сельдерей, должны ознакомиться с тем, как правильно его высаживать.

Почва

Рыхлый грунт идеально подходит для выращивания зелени

Чтобы посаженная зелень могла хорошо расти, необходимо заранее подготовить почву. Сначала необходимо полностью очистить участок от сорной травы. После этого перекопать грунт и добавить в него немного минеральных удобрений. Обогащением почвы питательными компонентами надо заниматься еще с осени. В этот период в грунт добавляют фосфорные и калийные подкормки.

Перед добавлением подкормочных смесей надо определиться с оптимальной дозировкой. Например, на один квадратный метр расходуется не больше 30 г суперфосфата и хлористого калия. После добавления подкормок нужно проверить кислотность почвы. Если она слишком высокая, ее придется понижать при помощи доломитовой муки.

Выбор места

Посев сельдерея должен осуществляться в наиболее подходящем для этого растения месте. Для высадки зелени нужно подбирать солнечные участки. Выращенный под солнцем сельдерей более ароматный и вкусный.

Солнечный свет способствует росту кустов

Во время выбора места под зелень необходимо обращать внимание на грунт. Он должен быть рыхлым и плодородным, с достаточным количеством питательных веществ. При этом уровень кислотности не должен быть повышенным, так как в кислой почве зелень растет медленно. Лучше всего сажать семя сельдерея в местах, где до этого выращивались:

• капуста;
• картофель;
• чеснок;
• огурцы;
• лук.

Важно! Сельдерей нельзя высаживать на участках, где до этого росла свекла или морковка.

Схема посадки

Сельдерей необходимо рассаживать рядами таким образом, чтобы расстояние между саженцами было не меньше 30 см. При этом пространство между каждым рядом должно быть около 60 см. Если рассадить зелень слишком густо, она будет хуже расти и часто болеть.

Источник: http://105sad.ru/kniga-receptov/selderej-chereshkovyj-mnogoletnij-ili-odnoletnij.html

Листья сельдерея

Почему листья сельдерея заслуживают не меньше внимания, чем черешки?

Многие считают листья сельдерея несъедобной его частью и выкидывают их. Однако это в корне неверный взгляд. Вообще листья — это приятный бонус к стеблям, они вкусные, с приятным ароматом аниса или фенхеля, а также очень питательны. В магазине обычно продают одни стебельки и это некоторый обман покупателя, потому что в листьях сельдерея содержится не меньше питательных веществ, чем в стебельках
. В них кальций, витамин А, Е, С, К, в небольшом количестве йод и витамины группы В, калий и фосфор, растворимая и нерастворимая клетчатка.

Готовьте их так, как готовите, к примеру, петрушку: добавляйте в салаты, к тушеным овощам и крупам, в супы и соусы.

Более темные внешние листья

по текстуре более грубые, но зато у них очень интенсивный аромат, гораздо сильнее, чем у стеблей. Используйте их преимущественно в готовом виде или мелко рубите.

Внутренние листья светло зеленые, бледноватые, они более нежные и деликатные.

У них также аромат сильнее, чем у стеблей, их лучше использовать сырыми в салатах или посыпать блюда. Добавляйте их вместе с сырыми порезанными стебельками, только не забывайте про их интенсивный аромат, чтобы не переборщить и не перебить другие вкусы.

Листья сельдерея больше похожи на дикий сельдерей, именно поэтому у них такой сильный, мощный аромат.

Как использовать зелень сельдерея?

1. Добавляйте листья сельдерея в песто
одни или в смеси в другой зеленью. 2. Сельдерей хорошо добавлять

и в салаты , в легкие овощные или более плотный с сыром или орехами, где его яркий вкус будет хорошо выделяться на фоне других ингредиентов. 3. Мелко нарезанными листьями можно

посыпать любые блюда, как петрушкой или укропом — супы, овощи, мясо, а также добавить в салаты. 4. Листья сельдерея

хорошо сочетаются с нутом, можно смешать их в салате, добавив туда порезанные стебли и красный лук. 5. Песто из листьев сельдерея можно добавить

в пасту как соус. 6. Листьями сельдерея можно полностью или частично

заменить петрушку в табуле. 7. Добавляйте в

смузи . 8. Неожиданно удачная комбинация —

яичница с листьями сельдерея. 9.

Соль с сельдереем. Можно высушить листья и перемолоть их в порошок, который смешать с солью. 10.

Заморозьте сельдерей , пюрированный с маслом или водой,

в небольших кубиках, потом их можно использовать в приготовлении супов, рагу и др. Можно смешать его с другой зеленью.

Хранение

Хранить листья сельдерея лучше отдельно от стебельков, завернув во влажную ткань и положив в контейнер, так они продержатся несколько дней. Если Вы хотите сохранить их на более долгое время, надо пюрировать листья с небольшим количеством воды или масла и заморозить. Удобно это делать в кубиках, которые можно потом добавлять в супы, бульоны, овощи и другие блюда.

Источник: http://105sad.ru/kniga-receptov/selderej-chereshkovyj-mnogoletnij-ili-odnoletnij.html

Вредители и болезни

Хоть сельдерей и простая и неприхотливая культура, при отсутствии должного ухода растение может заболеть и даже очень быстро погибнуть. Главные опасности для овоща:

1. Церкоспороз — болезнь, которая поражает верхние слои растения. Отличительная черта — появляются пятна с ровными краями часто фиолетового или бурого оттенка. Часто возникает в сырую и прохладную погоду. Лечить церкоспороз нужно раствором Фундазола. Для этого нужно опрыскать растение не позже, чем за три недели до уборки.
2. Мучнистая роса поражает все растение целиком. Это белый налет на листьях, который приводит к загниванию растения.
3. Ржавчина — проявляется характерными повреждениями на листьях растения и приводит к его засыханию. Обычно поражает овощ в начале лета. Чтобы предотвратить появление болезни, нужно опрыскать растение Бактофитом.
4. Огуречная мозаика — вирусное заболевание, которое является причиной замедления роста овоща. Характерный признак — появление колечек в верхней части растения. Вылечить поврежденный сельдерей нельзя, но можно уничтожить вредителей, которые переносят огуречную мозаику.

Растение могут погубить не только болезни, но и вредители. К ним относятся:

• Сельдерейная муха — вредна тем, что откладывает под кожицу листьев яйца, из которых появляются личинки. Эти личинки едят растение, и оно засыхает. Чтобы вредитель не проник к овощу, нужно регулярно уничтожать сорняки вокруг и проводить химические обработки.
• Морковная листоблошка — вредитель, который поражает листья, высасывая из них сок. Те скручиваются и растение вянет. Чтобы избежать появления насекомого на растении, необходимо регулярно рыхлить землю.
• Бобовая тля выделяется большой плодовитостью. Каждые две недели появляется новое поколение. Заметить их очень легко — они выделяются черными точками на зеленом листе. Чтобы избежать появления бобовой тли, нужно вовремя проводить сбор урожая. Если вредитель только появился, растение нужно опрыскивать отваром тысячелистника или одуванчика.

Чтобы минимизировать риск появления болезней и вредителей, нужно правильно проводить процедуры посева и пересадки саженцев. Важно придерживаться графика полива, и своевременно окучивать сельдерей. Правильная агротехника поможет получить лучший результат и избежать неприятностей.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2827-selderey-eto-odnoletniy-ili-mnogoletniy-ovoshch

Требования к месту выращивания

Первое, с чем вам нужно будет определиться перед тем, как вплотную заняться взращиванием сельдерея – конкретная земельная территория, на которой интересующая нас культура станет произрастать. Требования к ней предъявляются следующие:

• высокая плодородность грунта;
• достаточное освещение солнечными лучами.

Впрочем, если у вас нет возможности создать идеальные для растения условия, то можете взращивать сельдерей даже в полутени и на грунте средней плодородности, так как это лишь незначительно, едва ощутимо, повлияет на вкус и запах плоти растения.

Источник: http://plodoovoshtorg.ru/v-ogorode/selderej-mnogoletnee-rastenie.html