Регидратация или разбраживание дрожжей

Как правильно регидратировать дрожжи для домашнего пивоварения. Инструкция по регидратация пивных дрожжей.

Почему регидрация необходима?

На упаковке с сухими дрожжами часто пишут, что дрожжи необходимо рассыпать по поверхности сусла. Да, такой способ внесения дрожжей имеет право на жизнь — брожение начнётся. Однако следует знать, что добавление сухих дрожжей напрямую в сусло убивает часть жизнеспособных клеток. В результате на оставшиеся дрожжевые клетки наваливается дополнительная работа. Дрожжи будут в стрессовой ситуации и в процессе брожения могут создать нежелательные запахи и ароматы. Именно поэтому перед внесением дрожжей в сусло рекомендуется их регидрирация.

Источник: http://beermachines.ru/articles/articles-about-home-brewing/rehydrating-dry-yeast/

Положительные моменты спорообразования

Изучая такие микроорганизмы, как дрожжи (как размножаются они), ученые заметили, что обмен веществ, а также общая жизнедеятельность микроорганизмов замедлены при спорообразовании. Это состояние обеспечивает выживаемость их в неблагоприятных для размножения вегетативного условиях. Поэтому спорообразование, которое объединяет в себе процесс сохранения вида и размножения, нужно рассматривать в качестве положительной стадии в развитии дрожжевых организмов.

Источник: http://ararat-moskva.ru/drugie/razbrazhivanie-drozhzhej-2.html

Питательная среда для выращивания хлебопекарных дрожжей, устойчивых к сушке и регидратации

САНИЕ ИЗОБРЕТЕН 31-1 2,заморажиЛатвССР,ся к техничеенно к синт ам на основехпебопекарных я является я выращивания елью изобрете числа жизнесп собных клето Изобретени в синтетическ содержащую эт Изобретенской микробитическим питэтанола длядрожжей.Цель изобр том, что ся к техничеименно к синтередам на основе я хлебопекарных е относилогии,тельнымыращива заключаетсяпитательнуюол в качест реду, единсттакже енный повышение чисок при обезворожжей, а такж е ещенныйслый у, ввопри ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЦТИЯМПРИ ГННТ СССР А ВТОРОКОМУ СВИДЕТЕЛ(56) Бекер М.Е Упит А.А. Влияние состава среды культивирования иа бр дильную и зимазную активность дрожж БассЬагошусез сегеч 1 з 1 ае в процессе обезвоживания. — Микробиоло 1 ия, 197 51, 5, 830-833.Рамниеце В.Э., Вентиня Э.10 Бекер М.Е. Резистентность выращенных на бедной среде дрожжей приванин н обезвоживании.-Изв.АН 1972, Р 9, 125-130.(54) ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ ВЫРАЩИВА НИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРО)1 ОГХ 1, УСТОЙЧИВ К СУШКЕ И РЕГИДРАТАЦИИ(57) Изобретение относитской микробиологии, а имтическим питательным средэтанола длдрожжей. Цниповышение о Бюл. 1 Ф 42микробиологии им.Авгус ла жизнеспособных клеживании-регидратацииудешевление среды. при обезвоживании-регидратации дрожжей , а также удешевление среды. В питательную среду, содержащую зтанол в качестве единственного источника углерода, сернокислый аммоний, двузамещенный фосфорнокислый калий, однозамещенный фосфорнокислый калий, сернокислый магний, хлористый натрий и воду, вводят 1-индолилуксусную кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.Е этанол 1,0-2,3; серно- кислый аммоний 0,275-0,370; двузамещенный фосфорнокислый калий 0,0 11- 1),015; однозамещенный фосфорнокислый калий 0,085-0,110; сернокислый магний 0,060-0,080; хлористый натрий 0,040-а 0,055; р -индолилуксусная кислота 0,0000015-0,0000020; вода остальное, Введение добавки в-индолилуксусной кислоты в питательную среду для С выращивания хлебопекарнык дрожжей способствует повышению резистентности дрожжей при обезвоживании-регидратации на 129 Ж в среднем, кроме того, щ такая среда и, следовательно, готовый продукт дешевле других сред, содержащих известные стимуляторы резистентности дрожжей. 3 табл.Ж венного источника углерода, сернокислый аммоний, двузаме фосфорнокислый калий, одноза фосфорнокислый калий, сернок магний, хлористый натрий и в дят ф-индолилуксусную кислот% к Температурасредырегидратации,Жизнеспособностьклеток, %, выращенных на 1,185 0,330 О, 013 0,100 0,070 0,050 Осталь- ное контолю среде А/контроль) среде Б (с р-ин- долилуксусной к-той) 25 27 37 47 47,9 54,7 42,6 54,8 114 72,2 132 60, 7 142 Среднее 48,4 62,6 50 следующем соотношении компонентовсреды, мас.% Этанол 1,0-2,3 Сернакислый аммоний 0,275-0,370 Двузамещенный фосфорпокислый калий О, 011-0, 015 Однозамещенный фос» форнокислый калий 0,085-0,110 Сернокислый магний 0,060-0,080 Хлористьй натрий 0,040-0,055 р-Индолилуксусная кислота 0,0000015-0,0000020 Вода Остальное. Примеры использования предлагаемой питательной среды для выращивания хле бопекарных дрожжей,П р и м е р 1. Готовят питательные среды следующих составов, мас.%:Вариант А (контроль)Этанол(11″ дг БОК гПРОК 1 гРОМАМБОИаС 1Вода Вариант БЭтанол 1, 185(ИН,)гБО, 0,3300,013КИгРО 0,1001 дБО, 0,070ИаС 3, 0,050р-индслилуксуснаякислота 0,0000018Вода Остальноер -индолилуксусную кислоту вводят в виде раствора в этаноле, количество этанола учитывается в ито говом составе среды.Двухсуточную культуру хлебопекарных дрожжей с агара — БассЬагошусез сегеч 1 зг.ае, расса 14 — пересевают в 750 мл колбы, содержащие 100 мп сре ды, и количестве 0,01 г по сухой биомассе. Ферментацию опытного(среда Б) и контрольного (среда А) вариантов ведут одновременно при 30+ 1 С на качалке (220 об мин ) достационарной фазы развития (48 ч) . Биомассу отделяют центрифугированием (2000 об мин «), отсасывают на вакуум-фильтре (24-26% сухих веществ)55гранулируют через сито с отверстиями 1,25 мм и сушат в потоке воздуха при 35+ 1 С до остаточной влажности 8-10%,4Регидратацию сухих клеток (0,3 г) проводят в термостатируемой (+0,5 С) кювете, снабженной мешалкой с фиксированным числом оборотов (700 об мин ), в 10 мл воды в течение 20 мин.Жизнеспособность клеток определяют после повторной регидратации каждого образца при трех различных температурах как процентное соотношение неокрашенных раствором примулина (0,001%) клеток к общему их числу (не менее 1000 клеток) прямым подсчетом на люминесцентном микроскопе МЛА.Результаты отражены в табл,1. Как видно из приведенных данных,добавка р-индолилуксусной кислотыв питательную среду повышает жизнеспособность клеток хлебопекарныхдрожжей при обезвоживании»регидратации в среднем на 129%.П р и м е р 2. Аналогично примеру 1 готовят два варианта питательныхсред, мас.%:Вариант А (контроль)Этанол 1,0Сернокисльй аммоний 0,275К ПРО 0,011Кй гРО,О, 085ИМБО 0,060ИаС 1 0,040Вода ОстальноеВариант БЭтанол 1,0Сернокисльй аммоний 0,275КНРО0,011Кн г.РО О, 085меяо 4 О, 060НаС 1 0,040% кконтТемпературасредырегидратации,Жизнеспособностьклеток, %, выращенных на олю среде А среде Б (конт- (с /3 индО роль) лилуксусной к-той) и ц а 0% знеспособность еток, %, выра- нных на емпера 27 37 47 59,4 58,0 51,5 63, 1 106,2 61,0 105,2 54,8 106,4 нтсредырегидратации,ю еде А среде Б (с р-ин- долилуксусной к-той) 05,9 реднее 56,9,кон Таким образом предлагаемая писравнению с изовысить жизнеспо ле регидратации,ачительно более лючения дрожжево еда пооляетток поется зчет ис 20 тательная свестной поз собность кл 100,3 111,0 142, 5 117,9 72,6 69,6 49,2 63,6 27 37 47 72,8 78 ь 4 70, 1 73,6 а также явлдешевой за редне 25 го зкстрак 0,370 0,015 О, 1 10 0,080 0,055 Остально 4 0,011-0, 015 еспособ» абп. 3. р-индолилуксуснаякислота О, 0000015 Вода Остальное Выращивание дрожжей, обезвоживание и регидратация аналогичны примеру 1В табл.2 представлены результаты сравнительных испытаний.Та бл 2 Таким образом, добавка -индолилуксусной кислоты стимулирует резистентность клеток при обезвоживаниирегидратации на 117,9%.П р и м е р 3. Готовят два варианта питательных сред, мас.%;Вариант А (контроль)Этанол 2,3(ин,)80,К ПРОкнро,1880БаС 1 ВодаеВариант БЭтанол 2,3 (МНД 80, 0,370 к,я о+ 0,015 КНРО 0,110 М 880, 0,080 ИаС 1 0,055 -индолилуксуснаяк-та 0,0000020Вода Остальное Выращивание хлебопекарных дрожжей, обезвоживание и регидратация аналогичны примеру 1Результаты сравненияости клеток отражены в Формула из Обре те нияПитательная среда для выращиванияхпебопекарных дрожжей, устойчивых ксушке и регидратации, содержащая зтанол в качестве единственного источника углерода, сернокислый аммоний,двузамещенный фосфорнокислый калий,однозамещенный фосфорнокислый калий,сернокислый магний, хлористый натрий 5 стимулятор резистентности дро. ей и «воду, отличающаяся тем,что, с целью повышения числа жизнеспособных клеток при обезвоживании- Орегидратации дрожжей, а также удешевления среды, в качестве стимуляторарезистентности дрожжей в нее вводятр-индолилуксусную кислоту при следующих соотношениях компонентов среды, 5мас.%:Этанол 1, 0-2,3Сернокислый аммоний 0,275-0,370Двузамещенный фосфорнокислый калийОднозамещенныйфосфорнокислый калий 0,085-0, 110Сернокислый магний 0,060-0,080Хпористый натрий 0,040-0,055р-индолилуксуснаякислота 0,0000015-0,0000020Вода Остальное,
Смотреть

Источник: http://idoska-chelyabinsk.ru/samogon/regidraciya-drozhzhej.html

Гетероталличные штаммы

Гетероталличные штаммы имеют устойчивую гаплоидную и диплоидную фазы. При этом диплоидные клетки способны вегетативно размножаться неограниченно долго, а при неблагоприятных условиях переходить к спорообразованию. В результате этого образуются аски со спорами гаплоидными, каждая из которых относится к одному из 2-х типов спаривания. Копуляция при этом совершается только при встрече 2-х аскоспор или же клеток из различных гаплоидных штаммов, в результате чего образуются зиготы, а диплофаза восстанавливается.

Источник: http://perekrestokclub.ru/samogon/regidrataciya-drozhzhej.html

Как регидрировать дрожжи.

Процесс регидрации должен занимать не более 15-20 минут и может происходить, пока вы охлаждаете сусло или дезинфицируете ёмкость.

Суть регидрации в том, что дрожжи вносятся в воду и пробуждаются там. В следствие пробуждения запускается их метаболизм.

Если добавлять сухие дрожжи непосредственно в сусло, то возможно нарушение метаболизма клеток дрожжей — сахара могут помешать проникновению воды в их клетки.

На некоторых дрожжах указана инструкция по регидрации, эту инструкцию необходимо соблюсти. Если инструкции нет, то следуйте следующим указаниям:

1. Дрожжи должны быть комнатной температуры.
2. В чистую продезинфицированную ёмкость налейте воду из расчета 10 мл воды на 1 г дрожжей (на 10 г дрожжей — 100 мл воды), температура воды 30-35°C
3. Высыпьте дрожжи на поверхность воды, избегая образования крупных комков. Спустя 15 минут перемешайте.
4. Когда дрожжи восстановятся, ещё раз осторожно перемешайте — консистенция будет похожа на крем. Оставьте ещё на 5 минут.
5. Осторожно и медленно доведите температуру дрожжей до температуры, как можно более близкой к температуре сусла.
6. Влейте смесь дрожжей в сусло.

Источник: http://beermachines.ru/articles/articles-about-home-brewing/rehydrating-dry-yeast/

Брага из пшеницы, зелёного солода

Для приготовления может использоваться готовый солод, который покупают в магазине для самогонщиков. Однако проращивая солод собственными силами можно добиться ощутимой экономии.

Готовите солод сами или покупаете?

ГотовлюПокупаю

Первым делом необходимо подготовить ингредиенты:

• 6 кг пшена;
• 24 л воды из крана (нужно профильтровать);
• 25 г дрожжей.

При приготовлении можно не добавлять дрожжи. Процесс брожения будет идти гораздо медленнее, однако самогон будет иметь более мягкий.

Как приготовить солод?

Если нет желания использовать покупной солод, то чтобы приготовить его в домашних условиях, нужно осуществлять все действия в следующем алгоритме:

1. Замочить 1 кг пшена. Вода должна покрывать зерно на 5–6 см.
2. Промыть зёрна, после чего залить их на 20 минут марганцовкой, имеющей розовый цвет.
3. Повторно выполнить процедуру промывки и равномерно разложить пшено на ровной поверхности. Во время проращивания необходимо два раза в день промывать пшеницу, не повреждая появившиеся ростки.
4. Когда отростки достигнут 1,5 см, повторно замочить зерно в марганцовке.

Приготовленный подобным образом солод можно применять сразу, измельчив блендером, засушить.

Видео-рецепт приготовления солода

Постановка браги

Чтобы получить качественную брагу, необходимо следовать следующему алгоритму:

1. Измельчить 5 кг пшена.
2. Залить зерно горячей водой, после чего варить 10–15 минут.
3. Охладить смесь до 60–65 градусов.
4. Положить солод, перемешать, поставить ёмкость в тепло.
5. Дождаться ферментации крахмала (2–3 часа).
6. Быстро охладить сусло до 30 градусов.
7. Добавить дрожжи, оставить бродить, одев гидравлический затвор, перчатку.

После осахаривания процедура брожения продолжается от 4 до 7 дней. Нельзя оставлять брагу без присмотра более чем на 12 часов. В рамках этого рецепта также необходимо производить периодическое перемешивание и следить, чтобы смесь в ёмкости не закисла.

Пшеничный самогон вкусен, мягок, очень легко пьется, и практически не приносит похмелья.

Источник: http://perekrestokclub.ru/samogon/regidrataciya-drozhzhej.html

Подготовительный процесс

Чтобы осуществить размножение дрожжей в домашних условиях понадобится дрожжевой осадок и сусло. Если дрожжи культивируются для пшеничного пива, необходимо остановить выбор на пшеничном сусле. Так как, в этом случае, дрожжам будет легче начать процесс брожения. Имея правильный подход, можно с легкостью ответить на вопрос, как выращивать дрожжи дома, и при этом иметь хороший результат.

Также, понадобится питательная среда или сусло, газовая горелка, микробиологическая лопатка, стеклянная емкость, агар-агар, антибиотики широко спектра действия, чашки Петри, пробирки, спирт 70%, пищевая фольга. Для подкормки дрожжей можно использовать сироп из глюкозы или декстрозы. При наличии всех этих составляющих, можно начинать процесс создания дрожжей.

На вопрос, как вырастить пивные дрожжи в домашних условиях, можно ответить однозначно. Используя подготовленную среду, необходимые ингредиенты, соблюдая процесс.

Источник: http://sadovnic.su/samogon/regidraciya-drozhzhej-dlya-piva.html

Регенерация дрожжей: повторное использование дрожжей

Рассмотрим два метода сбора дрожжей для их повторного использования в будущих варках.

Если вы готовите пиво относительно регулярно, вы можете попробовать сделать новую генерацию дрожжей для последующего использования. Но учтите, вкус пива сброженного таким образом будет отличаться от первого образца.

Существует два основных метода сбора дрожжей для повторного использования, в зависимости от того, собираете ли вы их из первичного или вторичного ферментера. Каждый имеет свои преимущества, предлагая компромисс между простотой и предсказуемостью. Преимущество выбора может также влиять, в зависимости от того, когда вы будете готовы варить пиво и как скоро вы захотите использовать эти дрожжи.

Легче простого: вторичный сбор

Во вторичном отборе присутствует меньший осадок, чем в первичном, так что вы можете залить свежее сусло прямо в ферментер на дрожжи которые остались и практически сразу же начнется активная ферментация следующей партии пива. Если вы более щепетильный, и вы предпочитаете ферментировать в новом, чистом ферментере, просто добавьте шаг переливания дрожжей в чистый ферментер. Надеюсь не стоит объяснять, что ферментер должен быть чистым и продезинфицирован. Обратите внимание, что вам вообще не нужно насыщать кислородом сусло. Клетки дрожжей нуждаются в кислороде во время репродуктивной фазы, но при такой концентрации им не нужно много размножаться.

Дрожжи на вторичной генерации немного отличаются от оригинального штамма, возможно будут иметь более высокий процент аттенюации, чем исходная культура. Однако изменения в одной повторной генерации будут не значительны, и большинство людей не смогут этого отличить.

Хотя использование этих дрожжей сразу для следующей партии является самым простым способом, также возможно сохранить их на потом. Вы сможете собрать все в один большой контейнер или разбить на несколько меньших. Не забудьте продезинфицировать емкости в которых планируете хранить дрожжи. Хранить можно в течении 5-8 недель.

Первичный сбор

Если вы возьмете дрожжи из первичной ферментации, они будут свежее и ближе к исходной культуре, но потребуется дополнительная работа, чтобы отделить жизнеспособные дрожжи от осадка. Это иногда называют промывкой или полосканием дрожжей, но более точно это лучше назвать декантированием. После отделения дрожжей от бруха, вам нужно будет пройти два этапа промывки дрожжей от более тяжелого бруха. Вы можете добавить дополнительное декантирование, чтобы еще больше очистить дрожжи, но это не обязательно.

1. Подготовка

Во-первых, вам нужно закипятить и охладить 2-4 литра воды. Она будет использована для разбавления дрожжевой смеси. Вам также нужно продезинфицировать несколько стеклянных контейнеров. Вам понадобиться контейнер больше чем 2-4 литра, так как в нем будет смешана кипяченая вода и дрожжи из ферментера. После отделения вы можете разлить дрожжи по меньшим контейнерам.

2. Разведение и смешивание

Сразу после того, как вы перелили свое пиво на вторичную ферментацию, слейте дрожжи в подготовленный контейнер и налейте в него кипяченую воду. Тщательно перемешайте воду с осадком. Оставьте ферментер отстояться в течении 30 минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

3. Первая декантация

Вы должны увидеть три слоя в вашем контейнере: слой жидкости, бежевый слой дрожжей и темный слой бруха. Продезинфицируйте шланг или сифон для перелива, затем осторожно слейте верхние два слоя в стерильную емкость. Оставьте как можно больше нижнего слоя бруха. Перелив дрожжи вместе с верхним слоем в емкость, закройте ее продезинфицированной крышкой. Хорошенько перемешайте смесь и дайте ей отстояться в течении 45-60 минут.

4. Вторая декантация

Вы увидите тоже трехслойное разделение, что и до этого, но слой бруха должен быть тоньше. Еще раз слейте два верхних слоя, жидкости и дрожжей. На этом этапе вы выполняете декантацию в свои емкости для хранения. Их нужно закрыть и охладить для последующего использования.

Последние наставления

Любой из этих методов позволит вам использовать ваши дрожжи пять или шесть раз. Возможно, вам удастся растянуть вашу партию еще больше, но вы рискуете получить мутацию, дрожжевое старение и инфекцию.

Однако при повторном использовании дрожжей следует помнить несколько вещей. Наиболее важными для рассмотрения является переход между варками. Обычно лучше повторно использовать дрожжи, начиная с более светлого, слабоалкогольного, менее хмельного пива и позже переходить на темные и более крепкие. Лучше всего повторно использовать дрожжи для одного и тоже рецепта. Кроме того, разный уровень алкоголя и разное охмеление может усилить стресс у дрожжевых клеток, сокращая срок их полезного использования.

Также, имейте в виду, что повторное использование дрожжей даст вам меньше ферментационных свойств, таких как сложные эфиры и (положительные) фенолы. Таким образом, вы можете не захотеть заливать бельгийские сорта на вторую генерацию.

Источник: http://perekrestokclub.ru/samogon/regidrataciya-drozhzhej.html

Что такое пивные дрожжи?

Как известно пивные дрожжи — это микроскопические грибы семейства Saccharomycetaceae и служат в пивоварении для контролируемого процесса сбраживания.

Чаще всего на крафтовых пивоварнях используются сухие активные дрожжи. Они удобны в транспортировке и хранении, а так же отличаются долгим сроком годности. С ними действительно удобно работать. Домашним пивоварам сухие активные дрожжи так же будут весьма удобны. Купить сухие пивные дрожжи домашнему пивовару на данный момент не представляет никакой сложности, они продаются как в специализированных магазинах, так и в множестве интернет-магазинов. Однако будте осторожны, не приобретите пивные дрожжи, которые продаются в аптеках, так как они совсем не подходят для варки пива. Это дрожжи, которые остаются уже после брожения на производстве и являются всего лишь полезной пищевой добавкой, но не более того.

Глобально сухие дрожжи можно разделить по типу брожения. Существует два основных типа: это дрожжи верхового брожения и соответственно дрожжи низового брожения. Первые подходят для варки различных видов элей, стаутов и всевозможных сортов пшеничного пива, вторые же часто употребляются для варки лагеров и некоторых сортов эля.

Источник: http://sadovnic.su/samogon/regidraciya-drozhzhej-dlya-piva.html

Самые популярные дрожжи для минипивоварни

Большим спросом на рынке пользуются сухие дрожжи, которые можно хранить достаточно длительный срок. Такие дрожжи как раз и входят в наборы пивоваров и солодовые экстракты. При отдельной покупке дрожжей стоит обратить внимание на метод их регидрации.

По инструкции регидрация дрожжей для пивоварения включает следующие этапы:

• Выбрать и очистить тару для регидрации. Подойдут как чашки, так и специальные колбы разного размера. Лучший выбор — стеклянная тара.
• Дезинфекция емкости может производится с помощью указанных средств для очистки или йодным раствором.
• Заливается теплая вода (около 20 — 30 градусов). Температуру выбирают от штамма дрожжей.
• Пересыпать дрожжи в тару и оставить на 30 минут. Дрожжи осядут на дно и немного расползутся.
• Не нужно смешивать дрожжи в таре, намного лучше, чтобы они сами опустились на дно и насытились кислородом.

Не стоит совершать ошибку, добавляя дрожжи без подготовки в сусло и в минипивоварню. Дрожжи в таком случае испытают стресс и качество готового продукта снизится.

Источник: http://perekrestokclub.ru/samogon/regidrataciya-drozhzhej.html

Повышение температуры брожения

Чем выше температура в бродильной ёмкости, тем интенсивнее работают дрожжи. Важно выдерживать режим от 18 до 38 градусов, иначе грибки могут замерзнуть (в этом случае восстановить их можно) или свариться (в этом случае спасти их будет уже нельзя).

Оптимальной температурой мы считаем разброс от 23 до 27 градусов. Если вам нужно ускорить процесс, то поднимите температуру до 30–32 градусов. Сделать это можно с помощью аквариумного нагревателя, батареи или специальной грелки-коврика для ног.

Интересные факты про температуру читайте в данной публикации — .

Для измерения температуры пользуйтесь термометром со щупом.

Источник: http://idoska-chelyabinsk.ru/samogon/regidraciya-drozhzhej.html

Советы по разведению дрожжей

Домашние условия не означают любую посуду и сомнительную чистоту. Чем выше стерильность используемой посуды и столовых приборов — тем лучше результат.

Способ размножения с помощью картофеля предполагает использование гидрозатвора (резиновой перчатки) после того, как в питательный раствор будут добавлены размножаемые дрожжи.

Размножение дрожжевых микроорганизмов марки турбо на брагу для крепкого алкоголя проводится в несколько приемов на питательной смеси из проваренной ржаной обдирной муки и сахара.

Старые дрожжевые штаммы можно обновить, разведя их в небольшом количестве теплой воды и добавлением сахара. Если через 20-15 минут на поверхности раствора появляются пузырьки, значит дрожжевые микроорганизмы продолжают действовать, и их можно использовать для приготовления соответствующего напитка.

Для хранения полученной дрожжевой смеси ее разливают по емкостям под самую крышку для предотвращения попадания воздуха и окислительных процессов.
Вернуться к статьям

Источник: http://ararat-moskva.ru/drugie/razbrazhivanie-drozhzhej-2.html

Польза и вред винных дрожжей

Полезные свойства продукта обусловлены его составом, основу которого составляют белки. Они участвуют в формировании костной и мышечной массы, а так же поддерживают внутреннюю среду организма человека. Помимо этого, винные дрожжи богаты витаминами группы A, B и E, которые помогают при лечении и профилактике следующих заболеваний:

• проблемы с пищеварением и нарушение функций ЖКТ;
• гипертония;
• высыпания на коже и слизистых;
• экзема;
• поражение кровеносных сосудов;
• анемия.

Винные дрожжи укрепляют сосуды и стимулируют движение крови в организме, эффективно используются для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний. Данный продукт нашел свое применение и в косметологии, так как обладает подтягивающим эффектом, борется с возрастными изменениями кожи и разглаживает морщины. Иногда его добавляют к биоактивным веществам гидромассажных ванн, которые направлены на комплексное улучшение самочувствие человека и снятие стресса.

Согласно проведенным исследованиям, винные дрожжи практически безвредны. Если соблюдать рекомендации по их применению и придерживаться правильной дозировки, то они не нанесут никакого вреда. Исключение составляют случаи с индивидуальной непереносимостью ингредиентов и аллергией.

Источник: http://idoska-chelyabinsk.ru/samogon/regidraciya-drozhzhej.html