Приправа «Огонёк» – кулинарный рецепт

Лучшие рецепты приготовления маринованного перца сорта Огонек — особенности рецептуры, выбор плодов и их подготовка. Рекомендации и советы от опытных кулинаров.

«Огонек» на зиму без варки с аспирином

Если ищете интересные варианты, как законсервировать помидоры на зиму, тогда рекомендуем испытать рецепт «Огонька». Это своеобразное блюдо, которое можно подавать и в качестве закуски, и как соус к блюдам из мяса, картофеля и круп.

Есть множество вариантов состава этого кушанья, а также способов приготовления. Рекомендуем попробовать сделать «Огонек» на зиму без варки. Чтобы обеспечить длительное хранение такому соусу, следует знать секретный ингредиент — консервант.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

В предложенном рецепте эту роль играет аптечный аспирин. Чтобы приготовить «Огонек» на зиму из 3 кг томатов, используйте:

• перец чили — 2 крупных стручка;
• чеснок — 2 головки.

Фото: djurenko.com: UGC

На такое количество ингредиентов понадобится всего лишь 1 ч. л. соли. Не рекомендуем дополнительно использовать еще какие бы ни было специи, потому что ядреный острый перец и чеснок буквально обжигают рецепторы и вкус других добавок не ощущается. Кроме того, ароматы иных специй и приправ обычно раскрываются только при термической обработке.

Чтобы точно знать, сколько таблеток аспирина добавить в соус, ориентируйтесь на такое соотношение: на каждый литр готового продукта необходимо добавить 1,5 таблетки ацетилсалициловой кислоты. Предварительно таблетки растолките в ступке.

Читайте также

Блюда из тыквы в духовке

Приготовление соуса по этому рецепту не потребует сложных действий или значительной траты времени. Хозяйке достаточно:

1. Пюрировать вымытые томаты.
2. Измельчить перец чили и чеснок.

Примечание. Предварительно удалите плодоножку у перца, а чеснок избавьте от шелухи.

Для этих целей используйте на выбор:

• блендер;
• мясорубку;
• кухонный комбайн.

Смешайте все ингредиенты, добавьте аспирин и соль, перемешайте до полного растворения сыпучих веществ и раскладывайте по стерилизованным банкам.

Закуску, приготовленную таким образом, храните в холодильнике.

Читайте также: Хумус: рецепт классический

Источник: http://nur.kz/family/food/1759536-ogonek-recept-iz-pomidorov-i-bolgarskogo-perca/

Классический Огонек из помидоров и чеснока

Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души. Без варки также можно сделать аджику из помидор, заходите за рецептами на другую страничку.

Состав ингредиентов:

• Помидоры – килограмм.
• Корень хрена – 100 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1-2 маленьких ложек.
• Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

1. Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
2. Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
3. Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
4. Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.

Источник: http://sezon-ka.ru/vyrashchivanie-i-uhod/ogonek-iz-pomidor-recept-na-zimu.html

Как приготовить «Огонек» — секреты

Объединяет аджику еще один момент – технология приготовления. Все ингредиенты неизменно превращаются в пюре. Сейчас чаще работают блендером, он работает быстрее и удобнее. Многие предпочитают измельчать, пропуская через мясорубку.

Многие знают, что прокручивать хрен – та еще радость, сродни с луком, только похлеще. Если в рецепте используется хрен, то советую делать заготовку его, выйдя на улицу. Это убережет ваши глаза от «злых» эфирных масел. Или накиньте плотный пакет на горло мясорубки.

Огонек делают сырым или вареным, исходя из цели приготовления. У каждого свои достоинства. Хотите сохранить приправу на зиму, выбирайте вареный вариант. Тогда аджику можно поместить в кладовую. В сырой приправе останется больше полезностей, но хранить её желательно недолго, и исключительно в холоде.

• Чтобы приправа не закисла быстро, и не потерять крепость, помытые компоненты непременно обсушивайте, разложив на салфетке.
• Томаты берите отборные, самые спелые, с плотной мякотью. Но по всем предложенным рецептам можно сделать заготовку из зеленых помидор.
• Крепость и остроту закуски можно самостоятельно отрегулировать. Добавите больше горького перца и чеснока – получите настоящий «вырви глаз». Уберете немного, сможете съесть больше, и не поморщиться.
• Выбирать из стручков перца семена, или оставить, решайте сами. Но не забывайте, что семена максимально обостряют остроту аджики.
• Черный перец берите грубого помола, лучше, если самостоятельно раздробите горошины.

Источник: http://felisov.ru/zagotovki-ovoshchi/ogonek-recept.html

Описание блюда

Салат «Огонек» на зиму готовят многие. В его состав входят не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается достаточно острым. В него иногда добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и прочие овощи. Рецептов приготовления этого салата существует множество. Но рекомендуется для начала освоить базовый, на основе которого можно будет экспериментировать в дальнейшем. Такую закуску подают ко вторым блюдам, добавляют в борщи, делают бутерброды.

Источник: http://ps13.ru/vyrashchivanie/zakrutka-ogonek.html

Огонек: рецепты без помидор

Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.

Очень острый Огонек без помидор

Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.

Ингредиенты:

• 2 кг перца болгарского;
• 150 г лука;
• 100 г чеснока;
• соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
• зелень по желанию.

Этапы приготовления:

1. Вымыть и очистить от семян перец.
2. Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
3. Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
4. Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
5. Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.

Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном

Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.

Ингредиенты:

• 4 шт. перца жгучего;
• 60 г кинзы;
• 50 г петрушки;
• 25 г кардамона;
• 20 г соевого соуса;
• 5 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления:

1. Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
2. Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
3. Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
4. Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.

Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.

Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца

Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.

Ингредиенты:

• 2 кг перца болгарского;
• 5 шт. перца жгучего красного;
• 200 г чеснока;
• 50 г соли;
• 160 г сахара;
• 100 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

1. Вымытый перец освободить от семян.
2. Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
3. Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
4. Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.

Источник: http://sezon-ka.ru/vyrashchivanie-i-uhod/ogonek-iz-pomidor-recept-na-zimu.html

Рецепт приправы Огонек с кинзой

Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• 300 г чеснока;
• 300 г перца горького;
• 100 г кинзы;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
2. Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
3. Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.

Источник: http://felisov.ru/zagotovki-ovoshchi/ogonek-recept.html

Аджика с добавкой хрена

Ингредиенты:

• Хрен — 4 или 5 кореньев;
• Чеснок — 3 головки;
• Сладкий перец — 7 штук;
• Горький перец — 2 штуки;
• Соль( поваренную желательно) — 30 гр.;
• Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала промываем и очищаем овощи, а уж потом режим большими кусками. Устанавливаем мясорубку и пропускаем наши компоненты через нее.
2. Теперь переходим к вкусовым эффектам. Постепенно добавляем сахар и соль, тщательно все мешаем. Когда все это завершив распределяем по баночкам.
3. Хрен, который добавляется в этом случае служит как природный консервант и благодаря этому наш продукт может сохранять свои свойства в течение зимнего периода.

Источник: http://banki-banki.ru/zakrutki/ogonek-na-zimu.html

Огонек без хрена

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

Возьмите:

• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перчик.
• Головки чеснока – 100 гр.
• Красный острый перец – 1-2 стручка.
• Соль.

Как заготовить:

1. Проверните овощи в пюре блендером.
2. Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
3. Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Источник: http://sezon-ka.ru/vyrashchivanie-i-uhod/ogonek-iz-pomidor-recept-na-zimu.html

Требования к ингредиентам

Помидоры должны быть мясистыми, сочными, даже немного переспевшими. Лучше отдать предпочтение сортам с небольшими плодами вроде «черри» или «сливок». Все остальные овощи и фрукты должны быть плотными, без признаков гнили, пятен и повреждений. При измельчении хрена желательно надеть на мясорубку пакет – это защитит от удушливых испарений от овоща.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/ogonek-iz-pomidorov.html

Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

Особенным вкусом обладает закуска «Огонек», в состав которой входит сладкий болгарский перец и измельченные грецкие орехи. Такая приправа отлично подойдет к стейкам, мясным или картофельным запеканкам. Можете подать ее к пельменям или намазать на черный хлеб.

Читайте также

Как замариновать гуся, чтобы мясо было мягким

Фото: zhenskoe-mnenie.ru: UGC

Приготовьте этот пикантный и острый соус из 1 кг томатов. Чтобы добиться исключительного кисло-сладкого и острого вкуса, используйте:

• грецкие орехи — 1 стакан;
• красный сладкий перец — 4 шт.;
• корень хрена и чеснок — по 250 г;
• перец чили — 2 шт.;
• зелень (укроп и петрушка) — по 10 веточек.

Для закуски, приготовленной из представленных продуктов, необходима специальная заправка. В ее состав входит:

• растительное масло — 30 г;
• уксус — 60 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 10 г.

Технология приготовления идентична предыдущему варианту:

Вымойте овощи и зелень.

1. Удалите плодоножки у перцев (сладкого и острого), очистите чеснок и хрен.
2. Томаты, сладкий перец и перец чили, зелень, хрен, чеснок, грецкие орехи пропустите на мясорубке или измельчите в кухонном комбайне.
3. Всыпьте в полученную смесь соль и сахар. Оставьте на 10 минут. Добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и фасуйте по стерилизованным баночкам.

Читайте также

Вторые блюда из курицы на скорую руку

Храните готовый продукт в прохладном месте при температуре не выше 5 °С.

Рецептов «Огонька» около десяти. Все они содержат компоненты, которые придают особую остроту и пикантность этому соусу.

Предложенные варианты отличаются простотой приготовления и изысканностью. Попробуйте сделать такую закуску на зиму. Она не только украсит любое застолье, но и поможет пищеварению быстрее справиться с сытной едой.

Читайте также: Как сделать горчицу из порошка горчичного

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1759536-ogonek-recept-iz-pomidorov-i-bolgarskogo-perca/

Источник: http://nur.kz/family/food/1759536-ogonek-recept-iz-pomidorov-i-bolgarskogo-perca/

Фотографии «Приправа «Огонёк»» от приготовивших (4)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/144541/

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок очищенный — 1 стакан
• Острый горький перец — 2 стручка
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2-2,5 ст.л.
• Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

Источник: http://felisov.ru/zagotovki-ovoshchi/ogonek-recept.html

Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком

Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 чили;
• 1 корень пастернака;
• 100 г яблока;
• 300 г моркови;
• 500 г перца сладкого;
• по вкусу пучки укропа.

Этапы приготовления:

1. Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
2. Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
3. Варить массу в течение двух часов.
4. Поместить в банки и закрыть крышкой.

Источник: http://sezon-ka.ru/vyrashchivanie-i-uhod/ogonek-iz-pomidor-recept-na-zimu.html

Хранение перца огонька

После того, как урожай собран, встаёт вопрос, где же хранить перец огонёк, ведь не всегда собранные плоды можно употребить в этот же день, тем более, если растений несколько, да к тому же вы увеличили урожай опылением ваткой. В таком случае для хранения подойдёт сухая ёмкость, которая не должна закрываться. Рекомендуем использовать стеклянную банку или гранёный стакан.

В ёмкости перец огонёк должен находиться в тёмном месте, не доступном для детей и животных. Срок хранения у перца достаточно длительный, т.к. после высыхания он способен лежать без изменений структуры очень долго, однако витаминный потенциал при длительном хранении всё же убывает.

Источник: http://sezon-ka.ru/vyrashchivanie-i-uhod/ogonek-iz-pomidor-recept-na-zimu.html

Как сделать «Огонек» с фруктами

Вам понадобится:

1. 3 кг помидор
2. 1 кг моркови
3. 1 кг болгарского перца
4. 1 кг не очень кислых яблок
5. 1 кг белого лука
6. 1 кг слив
7. 1/2 стакана подсолнечного масла
8. Соль, черный молотый перец по вкусу

Сливово-яблочный вариант
Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, и прокрутите через мясорубку. Таким же образом поступите с остальными ингредиентами. В большую эмалированную кастрюлю влейте масло.

Слегка подогрейте и добавьте перемолотые овощи и фрукты. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

Пропущенный через давилку чеснок, соль и перец добавьте в конце варки, переложите соус в стерилизованные банки, закупорьте герметичными крышками и укутайте до полного остывания.

Источник: http://felisov.ru/zagotovki-ovoshchi/ogonek-recept.html