Обзор видов белого вина

Источник: http://lenta.com/recepty/stati/vina/belye-vina/beloye-vino/

История белого вина

Историю белого вина довольно сложно отделить от истории красного. Считается, что раньше всего оно появилось в Древней Греции и в Византии, откуда и распространилось по всему миру.

Можно предположить, что белое вино появилось в результате экспериментов и совершенствования мастерства древних виноделов. Самое печальное, что определить, кто впервые открыл рецепт белого вина, нельзя.

Тем не менее сейчас оно популярно. Его производят во всех винодельческих регионах мира.

Источник: http://amwine.ru/blog/beloe-vino-istoriya-proizvodstvo-vidy-i-etiket/

Легкие сухие тихие

Белые вина без выдержки в дубе, только в нейтральных емкостях. Впрочем, сюда можно отнести вина с недолгим взрослением на осадке, так что здесь мы суммируем не только летние безмятежные и воздушные утолители жажды. Ароматические сорта приветствуются. Хотя именно сорт винограда не так важен, как свежесть, хорошая кислотность, и желательная минеральность вина.

Villa Sparina Gavi 2019
Монферрато, Пьемонт
2740 ₽

Сорт кортезе отлично понимает, что от него в первую очередь ждут мягких, благоухающих ароматами белых цветов гави. Это вино с холмов Монтеротондо отличается равновесием, минеральностью, свежестью и изысканностью.

Jaеger Gruner Veltliner Steinfeder 2018 
Вахау, Австрия
2400 ₽

Самого требовательного винолюба удовлетворит этот «грюнер» из крошечной винодельни: легкий, фруктовый, с нежной кремовостью во вкусе и нюансам косточковых фруктов и пряностей.

Anselmo Mendes Muros Antigos Escolha 2019 Vinho Verde DOC
Виньюш Вердеш, Португалия
1120 ₽

Ансамбль лоурейру, авессу и алваринью в руках знаменитого винодела Ансельмо Мендеса мастерски отражает терруар Монсау. Ярко, минерально, свежо. Хрустящий крыжовник, грейпфрут, яблоко с цветками ромашки и ревеня.

Rem Akchurin Muscat 2019
Севастополь, Россия
1400 ₽

С собственных виноградников района Черной речки приехало утонченное вино с нежной мускантностью аромата: тропические фрукты и цитрусовые, роза, рахат-лукум. Витальное, с пульсирующей кислотностью и строгим сухощавым финишем.

Advini D’Adimant Blanche 2019
Лангедок-Руссийон, Франция
1440 ₽

Гренаш блан и вионье составили гармоничную компанию, раскрывающую яркие цветочные ноты и тона персика, лимона и миндаля. Весенние ощущения продолжаются и в мягком и нежном вкусе с пикантной кислотностью.

Источник: http://swn.ru/articles/kak-vybrat-beloe-vino

Тонкие материи

По количеству представленных сортов винограда этот стиль претендует на лидерство и насчитывает десятки популярных экземпляров. В числе самых известных представителей жанра – испанцы «альбариньо» и «вердехо», французы «мюскаде» и «шардоне» (когда речь о шабли), итальянцы «пино гриджо» и «кортезе» (вино из которого известно как гави), австриец «грюнер вельтлинер» и другие.

Самый показательный пример вина с легким «хрустящим» характером – совиньон блан с нюансами трав и фруктов.

Если вам по душе вина этого вездесущего сорта, то и вся первая группа станет надежным выбором и заделом для будущих дегустаций. Сам же совиньон блан выступает в диапазоне от сдержанной классики Франции (сансер, пуйи фюме, белое бордо) и утонченных представителей из северной Италии (в частности, из Альто-Адидже и Фриули) до ярких тропических фруктов из жарких регионов (Испания, Чили, США) и новозеландского шика с тоном крыжовника.

Источник: http://lenta.com/recepty/stati/vina/belye-vina/beloye-vino/

Польза и вред белого вина

В небольших количествах способствует улучшению аппетита, памяти и укрепляет стенки артерий. Особенно выделяется белое сухое вино, его пользаособенно видна сердечникам, однако наносит и вред при панкреатите и диабете.

Источник: http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/beloe-vino.html

Сорта винограда, из которого производят белое вино

Поскольку красящие вещества винограда находятся в основном в кожице, для производства белого подойдет любой виноград. Но чаще всего его готовят из белых сортов. Мы перечислим основные:

• Шардоне,
• Рислинг,
• Алиготе,
• Совиньон Блан,
• Токай,
• Шенен Блан,
• Гевюрцтраминер,
• Мускат,
• Мюскадель,
• Пино Блан,
• Сильванер,
• Греко,
• Макабео,
• Вердельо,
• Треббьяно.

Источник: http://amwine.ru/blog/beloe-vino-istoriya-proizvodstvo-vidy-i-etiket/

Производство

Процесс не сильно отличается от производства красного вина. Как мы уже писали выше, главное, исключить контакт виноградного сока с кожицей.

Источник: http://amwine.ru/blog/beloe-vino-istoriya-proizvodstvo-vidy-i-etiket/

См. также

• Красное вино
• Розовое вино

Источник: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/376707

Классификация

Практически в каждой винодельческой стране есть своя классификация вин. Но если говорить в общих чертах, то белые делятся так же, как и красные.

По содержанию сахара белое вино может быть сухим, полусухим, сладким и полусладким:

• В сухом вине содержится не более 4 грамм сахара на литр.
• В полусухом – 4–18 грамм.
• Полусладкое вино содержит 18–45 грамм.
• Сладкое – более 45 грамм.

По содержанию углекислого газа белые вина делятся на тихие – это все, что без пузырьков, и игристые – с пузырьками.

По содержанию спирта – есть вина крепленые, в которые добавляют спирт, и классические, в которых спирт появляется в результате брожения.

Источник: http://amwine.ru/blog/beloe-vino-istoriya-proizvodstvo-vidy-i-etiket/

Как подавать

Тихие вина подают в бокалах для белого вина, как ни странно. Они по форме такие же, как и для красного, только меньшего объема – примерно 400 мл. Крепленое белое подают в дижестивных бокалах, а игристое – в бокале для шампанского или бокале-чаше.

Что касается температуры, все зависит от самого вина:

• Сухие, полусухие, полусладкие – 8–12 °C.
• Сладкие – 10–16 °C.
• Игристые – 6–12 °C.
• Крепленые – 6–9 °C.

Источник: http://amwine.ru/blog/beloe-vino-istoriya-proizvodstvo-vidy-i-etiket/

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Белое вино
• Varieties of white wines —  (англ.)  (фр.)
• Сорта белых вин
• Производство Вина