Лисичка трубчатая — это… Что такое Лисичка трубчатая?

Лисички – это разновидность съедобных грибов, которая имеет альтернативное название «петушок» и принадлежит к семейству лисичковых.

Описание

Лисички – это разновидность съедобных грибов, которая имеет альтернативное название «петушок» и принадлежит к семейству лисичковых. Грибы отличаются необычной формой, ярким окрасом, хорошими вкусовыми качествами и устойчивостью к паразитам. Лисички очень редко бывают червивыми, поэтому их можно употреблять без опаски за здоровье. В природе насчитывается множество разновидностей лисичек, однако самыми распространенными в лесах России являются лисички обыкновенные.

Источник: http://ydoo.info/product/lisichki.html

Краткая характеристика

Своим названием грибы обязаны не хищному животному лисе, а древнерусскому слову «лысый», которое имело значение «желтый».

Как выглядит съедобный гриб?

Цвет лисичек варьируется от бледно-желтого до насыщенного оранжевого. У гриба нет ярко выраженной шляпки, так как она плотно срастается с ножкой. Диаметр шляпки, которая имеет волнистые края и небольшую вмятину в центре, может достигать 12 см. Визуально шляпка гриба похожа на небольшую воронку.

Ножка плотная, по цвету более светлая, чем шляпка, может быть почти белой. Толщина не однородная, книзу идет сужение. В обхвате ножка имеет примерно 3 см сверху и 1 см снизу. Длина может достигать 7 см, но в среднем 4-5 см.

Мякоть мясистая, имеет желтоватый оттенок по краям, который светлеет к центру. Если сжать мякоть пальцами, то под давлением цвет начнет меняться с желтого на бледно-красный.

Споры имеют форму эллипса, по цвету они светло-песочные.

Это трубчатый или пластинчатый гриб?

Среди множества разновидностей грибов встречаются и трубчатые лисички. © https://ydoo.info/product/lisichki.htmlОднако в основном они относятся к пластичным грибам.

В каких лесах растет?

Лисички могут расти как поодиночке, так и большими группами. Наиболее часто эти грибы встречаются в местах, где растут дубы, а также сосны, ели или буки. Проще всего найти лисички в лесах смешанного или хвойного типа.

Когда собирают?

Для сбора лисичек есть два подходящих временных промежутка — летний (с первой недели июня по конец июля) и летне-осенний (с середины августа и по начало октября).

Как правильно: вырывать или срезать грибы?

Специалисты в области микологии утверждают, что нет существенной разницы в том, каким способом собирать лисички, поэтому грибы можно как срезать, так и выкручивать.

Можно ли есть в сыром виде?

Благодаря тому, что мякоть лисичек редко подвергается порче, допускается употреблять не тронутые червями грибы в сыром виде без предварительной термической обработки.

Вкус

У сырой мякоти гриба вкус кисловатый, но после термической обработки кислый привкус исчезает. В приготовленном виде лисички сочные, мягкие, с приятным и тонким вкусом, который прекрасно дополняет почти любое блюдо.

Запах

Лисички отличаются специфическим ароматом, который имеет кисловатые нотки с оттенком сладких сухофруктов.

Источник: http://ydoo.info/product/lisichki.html

Время и место плодоношения

Кантарелл трубковидный выбирает для произрастания смешанные и хвойные леса, образует микоризу. Распространен по всей территории России (на Урале), растет кучками. Лисичка встречается с начала весны и до глубокой осени. Отправляться в лес с лукошком желательно в августе — октябре.

 Любопытно! В Финляндии очень любят лисички, их называют «золотом местных лесов». А в Сочи этот вид грибов ласково именуют «чинариками».

Источник: http://gribnik.info/lisicka-trubcataa/

Литература

• Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 231. — ISBN 5-17-009961-4.
• Грюнерт Г.
  Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 194. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
• Лессо Т.
  Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 30. — ISBN 5-17-020333-0.
• Уду Ж.
  Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 37. — ISBN 5-271-05827-1.

Источник: http://bure-basar.ru/gribnoj-spravochnik/lisichka-trubchataya.html

Сходные виды

Другие съедобные грибы семейства лисичковых:

• Лисичка желтеющая (Cantharellus lutescens) имеет менее развитый складчатый гименофор, слабо выступающий.
• Вороночник серый (Craterellus cornucopioides) всегда имеет тусклую, более тёмную окраску, гименофор у него гладкий.

Источник: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/653711

Как хранить грибы?

Свежие и приготовленные различными способами лисички имеют разные сроки хранения.

Свежие

Чтобы сохранить свежие лисички, необходимо правильно обработать их сразу после сбора. Грибы нужно тщательно отмыть от грязи и мелкого лесного мусора, срезать основание ножки и полностью высушить грибы от остаточной влаги.

Сухие и чистые лисички нужно хранить в прохладном месте. Лучше всего для этого подойдет отдел для хранения фруктов и овощей в холодильнике. Грибы нужно сложить в контейнер и поместить в холодильный отсек.

Срок хранения свежих грибов составляет от 3 до 5 дней, после этого пропадут мясистость и приятный аромат.

Вареные

Предварительно отваренные грибы можно хранить в течение 5 суток в судочке в холодильнике. Увеличить срок хранения до 4 месяцев можно путем заморозки. Отваренные лисички следует порционно разложить по пакетикам и переложить в морозильную камеру. Повторно замораживать грибы нельзя, поэтому нужно пускать в готовку все размороженные экземпляры.

Жареные

Отваренные, а после обжаренные грибы можно хранить в холодильнике в течение 4-6 дней. Если жареные лисички были закупорены в стерильные банки, то срок хранения увеличивается до полугода. Банки должны стоять в прохладном месте.

Сушеные и порошок из лисичек

Высушенные лисички можно хранить длительное время, если пересыпать их в банку, добавить немного спирта, поджечь и закрыть емкость крышкой. Эта процедура уберет из емкости воздух, благодаря чему грибы не заплесневеют. Сушеные лисички хранятся до 1 года.

Перетертые в порошок грибы обычно хранят в тканевых мешочках в сухом и темном месте. Срок хранения грибного порошка достигает 8-12 месяцев.

Источник: http://ydoo.info/product/lisichki.html

Когда появляются лисички?

Оптимальное время для роста лисичек – июль-сентябрь. Мицелий лучше всего начинает плодоносить в августе после летнего теплого дождя. Эта группа грибов не терпит холода, поэтому не растет в зимнюю пору.

Кроме этого, лисички не любят знойного солнца, поэтому весной и в начале лета замедляют свой рост. Такая же остановка в развитии мицелия происходит после каждого летнего дождя – гриб пытается задержать в себе влагу на длительный период времени. Возобновляет свое развитие плод на третий-пятый день после полива.

Источник: http://les-tish.ru/sedobnye/lisichka-trubchataya-voronchataya.html

Отрывок, характеризующий Лисичка трубчатая

– Совсем не та, – говорил он. – Что ж, подурнела? – Напротив, но важность какая то. Княгиня! – сказал он ей шопотом. – Да, да, да, – радостно говорила Наташа. Наташа рассказала ему свой роман с князем Андреем, его приезд в Отрадное и показала его последнее письмо. – Что ж ты рад? – спрашивала Наташа. – Я так теперь спокойна, счастлива. – Очень рад, – отвечал Николай. – Он отличный человек. Что ж ты очень влюблена? – Как тебе сказать, – отвечала Наташа, – я была влюблена в Бориса, в учителя, в Денисова, но это совсем не то. Мне покойно, твердо. Я знаю, что лучше его не бывает людей, и мне так спокойно, хорошо теперь. Совсем не так, как прежде… Николай выразил Наташе свое неудовольствие о том, что свадьба была отложена на год; но Наташа с ожесточением напустилась на брата, доказывая ему, что это не могло быть иначе, что дурно бы было вступить в семью против воли отца, что она сама этого хотела. – Ты совсем, совсем не понимаешь, – говорила она. Николай замолчал и согласился с нею. Брат часто удивлялся глядя на нее. Совсем не было похоже, чтобы она была влюбленная невеста в разлуке с своим женихом. Она была ровна, спокойна, весела совершенно по прежнему. Николая это удивляло и даже заставляло недоверчиво смотреть на сватовство Болконского. Он не верил в то, что ее судьба уже решена, тем более, что он не видал с нею князя Андрея. Ему всё казалось, что что нибудь не то, в этом предполагаемом браке. «Зачем отсрочка? Зачем не обручились?» думал он. Разговорившись раз с матерью о сестре, он, к удивлению своему и отчасти к удовольствию, нашел, что мать точно так же в глубине души иногда недоверчиво смотрела на этот брак. – Вот пишет, – говорила она, показывая сыну письмо князя Андрея с тем затаенным чувством недоброжелательства, которое всегда есть у матери против будущего супружеского счастия дочери, – пишет, что не приедет раньше декабря. Какое же это дело может задержать его? Верно болезнь! Здоровье слабое очень. Ты не говори Наташе. Ты не смотри, что она весела: это уж последнее девичье время доживает, а я знаю, что с ней делается всякий раз, как письма его получаем. А впрочем Бог даст, всё и хорошо будет, – заключала она всякий раз: – он отличный человек. Первое время своего приезда Николай был серьезен и даже скучен. Его мучила предстоящая необходимость вмешаться в эти глупые дела хозяйства, для которых мать вызвала его. Чтобы скорее свалить с плеч эту обузу, на третий день своего приезда он сердито, не отвечая на вопрос, куда он идет, пошел с нахмуренными бровями во флигель к Митеньке и потребовал у него счеты всего. Что такое были эти счеты всего, Николай знал еще менее, чем пришедший в страх и недоумение Митенька. Разговор и учет Митеньки продолжался недолго. Староста, выборный и земский, дожидавшиеся в передней флигеля, со страхом и удовольствием слышали сначала, как загудел и затрещал как будто всё возвышавшийся голос молодого графа, слышали ругательные и страшные слова, сыпавшиеся одно за другим.

Источник: http://bure-basar.ru/gribnoj-spravochnik/lisichka-trubchataya.html

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Обладает кисловатым вкусом с остринкой. Чтобы нейтрализовать горечь, грибы предварительно отваривают.

Лисичка трубчатая содержит целый ряд витаминов: A, C, D, D2, PP, B. В ее составе есть также микроэлементы, аминокислоты, антиоксиданты, эргостерол и полисахариды, β-глюканы. Эти вещества выполняют роль антигельминтных препаратов (направленных на лечение от глистов).

Это интересно! Лисички — лекарственный вид. Их считают природным обезболивающим и антибиотиком.

Лопастник трубчатый противопоказан к употреблению беременным женщинам, детям до 8 лет, диабетикам. В редких случаях проявляется индивидуальная непереносимость.

Источник: http://gribnik.info/lisicka-trubcataa/

Съедобность

Этот съедобный гриб считается деликатесным из-за своего неповторимого вкуса и относится ко 2 вкусовой категории. Из него варят супы, готовят грибной порошок, соусы, замораживают на зиму, жарят, маринуют или сушат. В предварительном отваривании гриб не нуждается, можно сразу жарить.

Трубчатую лисичку лучше всего хорошо отваривать, чтобы мякоть стала нежной и мягкой. В целом ее вкусовые качества почти не отличаются от качеств обыкновенной лисички.

Собирать представителей этого вида очень приятно. Да, их сложно найти, но растут они в больших количествах. Тем более что черви их не любят, а потому грибочки всегда попадаются чистые.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/trubchatye-lisichki-foto.html

Полезные и лечебные свойства

Употребление грибов, собранных в экологически чистом месте, находящемся вдали от оживленных трасс, популярных лесных тропинок и т. д., благотворно отразится на работе как женского, так и мужского организма.

Польза лисичек для здоровья:

1. Благодаря входящему в состав грибов витамину D улучшается работа опорно-двигательного аппарата, укрепляются кости. Помимо этого, улучшается качество крови и процесс выработки лейкоцитов.

2. Усиливается иммунитет, а также липидный обмен, благодаря которому контролируется баланс электролитов и очищается организм от токсинов.

3. Улучшается состояние нервной системы. Усиливается выработка гемоглобина. Снижается риск развития депрессии, повышается настроение.

4. Улучшается работа пищеварительной системы, а именно, усвоения белковой пищи.

5. Предупреждается появление холестериновых бляшек и их скопление в полости сосудов.

6. Улучшается острота зрения. Снижается риск развития таких заболеваний, как глаукома и катаракта.

7. Наличие бета-каротина предотвращает преждевременное старение кожи, улучшает ее состояние и эластичность. Помимо этого, улучшается состояние ногтей и волос.

8. Лисички благоприятно влияют на работу печени, очищая ее от токсинов и восстанавливая целостность. Улучшается фильтрующая способность этого органа и нормализуется отток желчи.

9. Нормализуется количество сахара в крови, улучшается работа щитовидной железы.

Настойка из мороженых лисичек на водке помогает при заболеваниях поджелудочной железы. Отвар из грибов можно использовать в качестве ополаскивателя для волос, чтобы укрепить их структуру и придать блеск.

Источник: http://ydoo.info/product/lisichki.html

Ссылки

Таксономия на сайте www.mycobank.org

Источник: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/653711

Вред и противопоказания

Из-за того, что лисички — тяжелый для переваривания продукт, отказаться от их употребления нужно людям, страдающим гастритом или язвой. Кроме этого, вред лисички могут причинить людям с непереносимостью данного продукта или аллергией на грибы.

Беременным женщинам и мамам малышей, которые находятся на грудном вскармливании, необходимо отказаться от лисичек, чтобы не навредить здоровью ребенка.

Детям можно давать лисички с 3-хлетнего возраста.

Источник: http://ydoo.info/product/lisichki.html