Как выглядят грибы синявки? Какие бывают съедобные и несъедобные виды этого сорта? Какими полезными свойствами обладает сыроежка?
Характеристика
В описание вида входит несколько отличительных особенностей, которые выделяют его среди других:
- небольшая округлая мясистая шляпка диаметром от 5 до 12 см, у взрослого гриба она плоская;
- окаймление волнистое, рубцеватое, цветовая
Источник: http://pro100ogorod.ru/sedobnye/sinyavka.html
Общая информация о грибах синяках
Гиропорус синеющий – это трубчатый шляпочный гриб из рода гиропорус семейства гиропоровых. Дубовики относятся к роду боровиков (Boletus) семейства болетовые (Boletaceae). Все эти грибы являются съедобными, а под общими названием «синяк» их объединяет то, что их мякоть на изломе или срезе окрашивается в синий цвет.
Источник: http://selodaferma.ru/grib-siniavka.html
Интересно почитать
Белый трюфель (русский): 3000 рублей за 1 килограмм
9 съедобных видов грибов ОКТЯБРЯ 2019 года
Топ 7 осенних съедобных гриба, которые не собирают в России
Источник: http://zen.yandex.ru/media/griby/grib-giroporus-siniak-sedobnyi-sinii-grib-5dc6b7b5d2bc1447e8b0202d
Толокнянка — описание растения, где и как растет, фото
Толокнянка — это лекарственное растение из семейства Вересковых, считающееся отличным диуретиком (мочегонным средством). Произрастает в виде кустов высотой до двух метров, большими зарослями не встречается.
«И на камнях растут деревья» — это про неё, так как она очень тяжело переносит присутствие других растений рядом и «предпочитает» места, где их поменьше. Является светолюбивым, растет обычно на открытых местах, в сосновых и лиственных борах средней полосы России, растение устойчиво к низким температурам.
Цветение длится с мая по июнь, после чего характерно появление небольших круглых ягод красного цвета похожих на бруснику, обычно в августе-сентябре. Листики небольшие, округлые, мягкие на ощупь.
Кстати, не только ягоды толокнянки похожи на бруснику, листочки, да и вообще все растение, начинающие собиратели лесных богатств легко могут спутать с брусникой, тем более, что ареал распространения у них весьма схож.
И задают эти горе-любители вопросы — толокнянка и брусника, одно и тоже или нет? Конечно, нет, это совершенно разные растения, и полезные свойства у них у каждого свои.
Как отличить? Ягодки толокнянки безвкусны, с белой мучнистой массой внутри, напоминающей толокно, да и не подходят они для рациона человека, если съесть более пары ягодок, можно и отравиться. Хотя для медведей, рябчиков — просто объедение!
Незначительно отличаются и листочки растений, у толокнянки они пушистые, похожие на ушко с тонким основанием и распластанной верхушкой. У брусничного листа есть темные пятна с изнаночной стороны.
Источник: http://dshisosnovka.ru/vodnye-obitateli/lepista-belaya.html
Какую почву предпочитает этот гриб
Он любит редколесье, но самые крупные экземпляры вырастают там, где много перегноя. Ведь для синеножек неважно, есть ли деревья, большее значение для них имеет земля. Они любят гумусные, песчаные или полупесчаные почвы. Синеножки часто можно встретить на заброшенных фермах, около куч мусора или навоза, на перепревших листьях и опавшей хвое. Любят они расти около заборов и даже в садах и огородах. Считается, что рядовки чаще всего встречаются на открытых местах, особенно на лугах и других участках выпаса скота.
Источник: http://selodaferma.ru/grib-siniavka.html
Разновидности
ла сбора
Самое лучшее время для сбора сыроежек — раннее утро. П
Съедобные
шения приходится на август-сентябрь.
Для этого процесса грибнику необходимо обзавестись:
- легкой, теплой и удобной одеждой;
- плетеной корзинкой с плотными стенками;
- острым ножом для качественной срезки плодовых тел;
- палкой, с помощью которой можно отодвигать траву в поисках грибов.
Собирать стоит молодые грибочки — они обладают нежным вкусом и насыщенным ароматом.
Лучшим способом считается аккуратная срезка ножки в самом низу так, чтобы ее часть осталась в почве – тогда она сможет давать новые плодовые тела.
Перед укладкой в корзинку каждый гриб очищают от земли и прочего лесного мусора.
При сборе необходимо тщательно осматривать внешний вид, т. к. некоторые разновидности имеют много сходств с бледной поганкой.
Источник: http://pro100ogorod.ru/sedobnye/sinyavka.html
Противопоказания
Существует возможность перепутать съедобный гриб с ядовитым. Грибы, имеющие едкую мякоть, несъедобны, часто токсичны. При употреблении их в пищу есть вероятность повредить слизистую, что приведет к тошноте и рвоте.
Сыроежки противопоказаны людям, страдающим язвами или болезнями сердца: они тяжело усваиваются. Их нельзя употреблять в пищу в большом количестве даже людям, не имеющим проблем со здоровьем. Дозировка должна быть меньше 150 г за раз.
Их разрешено есть только по достижении 7 лет.
Источник: http://selodaferma.ru/grib-siniavka.html
Съедобна или нет
К большому сожалению, привлекательный и в то же время отпугивающий внешний вид, отпугивает большинство начинающих грибников из-за опасений в съедобности. Некоторые даже умудряются толкнуть семейство ногой, чтобы не прорастало по соседству с благородными породами. Однако, несмотря на свою недооцененность, Рядовка лиловоногая или синеножка, остается съедобным грибом, обладающим ценными питательными свойствами, способными восполнить суточную норму взрослого человека. Опытные любители тихой охоты, довольно часто заменяют мясо на их мякоть, составляя разнообразный ежедневный рацион в периоды диетического питания и православного поста.
Четвертая категория съедобности, предусматривает теплообработку, заключающуюся в многократном отваривание со сливом отвара.
Важно! Не стоит пугаться, если грибы изменят свой оттенок во время приготовления, такая особенность является распространенной.
Источник: http://gribydacha.info/ryadovka-lilovonogaya-ili-sinenozhka/
Применение
ечается преимущественно в сосновых борах. Шляпка имеет плоско-выпуклую форму, н
Кулинария
о алого цвета, окружность — 6-7 см. Пик плодоношения приходится на июль-сентябрь. Не используется в пищу из-за горького вкуса. Съеденная в сыром виде может вызвать отравление и проблемы с ЖКТ.
Сыроежка розовая. Шляпка розового оттенка (часто может колебаться в пределах от красного до темно-розовоого), воронковидная, позже обретает плоскоокруглую форму. Эти грибы горчат.
Растут в широколиственных и хвойных лесах, пик плодоношения приходится на начало июля и по конец сентября.
Источник: http://pro100ogorod.ru/sedobnye/sinyavka.html
Полезные качества
Грибы подходят для диетического питания
В описание входит низкая калорийность — в 100 г всего лишь 19 ккал. Но при этом плодовые тела высоко питательные.
Сыроежки полезны для чистки желудка, они обладают антибактериальными свойствами. В них содержится вещество — руссулин, которое способствует сворачиванию молочных продуктов, поэтому гриб часто используют в приготовлении некоторых сортов сыра.
():
В одном из видов сыроежки (синеющей) ученые из Санкт-Петербурга обнаружили фермент руссулин. Проведенные эксперименты показали, что им можно заменить сычужный фермент, применяемый для производства сыров. Активность этого соединения очень высока: 0,5 г этого соединени
Медицина
за 30 минут створожить 100 л молока.
К сведению. Природный сычужный фермент (реннин, или хемозин), необходимый для производства сыра получают из перетертых желудков телят не старше 10-и дневного возраста.
В состав шляпки и ножек входит лецитин – он нормализует уровень холестерина в крови. Мякоть является источником витаминов РР и В2.
Низкокалорийные грибы можно включить в ежедневное меню при диетическом питании — они помогают сбросить лишний вес.
При регулярном употреблении препятствуют развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта и появлению тромбов.
Источник: http://pro100ogorod.ru/sedobnye/sinyavka.html
Противопоказания
Для Синеножки нет определенных специальных противопоказаний к применению, поэтому к ней применимы общие правила предосторожности для грибов условно – съедобной группы.
- Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
- Детям до 5 лет.
- Людям, страдающим острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ.
Источник: http://gribysobiraem.info/grib-sinenozhka-zakalennaja-lugovaja-krasavica/
Применение
Съедобные сыроежки пользуются большой популярностью в кулинарии и медицине. Из них готовят вкусные блюда и эффективные лекарственные препараты.
Кулинария
Сначала сыроежки отваривают в подсоленной воде: очищают, нарезают и заливают водой так, чтобы она полностью их покрыла.
Ставят на огонь, доводят до кипения, снимают образовавшуюся пену. Варить нужно 15 минут, затем добавить соль и специи. Поварить еще столько же времени, снять с огня, процедить и отваренные грибочки можно использовать для приготовления любого блюда.
Засолка
Эти грибочки очень хрупкие и быстро ломаются, поэтому для сушки не подходят. Зато их охотно солят, при этом продукт получается не только вкусным, но и полезным.
():
Сыроежки для засола нужно правильно подготовить. А это означает:
- Все плодовые тела нужно рассортировать по размерам и цвету.
- Все испорченные грибы выбросить. Внимание! Перебирать сыроежки нужно очень осторожно из-за из хрупкости.
- После сортировки грибы необходимо вымыть и почистить: при сильном загрязнении их можно замочить на несколько часов в холодной воде. Или же залить кипятком и после остывания воды выловить грибы, которые станут прочнее.
- Грибы необходимо сполоснуть проточной водой.
- Кожицу со шляпок лучше снять (это улучшит внешний вид увеличит срок хранения готового продукта).
Засолить можно в небольших банках — 1-2 л. Для приготовления потребуется 4 ст. л. соли крупного помола на 1 кг грибов. Отваренные по выше описанному способу грибы, укладывают в банки, каждый слой пересыпают солью и любыми специями. Обязательно нужно добавить лаврушку — она придаст засолке хороший аромат. Заготовку накрывают капроновой крышкой и ставят на месяц в прохладное и темно место (погреб, подвал). По истечению времени она готова к употреблению в пищу.
Маринуют таким же способом, только отварные грибы заливают заранее приготовленным маринадом — в 1 л воды растворяют 200 мл уксуса 9 % и 100 г поваренной соли.
Жарка
Жареные синявки очень вкусные. Их подают как отдельно, так и в качестве гарнира к рыбе, мясу.
Готовить можно разными методами, но при этом нужно придерживаться простого правила — время жарки не должно превышать 20 минут, иначе они распадутся, а их вкус будет не насыщенным.
Кстати. Опытные грибники советуют чистить перед жаркой сыроежки с ярко-синими и красными шляпками, чтобы они не дали горьковатый привкус при готовке и не испортили блюдо.
Заморозка
Сыроежки можно заморозить — сначала их очищают от мусора, промывают, дают стечь воде, нарезают на необходимые сегменты, и укладывают в пластиковый контейнер или полиэтиленовый мешок. Срок хранения — около полугода.
Закладывать на хранение сыроежки, как и любые другие грибы лучше порционно. Если вы используете большой контейнер — кладите туда порции в полиэтилене.
[dzs_videogallery]
Медицина
В народной медицине этот гриб служит отличным мочегонным средством, разжижает кровь, устраняет все симптомы интоксикации, диареи. Настой из сушеных грибов рекомендуется применять при заболеваниях сердца, склерозе.
Кашица из свежей мякоти помогает быстро убрать нарывы и воспаление на коже. Также она эффективна в удалении натоптышей и отмерших частичек.
Грибной сок используют для омоложения, устранения пигментации на кожном покрове. Он делает эпидермис эластичным и мягким.
Для приготовления грибного сока свежие грибы необходимо очистить, промыть, откинуть на дуршлаг, при необходимости нарезать и отжать в соковыжималке.
Регулярное употребление способствует очищению кишечника, сосудов, ускоряет обмен веществ, снижает уровень сахара в крови.
В природе существует несколько разновидностей сыроежек, некоторые из них ложные и опасные для здоровья, поэтому выше представленная информация поможет вам избежать некачественного сбора.
Советы по применению в кулинарии и медицине сделают такой продукт максимально вкусным и полезным для всей вашей семьи.
Похожие статьи
Источник: http://pro100ogorod.ru/sedobnye/sinyavka.html
