Жульен с курицей и грибами — горячая закуска в порционной подаче «на один укус». Пошаговый рецепт, как приготовить жульен в тарталетках.
Описание приготовления:
Для жульена понадобятся шампиньоны, сметана и твердый сыр. Обжарьте сначала грибы с луком, потом влейте сметану и протушите. Готовую грибную начинку сложите в тарталетки, посыпьте сыром и запеките в духовке до красивой корочки.
Ингредиенты
Тарталетки из песочного теста — 12 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Шампиньоны – 400 г
Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)
Мука пшеничная – 3 щепотки
Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
Сметана – 150 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – 1 щепотка (по необходимости)
Сыр – 100 г
- 175 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3249.3 ккал | белки 196.8 г | жиры 213.2 г | углеводы 141.3 г |
| Порции | |||
| ккал 649.9 ккал | белки 39.4 г | жиры 42.6 г | углеводы 28.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.5 ккал | белки 10.8 г | жиры 11.7 г | углеводы 7.8 г |
Ингредиенты
Для начинки:
- песочные тарталетки – 1 уп. (16 шт.)
- шампиньоны – 200 г
- репчатый лук – 1 шт. (75 г)
- вареная куриная грудка – 100 г
- твердый сыр – 100 г
- соль и черный перец – по 2 щеп.
- растительное масло – 2 ст. л.
Для соуса бешамель:
- сливочное масло – 30 г
- пшеничная мука – 1 ст. л.
- молоко – 200 г
- соль – 1-2 щеп.
- тертый мускатный орех – 1 щеп.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.98 из 5
на основе 47 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт «Жюльен в тарталетках»:
1. Куриную грудку мелко порезать и обжарить.
2. Отдельно обжарить также мелко порезанные грибы и лук до выпаривания лишней жидкости.
3. Грибы добавить к курице и слегка всё вместе потушить.
4. Затем добавить сливки и медленно ввести муку, чтобы загустело.
5. Полученную начинку разложить по тарталеткам.
6. Посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Быстро и вкусно!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Жюльен в тарталетках
Традиционно жюльен подается в кокотницах, но я решила попробовать приготовить его в тарталетках — и на вид красивее, и мыть кокотницы не надо!
Категория: Закуски › Закуски с грибами
Ингредиенты для «Жюльен в тарталетках»:
Попробуйте приготовить вместе
Как приготовить «Жульен в тарталетках с грибами»
Подготовьте продукты для жульена. Вымойте и тонко нарежьте шампиньоны. Очистите луковицу от шелухи.
Порежьте лук мелкими кубиками.
Раскалите сковороду, влейте масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте грибы, жарьте до готовности. Посолите.
В конце жарки налейте в грибы сметану, протушите всё вместе до испарения жидкости.
Затем мелко натрите твердый сыр.
Возьмите вафельные тарталетки, наполните их грибным фаршем, сверху щедро посыпьте сыром (с горкой)!
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, не забывайте следить за готовностью жульена в тарталетках с грибами.
Как только сыр расплавился и подрумянился — блюдо готово!
Снимите противня, украсьте блюдо зеленью и подайте к столу горячим!
Оценить рецепт Жульен в тарталетках с грибами:
средняя оценка: 4.1, всего голосов: 10
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Важные дополнения к рецепту
- При необходимости жульен можно приготовить заранее, и подогреть (поместив в тарталетки и отправив в духовку) уже непосредственно перед подачей к столу.
Аймкук
- 726
Рецептов
- 276
Подписчиков
- 347
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Основные прописные истины
- Тарталетки из песочного теста можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
- Сыр для жульена должен хорошо плавиться и иметь выраженный, слегка острый вкус.
- Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
- Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен, то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу.
Как и с чем его подавать
Жульен в тарталетках является великолепной праздничной закуской, которая не только сытная и вкусная, но и выглядит довольно эффектно. Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или досочках. Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим.
Рецепт 8: жульен из шампиньонов в тарталетках с сыром
- Шампиньоны 400 г
- Лук репчатый 120 г
- Сметана 100 г
- Масло сливочное 30 г
- Тарталетки 12 шт
- Сыр твердый 100 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Шампиньоны мелко порезать.
Добавить мелко порезанный лук.
Обжарить на сливочном масле 5-7 минут.
Добавить сметану.
Готовить еще 2-3 минуты.
Наполнить тарталетки, положить в форму для выпечки.
Посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градусах 5 минут, до расплавления сыра. Подавать сразу.
16
Рекомендации по приготовлению
Чтобы приготовить своими руками жюльен в тарталетках, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- сыр рекомендуется натирать на крупной терке или нарезать ломтиками;
- противень обязательно нужно застилать пергаментом, чтобы тарталетки в духовке не подгорели;
- чтобы жюльен получился сочным и вкусным, рекомендуется жарить лук на сливочном масле;
- к столу жюльен можно подавать с белым вином, пивом, вермутом или хересом;
- в классическом рецепте приготовления используются шампиньоны, но их можно заменить вешенками или белыми грибами;
- мясо перед приготовлением рекомендуется отваривать, так оно получится более сочным и нежным;
- запекать жюльен можно в духовке, мультиварке и микроволновке, но лучше отдать предпочтение первому варианту;
- при приготовлении блюда в духовом шкафу температура воздуха в нем должна быть 200 градусов;
- сначала необходимо запекать основную начинку, а потом присыпать тарталетки тертым сыром и отправить жюльен в духовку еще на 5 минут;
- муку следует просеивать не через обыкновенное сито, а воспользоваться чашей-ситом, так она не будет рассыпаться.
