Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки
Желудки куриные — варианты:
Вкусное и бюджетное мясное блюдо. Желудочки чистим, отвариваем, и тушим с обжаркой и сметаной. Подаем с картофелем или гречкой на гарнир.
Ингредиенты
Желудочки куриные — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 100 мл.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный молотый перец — по вкусу.
Черный душистый перец — 5-6 шт.
Масло растительное — 40 мл.
Соль — 1 ч. л.
Если вы — такой же большой почитатель корейской кухни, как я, то вам также понравится это блюдо — хе из …
Ингредиенты
Куриные желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Уксус 9% — 1,5 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа для корейской моркови — 1 ч.л. (по желанию)
Гуляш из куриных желудков с подливкой — безумно вкусное блюдо из субпродуктов, которому будут рады даже дети. Если же вы …
Ингредиенты
Желудки куриные — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Сметана — 100 г
Бульон — 1 стакан
Мука пшеничная — 1,5 ст.л.
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Зелень — по вкусу
Простое, витаминное и сытное блюдо, которое, может быть, вы готовили уже не раз. Главное – хорошо протушить желудочки, чтобы они …
Ингредиенты
Желудки куриные – 500 грамм;
Морковь – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Перец красный сладкий – 1 шт;
Помидоры красные – 1 шт;
Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. ложки;
Соус соевый – 1 ст. ложка;
Сметана – 1 ст. ложка;
Сухая овощная приправа с солью – 0,5 ст. ложки;
Зелень укропа – 5 веточек.
Салат «Пуп земли» с куриным и желудочками можно встретить с разным составом, но неизменно в нем присутствуют жареные или отварные …
Ингредиенты
Куриные желудки — 250-300 г
Шампиньоны — 100-150 г
Яйца — 3 шт.
Лук — 1 головка
Горошек консервированный — 3-4 ст.л.
Майонез — 1-2 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Этот рецепт для любителей куриных желудков: просто, вкусно и дешево. Замечательный здесь кисло-сладкий соус, поэтому в сочетании с отварными макаронами, …
Ингредиенты
Желудки куриные — 500 грамм;
Лук репчатый — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Томатная паста — 1,5 столовые ложки;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль — по вкусу;
Сахар — по вкусу;
Лавровый лист — 2 штуки;
Подсолнечное масло — 30 миллилитров;
Базилик сухой — 1 чайная ложка;
Вода — 1 стакан.
Предлагаю потушить куриные желудки в мультиварке с томатным пюре и сметаной. Получится и вкусное мясное блюдо, и подлива для гарнира. …
Ингредиенты
Куриные желудки — 500 грамм;
Томатное пюре — 2 ст. ложки;
Сметана — 2-3 ст. ложки;
Вода — 0,5 стакана;
Лук — 1-2 головки;
Специи по вкусу;
Растительное масло — для жарки;
Соль по вкусу.
Такие продукты как желудки, сердечки, печень и прочие второсортные части птичек и другой живности хоть и не слишком ценятся гурманами, …
Ингредиенты
Куриные желудки — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана (20%) — 1 ст.л.
Растительное масло — 30 мл
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Теплый овощной салат с куриными желудками — вкусное питательное блюдо в любое время года. В куриных желудках много белков, витаминов, …
Ингредиенты
Куриные желудки — 500 грамм;
Шампиньоны — 7-8 шт;
Помидоры свежие — 2 шт;
Цуккини — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Сладкий красный перец — 1 шт;
Растительное масло для жарки — 2 ст.л;
Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу.
Для варки куриных желудков: лавровый лист, черный перец горошком.
Ни один обеденный стол не обходится без вкусного салатика. Предлагаю разнообразить обед или ужин и приготовить салат из куриных желудков. …
Ингредиенты
Куриные желудки — 300 г
Капуста белокочанная — 160 г
Морковь — 100 г
Огурец — 190 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло подсолнечное — по вкусу
Сок лимонный — по вкусу
Шашлык из куриных желудков — летнее пикантное блюдо. Шашлыки из куриных пупочков, в народе их называют именно так, получаются очень …
Ингредиенты
Желудки куриные — 1 кг
Майонез — 2 ст.л.
Соль со специями — 10 г
Лук репчатый — 2 головки
Чеснок — по вкусу
Кучмачи — блюдо грузинской кухни. Готовится из субпродуктов, как правило, куриных и утиных. В блюдо обязательно добавляются красное вино, перец …
Ингредиенты
Куриные желудки — 200 г
Куриные сердечки — 200 г
Куриная печень — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Сливочное масло — 20 г
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Сухая аджика — 1 ст.л.
Хмели-сунели — 0,5 ст.л.
Семена кориандра — 1 ч.л.
Соус Наршараб — 30 мл
Вода — 200 мл
Для подачи:
Зерна граната
Зелень по вкусу
Куриные желудочки (их ещё в народе часто называют пупками) — это продукт хоть и бюджетный, но весьма популярный, так как …
Ингредиенты
Вода — 1,6 л
Куриные желудки — 250 г
Картофель — 5 шт.
Соль — по вкусу
Репчатый лук — 0,5 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Пшено — 4 ст.л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Петрушка — 5 стеблей
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Салат с куриными желудками и морковью — практически диетический, но несмотря на это, тарелочкой такого салата вполне наедаешься. Теплые салаты …
Ингредиенты
Куриные желудки — 200 г
Морковь — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Фасоль белая (консервированная) — 2 ст.л.
Яйца перепелиные (вареные) — 2 шт.
Листья салата — по вкусу
Орехи кешью (жареные) — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ч.л.
Соль — по вкусу
Паприка молотая — по вкусу
Среди разных вариантов котлет из куриных желудков мне больше всего понравился рецепт, в котором желудки очень хорошо измельчают (либо в …
Ингредиенты
Желудки куриные — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 небольшая головка
Молоко — 50 мл
Батон — около 100 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для такого салата куриные желудки можно сварить специально или использовать часть желудков, которые варились для супа (например, на бульон для …
Ингредиенты
Куриные желудки — 250-300 г
Редька зеленая — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яблочный уксус — 1 ч.л.
Соль и сахар — по вкусу и по желанию
Кучмачи — это невероятно вкусное, пряное и острое блюдо. Готовится оно быстро и легко, для приготовления которого понадобятся доступные и …
Ингредиенты
Куриные желудочки — 300 г
Куриная печень — 300 г
Индюшиное сердечко — 300 г
Гранатовый сок — 400 мл
Гранатовые зерна — пригоршня
Кинза, базилик — по 2 веточки
Лук — 4 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Острый перец — 2 шт.
Растительное масло — 30 мл
Соль, хмели-сунели, черный перец — по вкусу
Давайте приготовим вкусный и сытный суп из куриных желудков. Приготовить его несложно, а вот времени понадобится многовато, так как желудки …
Ингредиенты
Куриные желудки – 400 г
Картофель – 500 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 155 г
Гречневая крупа – 60 г
Масло подсолнечное – 40 г
Вода – 2 л
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень – по вкусу
Холодец известен на Руси очень давно, его традиционно готовили зимой после забоя домашнего скота. В холодец обычно идут те части, …
Ингредиенты
Желудки куриные — 500 г
Ножки свиные — 500 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 8 шт.
Чеснок — 4 зубка
Стебли зелени — пучок (10 г)
Желатин — 1 ст.л.
Сытное, ароматное блюдо из куриных желудков, запеченных с картофелем в духовке. Отлично на ужин для всей семьи. Готовить куриные желудки …
Ингредиенты
Желудки куриные — 300 г
Картофель — 1 кг
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук-порей — по вкусу
Чеснок — 0,5 головки
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Куриные желудочки — продукт диетический, низкокалорийный, нежирный. Готовим тушеные желудочки с овощами и макаронами. Просто, быстро и вкусно 🙂 Подготовим ингредиенты …
Ингредиенты
Желудки куриные — 500 грамм;
Лук репчатый — 1 шт;
Чеснок — 2 зубчика;
Морковь — 1 шт;
Соль, перец — по вкусу.
Любые макаронные изделия;
Куриные субпродукты — доступные и вкусные ингредиенты для многих блюд. Например, куриные желудки. Их можно по-простому потушить с картошкой в …
Ингредиенты
Куриные желудки — 0,5 кг
Картофель — 0,5-0,6 кг
Лук — 1 головка
Растительное масло или смалец — 1,5 ст.л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — 2 щепотки
Надоели привычные блюда из свинины, курицы или говядины? Да и индейка с кроликом уже не удивляют? Приступайте к приготовлению субпродуктов! …
Ингредиенты
Куриные желудки – 500 г
Капуста – 800 г
Морковь – 100 г
Лук – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 3 ст.л.
Томатная паста – 70 г
Соль, перец – по вкусу
Сушеная петрушка – по вкусу
Свежая зелень – по вкусу
Многие считают субпродукты и блюда, приготовленные с их участием, чем-то второсортным. Но это ошибочное мнение, ведь субпродукты по полезности превосходят …
Ингредиенты
Куриные желудки – 400 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лапша – 100-150 г
Лист лавровый – 1 шт.
Соль, перец горошком – по вкусу
Растительное масло – 1 ст.л.
Зелень – 20 г
Вода – 1,5 л
Гречка с куриными желудками — довольно простое блюдо для повседневного обеда. При этом оно скрывает в себе невероятную пользу благодаря …
Ингредиенты
Гречневая крупа – 200 г
Желудки куриные – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Вода – 400 мл
Зелень – для подачи
Готовим вкусный теплый салат, где главными компонентами будут куриные желудки и шампиньоны. Шампиньоны обжариваем в масле, после добавляем к ним …
Ингредиенты
Желудки куриные — 200 г
Шампиньоны — 300 г
Перец сладкий — 1 шт.
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Зелень — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Кунжут — для присыпки
Подготовьте продукты для супа из куриных желудков с кускусом и цветной капустой. Картофель, лук, морковь и чеснок очистите, помойте под …
Ингредиенты
Куриные желудки — 250 г
Картофель — 250 г
Цветная капуста — 200 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Помидор — 100 г
Кускус — 3 ст.л.
Петрушка — пару веточек
Соль и перец — по вкусу
Вода — 1,5 л
Один из вариантов плова армянской кухни: с куриными потрохами и соусом из кураги.
Ингредиенты
Рис — 1 стакан
Нут — 0,5 стакана
Куриные желудки — 300 г
Куриные сердечки — 300 г
Лук — около 100 г / 1 головка
Курага — 150-200 г
Перец острый — 1 шт./стручок
Чеснок — 1 головка
Перец черный — до 0,5 ч.л.
Сливочное масло — 25 г
Растительное масло — для жарки
Вода для риса — до 1,5 стаканов
Вода для тушения — до 0,5 стакана
Вода для соуса — 0,5 стакана
Соль — по вкусу
Специи «для плова»
или «карри» — по вкусу
Дополнительно:
Печень куриная — по желанию 300 г
Гранат для подачи — 1 шт.
Свежая зелень — по вкусу
Подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Помните, что куриные желудки нужно долго варить, чтобы они стали мягкими, желательно не менее …
Ингредиенты
Рис — 120 г
Желудки куриные — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — 3 щепотки
Лавровый лист — 2 шт.
Зеленый лук — 4 г (2 стебля)
Перец черный молотый — 1 щепотка
Сперва отварите куриные желудки с овощами и специями, потом бульон смешайте с желатином — заливное получится вкусным и бюджетным.
Ингредиенты
Куриные желудки — 300 г
Вода — 600 г
Желатин — 15 г
Морковка — 60 г
Лук репчатый — 50 г
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец горошком — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Куриные желудки в соусе барбекю
Куриные желудки, заранее сваренные до мягкости, отлично сочетаются с домашним соусом барбекю. У вас получится вкусная мясная подлива, которую можно подать с любым гарниром на ваш вкус. У меня были макароны, но с картофельным пюре или рисом тоже будет
раздел: Куриные потроха
В чем польза?
Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь). Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин.
Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для:
- повышения аппетита;
- стимуляции процесса пищеварения;
- улучшения функции естественного очищения кишечника;
- укрепления волос;
- улучшения состояния кожи;
- поддержания барьерных функций организма.
Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, поэтому данный продукт советуют почаще употреблять беременным и маленьким детям.
Больше всего полезных свойств сохраняют тушеные куриные желудки, для приготовления которых использовалась малое количество масла и воды.
Калорийность и состав
При всей своей пользе куриные желудки считаются диетическим продуктом, калорийность которого колеблется от 130 до 170 ккал в 100 г продукта.
Процесс очистки
Состоят куриные пупки из мышечной ткани, покрытой сверху жировой прослойкой, а также эластичной мембраны, служащей для защиты внутренней полости от повреждений. В магазины желудки поступают в основном уже в очищенном виде, но если вам «повезло» купить неочищенный желудок, готовьтесь к довольно сложной и скрупулезной работе.
Совет! Процесс очистки пойдет быстрей, если желудки предварительно замочить в ледяной воде.
Очистка осуществляется по следующему алгоритму:
- выкладываем продукт на разделочную доску;
- через отверстие пищевода разделяем его вдоль;
- повторно промываем желудок;
- снимаем эластичную мембрану поддев ее пальцами;
- удаляем жировую ткань с внутренней стороны.
Совет по приготовлению
Готовые отбивные выкладывайте на пять минут на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для удаления излишков масла.
Рецептов с ингредиентом Желудки куриные: 124
— гречневая крупа, 2 ст.
— печень куриная, 300 гр.
— желудки куриные, 300 гр.
— сердечки куриные, 300 гр.
— лук
— морковь
500 г. куриных желудков
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 ст.л. растительного масла
0,5 ст. бульона отварки желудков
3 ст.л. соевого соуса
150 гр. куриной печени
150 гр. куриных сердечек
150 гр. куриных желудков
100 гр. сливочного хрена
100 гр. майонеза
1+1 ст.л. желатина
1 кг. куриных желудков, примерно 400-500 гр. молока, 1 небольшая луковица, 1,5 ст.л. крахмала, соль
перец, зелень.
1 кг. куриных желудков
2-3 моркови
3-4 небольшие луковицы
3 вареных яйца
майонез
куриные желудки — 500 гр.
куриные сердечки — 500 гр.
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
куриный жир — 50 гр.
куриный бульон — 100 мл.
куриные желудки – 300 гр.
куриная печень – 300 гр.
яйца – 3 шт.
зеленый лук – 0,5 пучка
масло подсолнечное – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
потрох куриный (желудки и сердца) -600 гр
морковь — 170 гр
грибы (вешенка)-150 гр
лук репчатый — 1 луковица (большая)
болгарский перец (желтый) — 1/3 большого перца
соевый соус — 2 столовых ложки
500 гр. куриных мышечных желудков
200 гр. сметаны
2 средних луковицы
1 ст.ложка растительного масла
черный перец, специи, соль
куриная печень – 300 гр.
куриные желудки – 300 гр.
куриные сердечки – 300 гр.
куриное филе – 300 гр.
желатин – 30 гр.
соль – 1 ч.л.
сердца куриные – 200 гр.
желудки куриные – 200 гр.
лисички – если свежие 200 гр. сушеные 50 гр. (можно использовать белые грибы, пропорции те же)
5 помидор
пара луковиц
3 картофелины
Инструкция приготовления
-
Первоначально нужно подготовить куриные желудки.
-
Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа.
-
Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски.
-
Очистить луковицу, измельчить ее ножом.
-
Морковь вымыть и натереть крупно на терке.
-
Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла.
-
Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут.
-
Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все.
-
Сразу же добавить лавровые листья и зелень.
-
Тушить на очень медленном огне 5 минут.
-
Тушеные куриные желудки в сметане можно есть.
Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке
Куриные желудки, приготовленные в мультиварке – отличное блюдо для ужина или обеда. Так они получаются особенно мягкими и нежными, а усилия для их приготовления следует приложить минимальные.
Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг куриных пупков;
- ¾ ст. воды;
- 2 репчатые луковицы;
- 3 ст.л. сметаны;
- 50 мл соуса чили;
- соль, специи.
Порядок готовки нежнейших куриных желудков:
- Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой.
- Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле.
- Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки.
- Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем.
- Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем.
Быстрые котлеты из куриных желудков
Ингредиенты:
- 550 г куриных пупков;
- 1 столовое яйцо;
- 60 мл жирного молока;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2 ломтика батона;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
Срезать с ломтей хлеба корочки и замочить их в слегка подогретом молоке. Лук очистить и нарезать средними кусочками.
Оставить на куриных пупках весь жир, крупно порезать их и пару раз пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу отжатый от лишней жидкости хлеб, измельченный лук. Снова пропустить массу через мясорубку, смешать с сырым яйцом, солью.
Ложкой выложить на сковородку с разогретым растительным маслом первую порцию котлет и жарить их с двух сторон без крышки приблизительно 15 — 17 минут. Важно быстро переместить готовые «лепешки» на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир.
Подавать готовое второе блюдо с любым соусом на основе кетчупа или томатной пасты.
Куриные желудки с луком и булгуром
Будьте готовы к тому, что куриные желудки придется варить не менее 1.5-2 часов, чтобы они получились мягкими. Поэтому советую разделить приготовление на 2 этапа — вечером сварить желудки, на следующий день соединить их с булгуром, который сам по себе
раздел: Куриные потроха
Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг субпродуктов;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 морковка;
- 200 г сметаны;
- 100 г томатной пасты;
- 2 л воды;
- соль, специи.
Порядок тушения куриных пупков на сковороде:
- Размораживаем естественным образом желудки, промываем и очищаем их, как описано выше.
- Складываем все субпродукты в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения, уменьшаем интенсивность пламени и продолжаем варку еще в течение часа.
- Сливаем жидкость, даем субпродуктам остыть.
- Промываем холодной водой и нарезаем на несколько частей каждый пупок.
- Очищенные луковицы нарезаем четверть кольцами.
- Очищенную морковку натираем на средней терке.
- На раскаленном масле делаем луково-морковную поджарку.
- Присоединяем к овощам желудки, заливаем все полулитром воды, тушим четверть часа под крышкой.
- Спустя указанное время добавляет сметану, лавровый лист, приправляем специями и присаливаем.
- Продолжаем тушение полчаса.
Фотографии «Котлеты из куриных желудков» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Жареные куриные желудки — пикантный рецепт
Пикантности этому блюду придаст сочетание вкусного соуса с луковой зажаркой и чесноком.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг субпродуктов;
- 2 репчатые луковицы;
- 5 чесночных зубцов;
- 40 мл соевого соуса;
- Бульонный кубик.
- Соль, специи.
Порядок приготовления пикантных куриных желудочков:
- Промытые и очищенные желудки отвариваем около часа в присоленной воде, в процессе не забываем снимать пенку.
- Сливаем жидкость, остужаем и нарезаем на произвольные кусочки.
- Поджариваем лук на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляем желудки.
- Растворяем в воде бульонный кубик, вливаем его к субпродуктам, протушиваем 20 минут, после чего вводим соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем тушить еще четверть часа.
- Отличным гарниром к пикантным пупкам станут картофельное пюре или рис.
Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом — они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.
Куриные желудки с карамелизированным луком
Вкусные желудочки те, которые легко жуются. Прежде чем готовить что-то из них, подумайте об их варке — на это уйдет не меньше 1.5-2 часов. Поэтому советую разделить приготовление блюда на 2 дня. В первый день поставить куриные желудки на плиту и забы
раздел: Куриные потроха
Готовим колеты из куриных желудков
Кто пробовал такие котлеты, то, как правило, не понимают из какого они фарша, кому-то напоминают говяжьи котлеты, кто-то считает, что в фарш добавлена печень. Но они нравятся в любом случае потому что получаются сочными и нежными.
Главное, правильно подготовить фарш. Чтобы он получился нежным, желудки нужно пропускать через мелкую решётку в мясорубке, если такой решётки нет, то нужно пропустить дважды.
Ингредиенты:
- куриные желудки — 800 гр.
- яйца — 2 шт.
- лук —1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- мука — 4 ст. л.
- соль, перец
- растительное масло для жарки
Пошаговое описание:
- Чистые, обработанные желудки прокрутить через мясорубку. Добавить измельчённый лук, чеснок, разбить яйца, положить муку. Хорошо размешать, затем посолить и поперчить по вкусу.
- Чтобы удобно было формировать котлеты, нужно руки смачивать водой. Затем обвалять их в муке и выкладывать на прогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
- Ещё один важный момент, это то, что котлеты из желудочков нужно обязательно тушить. Это сделает изделия сочными и мягкими. Все обжаренные котлеты сложить в сковороду, влить немного воды, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимально, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Салат из куриных желудков
Угощайтесь легким и вкусным салатом из куриных пупочков.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг субпродуктов;
- 0,1 кг корейской морковки;
- 0,1 кг сыра;
- 2 огурца;
- по 1 морковке и луковице;
- листок лавра;
- 50 г орехов (грецких, миндаля или кедровых);
- майонез, зелень.
Порядок приготовления салата из куриных пупков:
- Отвариваем в течение нескольких часов желудки вместе с луком, сырой морковью, лавровым листом, солью и душистым перцем.
- Отваренные субпродукты остужаем и нарезаем на порционные кубики;
- Нарезаем кубиками огурцы и сыр.
- Пропускаем чеснок через пресс. Зелень шинкуем.
- Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, смазываем майонезом и притрушиваем измельченными орехами.
Рецепт супа с куриными желудками
Хотите разнообразить свое обеденное меню? Тогда советуем обратить внимание на приведенный ниже рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг субпродуктов;
- по 1 средней морковке и луковице;
- 5-6 клубней картофеля.
- 1 плавленый сырок;
- 3 чесночных зубца;
- пучок зелени;
- лавровый листок, соль, специи.
Порядок готовки супа с куриными субпродуктами:
- Промываем и тщательно очищаем пупки, заливаем их водой, через 5 мин. после закипания сливаем воду, вновь заливаем водой, убавляем интенсивность пламени до минимального.
- По мере образования пены снимаем ее, добавляем в бульон лавровый лист, соль, горошки перца.
- Примерно через час засыпаем мелко порезанный картофель, тертую морковку.
- Лук поджариваем на раскаленном масле со специями, добавляем к луку. При желании можно при помощи шумовки достать из бульона желудки и поджарить их вместе с луком.
- Возвращаем желудки вместе с луковой поджаркой в бульон, дожидаемся готовности картофеля, добавляем натертый на терке плавленый сырок, варим еще четверть часа.
- Проверяем на вкус соленость нашего первого блюда, при необходимости добавляем немного.
- Для приготовления вкусной заправки для супа смешиваем измельченный чеснок, нашинкованную зелень и сметану.
Советы и рекомендации
Основная сложность, возникающая у кулинаров при приготовлении куриных желудков – как добиться их мягкости. Профессионалы советуют поступать следующим образом:
- Замороженные пупки размораживаются в естественных условиях, делать это желательно с вечера, переложив пакет в холодильник.
- Придать нежности этому питательному продукту поможет продолжительная тепловая обработка. Варить, тушить или жарить в сметанном или сливочном соусе следует не менее часа.
- Перед варкой, для того чтобы блюдо было мягким, его необходимо после тщательной очистки залить прохладной водой минимум на пару часов. Когда это время истечет, заливаем новой порцией воды и провариваем около часа с добавлением соли, специй и кореньев.
- Даже при покупке очищенного варианта желудков, их следует проинспектировать на предмет наличия остатков жесткой кожицы.
- Фермерский вариант желудков обычно реализуется вместе с эластичной пленкой, ее следует очистить в обязательном порядке, иначе субпродукты будут жесткими.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
