Жареные баклажаны с медом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Огонек

Огонек известен каждому. Рецепт до безумия прост, но на вкус блюдо понравится настоящим ценителям горьких закусок.

Необходимые ингредиенты:

• синенькие — 3 кг;
• чеснок — 3 головки;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 3 шт.;
• уксус — 150 мл;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• соль.

Как приготовить баклажаны огонек:

1. Овощи моют и шинкуют кольцами. Толщина колец должна быть не меньше 7 миллиметров, иначе после обжарки они станут очень тонкими.
2. Солят и ждут, когда синенькие дадут сок. После обжаривают.
3. Перец, чеснок чистят и режут. Ножки удаляют. В остром перце оставляют семена, которые добавляют особую пикантность. Передавливают через мясорубку
4. В отдельной емкости раскаливают масло и вливают в овощную смесь. Солят и добавляют уксус.
5. В подготовленные банки раскладывают синенькие и заливают соусом. Повторяют слои, пока баночка не заполнится.
6. Готовое блюдо перед подачей должна промариноваться как минимум сутки. Если заготавливаете на зиму баклажаны, баночки должны пройти стерилизацию.

Ингредиенты

Баклажаны 5-6 шт Чеснок 10 зубчиков Продукты для маринада: Вода 0,5 литра Уксус 9% 100-150 мл Лист лавровый 5 шт Перец горький горошек 8 шт Перец душистый 4 шт Гвоздика 4 шт Соль (полная, без горки) 1 ст. л Сахар 1 ст. л Мед (полная, с горкой) 1 ст. л Масло растительное (душистое) 1 ст. л в маринад и немного для жарки

Ингредиенты:

• Баклажан  — 4 Штуки
• Помидор  — 3 Штуки
• Болгарский перец  — 2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Кориандр  — 1,5 Ст. ложки
• Уксус яблочный 9%  — 1,5 Ст. ложки
• Растительное масло  — 4 Ст. ложки
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Кунжут  — 2 Чайных ложки
• Мёд  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Красный молотый перец  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу
• Петрушка  — По вкусу

Количество порций: 6

В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 см, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.

На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.

В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.

Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель.
Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой, то потом остается куча водички). Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец.

Обжаренные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Скажу честно, пропитаться у меня успело их очень мало, основную массу вытаскали почти сразу, хотя делала сегодня сразу 2 порции. Но вкуснее однозначно в холодном виде. Всем рекомендую, это очень вкусно! Приятного аппетита!!

Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела… Вкус просто потрясающий — в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда. Источник рецепта — Карина, форум (Карина), огромное спасибо за такой чудесный рецепт. И еще одно спасибо Светлане (svetlana dark), я увидела эти баклажаны в ее исполнениина форуме, потом нашла оригинальный рецепт (у нас на «Поваренке» нет, Света не выложила). Я ждала-ждала и просто не могла не поделиться с Вами этим фантастическим блюдом. Готовила уже 2 раза, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте!!!

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:

1. 

   Баклажаны нарезать колечками — не слишком тонко. Посолить и оставить в сторону минут на 10, после чего промыть и отжать руками от лишней влаги. За счет такого приема они не будут горчить и впитают меньше влаги при жарке.

2. 

   Разогреть в сковороде немного масла и порциями обжарить все баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Если они получились все же жирными, то выложить на бумажные полотенца и удалить излишки масла.

3. 

   Отдельно в другой сковороде разогреть ложку масла и припустить чеснок, мелко нарубленный ножом.

4. 

   Влить к чесноку соевый соус, добавить мед, молотый имбирь и черный перец. Тщательно перемешать.

5. 

   Вложить в соус обжаренные баклажаны.

6. 

   Через 8-10 минут закуска будет готова.

7. 

   Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Средняя:

Как приготовить «Жареные баклажаны с медом»

Оценить рецепт Жареные баклажаны с медом:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: