Что такое руккола, как и с чем ее едят. Как избавиться от горечь в листьях. Рецепты вкуснейших салатов с листьями рукколы. Как хранить, как выбрать, как вырастить дома.
Побеги цикория
Добавление побегов цикория в разнообразные салаты помогают разнообразить рацион и улучшить состояние здоровья. Такая зелень содержит большое количество витамина А, в котором нуждается организм. Этот компонент используется для профилактики раковых заболеваний.
Зелень цикория богата марганцем, который участвует в продуцировании ферментов А. В цикории содержится много калия, он необходим для борьбы с повышенным уровнем артериального давления.
Благодаря большому количеству витамина В организм может быстрее справляться со стрессами, неврологическими расстройствами. Такая замена рукколы будет не только вкусной, но и очень полезной.
Замена авокадо в диете
Этот тропический плод появился на прилавках наших магазинов сравнительно недавно, но уже успел полюбиться не только приверженцам здорового образа жизни. Его мягкая и нежная сливочная мякоть весьма богата на витамины, минеральные и питательные вещества, но больше всего в ней полиненасыщенных жирных кислот, которые мы привыкли получать из продуктов питания животного происхождения и растительных масел. Аллигаторова груша является источником мощного антиоксиданта глютатиона, а также калия, обладающего противоаритмическими свойствами.
На родине авокадо используют для приготовления сладких кремов и молочных коктейлей, но вы даже не почувствуете разницу, если используете вместо него мякоть банана. У него такая же кремовая консистенция, да и калия в нем содержится не меньше. Возможно, это не самая лучшая замена для роллов, но в традиционное японское блюдо вместо авокадо можно добавить и огурец. В салаты вместо зеленой мякоти положить тыкву или грушу.
Салат с рукколой и сыром Моцарелла
Лето это время, когда можно есть буквально всё что вырастили, причём сразу и без какой-либо длительной обработки. Особенно…
Ингредиенты
- Лимон — 0.5 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Помидоры черри — 10 шт.
- Руккола — 1 пучок
- Соль — 1 щепотка
- Соус соевый — 1 ст. л.
- Сыр моцарелла — 100 г
Салат с кальмарами и свежими овощами без майонеза
Все любят вкусно поесть, но ещё больше любят есть вкусную, здоровую и малокалорийную пищу. Салат с кальмарами и свежими…
Ингредиенты
- Вода — 400 мл
- Кальмары свежие — 200 г
- Капуста пекинская — 100 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Помидоры черри — 6-7 шт.
- Руккола — 100 г
- Соль — 2 г
- Соус соевый — 20 мл
- Шпинат свежий — 100 г
Перечная нотка руколы
Если все сорта латука довольно нейтральные, то рукола, шпинат, мангольд, радиккьо — это зелень со своим характером.
Моя самая любимая зелень — это пряная рукола с аккуратной горчинкой и перечной ноткой вкуса. Обязательно попробуйте ее в салате с манго и авокадо — это невероятно вкусно. Еще одно потрясающее сочетание — с креветками, зеленым яблоком, сыром фета и фиолетовым базиликом. Очень люблю руколу с томатами, красным болгарским перцем, грибами, оливками, зеленой фасолью или апельсинами. А в заправку обязательно добавляю либо свежевыжатый лимонный сок, либо бальзамический уксус.
Рукола хороша не только для салатов. Рекомендую приготовить с ней соус песто — с добавлением пармезана, чеснока и кедровых орешков. Также я часто добавляю руколу в сэндвичи, супы, тушеные блюда и в пасту. Кстати, это один из немногих сортов зелени, которым можно эффектно украсить крем-супы и супы-пюре.
Зелень одуванчиков
Такая добавка хорошо гармонирует с другой зеленью. Свежую зелень можно добавлять к фруктовым и овощным салатам.
По вкусу она сочетается с отварным мясом и творогом, сыром. Для заправки приготовленных салатов лучше всего использовать не майонез, а сметану, нежирный йогурт, нерафинированное масло.
Чем подменить дорогие разновидности красной рыбы?
Казалось бы, заменить лосося или форель в диете просто нечем, ведь сложно найти рыбу с такими же диетическими и другими полезными свойствами. Мясо красной рыбы прекрасно усваивается, а благодаря присутствующему в больших количествах витамину F выступает профилактикой многих сердечно-сосудистых недугов. Оно содержит витамины D, группы В, А, Е, РР, минералы, аминокислоты. Мясо красной рыбы укрепляет нервную систему, благоприятно влияет на работу суставов и органов зрения, улучшает обмен веществ.
Да, стоят эти виды рыбы недешево, но при желании такие продукты питания можно заменить более бюджетными разновидностями. Речь идет о сельди и скумбрии, сардине, сайре. По содержанию полиненасыщенных жирных кислот они нисколько не проигрывают своим собратьям с красным мясом, а по количеству некоторых питательных веществ даже выигрывают. К примеру, сельдь отличается высоким содержанием селена, благодаря которому способна восполнять энергетические запасы организма и повышать настроение. Скумбрия богата витамином В12 — основным средством профилактики старческого слабоумия или болезни Альцгеймера.
Салат с рукколой и семечками от AVI
- пучок рукколы
- семена подсолнечника
- сыр пармезан
- масло оливковое
Листья салата порвать руками на 3-4 части, сыр нарезать тонкими полосками (листочками) сбрызнуть маслом, чуть посолить и посыпать семенами подсолнечника.
Применение в домашней косметологии
Рукколу используют в домашней косметологии для ухода за кожей лица, зоной декольте и шеей. Полезные вещества, которые в ней содержаться оказывают омолаживающий эффект, увлажняют, тонизируют, заживляют и дезинфицируют.
Руккола оказывает омолаживающий эффект
Ценится трава за такие вещества:
- глюкозоинолаты – служат профилактикой онкологии, в том числе меланомы, рака кожи
- витамин К – помогает избавиться от темных пятен, отечности и купероза
- олеиновая и линолевая кислоты – придают коже эластичность и упругость, замедляют старение, увлажняют и смягчают
- сера – придает коже сияние и красивый тон, обладает заживляющим и антимикробным действием, избавляет от прыщей
- дииндолилметан – предотвращает образование бородавок и папиллом
Маски для лица с зеленью руколы делают 3 раза в неделю, 1 раз в день. Перед нанесением питательного состава кожу очищают и распаривают, чтобы целебные вещества проникли глубже в поры и оказали максимально положительное воздействие.
Смягчающая маска при шелушении
Для этой маски потребуется мякоть алоэ и лимон
мякоть алоэ – 1 ч. л
сок лимона – 1 ч. л
руккола – 3 ст. л
Измельченную руколу смешивают с лимонным соком и алоэ. Наносят на лицо, смывают теплой водой через 25 минут.
Рецепт от сосудистой сеточки
Кроме рукколы понадобятся также сок картофеля и сметана
измельченная рукола – 3 ст. л
сок картофеля – 3 ст. л
сметана – 1 ст. л
Маску наносят на лицо, оставляют на 25 минут. Смывают теплой, а затем холодной водой.
Маска отбеливающая и увлажняющая
натертая мякоть огурца – 3 ст. л
натертая мякоть кабачка – 3 ст. л
измельченная мякоть руколы – 3 ст. л
Смешивают мякоть огурца, кабачка и руколу. Наносят на лицо. Через 25 минут смывают прохладной водой.
Для упругости кожи
Для этого рецепта понадобится одна чайная ложка оливкового масла
куриный белок – 1 шт
оливковое масло – 1 ч. л
измельченная рукола – 3 ст. л
Взбитый белок смешивают с маслом и руколой. Наносят на лицо слой, когда он подсохнет, наносят еще слой смеси. Выдерживают полчаса, и смывают теплой водой.
Рецепт от морщин
Банан, руккола и огурец помогут избавиться от морщин
банан – 0,5 шт
огурец – 0,5 шт
сок руколы – 2 ст. л
Натертый мелко огурец смешивают с размятым бананом и соком руколы. Наносят на лицо, и держат 25 минут. Смывают теплой водой.
Читайте также: Миндаль: описание, посадка дерева или кустарника в открытом грунте, уход за ним, польза и возможный вред (Фото & Видео) +Отзывы
Кростини с творожным сыром, рукколой и беконом
В этом рецепте кростини запекают дважды. Сначала ломтики хлеба держат в горячей духовке до появления румяной корочки, и второй раз, когда уже на хлеб намазывают начинку и оборачивают бутербродики тонкими полосками бекона. В результате у вас получатся
раздел: Кростини
Чем можно заменить рукколу в салате
Выращивать рукколу в своем саду очень просто. Можно сделать это даже в домашних условиях — в большом цветочном горшке на подоконнике. Этот неприхотливый ароматный салат не требует никакого особенного ухода.
Что касается полезных свойств, руккола содержит витамины А и Е, а также витамины группы В, С и К. Кроме того, этот замечательный салат в своем составе имеет такие полезные вещества, как цинк, магний, селен, железо и натрий. И еще одни аргумент в пользу этого растения — его калорийность всего 25 ккал на 100 гр. Так что приступаем к приготовлению вкусного салата из рукколы!
Салат из рукколы из помидорами
Очень легкий витаминный салатик, который станет приятным дополнением основного блюда.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Помидоры (можно взять помидорки-черри) 2 шт.
Редис свежий 4 шт.
Оливковое масло для заправки
Винный уксус для заправки
Семечки или кедровые орешки 1 горсть
Овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками (если используете помидоры-черри, разрежьте их пополам). Редис нарежьте кружочками.
Смешайте овощи и листья в большом салатнике. Посолите, заправьте оливковым маслом и винным уксусом.
Для украшения посыпьте кедровыми орешками или семечками (это могут быть очищенные семечки подсолнечника или тыквенные). Готово!
Эти пряные листья прекрасно сочетаются с креветками! Как внешне, так и по вкусу.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Креветки 300 гр
Помидоры-черри 10 шт.
Пекинская капуста ½ кочана
Соевый соус по вкусу
Оливковое масло для заправки
Лимонный сок для заправки
Соль и черный перец по вкусу
Креветки отварите 3 минуты в кипящей воде, отсудите и почистите. Затем для усиления вкуса обжарьте пару минут, полейте соевым соусом и лимонными соком.
Салаты промойте, листья пекинской капусты порвите руками. Просушите на бумажном полотенце.
Помидоры-черри порежьте на половинки.
Смешайте все ингредиенты, добавьте немного соли и перца, заправьте оливковым маслом. Готово!
Фото: fotoimedia / Ingram.
Полезные советы
Рукколу нужно добавлять в салаты в последнюю очередь и сразу подавать салат к столу, так как нежные листочки рукколы быстро вянут, теряют аппетитный вид и вкус.
Салаты с рукколой лучше вообще не солить в салатнике, а подать соль отдельно, чтобы каждый мог посолить салат по вкусу прямо в своей тарелке или готовить салат порционно.
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
