Запеченные роллы — как приготовить с соусом в домашних условиях

Нигири — пошаговые рецепты с фото. 44 рецепта со всего интернета.

Что такое нигири?

Нигири – это вариант суши, блюдо на основе риса и топпинга (ингредиент, придающий вкусовую завершенность). В качестве топпинга здесь могут выступать морепродукты, омлет и т.д.

Нигири представляют собой брусочек сваренного риса для суши, а сверху рис оформлен кусочком филе рыбы, смазанного изнутри васаби, или же другим топпингом. Нигири, приготовленные по всем правилам, не должны распадаться в руках, а должны иметь целостность и держать четкую форму.

Если перевести это слово с японского, то он и будет означать «сжимать» — именно правильное «сжимание» риса при приготовлении – залог успеха в оформлении блюда.

Несмотря на то, что палочки для еды – неотъемлемы атрибут японской кухни, нигири допустимо кушать, беря их руками.

Рецепты японской кухни: запеченные суши, салат, тортилья, суши-торт, карри, омлет.

Немного истории

Как разновидность суши нигири появились в 19 веке, в Токио. Родоначальником этой техники считают известного ресторатора по имени Ханая Ехэй. Он начинал свой путь с разносчика готовой еды и подмастерья у суши-мастера.

Заслугой Ханая стало создание нигири-суши, которые впоследствии получили широкое распространение и любовь поклонников японской кухни.

Нововведением стало использование в приготовлении васаби (японский хрен), сырой рыбы, омлета тамаго и маринованных продуктов. Вареный рис так же заправлялся рисовым уксусом, но по форме нигири были не традиционными, а представляли собой продолговатые шарики, слепленные вручную.

При создании нового блюда Ханая думал и о том, насколько удобно будет есть такие суши – он предложил небольшие кусочки вареного риса брать руками. Причем такой способ еды отнюдь не нарушал традиций японского этикета.

Причем самые первые приготовленные суши-нигири имели довольно большой размер – с кулак взрослого человека.

Для любителей китайской кухни: пельмени, огурцы, рис, лапша, соусы.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях, узнаете из видео:

Виды сашими

• Ахи (с сырым тунцом);
• Аджи (с сырой испанской скумбрией);
• Аначо (с жаренным в фритюре морским угрём);
• Бинчо (с сырым белым тунцом).

Разнообразие сашими очень большое. Сашими, по сути, это филе-тако. Разное мясо сашими можно использовать для приготовления суши и ролов.

Самые полезные суши и роллы:

• Крен Тигра, в состав которого входят авокадо, огурец и креветки;
• Филадельфия ролл. Состав: рис, лосось, авокадо и сливочный сыр;
• Крен Хруста Состав: острый тунец, хрустящие водоросли, темпура;
• Динамичный валок. Состав: креветки, ростки фасоли, морковь, авокадо, огурец, чили и острый майонез.

У большинства этих роллов рис обволакивает начинку. Но имеются также вегетарианские суши, которые стоят дешевле и при этом их могут кушать те, кто не употребляет в пищу мясо.

Название[править | править код]

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

Кто такие нигеры? Значения термина и варианты толкований

Несмотря на то что в общении с людьми другой расы воспитанные люди применяют корректные термины, всё равно обидных прозвищ хватает: москали, кацапы, хохлы, бульбаши и т. д. Хотя по своей «обидности» они не идут ни в какое сравнение с таким известным словом, как «ниггеры». А откуда взялось это слово? Почему оно так обижает представителей негроидной расы? И не имеет ли оно других значений? Мало кто знает ответы на эти вопросы. Попробуем разобраться в теме.

Почему чернокожих людей могут называть неграми?

Уже довольно давно афроамериканцы негативно воспринимают даже нейтральное слово «негр», считая это расизмом. На самом деле семантика этой лексической единицы имеет логические корни. В переводе с испанского «negro» — это «чёрный цвет». Испокон веков так называли людей негроидной расы. В публицистике под такое определение попадали представители капоидной расы — бушмены и готтентоты. А в России этим термином называют темнокожих мулатов.

Кто такие нигеры и как развивался сам термин?

Неудивительно, что столь удобный термин используют в научной лексике и многих аббревиатурах.

В испаноязычных странах слово «negro» является единственно возможным обозначением чёрного цвета, поэтому проявление политической корректности здесь кажется несколько абсурдным.

В Нидерландах и Фландрии голландское слово «neger» может критиковаться, но официально неполиткорректным не считается. Но отметим, что в словарях есть отметка о том, что термин некоторыми лицами воспринимается как оскорбительный.

В европейских языках в 17 веке на волне колониализма возникают слова со схожим звучанием. Так, в латинском появился термин «niger». Как же определить, кто такие нигеры, и что плохого в этом слове? У слова «нигер» значение осталось тем же, это просто акцент на чёрном цвете кожи, поэтому ничего обидного здесь нет.

Но после краха колониализма во второй половине 20 века резко сократилось официальное употребление термина, он перешел в основном в вульгарную речь. Отметим, что в США термин был вытеснен словом «black», а во Франции – «african».

Термины «nigger», «nigga» остались в англоязычном просторечном общении и иронично употребляются самими афроамериканцами, а из уст европейцев считаются оскорблением и проявлением расизма.

Почему в некоторых странах к темнокожему населению относятся настороженно?

В России ситуация несколько иная, ведь здесь даже сегодня представители негроидной расы считаются экзотикой, несмотря на то, что с середины прошлого века сюда хлынул поток африканских студентов. Возможно, устаревшие взгляды объясняются слишком глубоким укоренением традиций, негативным восприятием смешанных браков и отрицанием всего необычного.

Касательно нашей основной темы отметим, что основная часть темнокожего населения произошла из испано- или португалоязычных стран, а именно, Кубы, Анголы и Мозамбика, где слово «негр» или «ниггер» не является оскорбительным.

В русском языке понятие «нигеры» также не имеет негативной лингвистической окраски, чего нельзя сказать о США, где оно употребляется как оскорбительное наименование чернокожего.

В целом значение слова зависит от эмоциональной окраски и контекста фразы. Ещё свежи в памяти чернокожего населения времена рабства, когда слово «нигеры» подразумевало «рабы». Хотя этот факт не точен, ведь в рабство попадали представители всех национальностей, с любым цветом кожи. Таким образом, достоверной информации о том, кто такие нигеры и кого называли таким словом, нет.

Тем не менее, темнокожие жители планеты стремятся убрать из обихода данный термин, ассоциируя его с отщепенцами и изгоями общества. Постепенно практика отказа от использования обидного прозвища становится всё масштабнее, и в США представителей негроидной расы почётно именуют афроамериканцами. В Латинской Америке также предпочитают заменять термин «нигер».

Значение слова здесь не обижает население, однако при общении с жителями других стран используется другое понятие — «prieto». Под влиянием испанского бразильские СМИ поддерживают тенденцию употребления термина «негру».

В последнее время всё чаще используется такое обозначение чернокожих людей, как негроафриканцы. Особенно это наблюдается в романоязычных странах Средиземноморского бассейна, которые находятся в тесном контакте с североафриканскими странами, где очень большая плотность арабского, берберского и негритянского населения. Такой термин позволяет выделить из смешанного населения африканских стран исключительно негритянский элемент.

Что говорит закон?

Не так давно рассматривалась Федеральным судом тема об использовании слова «нигер» одним афроамериканцем в отношении другого с целью выражения любви и признательности. Суд постановил, что использование такого выражения несёт негативный смысл вне зависимости от контекста.

Судьи старались определить, кто такие нигеры, и обязан ли руководитель кадрового агентства выплачивать компенсацию своей чернокожей сотруднице за то, что назвал её таким термином. Дело было решено в пользу пострадавшей стороны, но по поводу использования слова «нигеры» были установлены двойные стандарты.

Когда его употребляют белые, это оскорбление, но чернокожие могут беззлобно поддевать друг друга.

В заключение хочется заметить, что нигер — действительно многозначное слово, которое, помимо цвета кожи и национальной принадлежности, ещё называет и полноводную реку, третью по величине после Нила и Конго. А ещё это государство в Западной Африке. Поэтому помните, услышав выражение «нигер»: значение слова может быть разным, и для понимания фразы следует ориентироваться на контекст.

Источник: https://FB.ru/article/141205/kto-takie-nigeryi-znacheniya-termina-i-variantyi-tolkovaniy

Нигири с горбушей, Нигири с креветками, Онигири с огурцом

Категория: Закуски

11 ингридиентов

Заключениие

Для приготовления нигири-суши лучше всего брать только свежую рыбу, а не замороженную. Так она лучше сохранит свой вкус. Нигири-суши готовят из сырой рыбы, поэтому требования к рыбе в этих рецептах достаточно высоки – она должна быть свежей и качественной. А вот с топпингами можно и нужно экспериментировать, и каждый раз будет получаться необыкновенное по вкусу блюдо. Приятного аппетита!

Онигири и суши[править | править код]

Вопреки распространенному мнению, онигири не являются видом суши. Онигири делаются из простого риса, в то время как для суши используется рис с уксусом, сахаром и солью. Онигири — это способ хранить и употреблять в пищу рис, а суши возникли как способ хранения рыбы.

• 

  Классические онигири

• 

  Жареные онигири.

• 

  Комплексный обед из онигири в ресторане.

• 

  Онигири, продающиеся в магазине.

Закажите суши у нас!

Сделать заказ вкусных суши можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: 8 (495) 668-88-78. Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в Северном Измайлово.

Ссылки[править | править код]

• https://web.archive.org/web/20071111012759/http://www.komenet.or.jp/_qa/kome_chishiki/onigiri.html (на японском)
• http://www.komenet.jp/onigiri100/event/onigiri/kouraku.html (на японском)

См. также

• Сашими
• Японская кухня
• Нори
• Кимбап
• Суши-робот
• Кайтэн-дзуси