Ингредиенты
Мука — 2-2,5 стакана;
Кипяток — 2/3 стакана;
Масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
Яйцо куриное -1 штука по желанию;
Водка — 1 ст. ложка;
Соль — 0,3 ч. ложки.
Для мясной начинки:
фарш мясной — 300 грамм;
лук репчатый — 200 грамм;
соль и перцы — по вкусу.
Сливочное масло — для смазывания.
Варианты начинок:
помидоры, сыр, зелень;
картофель, зелень;
картофель, сыр, зелень
и другие.
- 205 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Тесто для янтыка
Тесто я замешиваю на воде и соли, добавляя немного растительного масла. Вымешиваю руками тщательно и довольно долго. Месить крутое тесто трудно, но приходится смириться и около 10 минут укреплять руки. Кстати, во время замеса теста, хорошо бы думать о чем-то приятном, тогда тесто будет раздуваться и слоиться. Месить нужно. Пока тесто не станет гладким на ощупь, вы точно почувствуете момент. Минут через сорок, а может больше, ведь ровно столько тесто будет набираться сил, оно совсем изменится. Станет таким гладким и податливым: лепи и жарь! Посмотрите, на моем фото видна текстура надрезанного, уже отлежавшегося теста.
Ингредиены
для теста
Мука пшеничная — 0,5 кгВода — 160 млМасло растительное — 1 ст. л.Соль — 1 ч.л.
для начинки
Говядина — 300 гВода — 3 ст. л.Лук репчатый — 1 шт.Соль — 0,5 ч.л.Зира — 1 ч.л.Кефир — 100 млЗеленый лук — 5 веточекПерец черный молотый — 1 щепотка
дополнительно
Масло сливочное — 100 г
Описание приготовления:
Для приготовления янтыка понадобится пресное тесто. Оно готовится из муки, соли, воды и растительного масла. Для начинки можно использовать мясо (говядину или баранину), картофель или творог. Я сегодня использовала творог и свежую зелень. Лепешки жарятся на сухой сковороде, что полезно и очень быстро.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Тесто / Постное тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Татарская / Восточная
Оцените рецепт
Рейтинг 4.98 из 5
на основе 41 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1702.2 ккал | белки 79.1 г | жиры 39.3 г | углеводы 261.7 г |
Порции | |||
ккал 851.1 ккал | белки 39.6 г | жиры 19.7 г | углеводы 130.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 218.2 ккал | белки 10.1 г | жиры 5 г | углеводы 33.6 г |
Пошаговый рецепт с фото
Янтык — это татарский чебурек, который жарится на сухой сковороде. Готовят из обычного пресного теста или пресного заварного с мясными, овощными и сырными начинками.Для семейного меню я все-таки чаще отдаю предпочтение этому варианту, чем жареным во фритюре. Получается очень вкусно, при этом более диетично и не надо уворачиваться от брызг фритюра ;))
Примечание: количество муки может варьироваться, поэтому корректируйте её количество при замесе теста.
Подготовьте ингредиенты:
Примерно полстакана муки залейте при помешивании кипятком, затем вмешайте водку.
Думаю, что водку можно заменить разрыхлителем.
Яйцо я не добавляла, а когда заварная часть теста немного остыла, то нужно добавить растительное масло, соль и остальную муку.
Замесите крутое, но эластичное тесто вручную или при помощи бытовой техники, затем укройте и дайте ему полежать не менее получаса.
Для приготовления фарша прокрутите вместе кусочки мяса и лука, посолите, поперчите и вымесите.
Разделите тесто на 9-12 кусочков, каждый раскатывайте скалкой в тонкую лепешку, укладывайте на половину теста порцию начинки.
Обычно готовлю янтыки сразу с разными начинками, поэтому для дальнейшего отличия защипываю их по-разному: одни вилкой, другие фигурным ножом, третьи пальчиками …
Вот мясные:
Вот с помидорами, сыром и укропом:
Жарьте янтыки на сухих без масла горячих сковородах с двух сторон по 2-3 минуты.
Готовые янтыки по желанию смажьте растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Аймкук
кулинарка из деревни
- 1524
Рецептов
- 482
Подписчиков
- 767
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Мясо
Выбираем баранину или говядину. Жирное мясо, конечно, нужно рубить ножом, как положено. В фарш хорошо добавить тщательно помятого мелко нарезанного лука, петрушки, черного и красного острого перца, воды.
Я пекла янтыки с мясом и с сыром и зеленью. Вкусно получилось! Янтыки – чебуреки с мясом на сковороде без масла:
Пирог крымчаков Кубэтэ
Приготовим?