Яблоки в кляре по-немецки — рецепт с фото на Хлебопечка.ру

Рецепт вкусного пирога по-немецки с начинкой из яблок и оригинальной посыпкой из миндаля, корицы и коричневого сахара.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Яблоки в тесте по-немецки

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Яблоки в тесте по-немецки вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

РЕЦЕПТУРА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

На пиве замешивают тесто, как на блины (мука, соль, оливковое масло, сахар). Взбивают белок с добавлением сахара, соединяют с тестом, перемешивают. Яблоки чистят, вынимают сердцевину и нарезают кольцами толщиной около 1 см. Затем яблоки опускают в только что приготовленное тесто и жарят во фритюре. Жареные яблоки должны быть слегка желтоватыми, почти белыми. Готовые яблоки вынимают и посыпают сахаром с корицей. Подают как сладкое к ужину.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид — Характерный данному блюду.
• Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
• Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог:

Adblock
detector

Ингредиенты:

• яблоки4штуки
• сахар2ст. ложки
• корица молотая1/2ч. ложки
• масло растительное2стакана
• клюква20граммов

Для теста: пиво2стакана мука350граммов масло оливковое2ст. ложки яичные белки2штуки сахар1ст. ложка сольпо вкусу  Купить на FindMeals  

Яблоки в кляре по-немецки

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: немецкая

Немецкий яблочный пирог с брусникой Категория: Выпечка> Пирог 9 ингридиентов Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Вмешать яблоки вместе с брусникой в тесто. Замороженную ягоду не размораживать…. теги: выпечка десерт завтрак обед ужин полдник гости САМОЕ ЧИТАЕМОЕ Пирог «Солнышко» Лепешка жареная Пирог с вишней и карамелью С Праздником 8 Марта! ШАХ-ПЛОВ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте тесто для классического яблочного штруделя. Муку просейте в большую миску. Добавьте яйцо, растительное масло и соль. Влейте теплую воду и тщательно перемешайте. Шаг 2 Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и очень пластичным. Это займет минут 10–15. Заверните тесто для штруделя в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Шаг 3 Для начинки классического яблочного штруделя изюм вымойте и залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце. Шаг 4 Яблоки вымойте, затем разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели. Шаг 5 Очищенные грецкие орехи насыпьте на стол и мелко порубите ножом. Соедините с яблоками и изюмом, сахаром и молотой корицей. Перемешайте ингредиенты начинки штруделя. Шаг 6 Тесто для яблочного штруделя выложите на подпыленное мукой льняное полотенце и аккуратно растягивайте от центра к краям, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт. Шаг 7 Отступая от длинной стороны пласта 2–3 см, ровным слоем выложите приготовленную ранее яблочную начинку. Плотно сверните рулетом и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Шаг 8 Сливочное масло растопите. Смажьте небольшим количеством рулет на противне и выпекайте 35–45 минут при 180°C. В процессе выпекания 3-4 раза смажьте яблочный штрудель растопленным маслом. Полезный совет В яблочную начинку для классического штруделя можно добавить немного рома или коньяка. Это придаст ей особый аромат и более выразительный вкус. Традиционно штрудель подается на стол с фруктами или мороженым. Хозяйке на заметку Совет сомелье К этому классическому штруделю лучше всего подойдет айсвайн из рислинга из Дунайской долины (Кампталь, Кремсталь), редкое, очень свежее и ароматное вино из подмороженного винограда. Кстати Тесто для классического яблочного штруделя должно быть очень тонким. Говорят, что когда-то качество готового пласт проверяли… газетой! Если через тесто для штруделя можно было прочитать напечатанные строки, то оно считалось идеальным. Время готовки 1 ч 30 мин Количество порций 10 Сложность приготовления средне Вегетарианское Повод Источник «Гастрономъ» № 10 (105) октябрь 2010 Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий , мы обязательно ответим. Таблица мер и весов Каталог рецептов Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном» ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ Вишневый штрудель — рецепт Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, … сложно Самый вкусный штрудель с яблоками Какой штрудель с яблоками самый вкусный? Тот, что приготовлен умелыми руками, но непременно с душой … сложно Штрудель с творогом и вишней Штрудель с творогом и вишней — один из многочисленных вариантов этого знаменитого австрийского … Классические рецепты с фото Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. … Яблочный штрудель — рецепты Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное … Коллекция рецептов штруделя на сайте Гастроном.ру Штрудель (или струдель, нем. Strudel) – австрийский десерт. Традиционный автрийский штрудель – это … сложно Штрудель с вишней классический Если вы любите штрудель с вишней, пахлаву, буреки и баницу, вам непременно стоит научиться готовить … средне Венский штрудель классический В рецепте приготовления идеального венского штруделя есть свои секреты. Во-первых, тесто лучше … Яблочный штрудель — рецепты Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное … сложно Яблочный штрудель в духовке Если вы будете готовить яблочный штрудель в духовке, ваш дом сразу наполнится фантастическим … КОММЕНТАРИИ Описание приготовления: Яблочный пирог по немецкому рецепту с большим количеством взбитых белков и нежных яблок. Прекрасная возможность что-то сделать с яблоками осенью, когда их великое множество. Нежный вкус этого пирога не оставит Вас равнодушным. Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Немецкая Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал 5329.6 ккал белки 80.8 г жиры 213.5 г углеводы 759.7 г Порции ккал 333.1 ккал белки 5.1 г жиры 13.3 г углеводы 47.5 г 100 г блюда ккал 224.9 ккал белки 3.4 г жиры 9 г углеводы 32.1 г Ингредиенты
яблоки	400 гр
мука	3 ст. л
сахар	1 ст. л
яйца	2 шт
пиво или молоко	80 мл
сметана	1 ст. л.
раст. масло

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук