вкуснейшиe сочнейше-нежнейшиe печеночные котлеты «Варшавские» — с чесноком и салом, без яиц!. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Ингредиенты:

• Говяжья печень  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 150 Грамм
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Картофель  — 200 Грамм
• Соль  — 1,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток
• Растительное масло  — 100 Миллилитров
• Разрыхлитель для теста  — 1 Чайная ложка (без горки)

Количество порций: 6-8

Печеночные котлеты без яиц

Любому кулинару пригодится знать, как сделать биточки из печени. Это сытное и полезное блюдо отличается насыщенным мясным вкусом, золотистой корочкой с хрустом и сочной консистенцией. Для его изготовления подойдет любая печень, но стоит заранее ее подготовить.

Оладьи из свиной печени

Если в холодильнике есть свиная печень, половина ужина уже готова. Этот продукт отлично подходит для приготовления вкусных оладьев. На гарнир к ним можно подать любую кашу, гороховое или картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 500 г;
• Мука – 3 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Сметана – 2 ст. л.

Что делать:

1. Свиную печенку замочить в подсоленной воде на 1 час, потом измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить в массу яйца, соль и соду, хорошо перемешать.
3. Затем ввести сметану и муку, также перемешать.
4. В сковороде разогреть растительное масло.
5. Оптимального размера оладьи получаются, если набирать столовую ложку печёночной смеси.
6. Обжарить изделия с двух сторон по 2 минуты на слабом огне.

Подавать к столу такие оладушки лучше со сметанным соусом. Для этого достаточно смешать сметану, мелко нарезанный базилик, укроп, а также горчицу в зёрнах, и соус готов.

Ингредиенты для «Оладьи из куриной печени с овсянкой»:

• Печень куриная (у меня обычная упаковка из мага) — 500-600 г
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Хлопья овсяные — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Соль (все по вкусу)

Способ приготовления

• Ну, не могла не поделиться с вами таким великолепным рецептом, моей находкой замены яиц льном!)) Теперь сама буду только так оладьи мясные и мучные печь.))
• Внутри оладьи получаются пышными, как на дрожжах-разрыхлителе, и сохраняют форму, внутри скважинки) И вкус отличный!
• Печень у меня была уже приготовлена и замаринована солью и перцем. В планах было отварить ее на пару на ужин.
• ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Заранее приготовить льняную кашку, чтобы лен успел хорошо настояться и разбухнуть, и получилась студенистая кашица, тянущаяся за ложкой.
• Как это сделать, я подробно описала в рецепте
• Сегодня использовала некоторое количество этой кашки для оладушек.
• Печень очистить от протоков, снять пленку, промыть, порезать на небольшие кусочки.
• Положить печень в чашу блендера-комбайна. Добавить маленькую луковицу. Разбить печень до мелких кусочков-фракций. Но, фракции все-таки получаются крупноваты.
• Я переложила массу в миску, добавила к ней льняную кашку, и взбить ногой блендера до однородной массы. Очень чувствуется присутствие льна, его студенистая составляющая, масса получается как тесто на оладьи на дрожжах, также сопротивляется при перемешивании.
• 
• Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
• Выкладываем ложкой фарш на сковороду, и выпекаем оладушки с двух сторон, по несколько минут. Фарш получается пористым внутри и быстро пропекается.
• 
• Между закладкой фарша на сковороду, я снимаю «зажарки» со сковороды бумажным полотенцем, поскольку печеночная кровь сильно запекается, в отличие от мясного фарша.
• Следующую порцию оладушек, я выкладываю уже на чистую поверхность сковороды.
• На гарнир приготовила спаржу на пару. Положила спаржу на горячую сковороду, налила на дно немного водички и пропарила спаржу пару минут.
• 
• Оладушки готовы, выкладываю их на блюдо.
• Подаю оладушки со спаржей и с льняным майонезом-соусом.
• 
• 
• 

Как приготовить печеночные оладьи без яиц

Вкуснейшие оладьи из печени получаются, даже если фарш будет без яиц, которые успешно заменяются рисом или гречкой. Рис должен быть очень мягким, а гречка также должна быть вареной.

Рецепт оладушек без добавления яиц:

• Печенка – 1 килограмм;
• Рис отварной или гречка – 1 стакан (200-250 г);
• Мука пшеничная – 70-80 г;
• Лук репчатый (горький или сладкий) – 150 г.

Фарш замешивается так же, как и при приготовлении классических оладушек. Но лук необходимо добавлять не сырой, а поджаренный до золотистого цвета на сливочном или растительном масле.

Чтобы масса обрела более вязкую консистенцию ее нужно оставить на 30 минут для разбухания муки. Рис желательно брать пропаренный.

С морковью

Любимыми для каждого ребенка станут печеночные котлеты с морковью и луком, изготовленные из куриного субпродукта. Они получатся нежными и мягкими, будут таять во рту. Добавленная морковь придаст изделиям более яркий цвет. Такую запеченную печенку хорошо подавать со свежим салатом в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть овощную составляющую.

Как приготовить «Печеночные оладьи без яиц»

Очищаем печень от пленок и от протоков. Чистим лук и чеснок. Нарезаем все на куски.

Перекладываем печень, лук и чеснок в чашу блендера и измельчаем в пюре.

Чистим и моем картошку.

И пропускаем ее через мясорубку, через решетку с мелкими дырочками.

Добавляем измельченный картофель в печеночно-луковую массу, сюда же добавляем соль, перец и разрыхлитель. Перемешиваем.

Нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и ложкой выкладываем оладьи. Обжариваем оладьи с обеих сторон на среднем огне.

Оценить рецепт Печеночные оладьи без яиц:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 12

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Чем хороши печеночные оладьи с манкой

Вместо традиционной муки в печеночную массу можно добавить манную крупу. Начинать жарить оладьи можно будет только спустя 30 – 60 минут. За это время манка вберет в себя жидкость и разбухнет. Использование манной крупы позволяет получить большое количество фарша, не использовав, при этом много печени и таким образом сократив затраты на покупку продуктов.

Чтобы знать, сколько добавить в фарш манной крупы, нужно количество муки, указанной в рецепте, разделить на два.