Ветчина в ветчиннице в духовке — рецепт с фото пошагово. Как приготовить ветчину в ветчиннице в духовке?

Еда 13:12, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Ингредиенты
Похожие рецепты
Готовим ветчину на домашней кухне
Что такое ветчинница?
Самый простой рецепт
Что такое ветчинница?
Совет по приготовлению
Оцените рецепт
Прессованное мясо
Пошаговый рецепт с фото
Практика
Видео о приготовлении блюд в ветчинницы Redmond

Полезной, сочной и невероятно вкусной получается ветчина в ветчиннице в духовке. Рецепт ее каждая хозяйка найдет и по карману, и по своим кулинарным способностям.

Ингредиенты

Свинина – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – по вкусу

Смесь перцев – 1/2 ч.л.

Соль – по вкусу

Яйцо куриное – 1 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

145 кКал
3 ч.
1 ч.
4 ч.

Готовим ветчину на домашней кухне

Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке обязательно получится вкусной и сочной. Конечно, некоторые особенности ее приготовления существуют. К примеру, для лучшего скрепления всех ингредиентов добавляют желатин. Мясо вы можете выбирать любого сорта на свое усмотрение.

Совет! Чтобы ветчина не получилась водянистой и не утратила своего вкуса, лучше выбирать охлажденное мясо без жировых прослоек.

Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке

Ингредиенты:

филе лося – 800 г;
сладкий болгарский перец – 1 штука;
мясо кабана – 300 г;
крупа манная – 1 чайн. ложка;
морковь – 1 корнеплод;
зелень;
желатин – 1 чайн. ложка;
луковица – 1 штука;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Для приготовления этой ветчины используем диковинное мясо. Но абсолютно аналогично готовится ветчина из свинины в ветчиннице в духовке. Вы можете добавить для разнообразия говяжью вырезку.
Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Помните, что для приготовления ветчины подходит только охлажденное мясо.
Мясные компоненты тщательно промываем, просушиваем.
Один сорт мяса нарезаем маленькими кусочками. В таком виде и будем добавлять его в ветчину.
Второй сорт мяса, в нашем случае это филе лося, промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
Перекручиваем лосятину в мясорубке до консистенции фарша. Чтобы масса получилась однороднее, измельчить ее можно два-три раза.
Очищенный сладкий болгарский перец промываем, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Очищаем корнеплод моркови, хорошенько его промываем и нарезаем кубиками.
Шинкуем меленько лук и зелень.
Все ингредиенты соединяем в глубокой миске.
Добавляем желатин. Загуститель мы не разбавляем водой.
Сюда же вводим манную крупу, соль и смесь молотых перцев.
Все активно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
Ветчинницу застилаем рукавом для запекания.
Перекладываем приготовленную массу в ветчинницу и утрамбовываем ее.
Закрываем ветчинницу и ставим ее в огнеупорную форму.
Форму заполняем водой. Добавляем примерно ½ стакана.
Запекать будем в духовом шкафу в течение полутора часа при температурной отметке в 180°.
Оставляем ветчину для застывания. А затем еще на сутки помещаем ее в холодильную камеру до застывания.
Нарезаем ветчину порционными ломтиками и наслаждаемся ее непревзойденным вкусом.

На заметку! Если вы хотите, чтобы в ветчине была желейная прослойка, разбавляйте желатин водой по инструкции.

Что такое ветчинница?

Несмотря на то, что ветчинницы присутствуют на рынке уже не менее пяти лет, многие хозяйки даже не подозревают об их существовании. Досадное недоразумение, вызванное, возможно, несколько простоватым внешним видом. Агрегат представляет собой высокий полый цилиндр из нержавеющей стали, запирающийся с обоих сторон крышками. Они притягиваются друг к другу посредством мощных пружин, спрессовывая содержимое цилиндра.

Ветчина в ветчиннице — 12 рецептов

Конструкция простая и все ветчинницы работают одинаково, но производители, стремясь привлечь покупателя, придумывают удобные опции для своей продукции.

Так, существуют ветчинницы:

оснащённые термометром;
лифтовым механизмом для извлечения содержимого;
единственной пружиной, упрощающей запирание конструкции;
со стационарным дном;
различных форм (круглые, квадратные).

Эти нехитрые приспособления имеют разный объём и выход готового продукта, который варьируется в пределах от 500 грамм до полутора килограмм. Но принцип работы у всех моделей одинаков. Опытным путём хозяйки давно установили, что если отдельные ветчинницы и являются более удобными в эксплуатации, то на качестве самой ветчины это никоим образом не сказывается.

Самый простой рецепт

Рецепты для ветчинницы Редмонд можно использовать стандартные. Рассмотренный рецепт считается наиболее популярным из-за простоты и быстроты приготовления, а также из-за минимального списка продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав ветчины быстрого приготовления входят:

охлажденное филе свинины (выбирать мясо с небольшим содержанием жира) – 1,3 кг;
соль (советуется использовать для засолок или морскую) – 25 г;
смесь перцев горошком (перед приготовлением перцы необходимо раздробить) – 50 г.

Для усиления мясного аромата можно включить в рецепт набор специй для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

При создании изделия нужно соблюдать следующие этапы:

Промыть свинину в прохладной воде. После этого оставшуюся влагу желательно удалить.
Затем мясо нужно измельчить ножом на кубики с высотой грани около 1 см. Если требуется, чтобы готовое изделие имело более плотную текстуру, то примерно ½ часть мясной нарезки следует прокрутить через мясорубку (также можно использовать блендер).
Поместить подготовленное мясо в блюдо.
Горошки перцев можно измельчить в кофемолке или положить их в плотный тканевый мешок и покатать по нему скалкой. Переложить дробленые перцы к мясу.
Затем необходимо посолить мясную нарезку и перемешать составляющие. Перемешивать советуется вручную. Манипуляции должны быть схожи с вымешиванием теста. В результате мясо лучше пропитается пряностями и получится более нежным.
Накрыть блюдо с содержимым крышкой или пищевой пленкой, и убрать его в прохладное место (необходимая температура 2-6 градусов). Мясо должно пропитываться солью и перцем ориентировочно 3-4 часа.
По истечении указанного времени нужно в подготовленную ветчинницу (ее следует промыть, просушить и собрать) поместить пакет для запекания.
Далее в пакет следует выкладывать подготовленное мясо. Важно, при выкладывании свинину следует тщательно утрамбовывать (можно использовать толкушку или приминать руками).
После наполнения, пакет нужно прочно завязать, накрыть механизм крышкой и установить на нем пружины.
Положить аппарат в кастрюлю с водой. Важно, кастрюля должна быть достаточного объема, чтобы не требовалось добавлять воду в процессе приготовления.
Установить нагрев плиты ниже среднего. Необходимо, чтобы вода нагревалась плавно.
Когда температура воды нагреется до 70 градусов, нужно слегка снизить мощность огня, чтобы температура воды сохранялась на 70 градусах около 1 часа.
По истечении 1 часа следует немного повысить величину нагрева конфорки так, чтобы появилось легкое кипение (сильного бурления быть недолжно). Варить мясо при таком кипении нужно примерно 2 часа.
По завершении 2 часов, ветчинницу необходимо достать из кастрюли и охладить ее в посуде с холодной водой. После этого устройство с мясом следует убрать в холод (температура 2-4 градуса) ориентировочно на 2 часа.

Через 2 часа с механизма нужно убрать пружины и крышку и достать готовую ветчину. Перед употреблением изделие нужно нарезать пластинками.

Что такое ветчинница?

Данный вопрос нередко задают те, кто не знаком с этим приспособлением. Также интересуются сведениями о том, только ли для приготовления ветчины подходит агрегат, или его можно использовать и для других мясных продуктов. Сразу хочется сказать, что это не сложное устройство, продающееся в любом магазине кухонной техники, облегчает труд хозяек, помогая подавать на стол натуральные колбасные изделия, обладающие превосходным вкусом.

Причём, несмотря на говорящее за себя название, ветчинница готовит не, только ветчину и рулеты, но и любые деликатесы из мяса. Достаточно проявить немного фантазии и семья получит к завтраку вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных для здоровья добавок. Приготовление в ветчиннице не подразумевает использования исключительно мяса. Множество положительных отзывов говорят о применение в качестве основного изделия морепродуктов, птицы или рыбы. Великолепных вкусовых качеств можно добиться и в том случае, если добавить к главному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, сладкий перец, морковь и различные специи.

Читайте также: рецепт ветчины в ветчиннице

Совет по приготовлению

Буженина, приготовленная в ветчиннице в духовке, — вкусное и ароматное блюдо. Ветчинница поможет вам получить буженину аккуратной формы, так похожую на купленную в магазине. Но главным плюсом такой домашней буженины является то, что ее состав вам известен. Мы предлагаем простой рецепт буженины в ветчиннице, приготовление которой займет не очень много времени, а результат вас обязательно порадует.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 30 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Прессованное мясо

Продукты;

1,5 кг любого мяса без костей;
одна морковь;
0,5 шт перца сладкого болгарского;
чеснок несколько долек;
смесь из перцев;
1ч.л перца чёрного;
1ч.л красного перца;
1 ч.л соли;

Можно добавить желатин 1 ст.л. Все тщательно перемешать.

Приготовление:

Мясо надо нарезать не очень большими кусочками, размешать со смесью перцев, добавить немного болгарского перца, дольку чеснока, морковь. Выложить в форму.

Пошаговый рецепт с фото

Всегда удивляюсь тем людям, которые придумывают и пускают на поток такие нужные «штучки» и приспособления, как ветчинница из нержавеющей стали. Совсем недавно и у меня появилась такая полезная для дома кухонная помощница. С этого дня отменяется магазинная ветчина и «Да здравствует!» домашняя.

Домашняя ветчина — то что нужно для утреннего завтрака, и на закуску — в самый раз. Приготовим ветчину из отборной свинины, с перчиком, лучком и чесночком. Свиная ветчина получается по подобию прессованного мяса. Ох, как вкусненько… За уши не оттащить!

Для приготовления домашней ветчины в ветчиннице в духовке буду использовать свиной ошеек. В шее есть и нужная мне прослойка, и вполне достаточно мякоти. Остальные ингредиенты берем по списку.

Ингредиенты для ветчины в ветчиннице в духовке

Я разделила свинину на две части. Одну часть перекрутила на мясорубке в фарш, а другую порубила крупными кубиками.

Измельчить мясо

Очистила лук и чеснок. Чеснок потерла на терке, а лук пропустила через мясорубку. Добавила в мясо.

Положить тертый лук и чеснок

Приправила фарш солью и перцем. Измельчила лаврушку. Разбила куриное яйцо.

Добавить соль и специи

Тщательно все перемешала. Оставила на 30 минут для маринования.

Размешать фарш

Подготовила ветчинницу согласно инструкции по использованию. В качестве рукава для запекания можно использовать жаропрочный пакет или фольгу. Я остановлюсь на фольге. В ней ветчина из свинины получается более тугой.

Застелила двойным листом фольги по форме ветчинницы. Фарш выложила в «банку» по самое горлышко.

Выложить фарш в ветчинницу