Суши могут содержать как отдельные компоненты, такие как моно роллы или смешанные во многих комбинациях
Состав:
- 1/2 стакана круглого риса
- 2/3 стакана воды
- 3 листа нори (спрессованные морские водоросли)
- 1 морковка
- 1 маленький авокадо
- 1 огурец
- 150 г тофу или адыгейского сыра (или вегетарианский плавленный или сливочный сыр)
- рисовый или яблочный уксус
- соль, сахар
- васаби (японский хрен)
- соевый соус
- кунжут
- маринованный имбирь
Рецепты вегетарианских суши. Начинка
Суши могут содержать как отдельные компоненты, такие как моно роллы или смешанные во многих комбинациях – не бойтесь экспериментов.
Итак, вот несколько вариантов начинки для вегетарианских суши:
- зеленый огурец, нарезанный длинными полосками (в качестве дополнительной начинки используется семя (кунжута или любое другое),
- морковь, нарезанная тонкими ломтиками, сырая или маринованная,
- перец нарезан соломинкой, разноцветный (возможен вариант перца приготовленного на гриле),
- Ошинко (это маринованная японская редька), но только желтая,
- маринованная тыква Kanpyo (но она содержит глютен),
- жаренный или маринованный тофу (тоже может содержать глютен),
- различные красочные салаты в сочетании с овощами,
- сыр Филадельфия для роллов калифорнийских (внимание – молочные продукты),
- черно-белый кунжут,
- тушенная или маринованная спаржа,
- маринованный редис,
- зеленый лук,
- руккола (отлично обостряет вкус),
- жаренный ананас с чили,
- грибы (очень вкусно),
- баклажаны и кабачки на гриле,
- манго тонкими ломтиками,
- зеленый горошек в стручках,
- горошек Эдамаме,
- грибы Шиитаке,
- авокадо,
- маринованные зеленые бобы в остром соусе,
Ну и конечно же для суши необходим рис.
В большинстве случаев из готовых вегетарианских суши в встречаются конечно же, популярные в специализированных ресторанах версии роллов с огурцом и кунжутом, с густо нарезанным авокадо, жаренным тофу, с пряными специями и желтой репой. Но как вы понимаете в домашних условиях вы можете творить, что угодно. Можно даже попробовать вариант сладких суши, например, с вишнями, но помните, что водоросли отдают рыбным вкусом, а это, в сочетании с ягодами, не всем по душе.
Ключевые слова: Рецепты вегетарианских суши,Начинка,Рецепты веганских суши,ингредиенты,роллы,тофу,соевый сыр,как приготовить,безглютеновые,рис,авокадо,грибы,огурец,Шиитаке,состав,водоросли,морская капуста
Общие сведения
Японская кухня сейчас очень популярна не только среди любителей экзотических блюд. Она покорила сердца и тех, кто любит экзотическую кухню, и людей, стремящихся практиковать здоровое питание. Особенно популярны сейчас суши и роллы. Интересно, что изначально эти блюда являлись в Японии пищей, популярной в среде не слишком богатых людей. Однако в настоящее время суши и роллы – это наиболее заказываемые блюда в разных странах мира.
Ведь эти блюда готовят из полезных для организма ингредиентов. Рис, морепродукты, рыба — все эти продукты являются полезными и при этом достаточно питательными. Однако тот факт, что существует много рецептов суши и роллов с рыбой, не перечеркивает возможности лакомиться этим блюдом и вегетарианцам.
Вегетарианские роллы приготовить несложно, и они получаются не менее вкусными, чем традиционные рыбные. Какой рецепт выбрать, чтобы роллы получились и вкусными, и оригинальными, какие компоненты для этого нужны, пойдет речь в этой статье.
Вегетарианские роллы: пошаговая инструкция
С нашей пошаговой инструкцией, у вас все получится. Всего лишь, необходимо иметь в наличии все нижеперечисленные ингредиенты и циновку из соломки (для сворачивания ролл).
Из чего можно приготовить вегетарианские роллы в домашних условиях своими руками?
Сегодня мы рассмотрим два вида приготовления вегетарианских ролл, для изготовления которых нам потребуется четыре наполнителя – огурец свежий, авокадо, перец сладкий и сыр «Домашний» – прекрасное сочетание, в купе с морской капустой и рисом.
Морская капуста – натуральный продукт моря, это просто кладезь полезных макро- и микроэлементов, содержащихся в морской воде. А запах моря, придает приготовленному из морской капусты блюду, особую привлекательность. К тому же, она низкокалорийная.
В 100 граммах морской капусты содержатся:
- Белки – 0,9 мг;
- Жиры – 0,2 мг;
- Углеводы – 3,0 мг.
А так же полный витаминный комплекс группы В и витамины А, D, Е, С, важные для человеческого организма микроэлементы – железо, йод, калий, кремний, магний, натрий, сера, фосфор.
Рис – распространенная злаковая культура, без него не обходится практически ни одна хозяйка. К тому же, этот злак не самый высококалорийный – 320 кКал.
В 100 граммах риса содержатся:
- Белки – 7 мг;
- Жиры – 0,6 мг;
- Углеводы – 7 мг.
А так же витаминный комплекс группы В, Е, РР, и необходимые для организма человека аминокислоты и макро- и микроэлементы – магний, марганец, молибден, медь, сера, селен, фосфор, хром.
Необходимые ингредиенты:
- Морская капуста, листовая – 4 листа;
- Рис обычный (круглый) – 200 грамм;
- Вода очищенная – 350 миллилитров;
- Огурец свежий (средний) – 1/2 штуки;
- Сыр «Домашний» – 50 грамм;
- Авокадо спелый (мягкий) – 1/2 штуки;
- Перец сладкий (красный) – 1/3 штуки;
- Семя «Кунжутное» – 2 столовые ложки;
- Горчица живая (не сухая) – 2 столовые ложки.
Способ приготовления вегетарианских роллов
1. Рис берем самый обычный (не пропаренный, круглый), промываем до состояния чистой воды и ставим вариться до готовности на конфорке средней температуры. Вода должна выпариться полностью, а рис должен быть похож на обычную густую кашу. Для того, чтобы рис выпали всю воду и не пригорел, эпизодически помешиваем ложкой, приподнимая его от дна кастрюли;
2. Огурец промываем в воде, очищаем кожицу и режем по всей длине тонкой соломкой, диаметром 0,5 х 0,5 см;
3. Сыр нарезаем длинной тонкой соломкой, диаметром 0,5 х 0,5 см;
4. Авокадо промываем, очищаем от кожицы, удаляем косточку и нарезаем тонкой соломкой по всей длине;
5. Перец сладкий промываем, очищаем от семени и нарезаем тонкой соломкой по длине овоща;
6. Семя кунжута слегка подсушиваем на сухой сковороде, до легкого потемнения зерен;
7. Плоские листы морской капусты разрезаем напополам, чтобы из одного листа получилось два прямоугольника, приблизительно размером 19 х 10 см;
8. На циновку одеваем пищевой пакет, или затягиваем ее пищевой пленкой.
Циновку расстилаем на столе, кладем на нее лист морской капусты, по всей плоскости укладываем отварной рис, толщиной не более 0,3 см., далее, от края, по всей длине листа выкладываем:
8.1. Порезанный соломкой огурец;
8.2. Подобно огурцу, соломку из авокадо;
8.3. Поверх огурца и авокадо, насыпаем тонкую полоску из кунжутного семени;
9. Аккуратно, приподнимаем край циновки, и начинаем сворачивать рулет, слегка прижимая его пальцами по всей длине. Получается длинная, тонкая трубочка.
10. На верхнюю часть трубочки, точечно, на одинаковом расстоянии друг от друга, наносим горчицу и разрезаем его на шесть частей. Капля горчицы должна находиться в середине ролла;
11. Так заворачиваем четыре прямоугольных листа, разрезаем и укладываем на блюдо.
12. Теперь меняем начинку и на оставшиеся четыре листа укладываем:
12.1. Отварной рис;
12.2. Соломку из сыра;
12.3. Рядом с сыром выстилаем дорожку из сладкого перца;
12.4. Верх так же слегка осыпаем семенем кунжута;
13. Далее, как в пп.9, 10, 11.
Наши чудесные вегетарианские роллы из двух начинок готовы.
Из вышеперечисленных ингредиентов получается сорок восемь роллов.
Их можно подавать на стол, в купе с соевым соусом и маринованным имбирем.
Благой трапезы, друзья!
Рецепт Ларисы Ярошевич
Больше рецептов на нашем сайте!
Можно ли заказать веганские суши в любом суши-ресторане?
Учитывая ситуацию, каждый ресторан должен иметь возможность предлагать веганские суши, если в них есть ингредиенты.
Однако ни один ресторан не может приготовить индивидуальное меню, даже если в нем есть ингредиенты.
Потому что в некоторых ресторанах суши готовят в большом количестве, а затем делят на небольшие порции.
Перед входом в ресторан лучше всего сначала спросить официанта, могут ли они подавать веганские суши или нет.
В больших ресторанах обычно подают только то, что есть в меню. Так что, если вы увидите в меню веганские блюда, все будет в порядке. В противном случае лучше попытать счастья в небольших ресторанах.
Кроме того, вы можете заранее узнать, какие суши веганские, потому что официанты могут не знать или посоветовать вам вегетарианские блюда, которые вам не нужны.
Тем не менее, лучший шанс получить максимум удовольствия от веганских суши — это посетить традиционный суши-бар, где каждый кусок суши персонализируется и лично обслуживается опытным шеф-поваром.
Не только суши будут казаться еще более прекрасными, но и потому, что у вас будет больше свободы попросить повара приготовить суши только для веганов.
Вегетарианские роллы
Категория: Закуски> Роллы
10 ингридиентов 1 час
Положить в миску панировочные сухари, натертый сыр, натертый лук, сливки, петрушку и горчичный порошок. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка готова.
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник размером 60х30 см, разрезать его на 3 полоски. Начинку разделить на 3 части, придав каждой форму колбаски той же длины, что и полоска те…
теги: вегетарианская еда горячие закуски дип европейская кухня закуски паштеты фриттата
Приготовление вегетарианских суши роллов:
- Подготовить все продукты, которые потребуются для приготовления суши.
Ингредиенты для приготовления вегетарианских роллов - Кунжут следует поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, непрерывно помешивая.
Жареный кунжут для приготовления роллов - Если вы купили васаби в порошке, то из него нужно приготовить пасту, просто смешав с водой.
Васаби – японский хрен - Теперь займемся рисом. Он должен быть обязательно круглым. Его следует высыпать в большую миску и промыть в воде несколько раз, чтобы вымыть крахмал.
- Залить рис водой и поставить на огонь. Когда закипит, сделать самый маленький огонь и плотно закрыть крышкой. Оставить на 10 минут (для большого количества риса – на 15 минут), не открывая крышку и ни в коем случае не перемешивая. Т.к. в рис мы будет добавлять заправку, солить его не нужно. Когда рис будет готов, выключить огонь и оставить его под крышкой еще на 10 минут. Таким образом можно готовить рис (не обязательно круглый) и для других блюд, в которые он входит, или в качестве отдельного гарнира, только в этом случае следует добавить 0,5 ч. ложки соли.
- Морковь очистить и порезать вдоль на полоски.
Нарезанная морковь - Отварить ее в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут (до мягкости) и откинуть на дуршлаг.
- Сделать заправку для риса. Для этого следует смешать 4 ст. ложки уксуса (рисового или яблочного), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и немного подогреть на огне, чтобы растворились сахар и соль.
Заправка для риса - Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.
Сваренный рис для приготовления суши - Когда он немного остынет, заправить подготовленным уксусом. Уксус следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой. На 1/2 стакана сухого риса уйдет где-то половина приготовленной заправки.
- Авокадо и огурец почистить и нарезать тонкими полосками. Если в огурце будут крупные семечки, то нужно будет их обрезать.
- Тофу или адыгейский сыр порезать брусочками.
Ингредиенты для начинки вегетарианских суши роллов - Чтобы получились правильно скрученные роллы, без “улитки“, следует от каждого листа нори (с меньшей стороны) отрезать полоску шириной 4 см (их можно использовать в приготовлении вегетарианской “жареной рыбы”).
Нори для приготовления роллов - Так как рис после заправки уксусом стал очень липким и будет сильно прилипать к рукам, нужно смешать воду с соевым соусом или уксусом, и в эту смесь макать каждый раз пальцы, перед тем как брать рис.
Вода с соевым соусом для смачивания рук - Положить нори гладкой стороной на бамбуковый коврик и выложить сверху равномерно рис слоем 7 мм, оставляя вверху край нори без риса (около 2 см).
Приготовление вегетарианских суши роллов – рис - Взять пальцем васаби и нанести на рис посередине полоску.
- Посыпать кунжутом по всей поверхности риса.
Приготовление вегетарианских суши роллов – рис, кунжут и васаби - Посередине риса выложить дорожки из полосок огурца, авокадо и морковки.
Приготовление вегетарианских суши роллов – выкладывание начинки - Сверху на овощи выложить брусочки тофу или сыра.
Приготовление вегетарианских роллов - Теперь нужно с помощью бамбукового коврика скатать все это в цилиндр следующим образом. Полоску нори, которая без риса, смочить водой. Совместив нижний край нори с краем коврика и, придерживая пальцами начинку, следует поднять большими пальцами коврик и загибать его вперед от себя, чтобы нижний край риса встретился с верхним. Затем отвернуть край коврика и покатать получившуюся колбаску туда-сюда. Она должна быть достаточно плотной, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к ней приклеится.
Скручивание роллов - Точно также сделать еще два ролла.
Вегетарианские роллы - Теперь нарезать каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож в воде.
Вегетарианские маки-суши или роллы готовы
Готовые роллы следует подавать с соевым соусом и маринованным имбирем. Захватив палочками кусочек суши, опустите его сначала в соус, а затем отправляйте в рот. Перед тем, как брать следующий, съешьте листик маринованного имбиря, он очистит нёбо от предыдущего вкуса и вы насладитесь вегетарианскими суши по-новому. С имбирем они очень хорошо идут и съедаются быстрее, чем без него, так что рекомендую :).
Надеюсь у вас все получится! Приятного аппетита!
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много интересных блюд.
в мои закладки!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…
Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту
Вегетарианские роллы рецепт
Как обычно, все очень просто. Нам понадобится следующее:
- рис 200 гр.
- соль 1 ч.л.
- сливочное масло 50 гр.
- асафетида 1/3 ч.л.
- соевый соус 1,5 ч.л. (необязательно)
- листья для роллов (нори) 5-6 шт.
- копченый адыгейский сыр 150 гр.
- грецкие орехи 40-50 гр.
- огурец 1 шт.
- авокадо 1 шт.
Отварим рис в соленой воде,
в конце добавим масло, асафетиду и соевый соус.
В блендере измельчим орехи и натрем на мелкой терке копченый адыгейский сыр,
смешаем эти ингредиенты.
Авокадо и огурец нарежем полосками.
И теперь непосредственно крутим роллы. Кладем на матовую часть листьев нори сначала рис, потом смесь орехов и сыра,
и потом полоски огурца и авокадо.
Аккуратно заворачиваем.
Край листа смачиваем водой, чтобы лучше прилепилось. Так проделываем, пока у нас есть рис. Края наших рулетиков могут быть не совсем заполнены «начинкой», тогда мы просто уже в готовый рулет с краев добавляем ее и уплотняем.
- Теперь нарезаем каждый рулетик на 6 частей.
- Роллы готовы.
- Подавать их можно с соевым соусом и маринованным имбирем.
- Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте — kurkuma108
Роллы «Шахматная партия»
Категория: Основные блюда> Рыба
19 ингридиентов
Промываем рис до полной прозрачности воды, высыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности под крышкой.
Для приготовления рисового соуса соединяем рисовый уксус «Blue Dragon» с солью и сахаром (можно слегка подогреть для лучшего растворения специй). В готовый и еще горячий рис заливаем приготовленный соус, смешиваем. Даем немного посто…
теги: рулет безе паста суши соус
Новости
Май 22, 2018
Начинки для роллов: палитра и разнообразие вкусов японской кухни
Суши являются важнейшей составляющей, если не жемчужиной, японской кухни. Причина их успеха и распространенности по всему миру — необычная и оригинальная начинка насыщающая данное блюдо целой палитрой вкусов.
Сегодня можно выделить десятки, а то и сотни, различных начинок. Каждый сушист имеет свои секреты и навыки чтоб сохранять в блюде всю свежесть и насыщенность вкусов.
Но существуют классические сочетания продуктов, о которых сегодня и хочется рассказать.
10 беспроигрышных сочетаний в роллах и сушах
Как уже было указано выше, приготовление японских блюд требует соблюдение особой рецептуры, ведь именно определенный ряд продуктов делает роллы и суши такими необычными и по-настоящему японскими. Представим 10 вариаций начинки для роллов считающимися классическими в мире кулинарии:
- Копченная курица, свежий нарезанный огурец и соус по типу майонеза. Рецепт для тех кто на легкость может заменить начинку для суши различными морепродуктами.
- Маленькие, отваренные креветки, нежный сыр, чищенный авокадо. Беспроигрышное сочетание для всех.
- Копченный или свежий угорь, классический омлет и сыр Филадельфия.
- Омлет Томаго, кунжут и вегетарианский соевый сыр тофу. Рецепт для любителей вегетарианских суши. Тофу можно заменить филе красной рыбы.
- Очищенный огурец, мелкая икра летучей рыбы и филе рыбы (предпочтительно семги);
- Свежий огурец, сыр Филадельфия, слайсы спелого авокадо, копченный угорь или свежая семга. Наиболее распространенный и классический рецепт приготовления начинки для роллов;
- Лосось, сыр Креметта или Филадельфия, спелая клубника. Оригинальное сочетания для любителей чего-то необычного.
- Свежие овощи (болгарский перец, томаты, огурец, авокадо), нежный сливочный сыр Креметта и кунжут. Легкие суши для веганов.
- Красная икра лосося, свежий лосось и огурец.
- Омлет, огурец, мидии и икра летучей рыбы.
- Угорь (свежий или маринованный), свежий огурец, кунжут и классический соус Унаги.
Как вывод, можно сказать что приготовление блюд японской кухни довольно вариативно, поэтому можно смело экспериментировать с начинки для роллов.
У нас вы можете найти:
- Роллы;
- Нигири и гунканы;
- Сашими;
- Разнообразные сеты с суши;
- Рисовая лапша.
Спринг-роллы
Это необычное блюдо очень просто готовить. При этом его можно с уверенностью отнести к здоровой и диетической пище, и оно очень вкусное. Внешне они похожи на конверт или трубочку.
Требуется: рисовая бумага – 6 шт., авокадо, огурец, морковь — 1 шт., фиолетовая капуста, укроп – по пучку, базилик — несколько веток, имбирь, соль. При желании можно использовать другие овощи – дайкон, капусту, брокколи, авокадо, томаты и др. Также в роллы можно добавить зелень, тофу, пророщенную пшеницу или чечевицу.
Приготовление: все овощи промыть и нарезать тонкой соломкой. Рисовую бумагу смочить водой с обеих сторон руками. Не следует слишком сильно размачивать бумагу, так как она успеет размокнуть в процессе выкладывания овощей. Сформировать ролл, разложив все овощи на бумаге в произвольном порядке. Ролл нужно плотно скачать в трубочку, после чего разрезать его пополам. Подавать такие роллы можно с соевым соусом или любым другим по вкусу.
Также можно сделать фруктовые спринг-роллы, используя для этого любые овощи по вкусу. В качестве соуса для такого блюда используют йогурт или ягодное пюре.
Роллы из лаваша
Тем, кто ищет более традиционные рецепты, можно приготовить роллы из лаваша. Для этого вместо нори берут тонкий лаваш, в который заворачивают разнообразные начинки.
Лаваш, начиненный выбранной смесью, нужно скатать в плотный рулетик и разрезать на несколько частей. Чтобы сформировать рулет, его можно обернуть пищевой пленкой и на 1-2 часа положить в холодильник.
С веганским сыром
Лаваш нужно сначала смазать веганским сыром, после чего посыпать тертой морковью и предварительно сваренной брокколи.
С перцем
2 перца почистить, порезать и обжарить на растительном масле. Порезать огурец и 10 оливок, смешать с перцем и разложить равномерно по лавашу. Сверху выложить листья шпината.
С шампиньонами
6 больших шампиньонов почистить и мелко порезать. Также порезать среднюю луковицу. Все смешать и сбланшировать на растительном масле. Добавить мелко порезанную зелень укропа, перец и соль по вкусу. Выложить начинку на лаваш.
С авокадо
Порезать тонко авокадо и два огурца. На лаваш нанести равномерно немного соевого соуса и оливкового масла, выложить огурец и авокадо. Можно добавить зелень по вкусу.
Подача к столу
Вегетарианские суши сервируют так же, как и обычные, и тоже кушают бамбуковыми палочками. Начинать трапезу целесообразно с небольшого количества маринованного имбиря – он включит вкусовые рецепторы. Соевый соус поможет раскрыться всем ароматам и вкусам, а васаби придаст пикантность.
