Как сделать вкусные вареники с грибами груздями в домашних условиях: в рецептах с пошаговыми фото показаны разные начинки
Ингредиенты
- Пельменное тесто — 1 кг.
Я решила не расписывать рецепт приготовления пельменного теста. Каждая хозяйка прекрасно сама знает, как его готовить.
Если нет, то можно загуглить.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3073.3 ккал | белки 80.1 г | жиры 31.6 г | углеводы 625.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.5 ккал | белки 3.9 г | жиры 1.5 г | углеводы 30.2 г |
Замес теста:
Просеянную муку соединила с солью, размешала. 
Влила картофельный отвар и воду. 
Вымесила эластичное упругое тесто. При необходимости добавьте немного муки или воды, ведь клейковина у муки разная. 
Завернула тесто в пищевую плёнку, чтобы не заветрило. Оставила при комнатной температуре на полчаса. А можно и убрать в холодильник, особенно в том случае, если начинка ещё не остыла или если лепить собираетесь не в ближайшее время. 
Как приготовить вареники с картошкой и грибами
У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, но есть и основные общие моменты приготовления:
- Сколько времени необходимо варить вареники с картошкой? Это зависти от вида начинки, если ингредиенты прошли предварительную тепловую обработку и готовы к употреблению, то время варки предусматривает лишь готовность теста, в таком случае нам хватит 3-5 минут. Если начинка в состоянии полуготовности, то добавляем к времени варки ещё минут 10.
- Как правильно замесить тесто для вареников с картошечкой и грибами? Основное правило – тесто должно быть крутым. После замешивания его необходимо накрыть полотенечком и оставить на 20-30 минут, мука пустит клейковину и тесто размягчится.
- Что ещё подойдёт для начинки вареников с картошкой и грибочками? Помимо основных ингредиентов, сыр (как твердый, так и творог), репчатый лук, сметана, зелень, чеснок, соль, перец черный молотый по вкусу.
- Как правильно подавать блюдо? Приготовьте глубокую тарелку, зажарку, масло и зелень. Готовые варенички необходимо выложить на тарелку, посыпать зажаркой или добавить сливочное масло, а сверху украсить зеленью. Сварить тоже нужно правильно, в подсоленной воде. Как только вареники с картошкой и грибами закипят, поварить 7 минут и выключить. Главное – не переварить, иначе блюдо потеряет эстетический вид.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Вареники с грибами
Категория: Основные блюда> Вареники
8 ингридиентов 1 час
Смешайте муку, молоко (240 мл), соль, яйцо. Тщательно замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Картофель очистите и вымойте. Сварите в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте теплое молоко (100 мл), масло и начните делать пюре.
Лук почистите и мелко нашинкуйте. Отправьте на сковороду грибы, чтобы с тех ушла вся лишняя жидкость. Подом добавьте масло и лук и обжар…
теги: европейская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык
Рецепт 7: Духовые вареники с картошкой, грибами и помидорами
Еще один рецепт необычных вареников, которые готовятся с картофелем, но запекаются с грибами и помидорами под чесночным соусом. Лучше использовать обычные изделия с начинкой из готового пюре.
Ингредиенты
• 400 граммов вареников с картошкой;
• 300 граммов шампиньонов;
• 3-4 помидора;
• 4 зубка чеснока;
• 300 граммов сливок;
• 120 граммов сыра;
• масло, специи.
Приготовление
1. Вареники либо отвариваем минутку в кипятке, либо обжариваем с двух сторон на сковороде с маслом, как это делали в предыдущем рецепте для горшочков.
2. Шинкуем грибы пластинками, лук полукольцами и обжариваем 5 минут в сковороде. Крышкой не накрываем, иначе будет очень много воды. Выпариваем всю жидкость.
3. Очищаем и измельчаем зубки чеснока, помидоры нарезаем кружочками.
4. Смазываем форму для запекания, раскладываем вареники, можно не вплотную.
5. Берем грибы, выкладываем вторым слоем, стараемся как можно ровнее, заполняем пустоты.
6. Сверху раскидываем помидорчики в один слой.
7. Сливки смешиваем с тертым сыром, чесноком, пробуем на вкус, добавляем соль, перчик.
8. Заливаем подготовленные продукты получившимся соусом, стараемся смазать каждый кусочек помидора.
9. Отправляем запекаться до красивой корочки на поверхности блюда.
Вареники с картошкой и грибами — полезные советы и хитрости
• Маринованные и соленые грибочки для приготовления фарша тоже желательно обжарить. Это избавит продукт от лишнего сока, придаст кусочкам мягкость, улучшит вкус начинки.
• Вареники с сырыми начинками часто развариваются в воде, поэтому их нужно лепить очень тщательно и плотно склеивать края.
• Крутое тесто очень быстро подсыхает на воздухе, а потом плохо склеивается. Чтобы этого не произошло, разделывайте его небольшими частями, а незадействованные кусочки держите в пакете или под перевернутой миской.
• Если же тесто все-таки подсохло, то для склеивания можно смачивать края лепешечек водой, или яйцом. Проще всего намочить кусочек губки и просто проводить по заготовке.
• Чтобы вареники при варке не лопнули и сохранили свою форму, нужно дать им быстро закипеть, затем готовить на небольшом огне, чтобы вода активно не бурлила.
• Не хватило начинки для вареников? Раскатайте из пресного теста тонкие лепешки и просто обжарьте на сухой сковороде. Получатся вкусные домашние лаваши. Если обжарить в сливочном масле, то румяные и хрустящие лепешки.
Польские вареники с гречневой кашей и грибами (pierogi polskie)
яйцо, сметана, мука, соль, масло сливочное, грибы сухие лесные (белые), лук репчатый, каша гречневая (готовая), соль, перец черный (молотый), масло растительное для жарки….
раздел: Польская кухня, Вареники
Начинка
- Соленые грузди — 200 грамм;
- Картошка — 4 — 5 штук (крупные);
- Луковица — 1 штука.
Рецепт вареников с сухими грибами, картошкой и морковью
Ещё один вариант приготовления вареников с сухими грибами и картошкой можно считать полноценным обедом для всей семьи. К начинке предлагается добавить лук и морковь, а само блюдо можно подать с овощным салатом или консервированными овощами.
- 1 кг теста;
- 1,5 ст. сушёных грибов;
- 700 г картофеля;
- 3 луковицы;
- 1 морковь;
- 50 мл растительного масла;
- Соль и молотый чёрный перец.
Очень легко готовить вареники с картошкой и сухими грибами по предложенному рецепту с подробным описанием.
- Грибы заливаются горячей водой и оставляются на 3-4 ч.
- Промываются, нарезаются мелко и обжариваются в небольшом количестве масла до аппетитной румяной корочки.
- Картофель очищается, промывается и отваривается в подсоленной воде до полного приготовления.
- Вода сливается, картофель разминается в пюре и присаливается.
- Грибы выкладываются в картофель, перемешиваются, а в сковороде обжаривается измельчённый кубиками репчатый лук и тёртая морковь.
- Обжаренные овощи добавляются к картофелю и грибам, вся масса присаливается, перчится и тщательно перемешивается.
- Тесто раскатывается в жгут, режется кружочками и каждый из них раскатывается.
- В середину выкладывается начинка, и края сворачиваются в косичку.
- Вареники варятся в подсоленной воде около 7-10 мин., выкладываются шумовкой в большую миску и поливаются раскалённым растительным маслом.
Лучший рецепт пельменей с сухими грибами
С сушеными грибами можно делать не только вареники, но и пельмени. Для этого потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- пельменное тесто;
- 400 г сушеных грибов;
- 2 луковицы;
- 2 ст. ложки (для обжаривания) растительного масла;
- по вкусу – соль и перец.
В первую очередь следует позаботиться о подготовке грибов. Их замачивают на 4–5 часов в воде. Еще лучше это сделать на ночь. Затем начинается основная работа:
- Грибы отварить и мелко нарезать. Лучшим вариантом будет пропустить их через мясорубку или перемолоть в кухонном блендере.
- Также следует измельчить и луковицы, обжарить на сковородке, добавив необходимое количество растительного масла.
- Лук и грибы тщательно перемешать, добавив щепотку соли и – при желании – немного молотого перца.
Начинка готова. Слепленные пельмени отваривают в подсоленной воде, в которую кидают для аромата лист лавра. Время варения с момента закипания составляет 4–7 минут в зависимости от интенсивности огня и толщины раскатки теста.
Пельмени с сухими грибами
- 100 г сушеных груздей
- 3 репчатые луковицы
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 стакан воды
- соль по вкусу
Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1,5 ч, после чего сварить (около 2 ч), мелко нарезать и обжарить. Отдельно спассеровать лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком.
Формовка:
Раскатала тесто в пласт. Его толщину регулируйте, исходя из личных предпочтений. Кто-то любит более тонкое тесто в варениках, кто-то напротив — толстое.
Вырезала стаканом с острым краем кружочки. 
Выложила в центр кружков начинку комнатной температуры. 
Соединила вместе края теста, сделав защип. Он будет прочным в том случае, если начинка не попадёт в шов. При необходимости припорошите руки мукой, тогда лепить будет проще. 
Можно оставить защип обычного вида, а можно для красоты сделать косичку. Для этого место защипа я немного оттягивала, а затем загибала в противоположную сторону, накладывая получившиеся загибы чуть внахлёст. 
В итоге у меня вышло 80 вареников. Часть, как обычно, я отправила в морозильную камеру на присыпанном мукой подносе, разложив их так, чтобы они не соприкасались друг с другом (иначе они так и заморозятся, слипшимися). А часть сразу отварила. 
В закипевшую воду пустила соль и ложку подсолнечного масла, чтобы при варке вареники не слипались. Размешивая воду, отправила в неё заготовки и лавровый лист. Варила, периодически аккуратно помешивая ложкой, до всплытия. Сколько варить после того, как вареники поднялись вверх? Кто-то варит 2 минуты, кто-то 7. Смотрите по своему вкусу. Мне нравится золотая середина — я вынимаю вареники шумовкой минуты через 4. 
Вот и всё — вкусные вареники готовы! 😉 
С чем их подать? Можно с бульоном. Конечно же, всегда будет уместна свежая зелень. Можно воспользоваться постным майонезом, а мне нравится с малиновым уксусом! Впрочем, с яблочным ничуть не хуже.
А если не поститесь, то можно положить сливочное масло или сметану.
Чудесные вареники с картофелем и жареными грибами
Рецепт пошагового приготовления вареников с картошкой и жареными грибами представлен в видео обзоре. В нашем случае используются шампиньоны, но это не принципиально, любые доступные вам грибы с лихвой их заменят.
Как правильно подавать вареники
Существует несколько вариантов традиционной подачи блюда:
- Сметана – подается в отдельной тарелке с солью. Каждый гость берет столько сметаны, сколько необходимо.
- Жареный лук – небольшую луковицу режут квадратиками и жарят на небольшом количестве масла. Полученной смесью поливают блюдо.
Но современные хозяйки не остановились на традиционных вариантах подачи и придумали свои. Ниже приведены наиболее популярные.
- Соевый соус смешивают со сметаной в пропорции 1 к 3.
- Майонез. Некоторые любят самодельный соус из майонеза и кетчупа.
- Не сладкий йогурт смешивают с мелко натертым огурцом и чесноком.
Вареники с капустой и сельдью
капуста, грибы свежие (лучше шампиньоны), сельдь соленая, соль, перец, мука, вода, щепотка соли, растительное масло…
раздел: Вареники
Приготовление вареников
Дальше все как обычно. Настряпать вареники и отварить в подсоленой воде.
Варятся вареники с картошкой и грибами также 5 — 7 минут после закипания.
Подавать со сметаной, горлодером, горчицей или хреном.
Если вы не пробовали данный сибирский деликатес, то обязательно попробуйте приготовить.
То, что это вкусно — слишком мелко сказано.
Приятного аппетита!
А Вам известны оригинальные начинки для вареников? Делитесь ими в комментариях. Любопытно узнать.
***
Ставьтепалец вверхстатьеиПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также вViber,Telegram,ИнстаграмиОдноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Как вкусно приготовить вареники с картошкой, грибами и сыром?
Очаровательный, загадочный рецепт с лёгкой ноткой копчёности. Удивите своих домочадцев новым кулинарным шедевром. Вареники с грибами и сыром абсолютно несложно готовить, зато такие вареники сытнее и необычнее. Экспериментируя с копченым колбасным сыром, можно быстро приготовить вкуснотищу, а как сделать вареники с картошкой, сыром и грибами вам расскажет видео рецепт:
Как приготовить очень вкусные вареники с грибами и толстым тестом — видео рецепт
Как видите, вареники с грибочками и картошкой готовятся очень и очень просто. Их можно сварить сразу или заготовить впрок, а затем достать в любое время – несколько минут, и у вас на столе вкусное, горячее, ароматное, сытное блюдо.
4551просмотров
Вам будет интересно:
Секреты вкусных вареников
- Как приготовить вкусные вареники, что называется, «пальчики оближешь»? Советы для новичков и продвинутых кулинаров:
- Воду для теста предварительно прокипятите и остудите.
- Если в тесте слишком много муки, то из него трудно лепить аккуратные вареники, да и на вкусе это скажется. Поэтому вводить муку следует небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию.
- Вареники можно сварить как в воде, так и на пару. А сформировать вареники можно не только вручную, но и с помощью пельменницы.
- Луковая зажарка — традиционная добавка к блюду. Порезанный полукольцами лук обжаривается на масле до золотистой корочки и выкладывается поверх вареников.
- Начинку можно готовить как со свежими, так и с сушеными, замороженными и маринованными грибами.
- Вместо шампиньонов подойдут опята, лисички и другие грибы, какие вы любите.
- Если вы не доели вареники, потом их можно обжарить на масле до золотистой корочки. Получится более калорийное, но очень вкусное блюдо.
Больше рецептов приготовления вареников с разной начинкой, вы можете найти здесь, здесь и здесь. Побалуйте домашних варениками ручной работы. Вот увидите, все останутся довольны!
Рецепт – Пельмени с гусем и груздями
Тесто раскатываете в жгут, нарезаете его кусочками. Раскатываете кусочки в сочни, на каждый добавляете начинку и лепите пельмени.
Отвариваете пельмени в соленной воде, затем добавляете в нее укроп и петрушку.
При подаче выкладываете пельмени на блюдо, поливаете сметаной и посыпаете порезанным молодым зеленым луком.
Необходимые продукты для приготовления блюда ” Пельмени с гусем и груздями “:
Для начинки: мякоть гуся – 200 грамм грузди – 200 грамм лук репчатый – 1 головка лук зеленый – 1 пучок зелень петрушки и укропа рубленая – по 1 столовой ложке перец черный молотый соль
Ссылка для форумов
Ссылка для ICQ и блогов
Перед тем как приготовить данное блюдо “Рецепт – Пельмени с гусем и груздями”, убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду “Рецепт – Пельмени с гусем и груздями” задавайте её автору – Торт
Просмотрено: 0 раз |
Добавила Торт
| Мнений о рецепте: 1
Не пропустите также праздничный стол рецепты с фото – достаточно познавательно
Способ приготовления блюда Салат Праздничный : Крабовые палочки нарезаете кубиками. Вареные кальмары либо кальмары в собственном соку нарезаете небольшой соломкой. Белок
Рекомендуем также блюда для детского дня рождения с фото – Вам это обязательно понравится
Способ приготовления блюда Салат Ацтека : Зеленый салат нарезаете очень крупно. Маринованный чеснок и отварные яйца, заранее разрезанные напополам, нарезаете пластинками. Болг
Рекомендуем также рецепты из селедки с фото – крайне интересно
Способ приготовления блюда Селедка под шубой : Свеклу отвариваете до готовности. Картошку и морковку провариваете до готовности. Затем овощи остужаете, очищаете.
Не менее интересно также и статья про праздничные блюда для детей с фото – очень интересно!
детские рецепты блюд с фото бесплатно Способ приготовления выпечки Торт Праздничный : Для теста масло трете с яичными желтками и сахаром, добавляете сметану, соду, муку. Замешивае
Не менее интересно также и статья про вкусные торты рецепты с фото – достаточно познавательно
торт панчо рецепт с фото Способ приготовления Торта Панчо : Бисквитное тесто: отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену (10 минут миксером) продолжая
Стоит обратить внимание мидии вкусные рецепты – информация очень полезная
новые рецепты салатов с фото Способ приготовления блюда Салат с мидиями : Мидий, оставляете несколько для украшения, нарезаете ломтиками. Перемешиваете с рисом, горошком, нарезанн
Рекомендуем также праздничный салат – Вам это обязательно понравится
По
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
