Рецепты приготовления варенье из вишни. Варенье из вишни – приятный сладкий десерт с характерной кислинкой, который можно законсервировать на зиму и наслаждаться им в течение холодного периода года. Варенье изготавливается из ягод вишни, сахара.
Советы по приготовлению
Варка вишни с косточками имеет свои особенности. Чтобы сделать вкусное варенье, нужно знать, как и сколько варить.
Ягоды должны быть свежими, не лежавшими. Приступить к приготовлению варенья нужно сразу после их сбора или покупки на рынке.
Для вишни нужно брать посуду, которая не будет окисляться, поскольку в плодах много кислоты. Лучше всего подойдет невысокая эмалированная емкость большого диаметра с толстым дном.
Во время варки образуется светло-розовая пена, которую необходимо снимать шумовкой.
Помешивать варенье нужно деревянной лопаткой или ложкой, при этом делать движения снизу вверх.
Банки для варенья необходимо тщательно вымыть, простерилизовать и высушить. Готовый десерт раскладывать только в сухую тару.
Если вишню собирали в дождливую погоду, в нее нужно добавить немного больше сахара и увеличить время варки, а также добавить лимонную кислоту. Такие плоды более водянистые и кислые, поэтому они могут забродить.
В случае быстрого засахаривания готового варенья можно сделать следующее:
- Переложить его в кастрюлю.
- Добавить четверть стакана воды на литр варенья.
- Поставить на плиту, нагреть до закипания, затем проварить до растворения сахара.
- Полученное варенье не хранить, употребить в первую очередь.
Далее несколько рецептов варенья из вишни с косточками.
Как варить вишневое варенье – рецепт
Вишневые деревья часто встречаются на дачах или придомовых участках. Если ягод вырастает слишком много, съесть все не сможет даже большое семейство. Чтобы они не пропали, можно приготовить из них вкусное варенье, используя данный алгоритм:
- Подготовьте все необходимое для приготовления – кастрюлю с эмалированным покрытием, и выдержите соотношение ингредиентов – по килограмму сахара и вишен и один стакан воды. Также вам потребуются стерилизованные стеклянные банки объемом до литра.
- Промойте и высушите плоды.
- Поместите вишню в емкость для варки, покройте сахаром и оставьте на 15-20 минут – это позволит более эффективно извлечь сок из мякоти.
- Поставьте емкость на медленный огонь, предварительно встряхнув, чтобы опустить сахар на дно, и продолжайте варить пока содержимое не закипит.
- После закипания продержите кастрюлю на слабом огне еще 5 минут. Далее продержите готовый продукт в течение 3-5 часов, снова доведите до кипения, и дайте остыть. Повторив процедуру снова, разлейте готовое варенье по банкам.
Это общий рецепт, которым можно воспользоваться вне зависимости от того, планируете ли вы вынимать косточки.
Как варить варенье с косточками
При желании можно не вынимать косточки – это не повлияет на вкус готового продукта, однако нужно учитывать их наличие, принимая варенье в пищу. Для этого достаточно использовать указанный выше рецепт. Однако существует способ, позволяющий улучшить вкус варенья за счет косточек, не оставляя их в его составе. Нужно вынуть косточки, промыть их в воде, поместить в отдельную кастрюлю, добавить немного вишневого сока и отварить 15 минут. Затем жидкость следует вернуть в состав варенья, и продолжить его приготовление.
Как варить вишневое варенье без косточек
Если приготовление с косточками предусматривает сохранение целостности ягод, то в данном случае нужно не только очистить плоды от плодоножек, но также извлечь косточки, превратив вишни в однородную ягодную массу. Далее выполняется следующий алгоритм:
- масса пересыпается сахаром и оставляется на несколько часов либо на всю ночь;
- соблюдая описанную выше технологию, доварите варенье до требуемой густоты, чтобы отрегулировать ее можно добавлять воду;
- по приготовлению залейте варенье в стерилизованные банки, закатайте и укутайте в плотную ткань.
Рецептов приготовления вишневого варенья достаточно много, они предусматривают различные варианты соотношения вишни, сахара и воды. Также возможно добавление других ингредиентов по вкусу. Не бойтесь экспериментировать, ведь хорошо сваренное вишневое варенье крайне трудно испортить.
Полезные качества вишни
Вишня содержит витамины C, P, B2, а также большое количество фолиевой кислоты, железа и активных веществ. Благодаря пектину из организма начинают выводиться шлаки. Употребление вишни, причем в любом виде, предупреждает развитие инфарктов и способствует избавлению от жировых отложений. Вишня помогает вылечивать простудные заболевания и устраняет воспалительный процесс.
Существует много способов изготовления десерта из вишни, но основное правило – его нельзя варить слишком долго, потому что оно становится бурым, а это означает, что произошло разрушение P -активных веществ, участвующих в процессах оздоровления и омоложения организма.
Главная особенность вишневого варенья состоит в том, что его можно готовить в двух видах – с косточками и без них. Удаление косточек – процесс долгий, поэтому стоит набраться терпения или приобрести специально созданный для этих целей прибор. Обычно лакомство готовится с косточками, оно считается самым полезным и ароматным, обладающим легким миндальным ароматом.
Приготовление вишневого варенья
Существует несколько способов варки вишневого варенья: с косточками, без косточек, в сахарном сиропе, непосредственно с сахаром без добавления воды, пятиминутка, с желирующими добавками, с добавлением других ягод или плодов. Процедура варки вишневого конфитюра не сложная, нужно просто взять хорошие спелые ягодки, запастись терпением и хорошим настроением – тогда ваше лакомство обязательно получится ароматным, густым и вкусным.
Подготовка ягод
Для получения красивого и качественного конфитюра нужно правильно подготовить плоды:
- Перебрать ягоды, отобрав из общей массы неспелые, больные, гнилые.
- Хорошие ягодки вымыть в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Удалить плодоножки, чашелистики и другой мусор.
- Последний этап подготовки – удаление косточки, если это предусматривает рецептура.
Варенье «Чeрный лес»
Категория: Заготовки Варенье
Если вы уже попробовали торт вот по этому рецепту [url]http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/17160/[/url], то вкус этого варенья вам сразу же его напомнит. Ну, а если ещe не пробовали, то попробуйте это варенье, намазав его на свежую булочку с маслом, и тогда, можно сказать, что вкус этого торта в миниатюре вы уже испытали. Можно приступать печь торт.
Вишня Сахар Кислота лимонная Желатин Какао-порошок Кофе растворимый Ликер
Простой и вкусный рецепт в мультиварке
Многие готовят сейчас варенье в мультиварке. Это быстро, удобно, и поэтому этот способ очень популярен. И скорее всего те, у кого уже такая чудо — кастрюлю куплена давно, уже приспособились, и умеют готовит в ней абсолютно все.
Но вот те, у кого она появилась совсем недавно, скорее всего испытывают порой сложности. И возникают вопросы, на которые хотелось бы найти ответ. Я и сама сталкивалась с подобными вопросами, когда у меня только появилась эта чудо–кастрюля. Да что там говорить, я и подойти то к ней не знала как.
Поэтому этот рецепт для тех, кто только начал осваивать ее. И поэтому, чтобы вопросов не возникало, я решила сделать эту главу не в виде описания, а включить в статью видео.
В нем можно все внимательно посмотреть, и увидеть куда и на какие кнопочки нажимать.
Как видите, все довольно просто! А также рассказано, как решить вопрос, если вишня не дала сока. Этот вопрос, кстати, задают довольно часто. И вот он ответ!
Я думаю, что посмотрев этот подробный рецепт, вопросов у Вас уже не осталось и Вы смело можете начинать готовить в мультиварке вкусное ароматное вишневое угощение.
Сколько варить вишневое варенье
Стоит сразу подготовиться к тому, что данный процесс может занять целый день, поэтому нужно заранее распланировать его. Лучше всего начать приготовление с вечера последнего рабочего дня в неделе. Вам потребуется от 20 минут на стерилизацию банок, а также около получаса чтобы очистить ягоды от плодоножек и косточек (при необходимости). Требуемое время зависит от объемов работы. Далее, пересыпав полученную смесь сахаром, можно отправиться спать.
Рано утром полученная масса в заданных пропорциях ставится на медленный огонь, и доводится до кипения. После этого снизьте интенсивность нагрева до минимума, оставьте варенье на 3-5 часов, а затем повторите процедуру 2-3 раза. Пока оно настаивается, вы сможете свободно заниматься домашними заботами.
Вкуснейшее вишневое варенье с коньяком и шоколадом (без косточек)
Этот рецепт не обычный, а деликатесный. Такие вкусные заготовки на зиму можно открывать к приходу гостей или в честь какого-либо события. Посудите сами, к вишне добавляется шоколад и коньяк. А вместе с ними новый приятный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- вишня без косточек — 1 кг
- сахар — 600 гр.
- горький шоколад — 100 гр.
- какао-порошок — 1 ст.л.
- коньяк — 50 мл
Как приготовить:
1.Вишню помойте и достаньте все косточки, здесь они не нужны. Сложите ягоды в подходящую посуду и засыпьте их сахаром. Оставьте на 1 час до появления сока.
2.Порошок какао разбавьте коньяком и размешайте.
3.Поставьте варенье на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. После этого варите на среднем нагреве 20 минут, периодически помешивая, чтобы десерт не пригорал.
4.Плитку шоколада поломайте на кусочки и добавьте в варенье после 20 минут варки. Также налейте коньяк с какао. После закипания варите еще 10 минут. Весь шоколад должен раствориться, алкоголь выпарится, останется только аромат.
5.Варенье раскладывается в горячем виде по стерилизованным банкам. Затем плотно укупоривается крышками, переворачивается вверх дном и оставляется до полного остывания.
6.Технология приготовления очень простая, а получается очень вкусно. Откроете зимой такую баночку (она может храниться и в квартире) и пальчики оближете.
Также советую заготовить сливу в шоколаде. Это десерт, который может заменить любые конфеты.
Пищевая ценность вишневого варенья
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Видео: Рецепт варенья «Вишня в шоколаде»
https://www.youtube.com/watch?v=0Wb9xMqu38c
Как просто удалить косточку из вишни, чтобы ягоды оставались целыми
Напоследок посмотрите интересное видео, где показано, какими способами и приспособлениями можно извлекать косточку из вишни. В любом случае это трудоемкий процесс и нужно набраться терпения. Особенно, если предстоит обработать много ягод.
Варите вишневое варенье по разным рецептам, экспериментируйте. Добавляйте к ягодам корицу, ваниль, миндальные или грецкие орехи, можно несколько капель лимонного сока. Но только не переборщите со специями, чтобы чувствовался натуральный вкус вишни.
Также смотрите рецепты малинового варенья, вкусного и лечебного.
Всем желаю домашнего уюта, который и создается такими мелочами, как варенье из вишни. Приятного чаепития!
Секреты приготовления вкусного варенья с вишней
Процесс варки варенья из вишни мало чем отличается от приготовления других конфитюров, но имеет свои особенности, которые обязательно нужно учитывать, если решите сделать такую сладкую заготовку на зиму:
- Чтобы готовый конфитюр обладал красивым цветом, насыщенным вкусом и ароматом, можно брать абсолютно любой сорт вишен. Главное помнить, что для заготовок используют спелые ягоды – сладкие, сочные, мясистые.
- Варят вишневое варенье в широкой, глубокой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной емкости с высокими бортиками на медленном огне, периодически помешивая, чтобы ягоды в процессе варки не прилипали ко дну.
- Крышку во время приготовления не закрывают, чтобы испарялась лишняя влага, а конфитюр становился густым и тягучим.
- Если варенье готовится с использованием сахарного сиропа, нужно готовить его, исходя из пропорции 1,5:1, то есть 1,5 килограмма сахара на 1 стакан воды. Такой же сироп используется для варенья из смородины, а вот для малины и клубники пропорции сахара и воды составляют 1,5:0,5.
- Если сахара брать столько же, сколько и ягод, готовый продукт обязательно должен получиться густым. Чтобы оно не казалось приторно сладким и смогло храниться долго в первозданном виде, в конце варки стоит добавить чайную ложку сока лимона или немножко лимонной кислоты.
- Готовность конфитюра проверяют, капнув немного сиропа на холодное блюдце – капля не должна расплываться. Хорошо сваренное вишневое варенье, как правило, имеет цвет свежих вишен.
Видео: Варенье из вишни с косточкой
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
