Три лучших рецепта горохового супа с копченой грудинкой. Читайте!

Пищевая и энергетическая ценность:

• 84 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Виды супов с копчёной грудкой

Гороховый суп, сочетающийся с копчёной грудинкой, бывает нескольких видов:

• с вермишелью – обычно она добавляется, если хочется получить очень сытное блюдо или когда гороха осталось мало;
• классический гороховый суп – состоит только из гороха, копчёностей, зелени и сухариков;
  
• суп-пюре – имеет густую консистенцию, благодаря сильно разваренному гороху и картофелю (вместо него можно взять также кабачок, морковь или тыкву).

Базовый рецепт супа с копчёной грудинкой выглядит так:

1. Сначала нужно залить горох водой и оставить на всю ночь. Чтобы сократить это время до получаса, можно добавить половину столовой ложки соды. Также лучше выбирать не целый горох, а расщеплённый надвое.
   
2. Из грудинки варится бульон (примерно 30-40 минут), потом её следует вынуть из кастрюли и порезать на кусочки, а вместо неё положить горох.
   
3. Морковь и лук крошат и поджаривают на растительном масле.
   
4. Картофель тоже измельчают и добавляют в суп, когда горох станет мягким.
   
5. Черёд зажарки и мяса наступает за пять минут до готовности – их не нужно долго кипятить.
   

Затем суп надо попробовать и проверить, достаточно ли соли. Её кладут в самом конце, чтобы не замедлять процесс разваривания гороха. Кроме того, грудинка может оказаться достаточно солёной.

Ингредиенты

• Масло растительное (для жарк)
• Лавровый лист (1 шт.)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Зелень (укроп,петрушка) (1 пуч.)
• Бульон или вода (1.5 л)
• Лук (1 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Картофель (3 шт.)
• Грудинка копченая (250 г)
• Горох (1 ст.) зелёный колотый

Приготовление горохового супа с копченой грудинкой

Для такого рецепта необходимо запастись следующими продуктами:

• горох сушеный (300 г);
• копченая грудинка (200-250 г);
• картошка (6-7 клубней);
• морковка, лук (по 1 шт.);
• зелень;
• перец, соль.

Следуя похожему рецепту, можно приготовить гороховый суп из свиной рульки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Чтобы горох хорошо разварился, перед варкой промойте его в сите до прозрачности воды. Следующим делом, замочите горох в чистой воде и отставьте набухать. Эта процедура займет 2-3 часа.
2. Вновь промытые бобы высыпьте в емкость с водой (3 л), поставьте на огонь и варите на протяжении 45 минут. При этом не забывая помешивать, дабы они не пристали ко дну.
3. За это время подготовьте овощи – лучок с морковкой обжарьте на подсолнечном масле, а очищенный картофель нарежьте брусками.
4. Когда в кастрюле стало тяжелее размешивать содержимое ложкой, добавьте картошку, приправы и варите 15-20 минут.
5. Копченость нарежьте произвольными кусками, обжарьте на сковороде в собственном соку до появления золотистого цвета. При этом постоянно помешивайте грудинку, дабы она не подгорела.
6. Когда крупа и картошка будут почти готовы, добавьте зажарку вместе с копченостью и варите еще минут 20.

Выключив огонь, киньте зеленушку и дайте настояться с закрытой крышкой до получаса. По завершению времени подавайте на стол с сухариками.

Полезно знать! Во время настаивания гороха постарайтесь хотя бы 1 раз сменить воду – так этот процесс ускорится.



Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Ингредиенты:

• Горох  — 250 Грамм
• Грудинка копченая  — 300 Грамм
• Картошка  — 2 Штуки
• Морковка  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Масло подсолнечное  — 1 Ст. ложка
• Масло сливочное  — 1 Ст. ложка
• Специи, зелень  — По вкусу
• Хлеб  — 4 Ломтика

Количество порций: 4-5

Подготовьте ингредиенты.

Хлеб режем на кубики и обжариваем. Получаются румяные гренки.

Мелко режем лук.

Морковку.

И грудинку.

Замоченный горох поставили вариться, когда он будет в состоянии полу готовности, добавьте к нему порезанный картофель.

Обжариваем грудинку.

На сливочном масле обжарьте лук с морковкой до золотистого цвета.

Когда картошка сварилась, посолите суп, добавьте грудинку.

И овощи обжаренные. Проварите минуты 2.Готовый гороховый суп с копченой грудинкой пускай настоится. Перед подачей посыпьте зеленью и добавьте гренки. Приятного аппетита!