Бисквитный торт
Ингредиенты
Сахар — 380 г
Мука — 380 г
Сода — 1 ч.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Банан крупный — 1 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Ананасы — 250 г
Масло растительное — 170 г
Крем:
Масло сливочное — 180 г
Сыр творожный — 220 г
Сахарная пудра — 100 г
Глазурь:
Шоколад черный — 60 г
Масло сливочное — 30 г
- 363 кКал
- 2 ч.
- 2 ч.
Классический рецепт
Состав ингредиентов:
- 170 г шоколадной глазури, приготовленной из сливок, масла и шоколадной плитки в соотношении 2:1:3;
- 600 г сливочного крема, состоящего из 200 г сливок, 100 г сахарного песка и 300 г мягкого сыра (Маскарпоне);
- 1 спелый банан;
- 3 крупных яйца;
- 2 стакана муки;
- 350 г сахарного песка;
- по щепотке корицы и пищевой соды;
- 180 г максимально очищенного растительного масла;
- 250 г ананасов (лучше взять консервированные).
Алгоритм приготовления:
- Просыпать через сито весь заявленный объем муки с содой и корицей, после чего досыпать сахар.
- Банан превратить в пюре и смешать с мелкими кусочками ананасов. Соединить фрукты с яйцами и маслом.
- Соединить жидкие компоненты с сухими и вымесить тесто без мучных комочков.
- Разделить его на 3 равные части и выпечь из каждой корж диаметром 22 см. Параметры приготовления – 180 градусов и 20 минут. Готовые коржи обернуть пленкой и выдержать пару часов в холоде.
- Взбить сливки с сахаром. При желании можно использовать продукт с низкой жирностью, тогда в процессе смешивания нужно добавить загуститель для сливок.
- Аккуратно перемешивая лопаткой, ввести в состав сливочный сыр.
- Собрать торт и выложить его на смазанную кремом тарелку (это делается для того, чтобы десерт не скользил).
- Промазать изделие со всех сторон остатками крема и убрать в холодное место.
- Приготовить на водяной бане глазурь. Когда она остынет, покрыть ею верх коржей.
Дополнительно можно декорировать десерт ягодами, после чего отправить его в холод для застывания глазури минимум на 3 часа.
Ингредиенты
- Тесто: банан — 1 шт.
- ананасы — 250 гр.
- мука — 400 гр.
- сахар — 300 гр.
- корица — 1 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- яйцо куриное — 3 шт.
- ванилин — 1 ч.л.
- растительное масло — 180 гр.
- орехи (пекан, грецкий) — 80 гр.
- Крем:
- сливочный сыр — 400 гр.
- сливки 33 % — 400 гр.
- сахарная пудра — 150 гр.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 10100.7 ккал | белки 94.8 г | жиры 653.9 г | углеводы 985 г |
| Порции | |||
| ккал 841.7 ккал | белки 7.9 г | жиры 54.5 г | углеводы 82.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.9 ккал | белки 3.3 г | жиры 23.1 г | углеводы 34.8 г |
Готовим крем и украшаем торт
Крем для торта «Колибри» готовится из сливок, которые необходимо взбить, смешать с творожным сыром и сахарной пудрой. В чаше блендера или миксера взбиваются сливки. Хозяйки рекомендуют использовать продукт строго 33 % жирности, меньшая не подойдет. Для того чтобы сливки взбивались быстро и качественно, надо использовать холодную миску, холодные сливки и холодные венчики миксера. Кондитеры рекомендуют положить в чашу вместе с венчиками пачку сливок и минут на 5 отправить всё в морозилку.
Затем с помощью миксера или блендера на максимальной скорости сливки взбиваются. При этом, как уверяют домашние кондитеры, кажется, что с кремом ничего не происходит, но примерно на 5-й минуте масса начинает густеть. Крем перестают взбивать в момент, когда масса начинает держать форму. Если после этого продолжить взбивать, можно вместо сливок получить масло.
Теперь следует добавить по рецепту сахарной пудры, сливочного сыра и продолжить взбивать крем до готовности. Пропорции пудры и сыра можно менять в зависимости от вкуса.
Далее крем перекладывают в кондитерский мешок и по спирали отсаживают на торт, после чего разравнивают лопаткой. Таким образом промазываются все коржи, а также бока.
Кстати, пока коржи остывают, можно заняться карамелизацией орехов для украшения десерта. Хозяйки советуют растопить мед с сахаром, обмакнуть в получившуюся массу половинки орехов, выложить их на листе пекарской бумаги и совсем чуть-чуть запечь в нежаркой духовке. Украшают торт по своему вкусу.
Как приготовить сливочный сыр (крим чиз)
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 1. Кухонная техника и утварь: дуршлаг.
Ингредиенты
| Сметана | 400 г |
| Ряженка | 450 г |
| Кефир | 450 г |
Желательная жирность сметаны – 25%, кефира – 3,2%, ряженки – 4%.
Приготовление крим-чиз
- Предварительно, за 12 часов, замораживаем все ингредиенты.
- Дуршлаг устанавливаем в емкость и застилаем плотной тканью.
- Складываем в него замороженные продукты и оставляем в комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы отошла сыворотка.
- Перемешиваем сыр до однородности.
Видеорецепт сливочного сыра
Приготовление сливочного сыра в домашних условиях пошагово показано в этом коротком видео. Если раньше вам не приходилось готовить этот нежнейший крем, такая инструкция поможет легко справиться с этой задачей.
Истоки популярности
Он сразу завоевал славу десерта, который не может не заставить улыбнуться от удовольствия. В 60-х гурманы стали превозносить как нечто необычайно красивое и совершенно потрясающее этот новый для всех торт «Колибри», рецепт которого ямайским Советом по туризму рассылался в США в специальных пресс-комплектах. Вариации этого рецепта стали появляться в кулинарных книгах и газетах сначала в Америке, а затем и по всему миру. Но в них всегда неизменной оставалась базовая составляющая – масло, ананасы и бананы.
А теперь сделаем глазурь для тортика. Пошаговая инструкция сделает процесс понятным и быстрым!
- Готовим суфле в духовке из зеленого горошка – простой и безумно вкусный рецепт
- Булочки с корицей – безумно вкусный рецепт
- Безумно вкусная фриттата в мультиварке – быстрый и легкий рецепт
Взбиваем мягкий сыр и масло до однородной и воздушной консистенции.Добавьте сахарную пудру и ваниль и снова смешайте. Чтобы закрепить глазурь, немного заморозьте с шагом в 3 минуты (каждый раз смешивая), пока она не достигнет немного более жесткой консистенции.Покрываем глазурью коржик, накрываем сверху вторым. Верх и бока тортика также покрываем! При желании украсьте верх цельными или нарезанными орехами.
Советы по приготовлению торта
- Украсить такой торт можно не только кремом, но и орехами, и кусочками ананаса, которые, кстати, будут напоминать о ярком оперении колибри.
- Банановое пюре не обязательно взбивать блендером, возможно, кому-то больше понравится просто размять бананы вилкой.
- Вместо ванильного сахара в тесте и ванилина в креме можно взять ванильный экстракт.
- Торт Колибри не требует много времени для пропитки. Его коржи достаточно влажные и рыхлые, достаточно пару часов подержать его в холодильнике – и можно подавать.
Тем, кто любит торты с добавлением аналогичных ингредиентов, могу посоветовать воспользоваться рецептом бананового торта, а для любителей ананасов предлагаю торт Панчо с ананасами и грецкими орехами.
Думаю, и у вас, уважаемые хозяйки, найдется парочка любимых рецептов тортов, не очень сложных в исполнении, но невероятно вкусных. Давайте обмениваться опытом и делиться интересными кулинарными идеями!
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Идеи декорирования торта «Колибри»
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
