Тесто для пирожков, жаренных во фритюре — рецепт Бабушки Эммы

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Начнем, пожалуй, с классики жанра – сдобного дрожжевого теста для пирожков, которые готовятся в духовке. Не у всех получается, не всегда выходит, однако, поняв базовые принципы приготовления, вы сможете регулярно баловать домашних и близких вкусненькими румяными пирожками.

Ингредиенты:
3/4 стакана молока;
7 г сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 яйцо;
6 ст. л. растительного масла;
500 г муки.

В миску достаточного объема наливаем теплое молоко, всыпаем сахар и дрожжи. После того, как дрожжи активизируются (на поверхности жидкости появится пена), добавляем в миску соль, растительное масло и яйцо. Перемешиваем и постепенно вводим муку – тесто должно быть хорошо вымешано, стать мягким и очень приятным, но ни в коем случае не жестким.

Округляем, выкладываем в миску, накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Убираем в теплое место до увеличения вдвое, затем обминаем – тесто готово к работе.

Совет: если в доме проблема с поиском теплого места, можно набрать в раковину теплую воду и просто поставить туда миску с тестом. При необходимости и по мере остывания воду можно периодическим менять.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 400 г просеянной муки;
• 15 г сахара;
• 5 г соли;
• 70 г подсолнечного масла.

[ads-pc-3]

Начинка:

• 2 помидора;
• 150 г брынзы (солоноватой);
• 5 стеблей укропа;
• 200 мл подсолнечного масла для жарки.

[ads-pc-3]

Пирожки, жареные во фритюре: пошаговый рецепт

В ковшике смешиваем кефир с подсолнечным маслом, солью, сахаром и ставим на огонь.

Помешивая доводим до кипения и сразу снимаем. В теплую массу постепенно высыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто нарезаем порциями, раскатываем и отрываем кусочки теста для пирожков. Из комочков раскатываем лепешки.

Для приготовления начинки необходимо помидоры нарезать кольцами. Брынзу в отдельной посуде вилкой смешать с нарезанным укропом.
На лепешку сначала кладем колечко помидора на него смесь из брынзы и залепливаем, собрав все к верху.
Пирожки обжариваются в большом количестве кипящего масла, чтобы не касались дна.
В процессе жарки, пирожки все время переворачиваем.
Готовые пирожки уложить на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.

Приятного аппетита!

Для теста сначала нужно приготовить опару. В чуть тёплую воду добавить сахар, дрожжи и перемешать. Оставить накрытыми на 15 мин.

После того, как опара готова, добавить в неё соль, растительное масло (50мл.) и перемешать. Готовую смесь добавить в муку и замесить мягкое тесто. Оставить накрытым в теплом месте на 1 час.

Для начинки: Картофель отварить и размять. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Смешать лук с паприкой, чёрным перцем, солью (по вкусу), картофелем и мелко нашинкованным укропом.

Чтобы слепить пирожки, руки нужно смазать немного растит. маслом. Тесто поделить на 20 кружочков, накрыть и дать им немного подняться.

Каждый кружочек размять, начинить начинкой и защипнуть края. Слепленные пирожки накрыть и оставить на 10-15 мин.

В глубокой сковороде (можно так же использовать кастрюлю с толстым дном, либо фритюрницу) разогреть растительное масло (400 мл.) и закинуть, несколькими партиями, слепленные пирожки швом вниз.
Обжарить с двух сторон до аппетитной корочки.

Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Жаренные пирожки лучше всего есть горячими.
Приятного аппетита!

Съедаются мгновенно

Как это будет выглядеть?

Жареные пирожки с картофелем во фритюре

В эти осенние дни рекомендую приготовить вкусные, румяные пирожки по этому легкому и доступному рецепту. Порадуйте себя и близких!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Жареные пирожки с картофелем во фритюре»: