Свинина по-китайски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

• 302 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

• Добавленные34
• Загруженные9

Классическая свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – популярное блюдо национальной кухни, которое можно приготовить из следующих продуктов:

• мясо – 500 г;
• крахмал – 200 г;
• сахар – 100 г;
• паста томатная и уксус – по 20 мл;
• соль, подсолнечное масло.

Чтобы насладиться оригинальным блюдом, следуйте простому алгоритму:

1. Из мякоти подготавливаются нетолстые кусочки, которые помещаются в миску, засыпаются крахмалом и заливаются небольшим количеством воды (100 мл).
2. Хорошо пропитанное мясо обжаривается во фритюре.
3. После этого на чистую холодную сковороду помещаются сахар и паста, под ними включается сильный огонь.
4. Далее всыпается ложка соли и вливается 150 мл кипятка.
5. После закипания тщательно перемешанного соуса вливается уксус.
6. Для загустения заправки в нее добавляется ложка крахмала.
7. В финале в соус выкладывается мясо и тушится около 3 – 4 минут.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Ингредиенты:

• Мясо  — 400 Грамм
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки (+ 4 ст. ложки для соуса)
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Яйцо  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Лук  — 1 Штука
• Болгарский перец  — 1 Штука
• Вода  — 4 Ст. ложки
• Сахар  — 4 Ст. ложки
• Винный уксус  — 4 Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Берём свиную грудинку, кладём в холодную воду, доводим до кипения и варим 7-8 минут, достаём мясо, даём ему остыть, нарезаем кусками по 2 см.

В вок или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар.

Нагреваем сахар, помешивая, пока он не начнёт карамелизироваться.

Добавляем нарезанные кусочки свинины и рисовое вино. Перемешиваем и немного обжариваем кусочки свинины.

Добавляем воду, чтобы она почти покрыла мясо, кладём нарезанный колечками имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы.

Берём соевый соус «Киккоман».

Наливаем в мясо соевый соус «Киккоман».

Добавляем стручок или даже два перца чили. По желанию солим. Тушим на медленном огне 40 минут.

Под конец огонь увеличиваем, выпариваем жидкость.
Соус должен стать густым и тягучим.

При подаче посыпаем мелкорубленным зелёным луком. Приятного аппетита!

«Красный» способ приготовления свинины – медленное тушение свиной грудинки с имбирём, корицей, красным острым перцем, рисовым вином, карамелизованным сахаром и соевым соусом, придающее мясу красно-коричневый цвет, необыкновенную мягкость.

Неудивительно, что такое блюдо было любимым у великого кормчего Мао Цзэдуна. Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou) – простое крестьянское кушанье из родной деревни Мао – Шаошан (провинция Хунань). В Китае его называют тушеной свининой семьи Мао: «Мужчины едят его, чтобы быть умными, а дамы, чтобы быть красивыми».

Администрация провинции Хунань ввела официальные руководящие принципы для стандартизации приготовления блюд, в числе которых оказались свинина с перцем. Свинина может быть приготовлена только из мяса свиней, выращиваемых в Ningxiang County, над чистотой породы которых работали около 1000 лет. Рестораны, не использующие в приготовлении блюда мясо «сельскохозяйственного сокровища», не имеют права называть свое блюдо Хонг Шао Роу.

Красная свинина хонгшао подается с белым рисом, зелеными овощами или перепелиными яйцами, сваренными вкрутую, маринованными в тёмном соевом соусе и быстро обжаренными во фритюре. (Вся информация из интернета).

Как это будет выглядеть?

Красная свинина «Мао»

Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу. Люблю блюда с историей. К ним относится и эта острая пряная свинина — любимое блюдо Великого китайского кормчего Мао Цзэдуна. Мао приписывали слова: «Кто не ест красный перец – тот не революционер». Мао считал, что употребление мяса стимулирует работу мозга, а острый перец продлевает жизнь. Красную свинину готовят в Китае и по сей день, ее можно встретить во многих китайских ресторанах под названием «Домашняя еда Председателя Мао» или «Семейное кушанье Мао Цзедуна». Единого рецепта этого блюда нет, в каждой провинции — свои особенности его приготовления. Вариант рецепта, который я предлагаю Вашему вниманию, родом из города Сучжоу.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Красная свинина «Мао»»:

Попробуйте приготовить вместе

Готовим традиционное блюдо с рисом

Сытное блюдо, отличающееся особой ароматностью, можно приготовить из такого продуктового набора:

• вырезка – 400 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• ростки бамбука (консерва) – 1 банка;
• чеснок – 3 зубка;
• рис – 150 г;
• соевый соус – 75 мл;
• уксус – 30 мл;
• имбирь, мука, подсолнечное масло, сахар, перец.

Чтобы на выходе получить красивое блюдо с рассыпчатым рисом, выбирайте для его приготовления длиннозёрные сорта. В них меньше крахмала, а значит, вероятность, что они превратятся в кашу, ниже.

Этапы приготовления:

1. Вырезка режется на кусочки, которые перчатся и обмакиваются в кляре из яиц и муки.
2. Овощи (включая ростки бамбука) режутся полосками и пассеруются.
3. Из соевого соуса, сахара, уксуса, измельчённого чеснока и сухого имбиря готовится заправка, которой заливается мясо и овощи.
4. Тушёная свинина по-китайски подаётся с гарниром из рассыпчатого риса.

Как приготовить «Свинина по-китайски»

Мясо нарезаем на небольшие кусочки, складываем в удобную посуду. Добавляем 2 ст. ложки соевого соуса, взбитый миксером белок и муку.

Хорошо перемешиваем, можно подержать около 30 минут, но если не времени, то не обязательно. Затем Сковородку хорошенько разогреваем, наливаем в нее масло и и обжариваем мясо. делаем это частями!

Обжаренное мясо выкладываем на тарелку. В той же сковородке обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок и болгарский перец.

К слегка обжаренным овощам добавляем оставшиеся ингредиенты, в том числе 4 ложки соевого соуса. Готовим на среднем огне пока соус не загустеет.

Затем в сковородку возвращаем мясо все хорошо перемешиваем и готово!

Подаем свинину по-китайски с отваренным рисом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Свинина по-китайски:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 41

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: