Суп гороховый с грибами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления этого супа используйте горох желтый шлифованный. В качестве зелени можете выбрать укроп или петрушку. В рецептуре количество картофеля указано 2 клубня, я использовала 4, так как картофелины у меня были небольшие.

2. Шаг 2:

   

   Горох заранее залейте холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. По истечении времени слейте с гороха воду, откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Это позволит избавиться от постороннего мусора и примесей. Промытый отмоченный горох переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь.

3. Шаг 3:

   

   Когда вода закипит, удалите из кастрюли пенку, убавьте огонь до среднего, посолите и положите в кастрюлю заранее очищенную цельную луковицу. Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться горох на примерно полчаса.

4. Шаг 4:

   

   В это время вымойте картофель, очистите его от кожуры и сполосните под водой, чтобы удалить грязь. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками. Через полчаса после начала варки гороха под прикрытой крышкой, добавьте в кастрюлю кубики картофеля. Закройте крышку и варите примерно еще 10 минут.

5. Шаг 5:

   

   В это время вымойте морковь, очистите ее от кожуры и натрите на крупной терке. По истечении 10 минут варки картофеля добавьте в кастрюлю натертую морковку.

6. Шаг 6:

   

   Следующим шагом необходимо подготовить к приготовлению непосредственно сами шампиньоны. Грибы быстрыми движениями промыть под проточной водой от песка и других загрязнений, по желанию для большей эстетики удалить так называемую «юбочку». Нарежьте шампиньоны пластинами и обжарьте их на растительном масле в течение 5-7 минут. Зажаривать грибы до золотистой корочки не нужно. В конце обжарки посолите и поперчите грибы по своему вкусу.

7. Шаг 7:

   

   Жареные шампиньоны переложите в кастрюлю с супом, приправьте лавровым листом, при необходимости досолите суп по вкусу. Доведите суп до кипения и несколько минут проварите его.

8. Шаг 8:

   

   Готовый горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью (лук, петрушка, укроп) и подайте на стол. К гороховому супу с грибами можно дополнительно подать греночки.

Пищевая и энергетическая ценность:

• 32 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Приготовление

Этап 1/13

Подготовить необходимый набор ингредиентов. У меня был колотый жёлтый горох, но можно готовить и из зелёного гороха. Вместо шампиньонов можно взять вешенки или замороженные лесные грибы. Также нам понадобится вода, но, в принципе, можно готовить суп и на овощном бульоне; морковь; картофель; лук; свежая зелень (у меня это петрушка);соль, чёрный перец, лавровый лист и растительное масло.

Этап 2/13

Горох тщательно промыть, залить холодной водой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Этап 3/13

Спустя время слить воду, ещё раз промыть горох и добавить в кастрюлю с водой или овощным бульоном. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 30-35 минут.

Этап 4/13

Картофель очистить и нарезать кубиком.

Этап 5/13

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Этап 6/13

Шампиньоны очистить от пыли и грязи и нарезать четвертинками. Более крупные грибы можно нарезать на 6 или 8 частей.

Этап 7/13

Когда с момента добавления в кастрюлю гороха пройдет 20 минут, добавить в кастрюлю картофель ипродолжать варить.

Этап 8/13

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и обжарить до мягкости.

Этап 9/13

Добавить к овощам грибы, обжарить в течение 3-4 минут, затем накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 12-15 минут.

Этап 10/13

В конце посолить и поперчить.

Этап 11/13

Добавить в кастрюлю обжаренные овощи с грибами и лавровый лист, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 8-10 минут.

Этап 12/13

Петрушку мелко нарубить. Достать из супа лавровый лист, добавить петрушку, прогреть в течение 1 минуты, выключить нагрев и дать супу настояться в течение 10-ти минут.

Этап 13/13

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.Приятного аппетита!

Горох замочите в воде на несколько часов, желательно на ночь.

Отмоченный горох промойте и поставьте вариться на сильном огне.

Когда но закипит, огонь сделайте средним, добавьте очищенную луковицу. Варите около получаса.

Затем добавьте в кастрюлю порезанный кубиками картофель и варите еще 10 минут.

Добавьте в суп потертую морковь.

Грибы порежьте пластинками.

И обжарьте их на растительном масле 5-7 минут. При этом посолите и поперчите их по вкусу.

Отправьте жаренные грибы в кастрюлю вместе с лавровым листом и доведите до кипения.

И завершающий штрих – за минуту до готовности бросьте в суп порезанную зелень.