Стейк из лосося — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из лосося. Лосось маринованный Маринад для лосося в духовке с лимоном

Стейк лосося — 4 шт,

Соевый соус — 4 стол.ложки,

Сахарный песок — 1 чайная ложка,

Оливковое масло -2 чайные ложки,

Перец чили острый — четвертинка,

Чеснок — 2 зубчик

________________________________

Стеклянный или керамический контейнер, Фольга.

Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления

Благороднее блюда, чем лосось, наверняка нет. Красная рыба славится пользой, ярким и свежим вкусом. В ней содержится чистый протеин и натуральный жир, при этом полностью отсутствуют ненужные углеводы. Готовят рыбу по-разному, но один из наилучших способов — запекание в духовке. Тогда блюдо будет менее калорийным, не таким жирным, диетическим и легким.

• Для дополнительного вкуса рыбы можно сделать какой-либо маринад. Лосось достаточно хорошо впитывает ароматы, а множество ароматов с ней прекрасно сочетаются. К примеру, в качестве маринада можно использовать оливковое масло, сок лимона, соль, перцем, горчицу, приправу для рыбы и т. д. Еще в маринад часто наливают соевый соус. Кроме того стейк даже просто натирают солью с перцем и сбрызгивают соком лимона/апельсина.
• Если рыба будет запекаться с грибами или овощами, то дополнительные продукты предварительно подготавливают. Шампиньоны и репчатый лук шинкуют и обжаривают. А вот помидоры обычно нарезают тонкими кольцами и выкладывают поверх лосося в свежем виде.
• Самый лучший вариант приготовления стейка — запекание в духовке в фольге. Этот метод сохраняет питательные вещества, а рыба получается нежной и сочной.
• Чтобы стейк был с румяной и хрустящей корочкой, его нужно предварительно обжарить на сковороде с одной стороны. Тогда при запекании в духовке время готовности значительно сокращается. Также можно половину времени рыбу запекать в закрытой фольге, а после развернуть: стейк получится немного румянее.
• Самый наипростейший способ приготовления лосося — замариновать его на 30 минут в маринаде и запечь в духовке в фольге. Готовится он быстро — 20-25 минут. В этом случае испортить рыбу будет практически невозможно. На гарнир к стейку можно отварить нежный картофель, запечь брокколи, бланшировать стручковую фасоль, нарезать овощной салат и т. д.

Лосось в духовке в фольге — питательное и при этом диетическое блюдо, приготовленное без соли и жира. Благодаря этому в процессе запекания в тушке сохраняются все омега-3, незаменимые жирные и прочие кислоты. От еды приготовленной таким способом вы получите эстетический, гастрономический и оздоравливающий эффект.

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Филе лосося — 800 г
• Лимон — 1 шт.
• Приправа для запекания рыбы — 1 ч.л.
• Фольга — 8 квадратов 25х25 см

Пошаговое приготовление:

1. Филе лосося сполосните под проточной холодной водой. Положите на разделочную доску и разрежьте кусками шириной 4-5 см.
2. Каждый кусочек рыбы разложите на отдельный лоскуток фольги.
3. Каждый кусочек рыбы обильно сбрызните лимонным соком и присыпьте травами и специями.
4. Плотно заверните каждый кусочек в фольгу, чтобы не было дыр и пустых мест.
5. Сложите лосось на противень и дайте постоять 1 час при комнатной температуре.
6. Духовку разогрейте до 180°С и отправьте противень с рыбой. До полной готовности лосось в ней будет находиться 20 минут.

Запечённый лосось в духовке — поистине царское блюдо! Рецепт настолько прост, что с ним справится даже малоопытная хозяйка. Подавать такой стейк можно к обычному обеду или ужину, либо праздничному столу.

Ингредиенты:

• Лосось — 600 г
• Шампиньоны — 150 г
• Сыр твердый — 100 г
• Лук — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Майонез — 2 ст.л
• Петрушка — пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Лосось вымойте, очистите от шелухи, снимите шкурку и разделите на два филе, отделив мясо от хребта.
2. Филе посолите, поперчите и выложите на противень смазанный маслом.
3. Лимон помойте и разрежьте пополам.
4. Рыбу обильно сбрызните лимонным соком и оставьте на 30 минут мариноваться.
5. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле в сковороде до полного испарения жидкости. Немного их посолите.
6. К готовым грибам добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Грибы выложите сверху на рыбу и смажьте майонезом.
8. Поставьте лосося запекаться в нагретую духовку до 180°С на 15-20 мин.
9. Затем посыпьте рыбу натертым сыром и продолжайте запекать еще 5-7 минут.

В данном рецепте пойдет речь о госте северных морей — о лососе. Запеченное филе лосося в духовке полностью сохраняет вкус и нежность рыбы, а так же считается самым полезным способом горячего приготовления рыбы.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 500 г
• Розмарин — 2 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Противень выстелите фольгой и выложите на ее середину вымытое и высушенное филе лосося.
2. Посолите и пропустите через пресс чеснок.
3. Полейте рыбу оливковым маслом и ладонью хорошо обмажьте.
4. Сверху вдоль филе положите веточки розмарина.
5. Филе плотно закройте фольгой и поставьте в нагретую духовку до 180°С на 15-20 минут.

Вкусно приготовить лосось — это задача не особо сложная. Рыбу можно просто запечь в духовке, но еще вкуснее ее сделать в сливочном соусе. Сложностей здесь абсолютно нет, но все же несколько нюансов знать нужно. Главное — правильно приготовить соус, чтобы в нем не было комочков.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 1 кг
• Сливки — 1 л
• Дижонская горчица — 2 ч.л.
• Укроп, базилик, петрушка — по пару веточек
• Соль и черный перец — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Филе лосося помойте и нарежьте продолговатыми полосками по 4-6 см шириной.
2. Рыбу натрите солью с перцем, сбрызните соком лимона и выложите в глубокий противень для запекания.
3. Белки отделите от желтков.
4. Желтки хорошо перемешайте со сливками, а белки используйте для другого блюда.
5. Всю зелень промойте и мелко нарубите.
6. С лимона снимите цедру и добавьте ее к горчице. Перемешайте.
7. В сливки введите горчицу, вымешайте и залейте лосось соусом.
8. Отправьте рыбу в прогретую духовку до 180°С на 20-25 минут.

Еще один восхитительный кулинарный шедевр приготовления лосося в сливочном соусе. Рыба по данному рецепту получается аппетитной, нежной и сочной, а грибы ей придают особый гурманский аромат. Такое кушанье идеально подойдет к любому торжественному мероприятию.

Ингредиенты:

• Стейк из лосося — 1 шт.
• Оливковое и растительное масло — по 2 ст.л.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Шампиньоны — 140 г
• Соль и перец — по вкусу
• Луковица — 1 шт.
• Сливки — 1 ст.
• Мука — 1 ст.л.
• Укроп — маленький пучок

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью с перцем, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом.
2. Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите на него лосося.
3. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться на 20 минут.
4. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте пластинками.
5. Луковицу очистите и мелко шинкуйте.
6. На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук и выложите к нему грибы. Продукты немного посалите, всыпьте муку, перемешайте и обжарьте несколько минут.
7. Влейте в сковороду холодные сливки и интенсивно перемешайте, разбивая комки. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и томите 5 минут, чтобы сливочно-грибной соус стал однородным и густоватым.
8. Укроп мелко порубите и всыпьте в соус. Приправьте солью и перцем. Выключите огонь и оставьте соус в сковороде на 5-7 минут настаиваться.
9. Лосось выложите на порционные тарелки и обильно полейте сливочным соусом.

Видео-рецепты:

Ингредиенты на 6 порций:

500-600 г лосося без костей с кожей
1 ст.л. семена кориандра
1 ст.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. черного перца горошком
2 ст.л. крупной морской соли
1,5 ст.л. сахара
2 ст.л. водки
Цедра половины лимона
150 г свеклы, очистить и натереть
3 ст.л. тертого хрена
2 веточки петрушки, порубить

Приготовление:

Застелить лист для выпечки пленкой, выложить на него рыбу кожей вниз. В ступке растереть семена кориандра, фенхеля, перец. Смешать их с солью, сахаром, водкой, лимонной цедрой и свеклой, а затем добавить тертый хрен и петрушку. Распределить маринад по поверхности рыбы, обернуть филе пленкой. Сверху поставить второй лист для выпечки и придавить рыбу каким-нибудь грузом. Мариновать в холодильнике от 24 до 48 часов (чем дольше рыба будет мариноваться, тем интенсивнее будет цвет).

Развернуть рыбу и соскоблить маринад. Промыть филе холодной водой и промокнуть насухо бумажным полотенцем.

Филе лосося в маринаде с наршарабом

С чем подают такие стейки

Такие стейки обычно подают с овощами, зеленью и нежным соусом на основе сливок, йогурта или майонеза. Овощи могут быть свежими в виде салата, тушенными или приготовленными на гриле. В салат можно добавить оливки и твердый сыр. Также, при желании, рыбку можно подать с любым гарниром. Например, с пюре из картофеля, брокколи, зеленого горошка или сельдерея.

На луковой подушке в фольге

Лук в запеченном состоянии весьма полезен для человеческого организма. А в сочетании с красной рыбой – просто настоящая находка для полноценного обеда. Тем более, что нужно потратить всего лишь 10 минут на подготовку и еще немного на запекание. Питательная ценность такого рецепта составляет:

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты рецепта:

• Лосось – 4 штуки стейков, каждый весом приблизительно по 150-200 г.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Лимон – 1 шт.
• Соль морская и смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Необходимо подготовить 4 куска фольги такого размера, чтобы можно в них было полностью завернуть компоненты.
• Очистить лук от шелухи и порезать полукольцами. Разложить равномерно на четыре куска фольги.
• Лимон помыть и нарезать тонкими кружочками и разложить сверху лука.
• Рыбу положить на лимон с луком шкуркой вверх. Посолить, поперчить и плотно завернуть фольгу.
• Запекание длится 20-25 минут при 200°…210°С в духовом шкафу.

Подборка рецептов

Для гриля не требуется сложных маринадов и длительного маринования семги. Все делается в максимально элементарной форме из самых доступных продуктов. Примером простейшего и очень популярного рецепта, бесспорно, служит маринад с использованием обычного лимона.

Лимонный маринад

Этот маринад привлекает внимание не только своим минимумом ингредиентов, но и предельной эффективностью воздействия на маринуемую семгу. А стейки из семги на гриле – всегда занимают лидирующее положение в меню любого пикника.

Нужно взять:

• Килограмм стейков из семги.
• Крупные лимоны – две штуки.
• Один крупный зубок чеснока.
• Масло растительное и непременно оливковое – ½ граненого стакана.
• Естественно, что понадобятся: соль и любимые специи. Количество этих ингредиентов определяется самостоятельно.

Он отлично подходит для стейков из семги, которые обжариваются именно на гриле

Последовательность процесса:

1. Из крупной рыбины формируются стейки и помещаются в подходящую емкость. Можно облегчить себе задачу, и просто купить сырые стейки.
2. Плоды лимонов разрезаются, и из них выдавливается сок в тару со стейками.
3. Следом в емкость отправляются нашинкованный чеснок, масло растительное и специи.
4. Все содержимое осторожно перемешивается и семгу оставляют мариноваться.
5. Для полноценного маринования вполне достаточно около тридцати минут, причем сам процесс может происходить в самых обычных условиях.
6. В финале процесса – стейки извлекаются из емкости с маринадом, солятся и отправляются на обжарку. Вкус приготовленной семги после такого щадящего маринования – будет гарантированно великолепным и естественным.

Следует отметить, что рассмотренный рецепт семги на гриле прекрасно подходит и для стейков из любого вида красной рыбы.

Маринад соевый

Для этой версии маринада вполне подойдет соус от любого производителя.

Нужно взять:

• Тушка семги или купленные сырые стейки из нее – килограмм.
• Масло растительное и лучше оливковое – парочка чайных ложечек..
• Любой понравившийся соус соевый – 2/3 граненого стакана.
• Парочка крупных зубчиков чеснока.
• Сахарный песок – полная чайная ложечка.
• Возможные специи – их наличие и количество определяется самостоятельно. А вот соль в этом маринаде не нужна. Соли вполне достаточно в самом соусе.

Очень легко можно замариновать семгу в уже привычном для всех и любимом соевом соусе. Этот соус гарантированно придаст обжаренной на гриле семге особые пикантные вкусовые оттенки

Последовательность процесса:

1. В подходящую тару выкладываются купленные стейки или самостоятельно нарезанные из разделанной семги порционные кусочки.
2. Уложенные порционные кусочки заливаются соусом, и вносится сахарный песок. Сахар лучше предварительно растворить в минимальном количестве воды.
3. Следом отправляются масло растительное, возможные специи и нашинкованный чеснок.
4. Все содержимое обстоятельно, но осторожно перемешивается и оставляется в покое при комнатной температуре.
5. Время маринования займет не более часа.
6. Затем – порционные фрагменты семги бережно извлекаются из соевого маринада, отряхиваются от прилипших чесночных пластинок и их можно смело обжаривать на гриле.

Готовое блюдо непременно удивит всех своими особыми вкусовыми качествами и запредельным ароматом.

Винный маринад

Необходимы сорта только белого сухого вина, так как именно оно наиболее подходит к рыбе.

Нужно взять:

• Тушка семги или сырые стейки из нее, которые продаются в упаковках – килограмм.
• Масло оливковое и вино белое сухое – по половине стакана.
• Соль, семена горчицы и паприка – берутся в количествах, которые определяются самостоятельно.

Отличной основой маринада для семги служит сухое белое вино, которое придаст блюду несколько иные вкусовые нотки

Последовательность процесса:

1. В подходящую посудину помещаются сформированные из разделанной рыбы порционные куски или купленные стейки и к ним добавляются: паприка и семена горчицы.
2. Следом заливается вино и все бережно перемешивается.
3. Остается – добавить в маринад масло и все еще раз перемешать.
4. Мариновать нужно всего около получаса и не более того.
5. После этого – кусочки семги вынимаются из емкости с маринадом, солятся и отправляются на гриль для обжарки.

Версия маринада с соком граната

Великолепные результаты дает маринад на основе сока граната и в этом случае семга на гриле получается с особо оригинальным вкусом.

В таком маринаде допустимо использование только натурального сока, который вполне можно приготовить и самостоятельно.

Нужно взять:

• Филе разделанной семги – килограмм.
• Масло растительное – парочка чайных ложек.
• Сок гранатовый – один тонкий стакан.
• Соль, кориандр, хмели-сунели и перец – берутся в самостоятельно определенных количествах.

Последовательность процесса:

1. Филе разделанной семги нарезается на приемлемые для шашлыков кусочки, которые выкладываются в подходящую для маринования посудину и посыпаются специями.
2. Далее – в емкость с семгой вливается сок гранатовый, добавляется масло растительное, все аккуратно перемешивается и оставляется мариноваться.
3. В прохладном месте мариновать придется около двух часов, в о обычных условиях будет достаточно и часа.
4. По окончании маринования – кусочки филе семги можно уже вынуть из маринада, посолить, а затем отправить их на гриль для обжарки. Через несколько минут – замечательная семга на гриле будет полностью готова.

Вполне очевидно, что любой рассмотренный выше рецепт семги на гриле действительно очень прост, но маринады, приготовленные по этим рекомендациям – весьма и весьма эффективны.