Сосиски в тесте на кефире от Юльетты. Обсуждение на LiveInternet

Сосиски — 5-6 шт.

Кефир — 125 мл

Пшеничная мука — 6-7 ст.л.

Сахар — 1/3 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Растительное масло — 3 ст.л.

Сода пищевая — 1/4 ч.л.

Куриное яйцо — 1 шт.

Жареные пустышки (или, как их называют в моей семье — хрустики) — это прекрасная закуска, например, к пиву, хотя и просто так похрустеть ими — одно удовольствие! Хоть они и являют собой концентрацию всего вредного и калорийного, ведь, по сути — это жареное тесто, но, я считаю, изредка себе можно позволить устроить праздник желудка, да и не будем забывать, что всё хорошо в меру! Из такого теста, которое я использую для жареных пустышек, можно приготовить массу всего вкусного — и лепёшки, и чебуреки с различной начинкой — в общем, тут можно дать волю фантазии! Благодаря добавлению масла в тесто, оно становится эластичным и работать с ним — одно удовольствие.Ну что же, приступим к приготовлению! Для начала подогреем воду (я всегда использую фильтрованную, но это не принципиально), так будет гораздо проще заметить однородное тесто без комочков, и растворим в ней чайную ложку соли.

Далее нам необходимо добавить в солёную воду растительное масло (подойдёт абсолютно любое — главное — без запаха).

Просеиваем пшеничную муку, для того чтобы наше тесто насытилось как следует кислородом и стало воздушным. Я всегда делаю это два раза. Добавляем просеянную муку с жидкости постепенно, размешивая ложкой.

Когда ложкой станет мешать проблематично, начинаем вымешивать тесто руками, постепенно подсыпая муку. Муки может уйти больше — это зависит от качества муки — ориентируемся на тот момент, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Вымешивать, как и любое другое тесто, нужно тщательно и минимум десять минут. Тесто получается довольно крутым.

Теперь перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет (так удобней всего) и оставляем его примерно на полчаса — за это время оно расстоится и работать с ним будет гораздо легче.

Через полчаса достаём тесто из пакета и раскатываем скалкой как можно тоньше (от толщины будет зависеть «хрусткость» наших будущих пустышек). У меня получается около двух — трёх мм в толщину. Теперь раскатанный пласт теста необходимо нарезать — делаем это произвольно, чтобы было совсем эстетично — используем для этих целей формочки для вырезания печенюшек. Я особо не заморачиваюсь на этот счёт и просто режу острым ножом на полоски, а полоски разрезаю на несколько небольших частей.

Сильно разогреваем сковороду, вливаем туда растительное масло и выкладываем наши пустышки.

Жарим на большом огне с обеих сторон примерно минуту — две на каждой, внимательно следим, чтобы не пригорело. Если сильно надуваются пузыри — просто прокалываем вилкой.

Вот такое количество хрустящих воздушных пустышек у меня получилось из указанных ингредиентов.

Ингредиенты

• для теста:
• масло растит-100 мл.
• кипяток-200 мл.
• соль-
• сладкая парика молотая-1.5 чл
• мука-примерно-3.5 ст. ( 200 мл. )
• можно ещё каких-нибудь приправок-по желанию.
• для заправки( зажарки)
• лук репчатый-2-3 шт
• груднинка-100 гр
• масло растит
• соль. перец-
• мелко резаная зелень укропа
• для приправки:
• cметана, домашние сливки или томатный соус, или..

Рецепт 2, пошаговый: сосиски в кляре на сковороде

• сосиски молочные – 300 грамм,
• куриное яйцо – 1 шт.
• молоко – 50 грамм,
• пшеничная мука – 75 грамм,
• масло растительное – 40 грамм,
• соль – пару щепоток,
• сахар – 1 щепотка.

Сосиски чистим от пленок, перекладываем на салфетку, чтобы удалить всю влагу с них. К сухим сосискам кляр лучше прилипнет.

Разбиваем яйцо и в мисочку отправляем только желток. К нему подливаем молоко, сыпем соль, сахар, слегка взбиваем венчиком.

Досыпаем в кляр муку, продолжим перемешивать венчиком, чтобы не было комочков.

Вливаем в кляр немного растительного масла, размешиваем до получения единообразного состояния.

Оставшийся куриный белок взбиваем миксером на максимальной скорости, добавив щепотку соли. Взбиваем пока не образуется стойкая пенка.

Взбитый белок добавляем в клярную массу и медленно перемешиваем ложкой.

Сосиски окунаем в кляр, чтобы он их максимально покрыл.

На сковородку, где прогрелось масло, кладем сосиски и начинаем жарить на среднем огне.

В процессе обжарки сосиски крутим, переворачиваем, пока на них не образуется красивый колер. Через 5-10 минут сосиски хорошо прожарятся.

Горячие сосиски достаем из сковородки и перекладываем на тарелочку.

Оцените рецепт

Рейтинг 3.67 из 5
на основе 3 голосов