Шницель из капусты – 3 очень простых рецепта

• Капуста белокочанная / Капустa (1-1,5 кг капусты (кол-во продуктов указано на большое кол-во порций, можно делать меньше)) — 1 кг
• Яйцо куриное (кол-во яиц и кол-во муки, должно быть в пропорции 1:1) — 7 шт
• Мука пшеничная / Мука (с горкой! Кол-во муки, и кол-во яиц должно быть в пропорции 1:1) — 7 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Ветчина (ветчина, мясной фарш, по желанию.) — 100 г
• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 8

Описание приготовления:

Если хотите сделать блюдо более сытным, то шницели можно начинить сыром. Для этого просто нарежьте свой любимый сыр пластинками около 0,5 сантиметра. При складывании листов в панировке в середину конвертика положите кусок сыра. Таким же образом можно добавлять в качестве начинки кусочки курицы или ветчины.
Такие шницели вкусно есть со свежей сметаной.

Ингредиенты

Кулинарные советы и секреты

• Для рецепта можно использовать молодые кочаны и листья поздних сортов белокочанной капусты, а также цветную и пекинскую капусту.
• Для капустного шницеля подойдет слегка подвявший овощ, из которого не получится хрустящий салат.
• Цветную капусту для шницеля обычно мелко рубят и готовят рубленый шницель или шницель в виде тонких оладий.
• Шницель из пекинской капусты не требует предварительного отваривания листьев. Их можно сразу жарить, а при желании наполнить сырной начинкой.
• Подают шницель из капусты в виде гарнира к основным мясным или рыбным блюдам.
• Также блюдо вкусно употреблять с сырным, чесночным или сметанным соусом.

Из чего приготовить:

• Капустные листья — 7 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.л.
• Сухари панировочные — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки

⚡️ Калорийность — 130 кКал

⏰ Время приготовления — 25 минут

Как приготовить капустный шницель?

Чтобы приготовить шницель из капусты, самый вкусный рецепт его не обязательно наполнять особенными специями, пряностями. Использовать можно молодые кочаны, листья поздних сортов капусты, цветную или пекинку.

1. Молодую капусту выбирают небольшого размера, до 500 г. Разрезают на 6-8 частей, быстро отваривают, панируют и обжариваю.
2. Шницель из капустных листьев готовят из овощей поздних сортов. Отваренные заготовки охлаждают, сворачивают конвертом, панируют и жарят.
3. Цветную капусту можно порубить и приготовить рубленный шницель.
4. Приготовление шницеля из капусты пекинской не требует отваривания листьев, их можно наполнить сыром или другой начинкой.

Капустный шницель из молодой капусты

Шницель из молодой капусты – хороший способ дополнить основное блюдо из мяса, подают его со сметанным соусом. В процессе подготовки, важно не переварить капустные ломти, сделать это можно в мультиварке или на плите в кастрюле, время не больше 10 минут.

Чтобы шницели не распались, нельзя срезать кочерыжку.

Ингредиенты:

• молодая капуста – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука, сухари;
• соль, перец, масло, сухие травы.

Приготовление

1. Капусту разрезать на 8 частей, помыть, процедить.
2. Отварить в подсоленной воде 10 минут.
3. Охладить, просушить.
4. Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо.
5. Запанировать в сухарях, обжаривать шницель из капусты на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Шницель из капусты белокочанной

Шницель из свежей капусты можно приготовить из листьев, свернув их конвертом и запанировав в сухарях. Для разнообразия вкуса можно в муку добавить сушеные травы. Листья заранее нужно отварить или размягчить в микроволновке. Для последнего способа, кочан помещают в прибор на 10 минут, снимают верхние листья, затем повторяют процедуру по 5 минут, пока все листья не размягчатся.

Ингредиенты:

• капустные листья – 10 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• орегано, тимьян – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• хлебная крошка;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. С размягченных листьев срезать плотную часть.
2. Свернуть листья конвертом, обвалять в смеси из муки и специй.
3. Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.
4. Жарить шницель из капусты до хрустящей золотистой корочки.

Капустный шницель с сыром

Шницель из капусты с сыром получается более сытным и со вкусом, не похожим ни на одно другое блюдо. Сыр лучше выбрать с приятным сливочным вкусом, который хорошо плавится при термической обработке, возможен вариант применения сулугуни, но нужно учитывать, что он солоноватый и не переборщить со специями.

Ингредиенты:

• капустные листья – 10 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука, соль, перец, орегано;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Капустные листья отварить 10 минут в подсоленной воде, охладить.
2. Сыр порезать пластинами, каждый кусок завернуть в капустный лист.
3. Смешать муку с орегано, перцем.
4. Обвалять в муке, следом в яйце.
5. Запанировать, жарить на раскаленном масле до хрустящей корочки.

Капустные шницели с грибным соусом — рецепт

Капустные шницели с грибным соусом – превосходный вариант полноценного блюда, для которого не понадобится ни гарнир, ни мясное горячее. Отменное блюдо, вполне самодостаточное, подают его горячим сразу после приготовления, в остывшем виде оно потеряет все свои характеристики. Для соуса можно применить сметану, заменив сливки.

Ингредиенты:

• капустный кочан – 300-400 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука, соль, панировка;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки – 150 мл;
• зелень – 20 г;
• лук – ½ шт.

Приготовление

1. Капусту разрезать на 8 частей, отварить в подсоленной воде, охладить.
2. Обвалять в муке, яйце, запанировать.
3. Жарить на масле до золотистой корочки со всех сторон.
4. Тем временем обжарить порезанные грибы с луком, посолить, бросить 2 ч. л. муки.
5. Влить сливки, перемешать, томить до сгущения, минут 5, приправить рубленной зеленью.
6. Подавать горячий шницель из капусты, полив грибным соусом.

Шницель из цветной капусты

Безумно вкусный капустный шницель, приготовленный из рубленных соцветий, понравится всем любителям и не особым почитателям подобных экспериментов на кухне. Готовится блюдо быстро, чтобы заготовки скрепились хорошо и не распадались капусту нужно отварить, но не дольше 5 минут, кусочки должны остаться твердыми.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 вилок;
• соль, перец, масло;
• смесь сушеных трав «Букет гарни» – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари.

Приготовление

1. Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 5 минут, охладить.
2. Порезать мелко капустные кусочки, смешать с яйцом, мукой, травами, посолить, поперчить.
3. Слепить небольшие лепешки, запанировать в сухарях, оставить на 10 минут.
4. Жарить шницель из цветной капусты до золотистой корочки с двух сторон.

Капустные шницели в кляре

Шницель из капусты в кляре готовится по классическому принципу из молодых кочанов. Тесто готовят как по базовому рецепту (из муки, яиц и молока), так и расширяют список ингредиентов: добавляют горчицу, молоко заменяют сметаной или майонезом, эти компоненты обогатят итоговый вкус угощения. Из специй хорошо подойдут сушеные травы, например, орегано, тимьян или базилик.

Ингредиенты:

• молодая капуста – 300 г;
• соль;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л. + для панировки;
• горчица – 1 ч. л.;
• сушеные травы – 1 ч. л.

Приготовление

1. Капусту разрезать на дольки, отварить в подсоленной воде, охладить.
2. Взбить яйца, смешать с горчицей, майонезом, травами и посолить.
3. Всыпать муку, замешивая гладкое тесто, как на оладьи.
4. Обвалять капусту в муке, затем обмакнуть в кляр.
5. Жарить на масле до золотистого цвета с всех сторон.

Шницель из пекинской капусты — рецепт

Шницель из пекинской капусты не требует предварительного отваривания листьев ввиду их мягкости, после длительной обработки они попросту размокнут и распадутся. Простое и быстрое блюдо прекрасно дополнит горячее или станет хорошим быстрым перекусом в ожидании основного обеда. Указанного количества компонентов хватит на 2 больших шницеля. При желании между листами можно расположить пластины сыра.

Ингредиенты:

• листья пекинки – 4 шт.;
• соль, мука, яйцо, сухари.

Приготовить

1. Из листов вырезать твердую часть.
2. Раскатать скалкой листы, чтобы немного размягчились.
3. Сложить два листа друг на друга, завернуть мягкие края, должно получиться 4 слоя.
4. Каждый слой немного просолить.
5. Обвалять в муке, в яйце.
6. Запанировать, жарить шницель из пекинской капусты с каждой стороны до золотистого цвета.

Капустные шницели в духовке

Запеченный шницель из капусты в духовке – необыкновенно вкусное угощение, которое понравится даже тем, кто не особо жалует блюда из этого овоща. Особенностью угощения станет аппетитная корочка из сметанного соуса и сыра, под которыми будут запекаться шницели. Подают блюдо в компании сливочно-чесночного соуса с зеленью.

Ингредиенты:

• капустные листья – 10 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• хлебная крошка;
• соль;
• сметана – 4 ст. л.;
• твердый сыр – 150 г;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Отваренные листья свернуть конвертом.
2. Обвалять в муке, затем в яйце, запанировать.
3. Обжарить до хрустящих сторон, выложить в форму.
4. Смешать сметану с тертым сыром.
5. Смазать шницели соусом, запекать до золотистой корочки при 190 градусах.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

• Калорийность на 100 г — 59 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 20 минут

Приготовление шницеля из молодой белокочанной капусты в хрустящей панировке:

1. Молодую капусту помойте, снимите верхние листья, если они грязные и нарежьте на 6-8  сегментов. Кочерыжку всю срежьте, оставляя только маленькую полоску. Если ее полностью срезать, то кусочки распадутся и не получатся целыми.
2. В кастрюлю налейте холодную воду, посолите и доведите до кипения. Затем опустите в нее подготовленные кусочки капусты и варите 5 минут.
3. Шумовкой аккуратно достаньте кусочки капусты из кипятка и остудите.
4. Куриные яйца разбейте в миску, добавьте соль с перцем и венчиком хорошо взбейте до однородной массы.
5. В яичной массе обмакивайте капустные кусочки и быстро переместите их в миску с панировочными сухарями.
6. Обваляйте капустные ломтики, чтобы они со всех сторон покрылись сухарями.
7. Повторите процедуру. Снова окуните капусту в яйцо, а затем в сухари, чтобы получилась хорошая и плотная панировка.
8. На сковороде растопите сливочное масло, выложите капусту и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
9. Подавайте шницель из молодой белокочанной капусты к столу со сметаной в горячем или холодном виде.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.7 из 5
на основе 20 голосов

8. Шницель из цветной капусты

Из цветной капусты получаются небольшие милые шницели, которые отлично подойдут и для детского стола. Возьмем кочан цветной капусты, пару яиц, 3-4 ст.л. муки, соль, молотый перец, панировочные сухари.

Капусту помоем, обсушим. Срежем кочерыжку. Теперь нарежем соцветия. Резать будем как единый кусок, а не отделяя по веточке. Нарезаем на ломтики, они представляют собой поперечный срез соцветий.

Полезный совет: для этого блюда выбираем очень плотный кочан, чтобы легче было резать и меньше было крошек; все, что осыпется, можно использовать в суп-пюре.

Из одного кочана получается 5-7 ломтиков. Их макаем во взбитое с приправами яйцо, затем панировочные сухари и обжариваем в разогретом масле около 5 минут, пока основание не станет мягким. Подаем к картофелю или рису.

Похожие рецепты

7. Капустный шницель в миндальной панировке

Миндаль отлично дополнит вкус капустных шницелей и добавит блюду немного полезных жиров. Берем кочан капусты, 1 л молока, 2 яйца, ½ ст. муки, миндальную стружку.

Снимаем верхние жухлые листья, вырезаем кочерыжку. Отвариваем капусту в молоке, желательно, целиком. Сливаем в дуршлаг, остужаем капусту. Листья будут мягкими и сниматься легко. Снимаем лист, сворачиваем его так, чтобы напоминал шницель.

Яйца слегка взбиваем, добавляем соль, перец. Капустный сверток обмакиваем в яйце, затем в миндале, затем снова в яйце, далее в муке и лишь потом отправляем на сковородку. Жарим на небольшом огне до мягкости листа.

Как приготовить «Капустный шницель»

Оценить рецепт Капустный шницель:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 21

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Продукты. Кол-во продуктов в рецепте рассчитано на большое кол-во порций. Я обычно делаю 500- 600г капусты, 4 яйца, 4ст. л муки.

Капусту нарезать, можно мелко, или средне. Отварить в подсоленой воде до полуготовности (если любите хрустинку), если любите мягкую, то отварить до готовности.

Откинуть капусту в дуршлаг, хорошо слить воду.

К яйцам добавить муку, чуть посолить по вкусу.

Хорошо перемешать.

Добавить к яичной массе капусту.

Аккуратно и хорошо перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло, выкладывать ложкой капустную массу, придать форму шницелей.

Накрыть сковороду крышкой, и обжарить на умеренном огне (ниже среднего) с одной стороны, перевернуть на другую.

И так же, под крышкой обжарить с другой стороны (готовятся быстро).

Выкладывать на салфетку, для удаления лишнего масла (хотя много масла они не впитывают).

Еще очень вкусно делать их с наполнителями, мы любим с ветчиной ( можно с мясным фаршем). Ветчину нарезать, и перемешать с капустной массой.

Шницели готовы.

Вкусно и в холодном и в горячем виде.

Замечательно со сметаной.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе