Шаньга со сметаной – оригинальная русская выпечка в виде небольших булочек, начинка у которых не внутри, а снаружи. Готовится такое блюдо на удивление просто, а вот получается довольно вкусно. Главное в этом рецепте приготовить хорошее воздушное дрожжевое тесто, а начинку можно варьировать уже на ваше усмотрение. Оригинальное блюдо для угощения большой дружной компании.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовьте необходимые продукты.
-
Шаг 2:
Готовим опару. К дрожжам добавляем 1 ст. л. сахара, 1ст.л. муки и заливаем теплым молоком — 0,5 ст.
-
Шаг 3:
Перемешиваем и оставляем опару подниматься.
-
Шаг 4:
Готовим тесто. Для этого растираем сахар с яйцами, добавляем молоко и взбалтываем смесь.
-
Шаг 5:
Смешиваем муку, яичную смесь, растопленное масло и опару.
-
Шаг 6:
Вымешиваем тесто.
-
Шаг 7:
Накрываем, ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось в 2-3 раза.
-
Шаг 8:
Тесто разделить на 16 кусков.
-
Шаг 9:
Разомните каждый кусок в лепешку. Выложите на смазанный маслом противень. Оставьте на расстойку еще на 15 минут.
-
Шаг 10:
Готовим сметанную начинку. Просто смешиваем все ингредиенты — сметану с сахаром, мукой и растопленным сливочным маслом до однородного состояния.
-
Шаг 11:
Обмазываем верх лепешек сметанной смесью. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
-
Шаг 12:
Наслаждайтесь вкусом ароматных шанежек со сметаной!
-
Шаг 13:
Шанежки внутри. Вкусное тесто с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Дрожжи свежие — 20 г
Молоко — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Маргарин или сливочное масло — 50 г
Сахар — 80 г
Ванилин — 1 г
Соль — 0.5 ч.л.
Мука — 300 г
Сметана — 1 ст.л.
Начинка:
Сметана — 100 г
Мука — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
- 254 кКал
- 1 ч. 40 мин.
- 1 ч. 40 мин.
Описание приготовления:
Предлагаю рецепт сибирской кухни, который дошел до нас еще от бабушек или даже прабабушек. Готовятся шаньги очень просто, а получаются сочными и питательными. Их подают с медом, вареньем, повидлом или джемом. Особенность блюда – это его начинка, которая не прячется внутри, а выкладывается сверху тонким слоем.
Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты для шанег со сметаной:
сметана
мука
сахар
соль
сливочное масло
Полезные советы и рекомендации
Приготовить самые вкусные шаньги позволят следующие подсказки:
- начинку сверху можно покрыть еще сметаной или смесью слегка взбитого сырого яйца и сливочного жира, так она получится особенно аппетитной;
- в некоторых местностях выпечка перед подачей посыпается толокном, но допускается использовать также кунжут, рубленые орешки;
- рекомендуется пробовать угощение именно горячим, только что вытащенным из духовки или печи, но можно пробовать его и уже полностью охлажденным.
Сегодня известно множество удачных рецептов приготовления аппетитных наливных шанег. Они отличаются между собой и основой теста (на майонезе или молочных продуктах) и начинкой – с мясом, овощами, грибами.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 19 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Молоко — 500 Миллилитров
- Дрожжи — 1 Ст. ложка
- Яйцо — 1 Штука
- Подсолнечное масло — 1 Ст. ложка
- Сахар — По вкусу
- Соль — 1 Щепотка
- Мука — По вкусу
- Сметана — По вкусу
Количество порций: 10
Рецепт «Шаньги сметанные»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| Нравятся наши рецепты? |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Творожные воздушные булочки “Неожиданность”
- 34
- 146
- 7671
Маковый пирог из булочек
- 47
- 47
- 1580
Полезные шоколадно-кокосовые булочки
- 6
- 114
- 1064
Булочки с вареньем в глазури
- 8
- 347
- 3059
Булочки-завитушки из дрожжевого теста
- 26
- 104
- 7763
Сырные булочки
- 491
- 6165
- 353170
Хлебные валентинки
- 54
- 90
- 2181
Йогуртовые булочки
- 24
- 60
- 5497
Ароматные булочки с корицей и карамелизованными яблоками
- 38
- 298
- 4260
Пошаговый рецепт с фото
Шаньги или шанежки любимы издавна, пекут их в Сибири и на Урале, но в каждой местности их готовят по-своему: из дрожжевого теста и пресного, с картофелем, творогом, сметаной или ягодами. Это своего рода ватрушки с различной начинкой, только немного похожи на лепешки. Сегодня готовим шаньги со сметаной из дрожжевого теста.
Нам понадобятся такие продукты. Их нужно заранее достать из холодильника.
Дрожжи развести в едва теплом молоке, добавив чайную ложку сахара, дать им запениться и подняться. Вылить дрожжи в удобную емкость для теста. Добавить мягкое масло, сметану, сахар, соль, яйцо — в общем, все жидкие составляющие для теста. Размешать венчиком до однородности.
Всыпать муку и ванилин. Замесить мягкое тесто, вымешивать его нужно не менее 5-10 минут, пока оно станет отставать от рук. Можно немного смазать руки растительным маслом. Накрыть тесто пленкой и полотенцем, поставить в теплое место для подъема.
Поднявшееся тесто немного подмешать на столе, подсыпая муку.
Разделить тесто на равные кусочки, сформировать шарики и приплюснуть их в лепешки.
Выложить лепешки на противень, дать им еще раз подняться в теплом месте.
Тем временем смешать сметану с сахаром и мукой.
Размазать сметанную начинку по поверхности лепешек. Выпекать 20 минут при средней температуре до румяного цвета.
Готовые шаньги со сметаной сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать им отдохнуть в покое минут 10.
Подавать горячими к чаю. Они получаются мягкими и душистыми.
Аймкук
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
- 787
Рецептов
- 319
Подписчиков
- 621
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Как сделать тесто?
Шанежки пекут из разных видов муки.
Может использоваться как пшеничная, так и ржаная. Обязательно нужно иметь дрожжи, чтобы сделать шанежки. Рецепт теста для этого вида выпечки непростой. Чтобы правильно замесить его, надо приложить немало сил. Однако современные хозяйки могут пользоваться разными приборами, например миксером. Итак, чтобы приготовить тесто, нужны следующие ингредиенты:
- Мука из пшеницы (около шестисот грамм).
- Чуть больше двухсот миллилитров молока.
- Три яйца.
- Около ста двадцати грамм мягкого коровьего масла.
- Три четверти маленькой ложки соли.
- Примерно двадцать г дрожжей.
- 100 грамм сахара.
Данный способ приготовления является лишь одним из вариантов теста для шанежек. Рецептов существует немало. Каждый выбирает тот способ приготовления, который ему нравится.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Дрожжи, Соль, Сметана
Видео о приготовлении наливных шаньги
Рецепт приготовления наливных шаньгов:
