Самса с картошкой – пошаговый рецепт с фотографиями

Еда 14:11, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пошаговое приготовление
Описание приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Самса с картошкой – общие принципы приготовления
Похожие рецепты
Ингредиенты:
Самса с курицей и картошкой
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Несколько советов:

Кажется, что разновидностей самсы так много, что любой пирожок можно так назвать. Но это не совсем так! На самом деле самса, несмотря на ее популярность и акклиматизацию в кухнях всего мира, имеет особенности в приготовлении. Вот об этом по ходу готовки и расскажу. Но сначала, по традиции, пару

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления слоеного теста для самсы с картошкой. Вода должна быть холодная. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Муку возьмите высшего сорта. Она хорошо подходит для слоеного теста по содержанию клейковины.
Шаг 2:

В широкую, удобную для замеса теста емкость просейте муку.
Шаг 3:

В отдельной миске взбейте яйцо.
Шаг 4:

Добавьте соль, уксус, холодную воду, перемешайте.
Шаг 5:

В муке сделайте углубление, влейте смесь жидких ингредиентов.
Шаг 6:

Перемешайте тесто сначала ложкой.
Шаг 7:

Затем замесите тесто руками. Если тесто еще довольно липкое, подсыпьте немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим. Вымесите тесто до однородного и эластичного состояния.
Шаг 8:

Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.
Шаг 9:

Смажьте пласт теста равномерно размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.
Шаг 10:

Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто на смазанный маслом пласт.
Шаг 11:

По необходимости подтяните края теста, чтобы второй пласт полностью закрыл первый. Смажьте тесто оставшимся маслом.
Шаг 12:

Сверните слои теста в плотный рулет.
Шаг 13:

Рулет заверните в плотную «улитку». Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 14:

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В начинку можно добавить любые специи и пряности по желанию. Я взяла измельченный кориандр, он придаст начинке особый вкус и аромат.
Шаг 15:

Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 16:

Предварительно вымытый картофель очистите, также нарежьте очень мелкими кубиками. Имейте в виду, что от размера нарезки овощей будет зависеть время приготовления самсы. Чем мельче нарезана начинка, тем меньше времени уйдет на выпечку.
Шаг 17:

В удобной миске соедините нарезанные картофель и лук. Посолите, добавьте измельченный кориандр, перемешайте.
Шаг 18:

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см. Делайте это аккуратно, не нажимая слишком сильно и резко, чтобы не порвать слои теста.
Шаг 19:

Снова сверните тесто в рулет.
Шаг 20:

Разрежьте рулет на равные части в зависимости от желаемого размера самсы. Лучше кусочки теста снова убрать в холодильник и доставать их по очереди.
Шаг 21:

Каждую часть теста кладите на бочок, то есть, чтобы слои теста были параллельны поверхности стола. Раскатайте кусочек теста в круглую лепешку.
Шаг 22:

На середине выложите начинку.
Шаг 23:

Соедините края теста, придавая выпечке традиционную треугольную форму. Хорошо защипайте. Аналогично сформируйте самсу из остального теста.
Шаг 24:

В маленькой мисочке взбейте яйцо.
Шаг 25:

Самсу выложите на лист швом вниз. Сверху смажьте взбитым яйцом.
Шаг 26:

Присыпьте кунжутом.
Шаг 27:

Выпекайте самсу в заранее разогретой до 190-200С духовке 40-45 минут. Если выпечка начала преждевременно румяниться, прикройте самсу фольгой.
Шаг 28:

Подавайте самсу с картошкой горячей. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Описание приготовления:

Пластичное слоёное тесто легко раскатывается, не прилипает ни к скалке, ни к ладоням, без труда формуется и позволяет наполнить изделия большим количеством начинки. В итоге самса получается с тонкой, ломкой оболочкой и за счёт сваренного в мундире картофеля — с нежной сердцевиной.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Выпечка / Самса

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2545.2 ккал	белки 71.6 г	жиры 13.1 г	углеводы 544.8 г
100 г блюда
ккал 134.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 0.7 г	углеводы 28.8 г

Самса с картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для самсы готовят просто пресное или слоеное. Так как ему нужно будет лежать в холодильнике, замесить нужно заранее. Тесто обычно раскатывают с маслом, скручивают рулетом, после чего нарезают поперек шайбами. Каждый кусочек раскатывается в достаточно тонкую лепешку, в него добавляется начинка из картофеля. Обычно используют сырые корнеплоды, их очищают и нарезают кубиками, как на манты, очень часто добавляют в начинку другие ингредиенты.

Что может быть в начинке для самсы:

· лук репчатый и другие овощи;

· курица или мясо;

· грибы;

· сыр.

Самсу формируют в виде треугольника, реже конвертика. Настаиваться ей не нужно, выпекать можно сразу. Изделия иногда смазывают яйцом, часто посыпают семенами кунжута, но не всю поверхность. Просто кидают щепотку в центральную часть. После выпечки самса немного жестковатая, это нормально. Горячие треугольники нужно сложить друг на друга, накрыть несколькими полотенцами. Уже через полчаса выпечка станет значительно мягче.