Диетический суп с филе цыпленка, киноа и овощами – пошаговый рецепт с фотографиями

Кастрюля 2 л

• 49 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

• филе цыпленка — 400 гр.
• киноа от мистраль — 100 гр.
• тыква — 300 гр. (у меня замороженная)
• помидоры — 150 гр.
• горошек зеленый — 200 гр. (у меня замороженный)
• лук репчатый — 1 шт.
• петрушка — 30 гр.

• морковь — 70 гр.
• чеснок (несколько зубчиков)
• базилик сушеный
• перец красный и черный
• соль
• масло оливковое — 2 ст.л.
• вода — 400 мл.

ОПИСАНИЕ

Многие ошибочно относят  Киноа (Chenopodium quinoa) к хлебным злакам, хотя на самом деле это растение, произрастающее в Южной Америке, является родственником шпината (сем. Амарантовые – Amaranthaceae). Киноа хорошо знают за рубежом, но в России она еще малоизвестна, пока. Хотя еще 30 веков назад народ инков настолько впечатлило сочетание огромной пользы, кулинарной универсальности и простоты приготовления киноа, что они назвали ее “божественным зерном” и “матерью всех злаков”, немедленно начав ее выращивать наравне с кукурузой и картофелем. Император лично открывал каждый посевной сезон киноа, сажая первое семечко с помощью золотых инструментов.Очень вкусный, наваристый, густой суп с потрясающим пряным ароматом !  Суп полностью овощной, поэтому подойдет для поста и для вегетарианцев ! Готовится легко, просто и быстро, а получается очень сытный яркий зимний суп !     Понравился всем без исключения ! Добавили этот необычный суп в фавориты ! Если готовить суп для детей, то в процессе приготовления не стоит добавлять специи в суп – лучше потом взрослым непосредственно в тарелки 

Как и зачем оценивать рецепт?

Ингредиенты:

• Острый соус  — 0,5 Стакана
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Яблочный уксус  — 1 Стакан
• Куриное филе  — 2 Штуки
• Красный лук  — 1 Штука
• Сельдерей (стебель)  — 2 Штуки
• Морковь  — 1-2 Штук
• Картофель  — 2 Штуки
• Паприка  — 1 Чайная ложка
• Чесночный порошок  — 1 Чайная ложка (можно заменить зубчиком)
• Сушеный укроп  — 2 Чайных ложки (можно заменить свежим)
• Бульон куриный  — 3 Стакана
• Молоко или сливки  — 1 Стакан
• Киноа  — 2/3 Стакана
• Сыр  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу

Количество порций: 6

Подготовьте необходимые продукты для куриного супа с киноа. Овощи почистите, помойте вместе с курицей и зеленью.

Налейте воды в кастрюлю, выложите в нее нарезанную крупным кубиком куриную грудку, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, снимите с поверхности всю пену, варите минут 10.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем пару минут нарезанные лук и морковь.

Почистите мясистый крупный болгарский перец, нарежьте его небольшими кусочками, обжарьте минут 5 вместе с луком и морковью на умеренном огне.

Всыпьте киноа, продолжайте жарить до вкусного орехового аромата, снимите сковороду с огня.

Переложите обжаренные овощи с крупой в кастрюлю к курице и картошке, варите еще минут 10.

Когда картофель будет полностью готов, положите томатный соус или пасту, добавьте раздавленный чеснок, острый перчик и кориандр. Также бульон можно посолить и поперчить по вкусу. Варите суп максимум минут 5.

Всыпьте нарубленную свежую зелень, выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой, дайте постоять минут 10 перед подачей, за это время киноа отлично разбухнет.

Разлейте готовый куриный суп с киноа по порциям и подавайте к столу.

Приятного.

Подписаться на автора

Другие мои кулинарные посты:

Жареные яблочные колечки

Свекольный маффин

Мини-запеканки из творога и цветной капусты

Блины из брокколи

Половину луковицы и один стебель сельдерея нашинковать и спассеровать на оливковом масле.

Добавьте 1 ст. л. сладкой паприки, половинку перца чили (у меня был маленький засушенный), щепотку зиры, перец горошком (раздавить).

Налить полстакана бульона и протушить пару минут.

В это время тщательно промываем киноа (если промыть плохо — может горчить!) и добавляем ее…

теги: суп