Салат Печенкин с куриной печенью, говяжьей, свиной. Рецепт пошаговый слоями с грибами, сыром, корейской морковью. Фото

Как приготовить салат печенкин с куриной печенью: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Описание приготовления:

Для салата подойдет майонез домашнего приготовления. Его можно приготовить на основе куриных или перепелиных яиц с добавлением растительного масла, сока лимона и специй. Консистенция должна быть не очень густой, чтобы салат легче пропитался.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2819.1 ккал	белки 109.4 г	жиры 224.5 г	углеводы 91.4 г
100 г блюда
ккал 108.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 8.6 г	углеводы 3.5 г

Ингредиенты

Ингредиенты:

• 200 г печени телячьей,
• 3-4 огурца маринованных,
• 2-3 яйца,
• 1 крупная морковь,
• 2 луковицы,
• майонез — как можно меньше.

Ингредиенты:

• Печень – 150 г.
• Майонез — несколько ст. л.
• Яйца – 2-3 шт.
• Маринованный огурец – 1-3 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить «Салат «Печенкин»»

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт с фото

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Салат «Печенкин» — оригинальный многослойный салат с печенью трески

Угостите домочадцев не обычным и очень нежным салатиком. Обязательно попробуйте. Он очень вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

• Печень трески — 200 г
• Плавленый сырок -200 г
• Яйца — 5 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Майонез и зелень

Приготовление:

Вареные яйца измельчите, оставив один измельченный желток для украшения салата. Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Разомните печень трески и плавленый сырок, с добавленным чесноком, превратив в массу в виде пюре.

Желательно использовать сырок со вкусом базилика и оливок.

Выложите в формовочное кольцо немного сыра с чесноком, затем яйца, смешанные с майонезом. Далее слой из печени трески, слой из сыра с чесноком.

Посыпьте верхний слой измельченным желтком яйца. Поместите салат в холодильник минимум на один час. Он станет вкуснее. Украсьте салатик веточкой зелени перед подачей на стол.

Самый простой рецепт

Для такого варианта блюда рекомендуется выбрать домашний майонез. С ним угощение получается особенно нежным и вкусным. Но подойдет также и магазинный соус. Можно использовать оливковый, на перепелиных яйцах, сырный, с лимонным соком. Если майонез готовится самостоятельно, то стоит делать его жидковатым, чтобы слои блюда лучше пропитывались.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говяжью печень – 330-350 г;
• соленые/маринованные огурцы – 3-6 шт. (в зависимости от размера);
• лук и морковь – по 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 1 ст.;
• масло.

Можно также и солить угощение. Но обычно соли оказывается достаточно в огурцах и майонезе. Получается приблизительно 7-8 порций закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Морковь и яйца для начала нужно отварить. Первую – до мягкости, вторые – до твердого желтка. Удобно делать это в одной общей кастрюле. Но яйца понадобится извлечь раньше, чтобы не переварить. Получится легко сделать это при помощи столовой ложки.
   
2. Печень (промытую и обрезанную от всего лишнего) необходимо порезать кусками и пожарить на протяжении 6-7 мин, периодически переворачивая. Чем крупнее получатся кусочки субпродукта, тем более явно он будет чувствоваться в готовом блюде.
3. После емкость с печенью понадобится прикрыть крышкой и оставить готовиться еще на четверть часа. Если возникнет необходимость, можно влить в сковороду немного кипятка.
4. Уже сваренные и остывшие яйца разделяются на составляющие, после чего – измельчаются. Белки желательно обрабатывать крупной теркой, а желтки – просто крошить руками.
5. Пиалу, в которую планируется укладывать закуску, нужно покрыть пищевой пленкой. И первыми высыпать в нее измельченные белки. Желательно покрыть их тонким слоем майонеза, чтобы угощение в итоге не получилось суховатым.
6. Уже мягкая вареная морковь чистится, трется на терке и распределяется следующим слоем. Ее тоже необходимо промазать соусом. По желанию, при оформлении слоев любой из них можно и присаливать.
7. Очередным слоем станут огурцы. Лучше всего натереть их на терку. При этом выделяющийся в процессе маринад и сок следует слить. Иначе салат в итоге получится жидковатым.
8. Лук перед добавлением в салат нужно обжарить на любом жире. Он должен стать золотистым, но не подгореть.
9. После можно смешать румяные луковые кусочки с тертой печенью, выложить в миску и промазать майонезом.

Остается перевернуть миску на плоскую посуду, аккуратно снять пленку. Сделать это нужно так, чтобы не нарушить слои.

Что можно добавить

Для яркого свежего вкуса в блюдо можно добавить не только соленый, но и свежий огурец. Последний рубится мелкими кубиками и всыпается в самом конце. Некоторые кулинары на этом этапе также используют редиску, сладкий перец.

Правила подачи блюда, украшение

Украсить салат остается раскрошенным желтком. Такой вариант оформления считается сложным вариантом, так как бывает непросто перевернуть угощение аккуратно на тарелку. Но можно слегка изменить рецепт. Нужно будет просто выкладывать слои в обратном порядке на плоское блюдо. А после, не переворачивая, сразу подавать к столу.

ÐÑобенноÑÑи блÑда

Ð¡Ð°Ð»Ð°Ñ Â«ÐеÑенкин» — наивкÑÑнейÑий из вÑÐµÑ Ð¸Ð·Ð²ÐµÑÑнÑÑ ÑалаÑов, изгоÑавливаемÑÑ Ð¸Ð· пеÑени. ÐÑÑÐ¼Ð°Ð½Ñ ÑедÑо делÑÑÑÑ Ð² ÑеÑÑÑ Ñвоим ÑдоволÑÑÑвием, полÑÑеннÑм Ð¾Ñ ÑÐ¼Ð°ÐºÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑалаÑов, в коÑоÑÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐ½Ñ ÐºÐ¾Ð¼Ð±Ð¸Ð½Ð¸ÑÑеÑÑÑ Ñ Ð³Ñибами, ÑаÑолÑÑ, ÑедиÑом, Ñвеклой и пÑ., а Ñакже Ð¸Ñ ÑеÑепÑами.

Ð¡Ð°Ð»Ð°Ñ Â«ÐеÑенкин» по пÑÐ°Ð²Ñ Ð·Ð°Ð½Ð¸Ð¼Ð°ÐµÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¾ из лидиÑÑÑÑÐ¸Ñ Ð¼ÐµÑÑ Ð² пеÑеÑне вкÑÑовÑÑ Ð¿ÑиоÑиÑеÑов авÑоÑов многоÑиÑленнÑÑ Ð¾ÑзÑвов. Ðго главной оÑобенноÑÑÑÑ ÑвлÑеÑÑÑ Ð½Ð°Ð»Ð¸Ñие оÑновного ингÑедиенÑа â пеÑени, коÑоÑÐ°Ñ ÑлавиÑÑÑ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¸Ð¼Ð¸ полезнÑми Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾ÑовÑÑ ÑвойÑÑвами. ÐелаÑÑие пÑигоÑовиÑÑ ÑÐ°Ð»Ð°Ñ Â«ÐеÑенкин» могÑÑ Ð¸ÑполÑзоваÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐ½Ñ ÐºÐ°Ðº говÑжÑÑ, Ñак и ÑвинÑÑ, а Ñакже кÑÑинÑÑ. ÐÑÑалÑнÑе ÑоÑÑавлÑÑÑие оÑÐµÐ½Ñ Ð¿ÑоÑÑÑ Ð¸ вÑегда под ÑÑкой.

СпеÑиалиÑÑÑ Ð¾Ð±ÑаÑаÑÑ Ð²Ð½Ð¸Ð¼Ð°Ð½Ð¸Ðµ новиÑков-кÑлинаÑов на Ñо, ÑÑо вÑе ингÑедиенÑÑ Ð² пÑоÑеÑÑе изгоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð°Ð½Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑалаÑа ÑледÑÐµÑ Ð²ÑкладÑваÑÑ ÑлоÑми. Ð¡Ð°Ð»Ð°Ñ Â«ÐеÑенкин» ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¿ÑекÑаÑнÑм ÑÑедÑÑвом как ÑазнообÑазиÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑедневнÑй ÑаÑион, Ñак и ÑкÑаÑиÑÑ Ð¿ÑаздниÑнÑй ÑÑол. ÐÑоÑеÑÑ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð¹Ð¼ÐµÑ 15-20 минÑÑ.

ЭÑÐ°Ð¿Ñ Ð¿ÑигоÑовлениÑ

• Ð ÑооÑвеÑÑÑвии Ñ ÑеÑепÑом подгоÑовиÑÑ Ð½ÐµÐ¾Ð±ÑодимÑе пÑодÑкÑÑ.
• СвинÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐ½Ñ Ð½Ð°ÑезаÑÑ Ð¸ в ÑеÑение 10 минÑÑ Ð²ÑмоÑиÑÑ Ð² воде.
• ÐакипÑÑиÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ, вÑÑпаÑÑ ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ опÑÑÑиÑÑ Ð² кипÑÑок вÑмоÑеннÑÑ Ð¿ÐµÑенÑ. ÐаÑиÑÑ Ð² ÑеÑение 40 мин. ÐÑваÑеннÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐ½Ñ Ð¾ÑÑавиÑÑ Ð´Ð¾ полного оÑÑÑваниÑ.
• ÐÑваÑиÑÑ ÑйÑа вкÑÑÑÑÑ, а Ñакже моÑковÑ, заÑем ÑÑи пÑодÑкÑÑ ÑледÑÐµÑ Ð¾ÑÑÑдиÑÑ.
• ÐеÑÑÐ½ÐºÑ Ð½Ð°ÑеÑеÑÑ Ð½Ð° кÑÑпной ÑÑÑке. ÐоÑиÑÑиÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¸ ÑйÑа. СолÑнÑе огÑÑÑÑ Ð½Ð°ÑезаÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑими кÑбиками.
• Ðалее, наÑÑÑÑÑÑ Ð¿ÐµÑÐµÐ½Ñ ÑледÑÐµÑ Ð²ÑложиÑÑ Ð½Ð° ÑаÑелкÑ, полиÑÑ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð¾Ð¼, пÑиÑÑпаÑÑ ÑолÑÑ.
• ÐÑк ÑледÑÐµÑ ÐºÑÑпно наÑезаÑÑ Ð¸ обжаÑиÑÑ Ð½Ð° ÑаÑÑиÑелÑном маÑле до поÑÐ²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð·Ð¾Ð»Ð¾ÑиÑÑого оÑÑенка. ÐоÑле оÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð»Ñк надо вÑложиÑÑ Ð½Ð° пеÑвÑй Ñлой.
• СвеÑÑÑ Ð²ÑкладÑваеÑÑÑ Ñлой огÑÑÑов, его Ñакже поливаÑÑ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð¾Ð¼.
• ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð½Ð°ÑиÑаÑÑ Ð½Ð° мелкой, а ÑиÑнÑе белки — на кÑÑпной ÑÑÑке. ÐÑкладÑваÑÑ Ð¸Ñ Ð½Ð° Ñлой огÑÑÑов и Ñнова поливаÑÑ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð¾Ð¼.
• Ðалее, ÑледÑÐµÑ Ð½Ð°ÑеÑеÑÑ Ð½Ð° мелкой ÑеÑке желÑки, а ÑкÑоп мелко поÑÑбиÑÑ. ЯиÑнÑе желÑки вÑкладÑваÑÑ Ð¿Ð¾Ñледним Ñлоем, а бока ÑалаÑа заÑÑпаÑÑ ÑкÑопом.

Ð¡Ð°Ð»Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ ÑкÑаÑиÑÑ Ð¿Ð¾ ÑÐ²Ð¾ÐµÐ¼Ñ Ð²ÐºÑÑÑ. ÐбÑзаÑелÑно надо даÑÑ Ð±Ð»ÑÐ´Ñ Ð¿Ð°ÑÑ ÑаÑов пÑопиÑаÑÑÑÑ Ð² ÑолодилÑнике, поÑле Ñего можно подаваÑÑ Ð½Ð° ÑÑол. ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа!