Салат из кальмаров с огурцом и яйцом — Лайфхакер

   Здравствуйте. Сегодня покажем как приготовить салат из кальмара с яйцом и огурцом. Рецепт простой, но салат получается очень вкусный, нежный и праздничный.

Ингредиенты:

 

Кальмары – 500 граммОгурцы свежие – 200 граммЯйца – 3-4 штукиУкроп – 10 веточекМайонез – 1-2 ст.л

Как правильно варить кальмары

Чтобы салат получился вкусным, нужно научиться правильно варить кальмары. Если приготовить главный ингредиент салата неверно, то вкус блюда будет полностью испорчен.

Начнем с выбора морепродуктов. Откажитесь от покупки, если вы увидите, что:

• тушки слиплись в единый монолит;
• мясо моллюсков – красноватого или фиолетового оттенка;
• от продукта исходит неприятный запах.

Не стоит покупать и слишком крупные тушки, небольших моллюсков легче чистить, и мясо у них более нежное.

Очищать кальмары можно холодным и горячим способом. Первый способ хорош в том случае, если вам удалось купить свежие кальмары. Свежемороженые тушки так чистить сложнее.

Необходимо просто поддеть ножом кожицу и аккуратно стягивать её чулком. После того, как пленка будет удалена, тушку нужно очистить от внутренностей и удалить хорды. Для удаления хорд нужно будет вывернуть тушку наизнанку и удалить все твердые части.

Замороженные кальмары чаще чистят горячим способом. Порядок действий:

• дожидаемся, пока продукт разморозится естественным образом;
• промываем тушки изнутри и снаружи, промокаем их бумажными полотенцами, удаляя излишнюю влагу;
• в емкость наливаем крутой кипяток, в него погружаем одну тушку на 2 минуты. За это время кожица успеет ошпариться, а мясо не начнет вариться;
• вынимаем тушку из кипятка и помещаем под струю холодной воды. Кожицы начнет лопаться и её достаточно легко будет удалить. Удаляем пленку снаружи и изнутри тушки.

Очищенные кальмары нужно отварить. Это нужно сделать правильно. Порядок действий:

• кипятим воду, добавив по вкусу соль, горошинки перца и лавровый лист;
• опускаем тушку в кипяток;
• с момента закипания варим 2 минуты;
• затем вынимаем тушку шумовкой и помещаем её в холодную воду.

Затем извлекаем и даем полностью остыть. Кальмары следует нарезать соломкой либо кубиками и смешать с остальными ингредиентами.

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом, очень вкусный рецепт

Предлагаем приготовить салат из кальмаров с огурцом и яйцом – вкусный рецепт этого блюда довольно простой и доступный.

• 300 гр. очищенных кальмаров;
• 100 гр. моркови;
• 100 свежего огурца;
• 50 гр. черешкового сельдерея;
• 2 яйца;
• 50 гр. консервированной кукурузы;
• соль, черный перец по вкусу;
• специи (душистый перец горошком, лавровый лист) для варки кальмаров;
• майонез и сметана для заправки.

Отвариваем морковь до готовности, даем корнеплоду остыть. Кальмары очищаем. Кипятим воду со специями, опускаем тушки в кипяток на две минуты. Затем вынимаем и перекладываем в холодную воду. Остужаем. Сварим яйца, дадим им остыть в холодной воде.

Готовые кальмары нарезаем соломкой. Такой же соломкой нарезаем очищенную вареную морковь и свежие огурцы. Вареные яйца и черешковый сельдерей мелко рубим. Все перемешиваем, солим и приправляем по вкусу перцем. Смешиваем в равных частях майонез со сметаной и этим соусом заправляем салат.

Салат с кальмарами, свежим огурцом, горошком и яйцами

Очень простой, быстрый в приготовлении салат, которым с удовольствием полакомятся ваши гости и члены семьи.

Для того, чтобы его приготовить возьмите такие продукты:

• кальмары – 200 г
• огурцы – один,
• три яйца куриных,
• зеленый горошек,
• свежая салатная зелень

Приступим теперь непосредственно к процессу приготовления.

1. Кальмары мы провариваем в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут,  очищаем от пленки и режем на небольшие квадратики, затем измельчаем совсем на мелкие кусочки.
2. Яйца, как и в любом салате, должны быть сварены вкрутую.
3. Огурец также измельчаем, не забыв оставить несколько кусочков для украшения готового блюда.
4. Все приготовленные продукты уже в подходящей емкости, в которую мы теперь добавляем горошек и слегка все присаливаем.
5. После перемешивания заправляем майонезом и еще раз перемешиваем.
6. Складываем в порционную чашечку часть салата, которую мы сразу будем подавать на стол.
7. На неглубокую тарелку выкладываем листья салата и сверху переворачиваем чашечку, в результате чего у нас получится красивый цветок с зелеными лепестками. Рядо в одной стороне, укладываем оставшиеся кусочки огурца.

Салат из кальмаров и крабовых палочек

Дополнить салат из кальмаров можно крабовыми палочками. Выбирать следует качественные крабовые палочки, в основе которых рыбный фарш (сурими), а не соевый белок.

• 500 гр. кальмаров;
• 250 гр. крабовых палочек;
• 100 гр. майонеза;
• 2 огурца;
• 3 яйца;
• 1 банка консервированной кукурузы (около 300 гр.);
• соль, свежая зелень по вкусу.

В крутой подсоленный кипяток погружаем кальмары, отвариваем в течение двух минут. Затем извлекаем тушки шумовкой и сразу опускаем в миску с холодной водой. Затем вынимаем тушки, обсушиваем и даем полностью остыть. Затем нарезаем соломкой.

Крабовые палочки режем небольшими кубиками. Соломкой нарезаем свежие огурцы. Натирать их на терке нельзя, так как огурцы потеряют много сока, и салат получится водянистым.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, очищаем и мелко рубим. Можно натереть на терке. Зелень очищаем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем кальмары с огурцами, яйцами, крабовыми палочками и зеленью. Добавляем кукурузу без жидкости. Солим по вкусу, заправляем майонезом. Перекладываем в салатник и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

В разных кухнях мира из кальмаров готовят самые разнообразные блюда. Но наиболее часто данную разновидность головоногих моллюсков используют в качестве ингредиента для салатов. Вот на них, пожалуй, и стоит остановиться. Но сначала несколько слов о том, как подготовить кальмаров для салата.

Cалат из кальмаров с яйцом, огурцом и луком

Необходимые продукты:

• Кальмары – 6 шт
• Яйца куриные – 6 шт
• Огурцы – 1 шт
• Яблоко – 2 шт
• Лук красный – 2 шт
• Консервированная Кукуруза– 1банка
• Сыр твердый – 200г
• Майонез
• Соль – по вашему вкусу
• Зелень – по вашему усмотрению

Последовательность приготовления салата из кальмаров с яйцом, огурцом и луком следующая

1. Почистите кальмаров от пленок и отварите в кипятке (с добавлением соли) минуты четыре (как говорилось ранее, дольше варить не надо, иначе мясо кальмаров переварится и станет жестким). Теперь аккуратно порежьте их на совсем небольшие кусочки.
2. Яйца сварите хорошо вкрутую, охладите, почистите, мелко-мелко нарежьте.
3. Очистите теперь яблоки и на крупной терке измельчите потрите и сыр тоже.
4. Промытую зелень и лук также нарежьте очень мелко.
5. Теперь откройте консервированную кукурузу и слейте с нее всю жидкость.
6. После этого хорошенько смешайте все продукты, которые были ранее приготовлены и залейте майонезом. Посолите по своему вкусу, сверху украсьте зеленью и зернами кукурузы или цветами из морковки.

Простой рецепт с кукурузой

Простой салатик с кальмарами, кукурузой, свежим огурцом и яйцом.

• 2 тушки кальмаров;
• 3 вареных куриных яйца;
• 2 свежих огурца;
• 3 столовые ложки консервированной кукурузы;
• зеленый лук, укроп по вкусу;
• соль, перец по вкусу;
• листья салата для подачи;
• майонез для заправки.

Кальмары очищаем, отвариваем и охлаждаем. Нарезаем короткими полосками. Вареные яйца очищаем и рубим кубиками. Огурцы вымоем, срежем кончики и нарежем соломкой. Если кожица грубовата, то её нужно очистить. Смешиваем огурцы с кальмарами и яйцами, добавляем консервированную кукурузу без жидкости.

Зеленый лук и укроп промываем, обсушиваем, мелко рубим. Добавляем зелень в салат. Все перемешиваем и заправляем майонезом. Если нужно, подсаливаем и приправляем перцем. Подаем салат на порционных тарелках, выложив на листья салата и украсив перышком зеленого лука.

Как приготовить «Салат из кальмаров, яиц и огурца»

Оценить рецепт Салат из кальмаров, яиц и огурца:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 55

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Пикантный рецепт с грибами и чесноком

Салат из кальмаров с грибами имеет особый вкус. Для пикантного вкуса добавим чеснок и маринованные огурчики.

• 2 тушки кальмаров;
• 2 яйца;
• 200 гр. шампиньонов;
• 3 маринованных небольших огурца;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 зубок чеснока;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 щепотка соли;
• майонез для заправки по вкусу;
• 3 листа салата (для сервировки).

Очищаем кальмары от пленки, промываем. Ставим кипятить воду, солим, можно добавить специи. В крутой кипяток опускаем подготовленные тушки, варим две минуты. Затем шумовкой вынимаем тушки и сразу погружаем их в миску холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Вынимаем кальмары, обсушиваем и даем им остыть полностью. Нарезам кальмары тонкими полосками.

Отвариваем куриные яйца, охлаждаем их и чистим от скорлупы, нарезаем тонкими дольками. Разрезаем маринованные огурца на тонкие ломтики вдоль, а затем эти ломтики нарезаем наискосок тонкой соломкой. Смешиваем кальмары с огурцами и яйцами.

Шампиньоны вымоем, нарезаем ломтиками. Лук очищаем и шинкуем мелко. Поджариваем на сливочном масле лук и грибы до готовности. В конце грибы подсаливаем и перчим. Даем им остыть и смешиваем с остальными ингредиентами салата.

Приготовим заправку: пропускаем чеснок через пресс и смешиваем его с майонезом. Заправляем салат. На плоскую тарелку выкладываем салатные листья, сверху располагаем салат в форме горки, украшаем салат по своему вкусу.

Салат из кальмаров с огурцом, яйцом и сыром

Этот вариант салата из кальмаров готовится с сыром, свежим огурцом и яйцом.

• 3 тушки кальмара;
• 3 яйца;
• 2 свежих огурца;
• 50 гр. сыра;
• 2 пера зеленого лука;
• 2 столовые ложки майонеза;
• смесь перцев (молотого) по вкусу;
• соль, по вкусу;
• 5 салатных листьев и 2 перепелиных яйца для украшения.

Очищаем размороженные кальмары, отвариваем их в соленой воде в течение двух минут. Вынимаем тушки из отвара и перекладываем их в миску с холодной водой. Затем вынимаем и обсушиваем. Нарезаем соломкой.

Очищаем вареные куриные яйца, нарезаем их кубиками, огурцы шинкуем соломкой. Мелко нарезаем зеленый лук. Сыр трем на мелкой терке. Перемешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, перчим, если нужно – подсаливаем. Выкладываем салат горкой на тарелку, застеленную салатными листьями. Украшаем нарезанными перепелиными яйцами и тонкими ломтиками огурца.

Ещё рецепты

Как и все прочие подобные блюда, салат с кальмарами, яйцами и огурцами можно приготовить тысячью разных способов. К примеру, отличным дополнением трёх основных продуктов данной закуски могут стать: креветки, морковь (как обычная, так и корейская), фасоль, грибы, картофель и даже свёкла.

Конечно, мешать все эти продукты в одном салате не стоит. А вот добавить один или два новых ингредиента в классический вариант всегда можно. Не исключёна вероятность, что именно такой импровизированный рецепт и станет фирменным, семейным блюдом.

Популярные рецепты этого салата отличаются лишь небольшой заменой ингредиентов. Хозяюшки добавляют рис, ветчину, маринованные огурчики, сыр, яичные блинчики.

Вариант 1 (простейший)

Кальмаровый салат прост в приготовлении и вкусен. Ну а в зависимости от того, какие продукты смешиваются с кальмарами, может быть ещё и диетическим. К таковым относится и самый простой в приготовлении безымянный салат с данным морепродуктом – из кальмаров, огурцов и яиц. Вместе с уже указанными ингредиентами в состав данной закуски входят:

• кальмары – 100 г;
• огурцы свежие – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 небольшая головка весом примерно 100 г.;
• зелёный горошек (консервированный) – 100 г;
• перец чёрный (молотый), уксус, сахар и соль – по вкусу;
• майонез – для заправки.

Чтобы салат получился действительно вкусным начинать надо с маринования лука. Для этого его надо нарезать полукольцами, посолить, добавить уксус, щепотку сахара, перемешать и оставить минут на 15 (не больше). Сразу совет, чем тоньше будет порезан лук, тем нежнее получится вкус салата. Так что торопиться с этим делом не стоит.

Яйца отварить и остудить под струйкой холодной воды.

Тушки варёных кальмаров порезать тонкой соломкой. Огурцы – небольшими брусочками. Для этого лучше всего сначала нарезать их кружочками, а потом каждый кружочек резать уже на брусочки. Измельчённые кальмары и огурцы сложить в салатник, добавить к ним лук (маринад предварительно надо слить) и всё перемешать.

Яйца почистить, порезать соломкой и добавить к остальным продуктам. Туда же выложить зелёный горошек (без жидкости). Полученный салат посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Заправлять кальмаровый салат с огурцом и яйцами следует майонезом. Однако если хочется получить менее калорийную закуску, то можно вместо этого готового соуса использовать самодельную салатную заправку. Делается она достаточно просто. Нужно в небольшой ёмкости смешать растительное масло и лимонный сок. Соус готов. Кстати, он прекрасно подходит для заправки любых салатов с рыбой или морепродуктами.

Вариант 2 (с соленьями)

Этот салат практически повторяет первый за одним исключением. В нём используются не свежие, а маринованные или солёные огурцы. Зелёный горошек в такой вариант кальмарового салата, как правило, не добавляется. Но при желании можно и положить – лишним не будет. А вообще ингредиенты для данного варианта салата из кальмаров с огурцом и яйцами нужны следующие:

• кальмары – 100 г;
• огурцы маринованные или солёные – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 небольшая головка весом примерно 100 г.;
• перец чёрный (молотый), соль – по вкусу;
• майонез – для заправки.

Готовится данная разновидность кальмарового салата элементарно. Лук режется тонкими полукольцами, прочие ингредиенты, включая варёные тушки кальмаров – соломкой. Ингредиенты смешиваются в салатнике и заправляются майонезом или вышеописанной заправкой.

Мариновать лук в данном случае не стоит. Пикантность закуске придадут уже маринованные или засоленные огурчики.

Вариант 3 (с плавленым сыром)

И ещё одна разновидность первого варианта салата из кальмаров с огурцами и яйцами. Огурцы в него кладутся свежие, а место лука и зелёного горошка занимают два новых ингредиента:

• кальмары – 100 г;
• огурцы свежие – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сырок плавленый – 1 пачка (80-100 г);
• чеснок – 3-4 зубчика (для заправки);
• майонез – для заправки.

Принцип приготовления этой вариации салата ничем не отличается от двух предыдущих. Сыр охладить и натереть на крупной тёрке. Остальные ингредиенты нарезать соломкой и смешать с сыром. При желании закуску можно слегка подсолить.

Заправлять такой салат следует майонезом, который смешан с раздавленным или мелко нарезанным чесноком.

Вариант 4 (с рисом)

Этот салат готовится не менее просто, чем предыдущие варианты. Кстати, он тоже является диетическим. Так что товарищи, следящие за своим весом, могут есть его без особой тревоги. Продукты для салата с рисом понадобятся следующие:

• кальмары – 500 г;
• огурцы свежие – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• рис – 100 г.;
• салат (листья) – 1-5 шт.;
• перец чёрный и белый (молотый), соль – по вкусу;
• растительное масло и лимонный сок – для заправки.

Варёные или консервированные кальмары нарезать тонкими полосками. Яйца и рис отварить, а затем остудить. Яйца очистить, разрезать пополам и отделить белки от желтков. Желтки отложить в отдельную посуду, а белки порезать соломкой и добавить в миску с кальмарами.

Огурцы очистить от шкурки, нарезать вдоль на тонкие пластинки, а затем поперёк соломкой. Полученный продукт отправить в миску с полуфабрикатом салата. Туда же мелко порвать руками один лист салата. Добавить соль, перец (оба вида) и тщательно перемешать.

Для заправки в неглубокой посуде размять вилкой яичные желтки, добавить 2 столовые ложки растительного масла и несколько капель лимонного сока. Как следует перемешать. Готовым соусом заправить салат. Кстати, для заправки желательно брать оливковое масло. Однако подойдёт и отечественное – подсолнечное. Главное, чтобы оно было без запаха.

Готовый кальмаровый салат выложить в салатник, дно которого застелено оставшимися четырьмя листами салата. Блюдо готово.

Вариант 5 («Морская свежесть»)

Несмотря на то, что основой всех вышеописанных салатов являются кальмары, огурцы и яйца, никто не запрещает добавлять в него и другие продукты. К примеру, вариант с романтическим названием «Морская свежесть» содержит неплохой набор вкусных ингредиентов:

• кальмары – 300 г;
• огурцы свежие – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• крабовые палочки – 200 г.;
• перец болгарский (лучше разноцветный) – 2-3 стручка (примерно 200 г);
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп, соль – по вкусу;
• сметана – для заправки.

Яйца сварить вкрутую, остудить под струёй холодной воды, почистить и порезать соломкой. Варёные кальмары нарезать кольцами, болгарский перец и огурцы – полосками, крабовые палочки – тонкими кружочками.

Подготовленные ингредиенты смешать в салатнике, посолить, посыпать мелко нарубленным укропом, добавить раздавленный зубчик чеснока и перемешать. Такой салат лучше заправлять сметаной, хотя подойдут и майонез, и заправка из растительного масла. Получается очень вкусно и далеко не банально.

Вариант 6 (с ветчиной)

Такой кальмаровый салат обязательно понравится сильной половине человечества. Ведь многие мужчины вообще не воспринимают салат как еду, если в нём нет мяса. А в данной разновидности салата с кальмарами, огурцами и яйцом оно является одним из ингредиентов:

• кальмары – 250 г;
• огурцы свежие – примерно 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• ветчина – 200 г.;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• зелёный горошек консервированный – 50 г;
• лук – половинка головки средней величины;
• перец чёрный (молотый), соль – по вкусу;
• майонез – для заправки.

Огурец нарезать маленькими брусочками, болгарский перец и лук – полукольцами и высыпать в глубокий салатник. Туда же положить зелёный горошек. Перемешать. Варёные кальмары нарезать полукольцами, варёные яйца и ветчину – кубиками и добавить к овощам. Засыпать измельчённые ингредиенты тёртым сыром, посолить, поперчить и перемешать. Готовую закуску заправить майонезом и можно подавать блюдо к столу.

Видео рецепт от шеф повара Ильи Лазерсона