10 рецептов самых вкусных салатов на зиму из кабачков. Готовим с помидорами, морковью, луком, без стерилизации. Заготовки на зиму пальчики оближешь
Вкуснейший салат из кабачков на зиму без стерилизации
Потрясающий салатик, который обязательно удивит домочадцев. Советую приготовить сразу несколько баночек, так как съедается он очень быстро.
Составляющие деликатеса:
- килограмм цуккини;
- 0,5 кг. болгарского овоща;
- головка чеснока;
- неполный стакан томатной пасты;
- 3 листа лавра;
- 50 мл. подсолнечного масла;
- 6 горошин черного перца и 4 душистого;
- 50 мл. столового уксуса;
- 50 гр. белого сахара;
- 15 гр. нейодированной соли;
- полтора стакана воды.
Методика приготовления:
1. У крупных, зрелых овощей снимается кожица, вычищается внутренняя мякоть с семенами, плоды молочной спелости просто моются и избавляются от хвостика. После чего шинкуются небольшим кубиком и выкладываются в большую емкость из нержавеющей стали.
2. Болгарские перчики моются, очищаются от семян, нарезаются кубиком, добавляются к кабачкам.
3. Овощная смесь заправляется солью, маслом, сахаром и томатпастой. Заготовка заливается жидкостью, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. После этого пламя убавляется до малого, полуфабрикат тушится полчаса при постоянном помешивании.
4. По прошествии времени в кастрюлю кидается перец, лаврушка, пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешивается, варится еще две минуты, заправляется уксусом и снимается с плиты.
5. Горячий деликатес распределяется по теплым пропаренным баночкам, герметично закрывается и укрывается в перевернутом виде пуховой шалью на сутки.
Салат с кабачками на зиму быстро и вкусно. Пальчики оближешь!
Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салатик получается просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- сладкий перец – 500 гр
- чеснок – 7 зубчиков
- томатная паста – 200 гр
- лавровый лист – 3 шт
- растительное масло – 50 мл
- перец черный горошек – 6 шт
- перец душистый горошек – 4 шт
- уксус 9 % — 50 мл
- сахар – 2 столовые ложки
- соль – 0,5 столовой ложки
- вода – 300 мл
Способ приготовления:
1. Кабачки промойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.
Если овощ у вас молодой, то счищать кожурку и удалять семечки не нужно.
2. Сладкий перец промойте и удалите внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.
3. Туда же добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте обычной водой. Все перемешайте.
4. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.
5. Через пол часа овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, ломаные лавровые листики и горошки душистого и черного перца. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. В самом конце налейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.
6. Разложите все по стерильным банкам, что бы в каждую попали лаврушка и горошины перца. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставьте в теплое место и укройте одеялом. Оставьте их так, пока полностью не остынут.
У вас получится очень замечательный салатик с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. То, что я больше всего люблю. Надеюсь и вам понравится.
Салат из кабачков на зиму, рецепт с помидорами
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Помидоры — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 1 головка
- Уксус — 200 мл
- Сахар — 80 гр
- Соль — 60 гр
- Вода — 2 литра
- Перец душистый — 4-5 горошин
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, размешиваем и ставим на огонь.
2. Через 5 минут вливаем уксус и доводим до кипения, снимаем с огня.
3. Кабачки моем и нарезаем кружками, не очень толстыми.
4. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками.
5. Помидоры моем и нарезаем кружками, если большие, то режем еще пополам.
6. Чеснок чистим, зубчики пропускаем через пресс.
7. В стерилизованную банку кладем горошины перца.
8. Выкладываем слой моркови.
9. Следом кладем слой кабачков.
10. Выкладываем слой помидор и сверху чеснок.
11. В зависимости от объема банки укладываем далее слоями, пока банка не наполнится.
12. Заливаем в банку маринад, ставим прогреваться на водяной бане 10 минут.
13. Плотно закрываем простерилизованной крышкой.
Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови
Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!
Ингредиенты:
- кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
- морковка — полкило;
- болгарский перчик — полкило;
- помидорки — полкило;
- лучок репчатый — полкило;
- паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
- масло подсолнечника — 270 мл;
- сахар-песок — 200 гр;
- соль пищевая — 4 ч. ложки;
- молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
- красный остренький перчик — половина чайной ложки;
- уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.
Приготовление:
1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.
2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.
3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.
4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.
5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 16 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – самый вкусный рецепт
Изначально может показаться, что на азиатской кухне используются исключительно редкие и необычные ингредиенты. Рецепт из кабачков призван развеять этот стереотип, так как в нем встречаются только известные продукты. В целом это отличная закуска, приготовленная с пряным и ароматным маринадом.
Рецепт требует использования следующих продуктов:
- килограмм цуккини молочной спелости;
- пара луковиц;
- четверть стакана постного масла;
- три большие морковки;
- три стручка сладкой паприки;
- черный перец;
- чайная ложка кориандра;
- пучок свежей петрушки;
- четверть стакана сахара;
- чайная ложка мелкой соли;
- четыре зубчика чеснока;
- стопка 9% уксуса.
Процесс приготовления:
1. До того, как приступим к шинковке, необходимо тщательно перемыть овощи и зелень. После этого вооружившись теркой для корейских блюд, измельчить цуккини и морковку.
2. Луковицы и болгарские перчики шинкуются тонкой соломкой.
3. Все подготовленные продукты смешиваются в чаше подходящего объема, заправляются солью, сахаром, молотым перцем, измельченным чесноком и кориандром. Все хорошо размешивается.
4. Трава измельчается, кладется в основной состав заготовки, сверху наливаются постное масло и уксус. Смесь очень тщательно перемешивается.
5. Полученную массу прижимаем грузом, за счет которого овощи выделят достаточное количество сока. Оставляем заготовку на три часа.
6. Готовое лакомство укладывается в пропаренную стеклотару, герметично закрывается и ставится в холодное место для хранения.
Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации
Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:
На выходе получается 6 литров.
- кабачки – 3 кг;
- помидоры – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- перец – 3 шт;
- чеснок по желанию;
- рис – 500 г;
- раст. масло – 1/2 ст.л.;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль по вкусу;
- специи по желанию;
Приготовление:
1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.
2. Отварите рис до полуготовности.
3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.
4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.
5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.
6. Добавить рис и варить еще 45 минут.
7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.
Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)
Как закрыть кабачковый салат с майонезом на зиму (рецепт на 2 кг кабачков)
Предлагаю Вашему вниманию интересный видео-рецепт салата с майонезом. И такой закуски получается совершенно новый и приятный вкус, в меру пряные и пикантные. Понравятся все любителям овощных закусок, без сомнений, а как аппетитно смотрится в пиале, так и просится в рот)
Обязательно попробуйте приготовить на зиму, не пожалеете!
Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!
Видео рецепт салата из кабачков без уксуса с лимонной кислотой
Чтобы вы немного отдохнули, предлагаю вам пошаговые действия в формате видео.
Для удобства привожу соотношение продуктов:
- килограмм кабачков,
- морковка — 0.4 кг,
- лук — 0.2 кг,
- томаты – 0,7 кг,
- постное масло — 50 мл,
- вода — 50 мл,
- сахар — 0.3 ст.,
- соль – 0,5 ст.л. + 0,5 ч. л.,
- лимонная кислота – 0,5 ч. л. (3-4 гр),
- чесночок — 1 крупная головка,
- душистый перец -5 горошин (по вкусу).
Предпочитаю в заготовки использовать свежую лимонку. Чтобы консервация наверняка достояла до конца зимы.
