Чтобы разнообразить свой повседневный рацион я часто готовлю салатики, за основу которых беру баклажаны. Вообще, в моей семье все блюда из него прижились
1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1–2 зубчика чеснока;
- горсть грецких орехов;
- 3 помидора;
- 150 г брынзы;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек зелёного лука.
Приготовление
Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.
Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.
12 очень вкусных блюд из баклажанов →
Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото
Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.
Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.
Время приготовления: 30 минут
Количество: 4 порции
Баклажаны быстро, просто и вкусно? Легко!
Что можно быстро приготовить из баклажанов? Целую массу блюд, среди которых: закуски горячие и холодные, запеканки, салаты, рагу. У этого овоща имеется особенность — горечь, которую в ряде случаев перед готовкой предпочтительней убрать. Из-за этого процесс может затянуться, поскольку баклажаны должны полежать хотя бы полчаса и пустить сок. Но если пропустить этот момент, заменив выделение сока прополаскиванием нарезанных плодов в проточной воде, готовить получится быстро.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрых баклажанов:
Одно из быстрых и вкусных баклажанных блюд — греческая мусака, что-то вроде нашей запеканки. Готовится она примерно так:
- Замоченные и отжатые от горечи баклажаны нарезать на ломтики и обжарить в растительном масле.
- Обжарить лук и мясной фарш.
- Добавить к фаршу нарезанные томаты, начать тушить, посолить и поперчить.
- В форму для запекания выложить слой баклажанов, на них — мясной слой.
- Чередовать, чтобы сверху были баклажаны.
- Залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
- Для соуса: поджарить муку в сливочном масле; влить молоко, помешивая; добавить мускатный орех, соль, тертый сыр; слегка остудить и ввести взбитое яйцо.
Блюдо можно приготовить за 40 минут.
Быстро приготовленные баклажаны входят в состав большого количества блюд итальянской, испанской, греческой кухонь — вообще стран средиземноморского бассейна. Например, итальянцы любят готовить из них капонату, овощную лазанью, заправку для спагетти. Замечательно вкусно получается салат из печенных на гриле баклажан. Для этого лук и баклажаны запекаются на гриле, затем режутся на кусочки вместе с авокадо. Смешиваются и поливаются соусом из бальзамического уксуса, орегано, соли, оливкового масла. Легкая, богатая витаминами закуска на все случаи жизни.
Пять самых питательных рецептов баклажан быстро:
Советы и рекомендации:
- баклажаны будут впитывать меньше масла при жарке, если обдать их кипятком предварительно
- чтобы баклажаны в закусках сохраняли красивую форму, не удаляй с них кожицу
- неприятный привкус баклажаны получают после соприкосновения с металлом
- удаляй горечь из баклажан перед готовкой, замочив их в воде или засыпав солью для выделения сока
- если готовить баклажаны на сильном огне, они не станут темнеть
Салат из печеных овощей с грибами и чесночной заправкой
Чем хорош этот салат, тем что его можно использовать по-разному, в зависимости от стоящих перед вами задач. Если вам нужно приготовить гарнир, сделать закуску на тостах, подать к ужину теплый салат — этот салат как раз подойдет. Для разнообразия вмес…
Ингредиенты
- Картофель: 200 г
- Помидоры: 150 г
- Баклажаны: 200 г
- Яйца: 2 шт.
- Лук:
Салат из жареных баклажанов со свежими овощами
Жареные баклажаны можно смешать со свежими овощами, чтобы получился вкусный, сытный салат, который вполне может сойти за основное блюдо на ужин или обед. Для заправки подойдет майонез, сметана или йогурт….
Салат из печеных баклажанов и перцев «Нежность»
Наслаждаться фиолетовыми овощами можно зимой и летом. Мы предлагаем самые интересные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Не сомневайтесь, домашние оценят!
Кстати, именно такие варианты наиболее диетические. Запекайте овощи, когда хотите максимально перестроить питание под ЗОЖ.
На 4 порции (каждая более 300 граммов!):
- Баклажаны — 4 шт. (800 г)
- Сладкий перец — 4 шт. (320 г)
- Томаты — 2 шт. (60 г)
- Небольшой пучок зеленого лука
- Зелень петрушки и укропа
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Соль и черный перец — по желанию после пробы
- По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
- Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)
Выход — 1 230 г
| Калорийность на 100 г, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 40,8 | 1,4 | 1,7 | 5 |
Салат получается великолепно с первого раза — у каждого повара!
Перчики и синие прокалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220°С. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.
Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, заменяйте мелкорубленным репчатым. Особенно хорош — сладкий красный.
Ингредиенты салата объединяем в общей емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Вкуснотища — легкая и аппетитная — готова. Каждый день — новое кулинарное открытие!
Видео о том, как сделать салат «безумный» с баклажанами, помидорами и сыром
Вариация предыдущего рецепта, но с добавлением сыра. Такой салат прекрасно смотрится на праздничном столе.
ПП-салат с баклажанами и сырой свеклой — простой и быстрый рецепт
Кто не в курсе: ПП — правильное питание.
Мы предлагаем очень сочный диетический вариант баклажанной вкуснотищи. Особенно удивятся те, кто еще не ввел сырую свеклу в меню. Пора исправить досадную ошибку!
На 3 порции:
- Свекла (сырая) — 300 г
- Баклажаны — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
Заправка:
- Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
- Соль, специи, зелень по вкусу
Выход — 720 г
| Калорийность на 100 г, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 67,9 | 1,9 | 2,1 | 10,1 |
Как приготовить.
Баклажаны чистим или нет — по желанию. Каждый овощ измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.
Лук обжариваем до полупрозрачности. Свеклу трем на крупно.
Овощи объединяем, заправляем и ставим вкуснотищу в холодильник на 10 минут. Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот салат даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке.
Идея!
Точно так же можно подружить синенькие с сырой морковью.
Читайте также
- 15 необычных овощных салатов →
- 10 оригинальных салатов со свежими помидорами →
- 15 интересных салатов со свежими огурцами →
Советы и рекомендации
Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.
В салате с баклажанами отлично смотрятся любые летние овощи – помидоры, перец, белый и красный лук. Можно все лето экспериментировать, добавляя то одни, то другие овощи, а то и весь овощной запас, имеющийся в холодильнике.
Баклажаны – хороши всегда, эти овощи – прекрасная возможность для гастрономических опытов и экспериментов, которые всегда завершаются вкусной победой.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
