Рыбный суп с сельдереем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Шаг 1

Сварить рыбный бульон. Филе рыбы вымыть, разрезать на порционные куски, положить в кастрюлю с 1,2 л воды и довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь и варить 7 мин. Вынуть рыбу из кастрюли, бульон процедить.

Шаг 2

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими пластинами. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, морковь и сельдерей, 5 мин. Добавить получившуюся зажарку в рыбный бульон, приправить солью и перцем по вкусу и варить 7 мин. Вернуть в кастрюлю с супом отложенные кусочки рыбы и варить еще 3 мин. Снять суп с огня, посыпать зеленью и дать настояться под крышкой, 10 мин.Подавать с чесночными сухариками.

Домашняя уха с сельдереем — согревающее и вкусное блюдо. Принято считать, что настоящую уху можно сварить только на костре, на природе. Сегодняшний рецепт этого рыбного супа докажет обратное. Очень ароматную уху, с насыщенным вкусом можно приготовить в домашних условиях и это не составит особого труда, да и много времени и сил также не отнимет. Итак, чтобы сварить домашнюю уху с сельдереем нам в первую очередь нужно помыть, очистить и нарезать клубни картофеля. Нарезаем картошку достаточно крупными кубиками и несколько раз промываем холодной водой. Затем снова наливаем чистую воду и ставим на плиту. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим содержимое до кипения на среднем огне.

Пока варится картофель, мы очищаем и нарезаем достаточно толстыми кружочками морковь. Когда содержимое кастрюли с картофелем закипит, убавляем огонь и даем побулькать около пяти минут, затем отправляем туда кусочки моркови. Хочу обратить ваше внимание на то, что уха один из тех видов супов, в которых наличие достаточного количества моркови, весьма благотворно сказывается на общих вкусовых качествах блюда. Поэтому можете смело использовать одну крупную морковь или же несколько средних. После добавления морковки, варим суп еще около пяти минут и можем переходить к добавлению следующего ингредиента.

А следующим компонентом, который отправится в нашу уху будет репчатый лук. При приготовлении ухи на костре, очень часто лук всего лишь очищают от шелухи, затем бросают в казан целиком, иногда делают косые надрезы. В нашем случае, при приготовлении домашней ухи, мы также очистим овощ от шелухи, а затем нарежем кубиками средних размеров. Отправляем измельченный овощ в кастрюльку, где варится картофель и морковь. Варим все вместе еще минут пять. На этом же этапе можно посолить наш рыбный суп.

Теперь переходим к основному ингредиенту нашего супа, а именно к рыбке. Ведь какая же уха без нее. Нам понадобиться любая речная рыба, любого размера. Ее необходимо предварительно почистить и хорошенько промыть. Если рыба крупная, тогда разрезаем ее на более мелкие части, если вам досталась рыбка небольшого или среднего размера, оставьте ее как есть. Когда картофель в кастрюльке будет практически готов, отправляем туда рыбу (так как варится она совсем не долго). Вместе с рыбой кладем в емкость черный перец горошком, черный молотый перец или же смесь перцев, а также лавровый листик. Накрываем содержимое кастрюли крышкой (но не плотно) и варим минут восемь — десять на маленьком огне. Этого времени должно хватить, чтобы рыба достигла готовности. Если у вас в наличии крупные куски рыбы, закладывайте ее несколько раньше, где — то на полу готовности картофеля.

Когда все ингредиенты будут готовы, кладем в кастрюлю измельченную зелень сельдерея, которая придаст нашей ухе необходимый пряный аромат, варим 1-2 минутки. Выключаем огонь и накрываем кастрюлю плотно крышкой.

Домашняя уха с сельдереем готова!

Подаем уху горячей, можно с ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Рыбный суп — очень полезный и питательный, подавайте его не только взрослым, но и детям. Малышам лучше всего наливать в тарелки бульон и предлагать к нему сметану и сухарики, они перебивают рыбный аромат и дети с удовольствием едят первое.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Подготовьте указанные ингредиенты.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и тщательно промойте. Удалите жабры. Нарежьте рыбу кусочками и выложите в кастрюлю или казан. Сразу же добавьте промытый рис, он варится примерно такое же количество времени, что и рыба. Выложите лавровые листья.

Влейте теплую воду, поместите кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения, удаляя при этом образующуюся пену. Затем посолите и поперчите блюдо.

Морковь и лук очистите от кожуры, промойте в воде и натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком.

Спустя 15 минут варки выложите измельченные овощи в кастрюлю.

В этот же момент добавьте и сельдерей. Можно использовать как свежий стеблевой сельдерей, так и замороженный.

Отварите суп еще 5-6 минут и попробуйте его на вкус. По желанию добавьте в бульон молотый чеснок или свежую зелень.

Выложите в тарелки отварную рыбу, разлейте бульон с рисом и овощами и подайте к столу.