Ризотто с помидорами и базиликом – кулинарный рецепт

Шаг 1

Лук и чеснок нашинковать мелко. Помидоры нарезать пополам, базилик — нарезать крупно. Пармезан натереть на мелкой терке.

Шаг 2

Нагреваем в глубокой сковороде (или сотейнике) оливковое масло. Добавляем нашинкованные лук и чеснок. Готовим 2 минуты.

Шаг 3

Добавляем рис, перемешиваем в течение 30 секунд. Солим, перчим.

Шаг 4

Добавляем белое вино, перемешиваем, выпариваем алкоголь. На это уйдет 1 минута.

Шаг 5

Далее начинаем добавлять бульон. Сначала можно добавить так, чтобы бульон почти полностью покрыл рис, потом добавлять по чуть-чуть, по мере выпаривания и впитывания жидкости. Время от времени интенсивно помешивая и добавляя бульон, готовим 17 минут. Цель — превратить рис в кашеобразную массу средней густоты.

Шаг 6

Во время варки риса в небольшой кастрюле нагреваем оливковое масло, добавляем туда нарезанный чеснок, через 1 минуту — нарезанные томаты, помешивая, готовим 3-4 минуты, добавляем базилик и выключаем огонь.

Шаг 7

Добавляем в ризотто томаты и базилик. Перемешиваем, готовим 1 минуту.

Шаг 8

Выключаем огонь и добавляем пармезан. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем ризотто отдохнуть 2-3 минуты. Украшаем свежим базиликом, посыпаем тертым пармезаном. И немедленно съедаем.

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

• сливочное масло — 1 ст.л.
• оливковое масло — 3 ст.л.
• рис арборио — 1 ст.
• вино — 1/2 ст.
• бульон — 400 мл.
• сыр тертый — 1/2 ст.

• помидор — 2 шт.
• базилик — 1 пучок
• лук — 2 гол.
• чеснок — 3-4 зуб
• сельдерей — 1 кус.
• сахар — 1 ч.л.

Ингредиенты

• рис – 150 г
• помидоры – 3-4 шт.
• курица – 250 г
• сельдерей – 1-2 стебля
• чеснок – 2-3 зуб.
• лук – 1 шт.
• оливковое масло – 30-40 мл
• сливочное масло – 20-30 г
• соль, острый перец – по вкусу
• сыр – по желанию
• зелень – для подачи

Как приготовить Рис с сыром фета с помидорами в духовке рецепт пошагово

1. Отвари рис до готовности,а лучше всегда имей приготовленный в холодильнике.

2.

Черри с фетаксой выложи в жаропрочную форму, добавляем чеснок ароматные травы, базилик.

3.

Запекаем в разогретой духовку на 15-20 минут при 180 градусах (смотри по своей духовке, возможно нужно чуть больше времени)

4.

Достань фетаксу с томатами, разомни вилкой, добавь готовый рис или пасту, перемешай.

Какие сорта риса используются?

Блюдо готовится уже несколько столетий. За это время у этого вкусного и ароматного блюда появилось много рецептов, готовят его не только с овощами, но и с грибами, мясом, морепродуктами.

Но неизменным ингредиентов остается высокосортный рис, у которого повышенное содержание крахмала. Это самый главный секрет приготовления легендарного ризотто с томатами и базиликом. Крахмал помогает зернам риса сохранить форму, поэтому крупу перед приготовлением не моют.

Именно использованием такого риса создается нужная текстура, зерна не должны развариваться и превратиться в кашу. Поэтому для закрепления оболочки, его обжаривают очень быстро на сухой сковороде. Получается жареный рис с малой калорийностью. Рецепт жареного риса по–тайски с базиликом имеет общее с ризотто. Ведь в Таиланде выращивается рис, из которого тайцы готовят изысканные блюда.

1. Акварелло. Итальянцы считают его рисом– легендой. Держит форму, не разваривается. Килограмм такого риса имеет стоимость около 1200 р.
2. Карнароли. Дорогой сорт длиннозернистый с мягкой сердцевиной. Именно с этим рисом получается всеми любимый знаменитый кремовый ризотто.
3. Арборио. Сорт короткозернистый. Идеально подходит для приготовления классического ризотто. Отлично впитывает аромат бульона и пряных специй.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук