Рис с кукурузой и зеленым горошком — вкусный рецепт с фото

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 100 г длинного риса
• 100 г консервированной кукурузы
• 200 мл куриного (овощного) бульона
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки куркумы
• 3 щепотки сушеного тимьяна

Классический рецепт

Классическое ризотто готовят из риса, овощного бульона, болгарского перца, чеснока, сливок, хереса и специй.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список основных компонентов:

• 400 г риса;
• 1 болгарский перец;
• 1,5 л овощного бульона;
• 1 луковица;
• 4 чесночных дольки;
• 100 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 4 ветки тимьяна;
• 100 мл хереса;
• поваренная соль;
• молотый чёрный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Ризотто с овощами (рецепт с фото пошаговый можно найти в статье) готовится следующим образом:

1. Сначала потребуется очистить от шелухи луковицу, промыть и нашинковать маленькими кубиками. Затем необходимо помыть, почистить чеснок и мелко порубить при помощи кухонного ножа либо продавить, используя пресс.
2. Далее следует растопить в глубокой сковороде половину сливочного масла, поместить в неё измельчённый лук и обжарить его до прозрачного состояния. После требуется добавить к луку мелко рубленый чеснок и прожарить до золотистости.
3. Затем нужно всыпать в сковороду рис, тщательно перемешать, влить немного хереса и готовить компоненты в вине, пока оно не испарится, а после долить остальное. После в сковороду следует добавить 1/3 бульона и тушить блюдо на умеренном огне, вливая оставшийся бульон при необходимости и постоянно помешивая.
4. Потом необходимо вымыть болгарский перец, очистить его от семян вместе с перегородками и порезать тонкой соломкой.
   
5. Теперь нужно нагреть другую сковороду с оставшимся сливочным маслом, выложить в неё соломку перца и обжарить до мягкости. Обжаренный мягкий перец следует переложить к рису за 10 мин. до его готовности, затем влить туда же сливки, добавит специи, всё хорошо перемешать и снять сковороду с огня. Готовое блюдо подают на стол, украсив тимьяном.

Что можно добавить

В ризотто можно добавить куриное, говяжье либо свиное мясо, капусту, сельдерей, морковь, консервированную кукурузу, зелёный горох, помидоры, цуккини, тыкву, шампиньоны либо лесные грибы, стручковую фасоль, свёклу, шпинат, сухофрукты, орехи и тёртый сыр. Также вкус блюда улучшают, добавляя яблоки, мандарины и лимоны. Ещё ризотто дополняют кальмарами, мидиями, морскими гребешками, креветками, устрицами, консервированным тунцом, лососем либо другой рыбой. Сливки заменяют на сметану.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленное ризотто подают на стол горячим в порционных тарелках. Для украшения используют петрушку, укроп, базилик и другую зелень.

Как приготовить рис с кукурузой и горошком

Рис для ризотто — это основа основ. Гурманы советуют брать сорта: Арборио, Карнароли и Виалоне нано. На упаковке также может быть написано «Для ризотто».

Но если в суровой российской действительности такого риса не нашлось, то смело берите просто хороший круглозёрный рис. Самое важное — не промывайте его, чтобы не смыть ценный крахмал.

Шампиньоны нарежьте пластинками и поджарьте с добавлением 1 ложки оливкового и 1 ложки сливочного масла. Пока отставьте в сторонку, несколько грибов оставьте для украшения.

В толстостенном сотейнике разогрейте 1 ложку оливкового и 1 ложку сливочного масла. Слегка поджарьте нарезанную копченую грудинку, мелко нарезанный лук и чеснок. Огонь поддерживайте средний. Готовьте до прозрачности лука, ни в коем случае не доводя до коричневого цвета.

Всыпьте в сотейник рис и, постоянно помешивая, поджаривайте его около 2 минут, чтобы он стал слегка прозрачным, как бы восковым.

Влейте в сотейник к рису сухое белое вино. Готовьте, помешивая, пока всё вино не впитается в рис. Алкоголь испарится, от вина должен остаться только аромат и лёгкое послевкусие

Теперь самый ответственный момент — начинайте вливать порциями бульон в рис, по половнику, постоянно помешивая. Каждую следующую порцию бульона вливайте тогда, когда впиталась предыдущая.
Ориентиром служит сам рис: при проведении по дну сотейника лопаткой должен остаться широкий след.
Готовьте так, пока не введёте весь бульон порциями. Обычно на это уходит от 12 до 15 минут. Каждая рисинка должна пропитаться бульоном, стать мягкой и кремовой снаружи и остаться чуточку твердоватой внутри.

Теперь очередь насыщать ризотто ароматами. Влейте сливки, добавьте грибы, помешивая, готовьте еще около 5 минут, добавьте по вкусу соль.

Что касается кукурузы, то в идеале использовать свежую кукурузу молочной спелости, срезанную с початка. Но сейчас не сезон, и взять её негде. Поэтому можно использовать сахарную консервированную кукурузу ТМ «Фрау Марта». Она очень нежная и сладкая, идеально вписывается в это блюдо

Добавьте к ризотто половину натертого пармезана, оставшуюся ложку сливочного масла и кукурузу, перемешайте.

Кстати, что касается сыра. Я смогла найти пармезан только белорусского производства, по известным причинам. Он, конечно отличается по вкусу от «того самого». Поэтому, если с настоящим пармезаном напряг, — используйте любой твёрдый или полутвердый сыр на свой вкус.

Накройте крышкой, снимите с огня и дайте блюду «отдохнуть» 3-5 минут. Добавьте нарезанную петрушку, посыпьте оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!

Можно дополнительно посыпать пармезан в каждую тарелку при подаче и украсить ломтиками грибов.

Идея рецепта с телеканала «Food Network»

Ризотто с грудинкой, грибами и кукурузой

Ризотто с потрясающим ароматом копченой грудинки и грибов. Добавление сахарной кукурузы и пармезана делает вкус намного богаче. Слегка сливочное, приготовленное на вине и бульоне, это ризотто отлично подойдет как для семейного обеда, так и для более торжественных случаев.

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Ризотто с грудинкой, грибами и кукурузой»: