Как сделать очень вкусные котлеты из рыбы с салом: пошаговый рецепт с фото. Приготовление сочных рыбных котлеток с добавлением сала — советы и рекомендации от профессионала.
Рецепт котлет из речной рыбы с салом на сковороде с фото
В качестве главного ингредиента лучше использовать карася или карпа. Они имеют хорошие вкусовые качества и достаточное количество мякоти. Последний нюанс значительно облегчает процесс филирования. Если у вас тушки мелкие, ничего страшного — устраните все кости, какие сможете, и пару раз прокрутите филе через мясорубку.
Количество порций: 7
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 337.4 ккал;
- белки – 17.2 г;
- жиры – 22 г;
- углеводы – 17.8 г.
Ингредиенты
- рыба очищенная – 500 г;
- картофель – 100 г;
- сало (свежее или соленое) – 80 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- панировочные сухари – 150 г;
- перец черный – 1 щепоть;
- прованские травы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа – 10 г;
- масло подсолнечное – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Очищенную заранее тушку рыбы вместе с луком, салом и картошкой пропустите через решетку мясорубки со средними отверстиями. Добавьте в полученную массу около 70 грамм панировочной крошки, яйцо, специи и мелко нарубленный укроп. Посолите. Тщательно перемешайте.
- Дайте фаршу немного постоять, чтобы сухие ингредиенты напитались соками. В завершение слегка его отбейте — это объединит компоненты.
- Сформируйте небольшие шарики, придавите их сверху и снизу, хорошенько обваляйте в остатках панировки.
- Отправьте в раскаленное на сковороде масло. Дождитесь, когда нижняя сторона достаточно подрумянится, и только тогда переворачивайте. В противном случае полуфабрикат может развалиться и потерять соки. Готовьте примерно по 7 минут с каждой стороны.
Важно: если используете соленое сало, будьте аккуратны с добавлением приправы, чтобы не испортить блюдо.
Описание приготовления:
И я решила, что не хочу опять просто жареную рыбу, надо придумать что-то новое, но в то же время простое. Прочитайте о том, как приготовить рыбные котлеты с салом. Я их сделала из щуки. Как по мне, получилось очень хорошее сочетание. В меру жирное горячее, но одновременно нежное и тающее во рту.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня
Польза и вред
На первый взгляд, сочетание филе рыбы и сала выглядит странно. Но именно животный жир добавляет мякоти рыбы сочности, а также делает вкус блюда удивительным и неповторимым. Особенно восхитительными получаются котлеты из морских обитателей: хека, путассу, минтая, а также щуки, судака и толстолобика.
В отличие от мяса (например, свинины или говядины), котлеты из рыбы отличаются низкой калорийностью. В среднем, энергетическая ценность этого блюда составляет около 145 ккал на 100 граммов продукта. Рыбные котлеты, не боясь, употребляют в пищу, люди, следящие за фигурой. Естественно, самыми полезными являются котлетки, приготовленные на пару.
Кушанье из мякоти рыбы богато аминокислотами, которые улучшают обмен веществ и положительно влияют на состояние кожи и костей. Нежные рыбные котлеты можно включать в детский рацион. Белок, который содержит мякоть рыбы, благоприятно влияет на пищеварительную систему растущего организма. Однако при хранении данного блюда, соблюдайте все необходимые условия:
- в охлажденном виде котлеты, зразы и «шарики» из рыбного филе хранятся в течение 5-7 суток, не более;
- в мороженом виде такой продукт «продержится» до двух месяцев.
При несоблюдении этих правил, риск отравиться испорченной рыбной мякотью резко возрастает.
Котлеты из минтая с салом
Недавно приготовила рыбные котлеты из минтая с добавлением свиного сала. Котлетки получились просто супер! Нежные, пышные, вкусные и очень аппетитные! Такие котлетки можно дополнить любым гарниром, по желанию можно подать с подливкой.
Рыбные котлеты по‑русски из трески с капустой и салом
| eda.ru60 мин |
| Aleksey Varshavskiy |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Лук репчатый 1 г |
| Белокочанная капуста 400 г |
| Желток яичный 2 штуки |
| Яичный белок 2 штуки |
| Вода 2 столовые ложки |
| Соль по вкусу |
| Перец черный молотый по вкусу |
| Масло растительное 100 мл |
| Панировочные сухари 200 г |
| Сало 70 г |
| Треска 1 кг |
| Показать все (11) |
Очень вкусные и сочные тушеные котлеты
Рыбные котлеты с салом по этому рецепту очень вкусно получаются, если потомить их в бульоне с добавлением в него луковой шелухи. В результате биточки выходят очень сочными с оригинальными нотками копченостей. В качестве основного компонента предпочтительно использовать филе толстолобика, щуки или судака.
Количество порций: 7
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 405.4 ккал;
- белки – 17.6 г;
- жиры – 33.8 г;
- углеводы – 7.7 г.
Ингредиенты
- сало копченое – 100 г;
- филе – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рыбный бульон – 400 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец молотый – 1 щепоть;
- соль – по вкусу;
- мука пшеничная – 60 г;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- луковая шелуха – 30 г.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте крупными кольцами лучок, пропассеруйте в небольшом количестве масла, излишки которого удалите, откинув зажарку на дуршлаг.
- Перемелите филе рыбы вместе с копченым салом. Аналогичным образом поступите с луком. Добавьте в массу яйцо, приправьте, посолите по вкусу. Вымесите фарш.
- Слепите мокрыми руками среднего размера котлетки, обваляйте в муке. Отправьте на сильно разогретую сковородку минуты на 3-4 до появления золотистой корочки.
- В пустую кастрюлю на дно выложите вымытую луковую шелуху, обязательно проверьте, чтобы на ней не было земли. Поверх распределите котлетки, залейте их рыбным бульоном. Положите лаврушку. Томите под крышкой после закипания около 10-15 минут.
Совет: если нет бульона, то вполне можете использовать обычную кипяченую воду — во время термической обработки биточки отдадут сок, и в результате выйдет отличная подливка.
Ингредиенты:
- Щука — 1 Килограмм (филе)
- Молоко — 150 Грамм
- Сало свиное — 100 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Куски белого хлеба — 4 Штуки
- Мука — 50 Грамм
- Чёрный молотый перец — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6
Как выбрать сало?
Для приготовления сочных котлет из рыбы можно использовать свежее или соленое сало. К выбору этого продукта (если засолить его в домашних условиях не представляется возможным) необходимо подойти со всей серьезностью. Вам помогут следующие советы:
- свежее сало практически не имеет запаха;
- цвет продукта – белый или нежно-розовый, шкура – коричневая;
- гладкая кожа, без повреждений и пятен.
- свежее сало можно с легкостью проколоть спичкой;
- оптимальная толщина продукта – от 3 до 6 см;
- приобретать сало необходимо только у надёжных и проверенных поставщиков.
Сало, несмотря на свою высокую калорийность, является прекрасным продуктом для борьбы с лишним весом. Его широко используют в «схватке» с ненавистным целлюлитом. Также свиной жир – отличное антиоксидантное средство. Он буквально очищает организм от вредных и токсичных соединений и замедляет процесс старения кожи.
В любом случае различными кушаньями с добавлением сала не стоит злоупотреблять, это может нанести вред вашему организму!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Жир свиной — 871 ккал/100г
- Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
- Сало — 797 ккал/100г
- Свиные шкварки — 895 ккал/100г
- Шпик — 658 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Рыбное филе — 204 ккал/100г
- Сухари панировочные — 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыбное филе, Лук, Сало, Панировочные сухари, Яйца, Растительное масло, Соль, Перец
Котлеты рыбные с салом
| webspoon.ru5 мин |
| mirsladostey |
| Ингредиенты (8) |
|---|
| Лук зелёный 0.5 пучок |
| Масло подсолнечное рафинированное 50 мл |
| Панировочные сухари 10 ст. л. |
| Перец чёрный молотый 0.2 ч. л. |
| Путассу 500 г |
| Сало солёное 100 г |
| Соль 1 ч. л. |
| Яйца куриные 1 шт. |
| Показать все (8) |
Фотографии «Котлеты «По щучьему велению»» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
В кукурузных хлопьях
Щука считается немного суховатой, не очень вкусной. Но приготовив котлетки по этому рецепту, вы резко поменяете свое мнение.
Потребуются такие продукты:
- 1 кг рыбы;
- 200 г белого хлеба (можно заменить манкой);
- пара сырых яиц;
- луковица;
- специи.
- 250 г сала;
- Рыбу с салом и луком измельчить блендером так, чтобы фарш получился комковатым.
- Добавить размоченный в молоке хлеб и яйца.
- Приправить и перемешать.
- На тарелочку высыпать немного муки. Столовой ложкой выкладывают в нее жирный фарш и формируют котлетки.
- Затем обваливают их в хлопьях.
- Остается пожарить в растительном масле. Получится очень вкусная и хрустящая корочка.
Обратите внимание! В рыбный фарш можно добавлять и соленое сало. Это никак не повлияет на блюдо. Только затем придется ориентироваться на вкус. То есть досаливать смесь или нет.
