Курник с курицей и картошкой Классический рецепт. Рецепт курника из дрожжевого, из слоёного и печного теста. Курник на кефире — пошаговый рецепт
Курник «Нежный»
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Это наш семейный рецепт очень вкусного и быстрого «Курника». Из ингредиентов у вас дома может не оказаться, разве что — немного курочки. А всё остальное всегда под рукой. 🙂 Угощайтесь! 🙂
Майонез Яйцо куриное Сода Мука пшеничная Филе куриное Картофель Лук репчатый Соль
Курник
Одно из самых необычных кушаний национальной русской кухни, который ещё по-другому называют «царь-батюшка». Во времена Киевской Руси на стол подавали такой пирог только царским особам, а оригинальные рецепты курника тщательно скрывали от обычных людей. Во время свадебных застолий готовили два пирога: для жениха и невесты.
Как готовить курник сегодня можно, узнать из сети. Обычно курник готовят в духовке или мультиварке. Если раньше в качестве начинки использовали исключительно гречку, то сегодня его можно испечь из самых разнообразных ингредиентов: помидоров, картошки, грибов, круп. Блюдо получится пышным, сытным и порадует удивительно тонким и нежным вкусом.
Его можно испечь из заранее приготовленных блинов или специально замесить некрутое тесто. При чем оно может быть любым, строгих правил на этот счет не существует. В качестве начинки можно использовать смесь из куриного мяса и любых овощей, добавить немного сыра, жареного или сырого лука, вареных яиц, зелени и ароматных приправ. Получится действительно вкусно.
Курник с курицей
Категория: Выпечка> Курник
12 ингридиентов 1 ч. 0 мин
1. Итак, тесто разморозим и раскатаем. Сначала при помощи тарелочек, соразмерных вашим формам для выпечки, делаем будущее «дно» пирога. Поместим кругляши на дно формы и смажем маслом.
2. Теперь займемся начинкой. Отварим и остудим яйца, а также курицу и картошку. Чуть остудим, а затем все это, а также помидоры, лук, горошек и бекон измельчим и смешаем с бульо…
теги: на обед на полдник птица курица мука и тесто выпечка пироги курник
Тесто
Тесто для курника – пресное сдобное, его легко найти в разных источниках. Растапливаете сливочное масло, вмешиваете туда соль-сахар, сливки и сметану, целое яйцо, вбиваете просеянную муку самого лучшего сорта, соды чуть-чуть, вымешиваете мягкое тесто. С таким тестом работать очень удобно, оно замечательно пластичное, уверенно держит форму на украшениях. Дайте только ему отдохнуть хотя бы минут 20 перед раскаткой.
ОПИСАНИЕ
Рецепт из журнала «Дом в саду». Моя коллега регулярно этот журнал покупает, и там всегда есть несколько оригинальных и несложных рецептов.
Ингредиенты
для блинов:
0,5 л молока
2-3 яйца
2 ст ложки растительного масла
1-1,5 стакана муки
для начинок:
200 гр грибов ( у меня консервированные шампиньоны)
2 маленькие луковицы
100-150 гр отварного пшена (лучше рис)
половина куриной грудки
30-50 гр сыра
3 варёных яйца
соль, перец по вкусу
Ваш запрос не может быть обработан
Ваш запрос не может быть обработан
С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Как приготовить курник в домашних условиях из дрожжевого теста (видео)
В старину частенько основу делали дрожжевой. Не скажу, что готовить такой курник легко и просто. Придется немного потрудиться. Да и терпением нужно запастись. Но результат превзойдет все ожидания!
Как в домашних условиях сваять эту вкуснятину, вы узнаете, посмотрев вот этот видео-рецепт:
Поверьте, отведав такой пирог, ваши близкие и гости приятно удивятся. От комплиментов вам потом не скрыться.
Рецепт 3. Курник из слоеного теста
Чтобы приготовить пирог по этому рецепту, вы можете использовать готовое слоеное тесто или приготовить его самостоятельно. Из продуктов понадобится подготовить: куриный окорок – 1 шт; рис – ½ стакана; лук – 1 шт; шампиньоны – 200 г; яйцо – 2 шт; укроп; молоко – 1 ст.л.; масло – 60 г; блинчики – 5 шт; перец и соль.
Приступим. Пока будет размораживать слоеное тесто, мы приготовим блинчики. Отваренный рис в подсоленной воде хорошо промываем под проточной водой. Сварим вкрутую яйца и нарежем его кубиками. Смешаем с отваренным рисом, добавим немного зелени, приправим солью, перцем и двумя столовыми ложками сливочного масла.
Нарезаем слайсами промытые шампиньоны и измельчим лук. На сковороде растопим сливочное маслице и обжарим в нем грибы с луком. Приправим солью и перцем. В отдельной кастрюле отварим куриный окорок, отделим мясо и нарезаем небольшими кусками.
Собираем пирог. Раскатаем пласт слоеного теста и вырежем круг – основу для пирога. На тесто выложим первый слой – рис с яйцом и укропом. От края отступим на 1-2 см с учетом того, что к нему мы будем прикреплять второй слой теста. Начинку накрываем 2 блинчиками и немного руками прижимаем. Сейчас выложим слой шампиньонов с луком и снова накроем блинчиками. Сверху выложим куриное мясо и накроем вторым слоем теста, который по толщине должен быть тоньше первого. Посередине пирога сделаем отверстие. Украшаем пирог фигурными вырезками из оставшегося теста. Желток смешаем с молоком и смажем пирог. Отправляем Курник в духовку на 35 минут и выпекаем при температуре 175 *С. Подаем к столу с пылу и жару. Не забудьте приготовить к пирогу вкусный и ароматный чай.
Курники
Категория: Закуски> Салаты> Салат с курицей
19 ингридиентов
Бульон:
Курицу (у меня куриные шкурки от бёдрышек) залить холодной водой (я расчитывала таким образом, чтобы у меня на выходе получилось примерно 200 мл бульона), дать закипеть. Добавить лаврик, душистый перчик, разрезанную вдоль луковицу, укроп (у меня всегда остаются стебельки от зелени для приготовления салатов). Довести бульн до готовности, процедить, ост…
теги: картофель салат с курицей курица в духовке домашняя мясо
Финальный штрих
Время приготовления надо определять по готовности теста. Начинка уже готова. Оно должно стать золотистым.
Как только достанете пирог из духовки, в отверстие вверху надо влить примерно полстакана куриного бульона. Он впитается в начинку и даст необыкновенную сочность и аромат.
2 вида теста, 3 вида начинки
Кстати, существует мнение, что курник так называется не из-за куриной начинки, а из-за пара, который выходит сверху, как бы курится.
Попробуйте приготовить и поделитесь своим мнением в комментариях!
Из дрожжевого теста
Курникиз дрожжевого теста получается самым нежным и ароматным – это объясняетсяособенностями дрожжевого теста, которое само по себе выходит вкусным и мягким.
Компоненты рецепта:
- 400 г куриногофиле;
- 4 картофельныхклубня;
- 2 гол.лука;
- 6 г дрожжей впорошке;
- 2 ст.л. сахара;
- 100 мл раст.масла;
- 500 г муки;
- 1 стак. теплойводы;
- по вкусу соли испеций.
Приготовление блюда:
- Воду разогреть в стакане до 40 градусов, высыпать дрожжи и сахар, перемешать, оставить на 10-20 минут для набухания.
- В отдельной емкости смешать муку с солью и растительным маслом. Добавить настоявшиеся дрожжи и перемешать для получения мягкой массы, не пристающей к рукам. Поместить тесто в теплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
- Курицу и картофель нарезать небольшими кусочками, лук измельчить.
- Разделить тесто на 2 одинаковые части, которые раскатать тонкими пластинами.
- Одной пластиной выстелить дно противня, поверх него выложить начинку в следующем порядке слоев: картофель, мясо (каждый слой присыпать небольшим количеством соли и специй), лук.
- Накрыть начинку второй пластиной, скрепить края обеих пластин.
- Поставить противень в предварительно разогретую духовку, запекание продолжается 45-50 минут на мощности 180 градусов.
Оценка статьи:
Загрузка…
Как приготовить курник с картофелем Ссылка на основную публикацию
Как приготовить тесто для курника на кефире (сметане) и маргарине
Давайте приготовим обалденное тесто для мясного пирога. Оно очень вкусное, не липнет к рукам. Работать с ним одно удовольствие.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 480 г
- Кефир 200 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Маргарин 180 г
- Эссенция 70% ч. ложки
Калории: 214 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 41.1 г
-
Берем маргарин с морозилки. Не размораживая, обваливаем брикет в муке. Натираем на крупной терке и смешиваем стружку с мукой.
-
В отдельную тарелку разбиваем яйцо. Всыпаем сахар, соль. Взбалтываем вилкой. Вливаем кефир. Затем уксус.
-
Доводим до однородности и добавляем смесь в муку с маргарином. И сразу же приступаем к замесу теста. Сначала с помощью вилки, затем руками.
-
Когда масса соберется в эластичный мягкий колобок, который не липнет к рукам, поделим ее на две части.
-
Каждую завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на полчаса.
-
По истечении времени достаем тесто и приступаем к готовке курника.
Понравилась статья? Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями.
Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.
Курник
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге «Башкирская кухня» и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!
Курица Лук репчатый Картофель Мука пшеничная Яйцо куриное Кефир Соль Сахар Масло сливочное
Курник. Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог. Содержит сочную начинку из мясного ингредиента, например, кусочков курицы, утки, индейки, либо баранины, говядины, свинины. Есть рецепты курника, содержащие рыбу. Также курник часто содержит грибы, квашеную капусту, ягоды, различные овощи, крупы (каши из них), орехи, картофель и другие компоненты.
Тесто для приготовления курника обычно готовится пресное на сметане, либо слоеное, песочное. Отдельные рецепты курника содержат различные виды теста, соединенные в одном пироге. Например, внутренние пласты теста пирога, разделяющие начинку, могут быть в виде блинчиков, а другое тесто будет основой пирога, его «шапкой».
Кроме мясного или рыбного ингредиента курник содержит зачастую злаковую кашу, например, гречневую, перловую. Также в начинке для курника могут присутствовать отварные куриные яйца, нарезанные и смешанные с пассированным в растительном масле репчатом луке.
Правильно приготовленный пирог курник содержит сложную начинку, точнее, несколько слоев различных начинок, разделенных тонкими блинами.
Самый простой рецепт курника может состоять из теста, замешенного на сметане, муке, кефире и соде. Тесто для такого пирога тонко раскатывается двумя слоями. На нижний слой теста выкладывают начинку из кусочков свежей курятины, пластиков нарезанного свежего картофеля, нарезанного репчатого лука, кусочков сливочного масла для сочности, специй. Сверху пирог накрывают другим слоем тонко раскатанного теста, защипывают края теста, смазывают яйцом или растительным маслом и выпекают до готовности пирог в духовом шкафу в течение сорока или более минут.
Курник подают нарезанным на порции, в теплом или охлажденном виде к столу к чаю.
