Как быстро и вкусно приготовить плов из свинины в утятнице – пять простых пошаговых рецептов
Ингредиенты
Рис для плова – 500 г
Свинина – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 3 головки
Масло растительное – 200 г
Приправа к плову – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Зира – 1/2 ч.л.
Чеснок – 2 головки
Зелень – на подачу
- 203 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Описание приготовления:
Это блюдо узбекской кухни при правильном приготовлении получается очень душистым. Убедитесь, что вы добавили достаточно специй и не переборщите с морковкой.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская
Ингредиенты для «Плов в утятнице»:
- Свинина (если нет или не любите свинину — возьмите говядину или баранину.) — 600 г
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 400 г
- Масло растительное — 100 мл
- Чеснок (нужна целая головка, очищенная от верхнего слоя шелухи) — 10 зуб.
- Рис — 2 стак.
- Смесь специй (зира+барбарис+кориандр+базилик+куркума+смесь перцев) — 1,5 ст. л.
- Перец чили (целых, маленьких) — 2 шт
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Готовые смеси
В плов часто добавляют традиционные “универсальные” смеси пряностей, как хмели сунели и карри. Хмели сунели больше подходит для плова с мясом, а кари — с птицей, хотя есть любители вариантов наоборот.
Очень удобно, когда такая стандартная смесь подходит под ваш вкус. Но мы, всё же, рекомендуем собирать смеси самостоятельно (хотя со сбором правильным карри могут быть проблемы с ингредиентами).
Почему плохи готовые смеси и магазинные особенно?
- Прежде всего вкус. Его уже не получится менять — смесь специй уже составлена.
- Состав. Например, у хмели сунели 2 канонических состава: попроще и посложнее, но редкий пакетик с этой пряностью из магазина имеет правильный состав (обычно там много замен, и иногда, что-то неожиданное лишнее).
- Пропорции. О них вам никто ничего не скажет.
В походе даже смесь специй из пакетика даст вам славу великого кулинара.
Мы советуем разобраться, и самостоятельно приготовить набор специй — компоненты можно найти в том же магазине или на рынке. Так в ваших приправах не будет лишнего и можно будет менять состав под ваш вкус.
Какие блюда можно приготовить в чугунной утятнице
Не стоит думать, что в чугунной утятнице можно готовить только утку. Ждать, когда она залетит к вам на кухню, точно не стоит. Блюда в утятнице на плите или в духовке из самых разных продуктов по правильным рецептам – это сказочно вкусная еда, с которой мало что может сравниться. Аппетит просыпается только от их названий. Давайте попробуем перечислить?
Плов в утятнице на плите;
Утка в утятнице в духовке;
Курица в утятнице;
Плов в утятнице на плите из свинины;
Картошка с мясом в утятнице;
Жаркое в утятнице в духовке;
Овощное рагу в утятнице.
Ну как? Вам уже захотелось попробовать что-то из того, что мы перечислили? Дело за малым: достать из чулана старую бабушкину или купить новую чугунную утятницу в Москве (либо заказать ее с доставкой в проверенном интернет магазине), запастись необходимыми продуктами и можно начинать готовить.
То, что томится, жарится или тушится в чугунной посуде всегда невероятно вкусно, ароматно, сытно и полезно. Кстати, чугунная утятница отлично подойдет и для индукционных плит. Это незаменимая утварь даже для самых-самых современных кухонь.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.92 из 5
на основе 13 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
МЯСО ГУСЯ в ТАНДЫРЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал “Георгий Кавказ” в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*
Ингредиенты:
- Свинина — 1 Килограмм
- Рис — 500 Грамм
- Лук репчатый — 4 Штуки
- Морковь — 500 Грамм
- Жир свинной — 100 Грамм
- Яблоко — 1 Штука
- Тмин — 1 Чайная ложка
- Специи для плова — По вкусу
- Чеснок — 2 Ломтика
Количество порций: 5-7
Плов свиной с бананом
Потребуются:
- Рис 2 чашки
- свиная корейка 2 ломтика
- 1 лук
- чеснок 1/2 зубка
- оливковое масло 1-1 / 3 ст. Л.
- порошок карри 2 ч. Л.
- белое вино 3 столовые ложки
- бульонный кубик 1/2
- Соевый Соус 2 ч. Л.
- поваренная соль 1/4 чайной ложки
- бананы 2 шт
- 1 лимон
- сливочное масло 1 столовая ложка
- перец
- красный перец чили 2 шт.
- лавровый лист 2 листа
- черный перец 1 чайная ложка
За 30 минут до приготовления, рис промойте и поместите в ситечко. Порежьте свинину на квадраты 1,5 см и приправьте. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла на сковороде и готовьте свинину до готовности.
Вскипятить 2 стакана воды в кастрюле. Положите и растворите бульонный кубик и разогрейте на медленном огне.
В утятнице обжарьте лук и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте (перец чили, черный перец и лавровый лист), затем добавьте рис и жарьте. Когда рис станет прозрачным, положите порошок карри, тщательно перемешайте и добавьте белое вино.
Добавьте и смешайте с горячим бульоном, а затем добавьте соль, свинину и мясной сок. Когда он закипит, накройте крышкой и варите 10 минут на медленном огне.
Очистите бананы, нарежьте их на 3 см, а затем пополам и посыпьте лимонным соком. Растопить сливочное масло на сковороде и слегка обжарить бананы. Когда закончите, положите сверху плов и готовьте на пару 10 минут. Приятного аппетита.
Ароматный и рассыпчатый плов
Секрет рассыпчатого плова уже раскрыт. В рецепте должно быть много растительного масла для обжарки сырой рисовой крупы. Отлично, если в блюдо добавляется животный жир. Это также способствует отделению крупинок друг от друга.
Аромат плову добавляет зажарка овощей, мяса и специи. Рис напитывается соками и запахами. Если вы хотите, чтобы плов благоухал на весь дом, добавляйте чеснок перед тем, как снять утятницу с плиты. Не перемешивайте блюдо, чтобы ароматы не испарялись во время открывания крышки.
Пошаговый рецепт с фото
Плов – питательное восточное блюдо из риса с бараниной или говядиной. По традиции готовится в казане или в сковороде с толстым дном. Плов относится к сложному блюду, требующему соблюдения некоторых правил. Наше блюдо состоит из двух полноценных частей: приготовление зирвака и варка риса.
Зирваком принято называть основу для плова. Готовится зирвак из мяса, обжаренного с морковью и луком. Далее основа приправляется специями для плова и солью. Заливается кипятком и тушится до готовности мяса и полуготовности моркови.
Варка риса в некоторых национальных кухнях может иметь существенные отличия. В узбекской кухне рис варится вместе с зирваком, а вот в азербайджанской – рис отдельно от начинки. То и другое блюдо будет называться пловом. Выше я писала, что традиционный восточный плов принято готовить в казане, а вот русские повара научились готовить не менее вкусный плов из свинины в утятнице на плите. Сегодня я приготовлю именно такой.
Используем ингредиенты из списка. Морковь и лук я подготовила заранее: репчатый лук порезала кубиками, а морковь — крупной соломкой.
Шаг 1. Зирвак для плова.
Ставим утятницу на плиту. Нагреваем. Добавляем растительное масло. Масло нужно хорошо раскалить. Смотрите, чтобы утятница всегда стояла по центру. Свинину нарезаем крупными кубиками.
Поочередно выкладываем в кипящее масло и сразу перемешиваем. Жарим мясо на сильном огне, пока часть жидкости не выпарится. На жарку свинины у меня ушло 10 минут. Добавляем морковь и продолжаем жарку. Добавляем лук и измельченный чеснок. Зирвак необходимо всё время перемешивать, не убавляя нагрев.
Как только ингредиенты хорошо подрумянятся, в зирвак идут соль и специи.
Всё заливается кипятком. Тушим основу до готовности мяса.
Шаг 2. Варка риса.
Рис хорошо промываем холодной водой. Выкладываем в утятницу. Равномерно распределяем по всей поверхности.
Жидкость должна покрыть рис на два пальчика вверх. Добавляем недостающую часть кипятка. Продолжаем готовить плов из свинины в утятнице на плите на среднем огне еще 15 минут. Затем перемешиваем.
Убираем на самый медленный огонь. Закрываем утятницу. Пропариваем до готовности риса. Плов готов. Перед подачей перемешиваем.
Подаем в горячем виде к обеду или на ужин.
Аймкук
- 585
Рецептов
- 137
Подписчиков
- 152
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Ароматная свинина с томатом и картошкой в казане: видеорецепт жаркого
Мяса кладем, не жалея, ведь в нем – весь вкус. Томат из домашней острой заправки размягчает мясные волокна, а добавление сметаны – это вообще классика кулинарного жанра.
Чтобы свиное мясо при тушении в духовом шкафу не подгорело и за ним не пришлось приглядывать, нужно вниз положить картофель. Количество пряностей и их сочетание – дело вкуса.
Ингредиенты
- Свинина с жирком – минимум 600 г;
- Небольшие картофелины – 7 штук;
- Луковицы репчатые покрупнее – 2 овоща;
- Заправка томатная домашняя – примерно 250 мл;
- Масло из подсолнуха – не менее 3 ст.л.;
- Сметана – 1,5 ст.л.;
- Сушеный лист лавра – 2 шт.;
- Вода очищенная – 0,5 ст.
Для плова с курицей или из индейки
Плов из курицы отличается, например, плова из баранины меньшей жирностью. Курятина — нежное мясо со своим интересным вкусом и ароматом. По этому, в плов с курицей специй кладут меньше.
- Чёрный молотый перец;
- Острый красный (свежий или сушёный);
- Зелень петрушки (сушёная или свежая);
- Зира в зёрнах.;
- Барбарис (красный или смесь с чёрным);
- Молотый чабрец;
- Шафран, можно заменить на куркуму.
Для плова из индейки можно использовать те же приправы.
Среднеземноморский плов со свининой
Потребуются:
- 300 гр филе свинины
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- 1 лук
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. орегано
- 2 стакана овощного бульона (или воды)
- 1 стакан риса басмати
- 1/2 чашки фасоли
- 10 маслин без косточек
- 1 лимон
- свежая петрушка
- соль и черный перец
Нагрейте масло в утятнице на среднем огне. Добавьте полоски филе свиной корейки в сковороду и варите около 5 минут или до готовности. Переложите приготовленные полоски на тарелку.
Добавьте нарезанную морковь, болгарский перец, лук и чеснок, и при необходимости добавьте больше оливкового масла. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Обжарить в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте рис в утятницу и хорошо перемешайте. Приправить рисово-овощную смесь солью, черным перцем и орегано. Добавить цедру лимона к овощному бульону и залить смесью из риса. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 12-14 минут, пока рис не приготовится.
Добавить сок 1 лимона и приготовленные кусочки свинины в смесь риса и овощей и хорошо перемешать. Добавьте бобы гарбанзо, оливки и украсьте рубленой свежей петрушкой.
Рецепт с консервированной кукурузой
В любой плов можно добавить зёрна консервированной кукурузы. Она придаст пикантную сладость. Отлично сочетается кукурузный вкус со специями, со вкусом жареной говядины, баранины или свинины. Можно использовать консервы из магазина или домашние заготовки с лета.
Для приготовления консерванта понадобится только сахар, соль и немного уксуса. Для зёрен десяти початков понадобится:
- сахар – 5 столовых ложек;
- соль – 1 столовая ложка;
- уксус 9% — 2 столовые ложки.
Снимите зёрна с початка ножом. Промойте их. Разложите по стерилизованным банкам. Распределите соль, сахар и уксус равными долями между всем объёмом. Заливайте ёмкости кипятком до горлышка. Закатайте крышки. Зимой такую кукурузу можно добавлять в салаты и вторые блюда. Плов не является исключением.
Диетическое овощное рагу
Ингредиенты
- Кабачок – 1 шт.
- Картофель – 6-7 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 2–3 шт.
- Чеснок – 4–5 зубчиков
Способ приготовления
- В утятницу (гусятницу) влейте растительное масло, положите нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец.
- Накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на медленном огне.
- Когда картофель будет готов, добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, доведите до кипения и выключите.
