Рецепт куриных сердечек тушенных в сливочном соусе

Самый простой рецепт

Сердечки куриные в сливочном соусе с базовым набором продуктов получаются нежные, а соус позволит сделать сочным и ароматным любой гарнир (даже сухую кашу).

Какие ингредиенты понадобятся

В базовый набор продуктов простой вариации блюда входят:

• упаковка охлажденных куриных сердечек – 800 г;
• крупная луковица сорта репка (в очищенном виде) – 1 шт.;
• перья от репчатого лука – 10-15 шт.;
• небольшая очищенная и мытая морковь – 1 шт.;
• соль пищевая поваренная (желательно использовать мелкокристаллическую) – количество ингредиента нужно подбирать по вкусовым предпочтениям;
• перец (белый или черный) в свежемолотом виде – 1-3 г;
• вода очищенная (можно использовать куриный бульон без соли) – 100 мл;
• сливки с концентрацией жирности 15-20% — 200-250 мл.

Для обжаривания продуктов советуется использовать растительное масло (любое) без запаха.

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения сердечек в сливочном соусе содержит следующие пункты:

1. Сердечки первоначально следует зачистить от жира и пленки. После этого их нужно разрезать пополам и удалить остатки крови.
2. Положить подготовленные сердечки в дуршлаг и промыть их под проточной водой для вымывания остаточной крови.
3. Оставить сердечки в дуршлаге для устранения остатков влаги.
4. Влить на сковороду (желательно с антипригарным покрытием) ориентировочно 20 мл растительного масла, промазать им дно.
5. Следом требуется выложить половинки сердечек. Обжаривать субпродукт на умеренном нагреве плиты с постоянным перемешиванием.
6. Когда сердечки выделят сок, мощность нагрева плиты нужно будет снизить приблизительно наполовину. Крышкой сковороду закрывать не требуется.
7. Когда мясной сок испарится, в сковороду нужно влить очищенную воду/бульон. Оставить содержимое тушиться еще примерно на 15 мин.
8. Пока сердечки тушатся рекомендовано измельчить на терке морковь, а лук нарезать небольшими квадратиками.
9. Влить в сковороду с высокими бортами и толстым дном масло.
10. Когда мало прогреется, в сковороду следует положить лук и обжаривать его ориентировочно 1-2 мин.
11. Затем в сковороду нужно положить морковь и продолжить процесс обжаривания до размягчения ингредиентов.
12. Когда морковь с луком станут мягкими, к ним в сковороду требуется переложить тушеные сердечки с мясным соком. Продолжить процесс обжаривания еще на 5 мин.
13. Спустя 5 мин в сковороду нужно влить ориентировочно ½ часть сливок. Томить ингредиенты на минимальном нагреве плиты около 5 мин.
14. Через 5 мин нужно влить в сковороду оставшиеся сливки, добавить соль и перец. Томить ингредиенты требуется еще приблизительно 2-3 мин.
15. Далее сковороду нужно убрать с нагрева. Добавить в содержимое нарезанные перья лука и накрыть сковороду крышкой. Дать блюду настояться примерно 10 мин.

Готовые сердечки в соусе можно употреблять с пшеничным хлебом, картофельным пюре или макаронами. Также блюдо сочетается с отварными крупами и тушеными овощами.

Сердечки тушеные с добавлением сметаны и брюссельской капусты выделяются не только богатым питательным составом, также в списке продуктов отсутствует молотый перец (он может раздражать слизистую желудка), поэтому блюдо можно включать в детское меню.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом оформления блюда советуется проверить наличие следующих продуктов:

• сердечки куриные (желательно в охлажденном виде) – 1 кг;
• брюссельская капуста (рекомендованы ранние сорта) – 500 г;
• сметана с показателем жирности от 25% — 100 мл;
• майонез (советуется использовать оливковый) – 60 мл;
• сливки с концентрацией жирности 15% — 250 мл;
• соль мелкая – пропорции соли необходимо регулировать по вкусу;
• масло растительное (любое) без запаха – 30 мл.

Подавать блюдо советуется с маленькими гренками или с панировочными сухарями.

Пошаговый процесс приготовления

При тушении сердечек с брюссельской капустой важно чтобы все ингредиенты приготовились одновременно, для этого следует соблюдать следующую последовательность действий:

1. Сначала нужно промыть капусту и положить ее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить ориентировочно 6-8 мин с момента закипания содержимого.
2. После этого капусту необходимо поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
3. Затем следует подготовить сердечки классическим методом (убрать жир, сгустки крови и пленку) и промыть их.
4. Выложить сердечки в глубокую сковороду с маслом и обжаривать их до испарения сока (выделяется из сердечек при термообработке). Важно периодически перемешивать содержимое.
5. Одновременно с обжариванием сердечек требуется в отдельной емкости смешать сметану, майонез и сливки, посолить их. Перемешивать до растворения соли и равномерного распределения ингредиентов.
6. Когда в сковороде с сердечками испарится лишняя влага, в нее следует влить сливочную смесь и сразу снизить нагрев плиты до минимума. Накрыть сковороду крышкой и томить содержимое ориентировочно 20-25 мин.
7. Через 20-25 мин в сковороду нужно положить брюссельскую капусту и продолжить процесс тушения еще около 5-7 мин.

Сухари или гренки добавлять в тарелки только перед подачей, иначе они сильно разбухнут и ухудшат внешний вид блюда.

Куриные сердца в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• сердечки – 500 г
• сливки – 1 стакан
• растительное масло – 1 ч. ложка
• чеснок – 3 зубочка
• перец, соль, мускатный орех – по вкусу
• петрушка – 20 г

Хорошо очищенные от жира и пленок сердечки разрезаем пополам. Рубим мелко петрушку и чеснок, на масле обжариваем часть чеснока. Следим за тем, чтобы он не горел. Затем добавляем сердечки и жарим в течение 5 минут, убавляем огонь, приправляем специями, с какими можно и нужно экспериментировать. Вливаем сливки и тушим около 15 минут. Когда соус загустеет, вы поймете, что блюдо готово. Посыпаем его оставшимся чесночком и рубленой петрушкой.

Куриные сердечки, жаренные с луком

gastera.ru

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

• 1 кг куриных сердечек;
• 3 крупные луковицы;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Как приготовить «Куриные сердечки в сливочном соусе»

Моем сердечки, удаляем лишний жир, пленочки и сосуды.

Чистим и нарезаем лук.

На сковороде с разогретым маслом пассеруем лук несколько минут.

Выкладываем к луку на сковороду куриные сердечки и обжариваем примерно 10 минут. сердечки должны стать равномерного коричневатого цвета.

Наливаем в сковородку с сердечками горячую воду, чтобы она слегка покрыла сердечки. Закрываем сковороду крышкой и тушим сердечки минут 30 на небольшом огне. Минут за 5 до окончания времени тушения солим и перчим.

Добавляем к протушенным сердечкам сливки и доводим до кипения помешивая.

Минут через 5-7 добавляем мелко нарезанный укроп и убираем сковороду с плиты. Сердечки готовы.

Оценить рецепт Куриные сердечки в сливочном соусе:

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 62

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Единый профиль
МедиаФорт