Манник – это вкусный и при этом очень простой пирог. Как видно из названия, в ход идет манная крупа. Так что сам пирог по своей структуре с небольшими крупинками, но очень нежными и мягкими. Часто готовят этот десерт на кислом молоке или же кефире, тогда он получается пышным, не оседает, когда его вынимают из духовки.
Манник на кефире (очень вкусный и воздушный) —по классическому рецепту в духовке
Компоненты:
- Один стакан манной крупы
- Сахар — около стакана
- Два яйца
- 12 грамм разрыхлителя
- 250 мл кефира 2,5%.
Процесс приготовления:
Кефир перемешать с манной крупой и оставить на 35 минут, для того, чтоб крупа набухла.
Затем миксером взбиваем яйца с сахаром до образования пены, Добавляем к манке и насыпаем разрыхлитель.
Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и посыпать манкой. Выложим тесто и выровняем лопаточкой.
Выпекаем манник в течение 45 минут. Чтобы пирог поднялся не нужно открывать духовку! Как появится золотая корочка, проткните зубочисткой пирог, если тесто внутри не прилипает, значит, он готов.
3 важных момента
- Если готовите манник на молочных продуктах, выбирайте те, у которых выше жирность.
- Форму для выпечки пирога нужно смазать сливочным или растительным маслом.
- Готовый манник должен полностью остыть. Тогда он станет ещё вкуснее.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3113.8 ккал | белки 66.4 г | жиры 74.8 г | углеводы 541.9 г |
| Порции | |||
| ккал 519 ккал | белки 11.1 г | жиры 12.5 г | углеводы 90.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.6 ккал | белки 6.3 г | жиры 7.1 г | углеводы 51.6 г |
Рецепт манника
Ингредиенты для запекания манника
На 6 порций
Манная крупа — 1 стакан
Сметана — 1 стакан (450 грамм)
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Куриные яйца — 3 штуки
Сливочное масло — 50 грамм и 5 грамм для смазывания
Соль — на кончике ножа
Как запечь манник
1. В миске перемешать манную крупу со сметаной, накрыть и оставить на 1 час, чтобы манник не стал сухим.
2. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить растопленное сливочное масло и снова взбить.
3. Добавить к яично-сливочной массе манно-сметанную смесь, замесить в тесто.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, вылить в форму тесто манника и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать манник 40-50 минут.
Как добавить разрыхлитель в манник
По желанию, чтобы манник был высоким и тесто было более пористым:
— первый вариант: добавить разрыхлитель из магазина, полторы чайных ложки всыпать к взбитым яйцам.
— второй вариант: в столовую ложку всыпать 1 чайную ложку соды, полить уксусом и перемешать. Эту смесь добавить в тесто и перемешать до образования пузырьков.
Как запечь манник в мультиварке
1. Дно ёмкости мультиварки смазать маслом, налить тесто.
2. Настроить режим «Выпечка» и время — 1 час.
Польза и калорийность
Основной особенностью пирога является использование в составе преимущественно манной крупы вместо пшеничной муки.
В советском периоде манку возводили в ранг наиболее ценных круп, которые необходимо есть каждому независимо от возраста. Современные ученые склонны полагать, что манная крупа, как таковая, не несет большой ценности для организма, особенно при сравнении с другими зерновыми. Тем не менее, при добавлении в пирог она несколько снижает калорийность продукта благодаря замене пшеничной муки.
Калорийность манника на кефире – 249 ккал на 100 грамм готового продукта.
Величина не маленькая, учитывая тот факт, что пирог получается довольно плотным и тяжелым по весу, поэтому стограммовый кусочек будет выглядеть на тарелке весьма незначительно. Существуют секреты по снижению калорийности продукта за счет уменьшения количества яиц и муки в составе. Приготовление диетического манника возможно, но пирог потеряет свои завидные пышность и манкость, за которые его так любят.
Говоря о пользе, стоит также упомянуть о витаминах и микроэлементах, входящих в состав манника. К ним относят:
- витамины группы B;
- витамин Е;
- фолиевую кислоту;
- фосфор;
- серу;
- хлор;
- кальций;
- железо;
- магний;
- цинк.
Правда, кальций, входящий в состав, плохо усваивается организмом из-за смежного содержания фосфора в большом количестве. Тем не менее, микроэлементы способны внести свою лепту в суточное обогащение человека активными веществами.
1. Манник на кефире в духовке
Давай начнем с классического рецепта вкусного и воздушного манника в духовке!
Тебе понадобится: 1,5 стакана кефира, 1 стакан манки, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 10 г разрыхлителя, щепотка ванилина.
Приготовление: Смешай кефир с манкой до однородности и оставь на 20 минут. Взбей венчиком яйца с сахаром и ванилином, чтобы манник получился действительно воздушным. Соедини массы, добавь просеянную муку с разрыхлителем и выпекай 40 минут при 180 градусах.
Манник с творогом на кефире — очень вкусный и воздушный
Данный пирог тоже очень прост, но творог придает ему уникальность.
Продукты для приготовления:
- 200 г манки
- Стакан сахара
- Два яйца
- 230-250 мл кефира
- 300 г творога
- ½ стакана муки
- ½ чайн.л. ванилина
- 2 чайн. л. разрыхлителя.
Процесс приготовления:
Шаг 1
В кефир всыпаем манку для разбухания на полчаса.
Шаг 2
Творог, сахар и ванилин растираем . Даем не много постоять для полного растворения сахара.
Шаг 3
Затем к этой массе добавим яйца. Добавим манку и все взбиваем миксером.
Шаг 4
Начинаем замес постепенно добавляя муку. В конце всыпем разрыхлитель.
Шаг 5
Разогреваем духовку до 180 °С, смазываем противень маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто на противень.
Шаг 6
Готовим пирог минут 40. Духовку не открываем, чтобы тесто поднялось!
Пошаговый рецепт манника на кефире с фото
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты
- Манная крупа: 1 стакан
- Кефир: 1 стакан
- Яйцо: 2 штуки
- Сахар: 150 грамм
- Сода (гашенная уксусом) или разрыхлитель: 1 ч.л. без горки
Нежный манник на молоке с яйцами
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- мука — 1 стакан
- манная крупа — 1 стак
- сахар — 1 стак
- яйца — 3 шт
- сливочное масло — 20 гр
- растительное масло — 80 гр
- ванилин — 1 ч. л
- разрыхлитель — 1 ч. л с горкой.
Способ приготовления:
В кастрюльку наливаем молоко, ставим на огонь, добавляем сливочное масло, помешивая доводим до полного растворения, затем снимаем с огня.
В миску вбиваем яйца, всыпаем сахар, ванилин и тщательно взбиваем с помощью миксера до белых пиков.
Затем в эту же смесь вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
Теперь добавляем теплое молоко, манную крупу и доводим до однородного состояния. Оставляем получившуюся массу на 20-30 минут для того, чтобы как следует разбухла манка. По истечению времени сюда же всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и хорошенечко перемешиваем.
В предварительно смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную манкой форму перекладываем тесто и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.
После чего проверяем с помощью зубочистки наш пирог на готовность и если он готов, извлекаем его из формы и даем немного остыть.
Вот такой обычный, но очень вкусный получился десерт.
Манник на кефире без муки
Данный рецепт пирога готовится без добавления муки, но от этого десерт не становится менее вкусным.
Нам понадобится:
- 350 г манки
- 450 мл кефира 2,5%
- Три куриных яйца
- Масло слив. — 150 г.
- 350 г сахара.
Приготовление:
- Манку и кефир смешать вместе и оставить на 45-50 минут.
- Взбить яйца с сахаром и добавить растопленное масло.
- Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
- Приготовление пирога занимает 45-55 минут при температуре 170 °С.
Простой рецепт манника с изюмом в духовке
Манник с изюмом, испеченный в духовке дома – это очень вкусная и бюджетная выпечка, с которой справится каждая начинающая хозяйка. Кстати, если у вас нет миксера, не стоит отказываться от приготовления манника, как показывает опыт, вовсе не обязательно взбивать яйца в крепкую пену, достаточно будет и обычного взбалтывания венчиком или даже вилкой.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 ст.
- Манка – 1 ст.
- Мука в/с – 1 ст.
- Сахар – 2/3 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Ароматизатор (ром или сироп) – 1-2 ч.л.
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Изюм – 100 гр.
Процесс приготовления:
- Кто-то предпочитает манники без муки, а кто-то с мукой, считая, что такая выпечка получается более воздушной. Манку залейте кефиром и хорошо, до однородности размешайте. Кефир берите комнатной температуры.
- Изюм промойте, если он жесткий, тогда залейте на четверть часа кипятком, а потом отцедите жидкость, обсушите ягоды бумажным полотенцем.
- Вместе с сахаром взбейте миксером или венчиком яйца, добавьте ром или какой-то другой ароматизатор по вашему вкусу.
- Добавьте растительное масло и смешайте до однородности.
- Смешайте две основы теста в одну, пока тесто не станет полностью гладким. Работайте венчиком.
- Сухой изюм смешайте с ложкой муки, а потом добавьте в тесто, хорошо размешайте.
- В тесто осталось ввести порционно муку, разрыхлитель и хорошо размешать. Если используете соду, ее немного гасят укусом и вводят в кефир еще до манки.
- Форму для выпечки смажьте любым маслом, вылейте тесто ровным слоем, поместите в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.
- Выпекают манник с изюмом не менее 35-45 минут, готовность выпечки проверяют деревянной спичкой или зубочисткой. Не открывайте духовой шкаф первые 20 минут, чтобы от перепада температур пирог не опал.
- Маннику дают немного остыть в форме, а затем аккуратно переворачивают, вынимают из формы, нарезают порционно и подают к столу. Верх пирога покрывайте глазурью, присыпайте сахарной пудрой или толченой шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
Совет: изюм можно заменить на другие сухофрукты или сушеные ягоды, например, вишню или клюкву. Если вы берете крупный чернослив или курагу, разделите их на несколько частей. Также вместе с изюмом (или вместо него) в манник можно добавить любые измельченные орешки.
Манник «Зебра» на кефире
Вкусный, не дорогой и простой в приготовлении пирог. Он делается из двух цветов теста и напоминает зебру.
Продукты для приготовления:
- 220 г манки
- Яйца — 2 штуки
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 180-200 г
- Мука — 200 г
- Масло слив. — 120 г
- Сода — 1 чайн.л.
- Какао-порошок — 2 стол. л.
- Ванилин, корица — по ½ чайн. л.
Способ приготовления:
Кефир смешиваем с манкой и ставим для разбухания на 45 минут. Масло растапливаем. Взбиваем миксером сахар с яйцами.
Смешиваем все ингредиенты до однородной массы, постепенно добавляем муку.
Затем добавим соду, порошок и ванилин. Полученную смесь делим на две части в соотношении 60 на 40.
В меньшую часть добавим какао и перемешаем. Если сильно густое тесто , можно разбавить кефиром. Приступаем к созданию пирога.
Смазываем противень маслом. Вливаем на дно в центр противня 5 ложек обычного теста, затем 4 ложки с добавление какао. Нужно вливать тесто светлое в середину темного , темное в середину светлого.
И так делаем пока тесто не закончатся. В конце можно сделать рисунок зубочисткой , провести по верху пирога произвольно.
Выпекаем пирог при 190 °С минут 45. Пробуем готовность зубочисткой, если тесто не прилипает, значит готово.
Фотографии «Манник классический» от приготовивших (10)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Вкусный пошаговый рецепт манника на кефире с персиками
Манник на кефире с персиками, как и любой другой манник, – это отличный вариант быстрой и дешевой домашней выпечки. Однако то, что этот пирог не требует каких-то сложных ингредиентов и сверхъестественных манипуляций с приготовлением, еще не значит, что он невкусен. Испеките манник по этому рецепту, и вы сразу же убедитесь в обратном!
Ингредиенты:
- Манка – 1 ст.
- Кефира – 1 ст.
- Персики – 3 шт.
- Мука в/с – 2 ст.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Сахарная пудра – сколько потребуется.
Процесс приготовления:
- Как и в приготовлении любого другого манника, начинать нужно с того, чтобы смешать манку с кефиром и оставить эту смесь на столе минимум на 30 минут, но можно и подольше.
- Муку соедините с разрыхлителем.
- С сахаром при помощи венчика взбейте яйца, добавьте ванильный сахар.
- Сливочное масло растопите, остудите до теплого состояния и вводите тонкой струйкой во взбитые яйца, хорошо, но легко размешивая.
- Эту смесь соедините с разбухшей манкой.
- Введите муку с разрыхлителем в тесто и хорошо перемешайте все вместе.
- Форму смажьте маслом, на нее вылейте тесто, которое будет наподобие густой сметаны.
- Персики обмойте, снимите шкурку, опустив их в кипяток, а через полминуты обдав холодной водой. Разделите большие персики на 4 части, мелкие можно на половинки. Удалите косточки.
- Кусочки персиков выложите в тесто.
- Выпекайте манник с персиками в духовом шкафу, уже нагретом до 180 градусов.
- Время выпечки – индивидуально, но в целом будет длится около 35-45 минут. Не открывайте духовку первые 20-25 минут, чтобы тесто хорошо поднялось и уже не опало.
- Маннику дайте остыть немного, а потом выложите его на блюдо. Можно присыпать пудрой из сахара или же полить сладкой сметаной.
Приятного аппетита!
Видео, о том как приготовить на кефире манник в домашних условиях
Приятного чаепития!
Главный молочник
Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.
Видео о том, как испечь пирог манник в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, то просто необходимо использовать все ее функции по максимуму. И с выпечкой она также справляется на «ура». Посмотрите видео, и вам станет понятно, как готовить манник в этом чуде техники.
Нам понадобятся:
- кефир — 1 стакан;
- манка — 1 стакан;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- сливочное масло — 100 г;
- разрыхлитель — 2 ч.ложки.
Приготовление:
Вишневый манник на кефире
Компоненты:
- 220-230 г манки
- Мука — 150-170 г
- Сахар — 200 г
- Четверть литра кефира
- Два яйца
- 250 г вишневых ягод
- 1 чайн. л. корицы
- ½ чайн. л. ванилина
- 1 чайн. л. разрыхлителя.
Приготовление:
- Кефир смешать с манкой и поставить набухнуть на 45-50 минут. Сахар с яйцами взбить миксером и всыпать в смесь ванилин с корицей.
- Смешать подготовленные смеси с мукой и разрыхлителем. У вишен вытащить кости и перемешать с сахаром.
- Включить духовку на 180 °С. Противень присыпать манкой. Выложить половину теста, сверху положить большую часть вишен, покрыть оставшимся тестом.
- Сверху теста украсить остатками вишневых ягод. Поставить манник выпекаться на 50-60 минут.
Манник с вареньем на кефире
Этот рецепт может приглянуться Вам по простоте приготовления и минимальному количеству ингредиентов.
Нам понадобится:
- 240-260 грамм манки
- 100 грамм сахара
- 500 мл кефира
- Два яйца
- 120 грамм муки
- Один стакан варенья на свой вкус
- 4 чайн. л. разрыхлителя
- 1 стол. л. ванильного сахара
- Соль — на кончике чайн. ложки.
Приготовление:
Налить в посудину кефир, помешивая добавить манку, а затем муку.
Накрыть полотенцем оставить эту смесь на полчаса. Затем взбить яйца, сахар и ванильный сахар до однородной массы. Всыпать в них соль.
В манную смесь добавить яичную, всыпать разрыхлитель и варенье. Тесто должно стать по густоте как сметана.
Противень намазать маслом и выложить не него тесто. Время приготовления 45 минут при температуре 190°С. Готовому пирогу дать немного остыть.
Представленные мною рецепты манника в духовке на кефире не дорогие по составу, очень простые в приготовлении и вкусные. Выбирайте, какой Вам будет больше по нраву.
