Пончики с повидлом — пошаговый рецепт приготовления с фото

Проверенный рецепт приготовления пончиков с повидлом, шаг за шагом с фотографиями.

Пончики с повидлом из дрожжевого теста, как раньше

Почему пончики тогда казались бесподобно вкусными? Конечно, детские воспоминания всегда остаются самыми яркими, незабываемыми. И продукты тогда были натуральными, и готовилось лакомство с любовью. Однако, и сейчас, зная некоторые секреты его приготовления, вполне можно приготовить их такими же, вкусными.

Тесто предлагаю приготовить дрожжевое. Оно получается более мягким. Какие вы возьмете дрожжи – сухие или прессованные, не важно. Главное, чтобы они были свежими. Поэтому при их покупке обращайте внимание на срок годности на упаковке.

Чтобы лакомство получилось пышным и мягким, тесто для него необходимо готовить на теплом молоке, так дрожжи быстрее активируются и начнут работать. А вот муку необходимо обязательно просеивать. Во время просеивания мука обогатится кислородом, это даст больше питания для дрожжей.

С начинкой можно поэкспериментировать и сделать ее с творогом, сгущенкой или мясным фаршем, полить сверху глазурью или посыпать сахарной пудрой. Это дело вкуса. Однако, классика – это пончики с яблочным повидлом. Его без проблем можно купить в любом магазине. А если вы сами его приготовили, так будет еще вкуснее. Лучше всего для начинки взять густое повидло. Ведь во время выпечки оно нагреется и закипит. А нам не надо, чтобы начинка вытекла из пирожка.

И еще один важный момент – масло, на котором вы собираетесь жарить пирожки. Лучше всего для фритюра подойдет рафинированное подсолнечное масло без запаха. Его потребуется немало. Пирожки должны свободно плавать в масле. Только так получатся равномерно обжаренные пончики со всех сторон.

Можно сэкономить, если масло для фритюра налить в небольшую по диаметру, но глубокую сковороду или казанок.

Похожие рецепты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1893.5 ккал	белки 54.2 г	жиры 42.5 г	углеводы 327.9 г
Порции
ккал 157.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 3.5 г	углеводы 27.3 г
100 г блюда
ккал 263 ккал	белки 7.5 г	жиры 5.9 г	углеводы 45.5 г

Ингредиенты

Яблочное повидло можете приготовить по этому рецепту.

Пончики с повидлом – основные принципы приготовления

Пончики готовят из дрожжевого и бездрожжевого теста на кефире или сметане. Главный ингредиент для теста – мука. Именно от ее качества будет зависеть внешний вид и вкус пончиков. Лучше всего для этой выпечки подойдет мука высшего сорта не слишком тонкого помола.

Дрожжи для теста подойдут как сырые, так и активные быстрорастворимые. Живые дрожжи достаточно капризны, поэтому, если вы раньше с ними не работали, лучше использовать сухие.

Обжаривают пончики в высокой чугунной или алюминиевой посуде. Масла должно быть достаточно много, чтобы пончики плавали в нем. Обжаривать можно на любом масле, но в идеале использовать рафинированное кукурузное, оно практически не имеет своего запаха и вкуса. Кроме того, пончики можно готовить в духовке. Этот способ приготовления позволяет снизить калорийность готового продукта.

Повидло для пончиков используют ягодное или фруктовое, главное, чтобы оно было достаточно густым. Его кладут в тесто перед обжариванием, либо заполняют им уже готовые пончики.

Рецепт дрожжевого теста для пончиков

Итак, начинаем готовить с приготовления теста. Для этого нам понадобятся:

• Пшеничная мука высшего сорта – 500-550 г
• Молоко – 200 мл
• Дрожжи прессованные – 1 ст. л. (15 г)
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло -70 г
• Сахар -3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин для аромата – по желанию
• Растительное масло без запаха – не менее 0,5 л

Шаг 1. Сначала готовим опару. В миску кладем измельченные дрожжи, 1 ложку сахара и 1-2 ложки муки. Заливаем теплым молоком и размешиваем до однородности. Прикрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут.

Шаг 2. Тем временем в другой миске соединяем вместе яйца, оставшийся сахар и ванилин. Размешиваем в однородную массу.

Шаг 3. К этому времени молоко с дрожжами покрылось сверху пенкой.

Добавляем к молоку с дрожжами яичную смесь и хорошо их вместе перемешиваем.

Шаг 4. В муку добавляем соль, смешиваем их вместе.

Затем к яично-молочной смеси постепенно добавляем примерно половину муки и размешиваем ложкой до однородности.

Всю муку высыпать сразу не нужно, она нам понадобится еще для замеса на рабочей поверхности.

Когда тесто станет густым и его будет трудно мешать ложкой, добавляем размягченное сливочное масло, и снова вымешиваем рукой в миске.

Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешиваем до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и к столу.

Готовое тесто перекладываем в миску,

прикрываем пищевой пленкой.

Тесто получилось мягкое, податливое, не липнувшее к рукам. Убираем миску в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Рецепт 2. Творожные пончики с повидлом

Ингредиенты

ванилин;

полкилограмма творога;

корица;

любое повидло;

два яйца;

75 г сахарной пудры;

стакан сахара;

2 стакана постного масла;

пищевая сода;

500 г муки пшеничной.

Способ приготовления

1. Растираем яйца с творогом до получения однородной массы. Лучше это делать погружным блендером. Добавляем сахар, ванилин, соду, корицу и перемешиваем. Понемногу всыпаем муку и вымешиваем тесто. Отправляем его минут на 15 в холодильник.

2. Тесто делим на одинаковые кусочки. Кладем кусочек теста на присыпанную мукой доску и разминаем его ладонью в лепешку. В центр кладем немного повидла и собираем края теста к центру. Панируем в муке.

3. Разогреваем в кастрюльке постное масло. Аккуратно опускаем пончики в раскаленное масло и обжариваем, постоянно переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой. Масла должно быть столько, чтобы пончики плавали в нем. Готовые пончики кладем на блюдо и сразу посыпаем сахарной пудрой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Повидло — 250 ккал/100г
• Повидло из абрикосов — 242 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Мука, Дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Повидло, Сахарная пудра

Рецепт «Пончики с повидлом»:

Пончики с повидлом

patee.ru
Mohn Broetchen

Ингредиенты (10)
Дрожжи свежие
Мука
Молоко коровье
Сливочное масло
Яичный желток
Ванильный сахар
Сахар-песок
Растительное масло
Повидло
Сахарная пудра
Показать все (10)