Сегодня поделюсь рецептом вкусной начинки из яблок для пирогов и пирожков. Готовится очень просто, не течет, не сокращается в размерах в готовой выпечке.
Быстрые пирожки с яблоками
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Эти пирожки мне неоднократно расхваливали, и я не раз наблюдала, как их готовят в нашем «Центре для детей и семьи» в кулинарных группах… Честно говоря, я даже и не думала, что меня можно удивить пирожками… но «конечной точкой» моего терпения стало приготовление этих пирожков мальчишками 14-18 лет, родом из разных стран («несовершеннолетние беженцы», находящиеяся под опекой в Германии). Ребята были в восторге от вкуса, а я — уже на тот момент окончательно «умерла от любопытства»! Очень рекомендую хотя бы разочек и вам попробовать!
Творог Белок яичный Масло растительное Сахар Разрыхлитель теста Мука пшеничная Яблоко Корица Желток яичный
Пирожки с яблоками
Выкладывали на раскатанное тесто. Защипывали его по краям, укладывая в ряд на кухонном столе. Затем отправляли выпекаться. Воздух в доме наполнялся чудесным ароматом сдобы и фруктового сока. Современным хозяюшкам не придется долго стоять у пылающей жаром печки. В их распоряжении техника и широкий выбор способов приготовления. Дрожжевая выпечка отличается пышностью и мягкостью. Плоды внутри пропекаются так, что превращаются в повидло.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Эти рецепты пирожков с яблоками помнят все, кто проводил лето в деревне у бабушки. Жара, в реке отражаются лучи солнца. Нужно спешить к обеду, а на столе стоит огромное блюдо с любимым лакомством и кувшин парного молока. В слоеных изделиях под пресной корочкой скрывается кисло-сладкая начинка. Вспоминается начало осени, закат и воздух, наполненный яблочным ароматом. Наиболее популярна выпечка, приготовленная на сковороде. Она ассоциируется с уютом домашнего очага. Сладкая, немного тягучая. Кусочки начинки покрыты сахарной карамелью и напоминают мармелад. Рецепты пирожков с яблоками – отличный вариант для праздника и семейного ужина. Вкусное угощение нужно подавать с горячими напитками. Его по достоинству оценят взрослые и дети.
Ингредиенты
- мука 3 стакана (1 стакан = 160 г муки)
- свежие яблочки 400 г
- масло сливочное 75 г
- куриные яйца 2 штуки + 1 для смазки пирогов
- сухие дрожжи 2 чайных ложки
- сахар 6 столовых ложек (для теста и для начинки)
- молоко 3/4 стакана
- соль щепотка
Как приготовить начинку из яблок с изюмом
Чтобы разнообразить вкус я предлагаю добавить изюм. Я его обожаю, а вот дочка, у меня не любит. Поэтому приходится готовить каждому отдельно, чтобы угодить всем. Изюм подойдет темный или светлый, я беру киш-миш, без косточек.
Ингредиенты:
- 3-5 яблок (в зависимости от количества теста)
- 50 грамм изюма без косточек
- корица по желанию
- сахар по вкусу
1. Яблоки очистить и порезать кусочками, можно по пол сантиметра, чтобы они были мельче, особенно, если вы готовите маленькие пирожки.
2. Также как и в рецепте выше тушим их на сковороде. И подготавливаем изюм, перебираем, и моем. Заливаем горячей водой, если это необходимо.
3. Сцеживаем жидкость, и выкладываем в сковороду к яблокам, тушим пару минут.
Перекладываем в тарелочку, и остужаем.
Вариант 4: Греческие пирожки с яблоками в духовке
С орехами и сухофруктами можно приготовить оригинальные греческие пирожки милопитакья. Изюминкой этого рецепта является тесто на коньяке и апельсиновом соке.
Ингредиенты:
- Масло— 100 мл;
- 2 крупных апельсина;
- Мука — 400 г;
- Сахар — 160 г;
- Кисло-сладкие яблоки — 0.5 кг;
- Изюм, орехи — по 40 г;
- Коньяк — 40 мл;
- Корица, разрыхлитель.
Как приготовить
Помойте цитрусовые щеточкой. Натрите цедру.
Выдавите сок из апельсинов. Должно получиться около 100 мл. Добавьте в стакан с соком коньяк и растительное масло.
Срежьте кожуру с яблок, избавьтесь от семян и сердцевины. Нарежьте мякоть маленькими кубиками, выложите в жаропрочную емкость.
Отсыпьте 100 г сахарного песка, смешайте его с яблоками. Поставьте посудину с фруктами на огонь, варите четверть часа на маленьком огне.
Очистите орешки от скорлупы. Раздавите их в ступке. Изюм залейте кипятком.
Муку с разрыхлителем пропустите через сито. Добавьте к ингредиентам корицу, оставшийся сахар и щепотку соли.
Высыпьте половину апельсиновой цедры в посудину с сыпучими ингредиентами. Порциями вливайте туда же сок с маслом и коньяком, не забывая помешивать. Замесите тесто.
Включите духовку на 180°. В кастрюлю с проваренными яблоками добавьте корицу, перемешайте и остудите.
Слейте жидкость с изюма. Дайте ему немного подсохнуть, затем соедините с орехами и остатками цедры. Добавьте яблочное пюре в полученную массу.
Разделите тесто на три части. Каждую из них тонко раскатайте, вырежьте кружочки с помощью стакана.
На одну половину кружка из теста положите немного начинки. Накройте второй частью, защипните края. Повторите манипуляции с каждым кусочком теста.
Выложите пирожки на противень. Выпекайте их около 25 минут.
Готовые милопитакья получаются золотистыми, очень аппетитными на вид. Даже если пирожки раскроются во время выпекания, начинка останется на месте.
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Сначала замешиваем легкое, воздушное тесто. Для этого нужно чуть-чуть нагреть молоко и вылить его в кастрюлю или любую другую глубокую посуду. Затем добавляем к молоку дрожжи.
-
Сюда же добавляем соль и 2 ложки сахара, размешиваем, пока дрожжи не растворятся в молоке вместе с сахаром.
-
Теперь в эту смесь добавляем 2 сырых яйца.
Чуть-чуть размешиваем.
Также добавляем кусочек размягченного масла. -
Далее вводим постепенно в эту массу муку.
-
Тесто мы будем замешивать руками. Оно должно получиться очень нежным и воздушным, не липнуть к рукам.
Когда тесто уже как следует вымешано, его нужно скатать в большой шар, поместить в посуду и закрыть сверху плотной салфеткой или полотенцем.
Теперь дадим тесту подойти. Оставим его примерно на час, в теплом, без сквозняков, месте. -
А пока сделаем начинку.
Яблоки хорошо промываем и разрезаем, освобождаем от сердцевин и мелко режем.
Добавляем к яблокам 4 ложки сахара и как следует перемешиваем. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
Начинка готова!Подробнее о том, как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке и на зиму смотрите здесь.
-
Теперь, когда тесто настоялось и поднялось, начнем лепить пирожки.
-
Отрываем от теста небольшие кусочки, желательно одинаковые.
-
Каждый кусочек теста разминаем руками в лепешку.
В центр каждой лепешечки кладем яблочную начинку, -
а потом формируем пирожки.
-
Далее застилаем противень пергаментом и аккуратно выкладываем на него сформированные пирожки. Сейчас нам нужно дать им еще немного подойти. Накрываем их салфеткой и даем постоять примерно 20 минут, а затем
смазываем взбитым яйцом. -
-
Теперь разогреваем духовку примерно до 200 градусов.
Выпекаем пирожки с яблоками в духовке 25 – 30 минут. Все готово!P. S. Узнайте, как пожарить пирожки из яблок на сковороде во фритюре.
Творожные пирожки с яблоками из творожного теста
Идеальным сочетанием к яблоку считается творог. И поэтому в этом рецепте я решила показать, как приготовить творожное тесто для сладкой начинки. Кстати, советую «поиграть» с толщиной творожного теста. Тогда вы сами убедитесь, как по-разному может звучать блюдо из одинаковых ингредиентов!
Ингредиенты:
- Творог – 140 гр.
- Мука – 200 гр.
- Масло сливочное – 120 гр.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
Начинка:
- Яблоки – 600 гр.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Сок лайма (или лимона) – 2 ч.л.
Приготовление.
Масло охлаждаем в морозилке около полчаса. Соединяем муку с солью и разрыхлителем.
В сухую смесь натираем масло.
Чтобы легче было натирать, периодически обмакиваем масло в муку.
Масло вмешиваем в муку до состояния крошки. В тесто кладем творог и замешиваем тесто.
Готовое тесто формируем в колбаску, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.
Готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры. В мелко нарезанные кусочки вливаем сок лайма.
Растапливаем масло в сковороде. Всыпаем на сковороду сахар.
Когда сахар немного подтопится, всыпаем кусочки фруктов.
Яблоки тушим, пока не испарится лишняя влага. Нужно постоянно перемешивать их с карамелью, чтобы карамель не подгорела и фрукты равномерно закарамелизовались.
Тесто делим на 15 частей по 30гр. Кусочки раскатываем толщиной около 3мм.
Кладем начинку и лепим, как вареники.
Пирожки похожи на сочники. И в принципе, если вспомнить, что в тесте есть творог, то, наверное, так оно и есть! У нас получается один из вариантов сочники!
Выпекаем пирожки при 200⁰ 20-25 минут.
Посыпаем сахарной пудрой.
Кстати, я не знала, но автор рецепта утверждает, что это тесто может храниться до 2 (!) суток! Признаюсь, оно у меня не хранится, ведь из него такие вкусные печенюшки выходят!
Творожные пирожки с яблоками из творожного теста https://youtu.be/VXaJz4yE9Hk
Ингредиенты:
- Тип блюда: выпечка Способ приготовления: в духовке Порции: 20 штук 2 ч 15 мин
- сливочное масло — 50 г
- кефир — 250 мл
- соль – 1 ч. л.
- мука — 400 г
- масло растительное — 3,5 ст. л.
- дрожжи свежие – 20 г
- яблоки — 5 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- желток — 1 шт.
- молоко – 50 мл.
Пирожки из лаваша с яблоками
Категория: Блюда из лаваша Выпечка из лаваша
Хочется чего-нибудь к чаю? А возиться, прямо скажем, лень? Тогда берем наш любимый лаваш (уж чего только в него, бедного, не заворачивали) и кое-что еще из подручных продуктов…. Что из этого вышло, смотрите в рецепте
Лаваш Яблоко Лимон Сахар Ванилин Масло растительное
Как приготовить
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками.
Простой рецепт яблочной начинки для выпечки
Начинка для яблочного пирога получится более удачной, если приготовить ее из крепких, сочных, слегка кисловатых фруктов. Ее можно использовать не только при приготовлении пирогов, но и в качестве наполнителя для блинчиков.
Ингредиенты
Нужно взять:
- 300 г яблок;
- 50 г сахарного песка;
- 30 мл воды.
Приготовление
Пошаговый процесс приготовления:
- В первую очередь режут кусочками подготовленные яблоки.
- После этого помещают их в эмалированную кастрюлю, добавляют жидкость и сахарный песок, перемешивают.
- Накрыв кастрюлю крышкой, дают составу закипеть. Не забывая постоянно мешать, готовят массу на минимальном огне, пока кусочки яблок не размягчатся.
Советы
Смотрите, чтобы тесто ни в коем случае не перестояло, иначе мучные изделия будут иметь кисловатый запах.
Чтобы получить пирог с новым вкусом, хозяйки любят импровизировать с начинками. Получается превосходно, если яблоки посыпать не только сахаром, но и корицей, которая придает десерту неповторимый аромат. Иногда хозяйки смешивают яблоки с небольшим количеством творога – эти два продукта прекрасно гармонируют друг с другом.
Очень вкусная начинка для выпечки с яблоками может быть приготовлена не только из свежих плодов. Отлично подойдет консервированное повидло или яблочное варенье, заготовленное впрок.
Если желаете, чтобы начинка немного хрустела, положите внутрь выпечки свежие яблоки, не подвергнутые бланшировке.
Яблочные пирожки из сырного теста
Категория: Выпечка Изделия из теста
Если вы никогда не пробовали это тесто — то вы многое потеряли! Это что-то новенькое! Оно и не соленое и не сладкое, и отличается от простого песочного теста. Оно более мягкое, тонкое и очень нежное. Прекрасно ведет себя в работе, отлично слипается и раскатывается. В это тесто можно завернуть любую начинку как сладкую: фрукты, ягоды, густой крем или любую несладкую, например: мясо, грибы, лук с яйцом. У вас в любом случае получится восхитительное блюдо! Я же поделюсь рецептом своих любимых яблочных пирожков из сырного теста.
Сыр твердый Масло сливочное Мука пшеничная Соль Вода Яблоко Ванильный сахар Корица Кислота лимонная Молоко Сахар
Пирожки с яблоками. Любимая выпечка и детей, и взрослых. Однако магазинные пирожки существенно проигрывают домашним, ведь домашние пирожки всегда получаются гораздо вкуснее! Печеные или жареные, со свежими яблоками или с насыщенным яблочным вареньем, такие пирожки никого не оставят равнодушным! На сковороде пирожки с яблоками жарят в большом количестве масла, а в духовке их всегда выпекают с относительно небольшим количеством жира, что делает такие пирожки желанным лакомством для всех тех, кто привык следить за своей фигурой. Впрочем, знатоки рекомендуют выпекать любые пирожки со сладкими начинками именно в духовке – такой подход позволяет предотвратить вытекание сока из начинки и «травмирование» теста в процессе выпекания пирожков. Правда, хозяюшки, предпочитающие жарить пирожки с яблоками на сковороде, тоже нашли выход из положения – они приноровились добавлять небольшое количество крахмала в начинку, а тесто замешивают несколько круче обычного, с гораздо большим количеством сливочного масла и яиц.
Пирожки с яблоками готовят не только из дрожжевого теста – ничуть не реже можно встретить и рецепты таких пирожков из слоеного теста. Конечно, процесс приготовления слоеных пирожков отличается большей трудоемкостью, однако такие пирожки всегда получаются более нежными и невероятно вкусными! Не возбраняется печь пирожки с яблоками и из любого другого теста – пресного, творожного, кефирного и т. д. Можно приготовить даже вкусные диетические пирожки!
Если пирожки с яблоками будут выпекаться из дрожжевого теста, то ему необходимо дать подняться дважды, а то и трижды – в данном случае изделия будут равномернее пропекаться и смогут похвастаться гораздо более приятным вкусом. А горячую начинку перед приготовлением пирожков из дрожжевого теста в обязательном порядке нужно остудить – если этого не сделать, то дрожжевые грибки очень быстро погибнут, и готовая выпечка станет «резиновой».
Для приготовления начинки можно использовать как натертые на терке сырые яблоки, так и яблочное варенье или нарезанные и предварительно обжаренные в небольшом количестве сливочного масла плоды. Достаточно часто многие хозяюшки добавляют в начинку и корицу – ни для кого не секрет, что яблоки идеально сочетаются с корицей! А порой в начинке можно найти и изюм либо орешки. Если же хочется, чтобы яблоки в начинке не темнели, а вкус начинки получился еще более ярким, можно добавить в нее небольшое количество лимонного сока.
