Как замесить идеальное дрожжевое тесто для пирожков на воде. Проверенный рецепт с пошаговыми фото. Правильные пропорции ингредиентов для вкусной выпечки.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г + 60 г (для опары)
Сухие дрожжи — 10 г
Сахар — 35 г
Вода (теплая) — 300 мл
Растительное масло — 60 мл
Соль — 1 ч.л.
- 244 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
Ингредиенты
-
10 гр сухие дрожжи
-
35 гр сахар
-
500 гр мука
-
1 ч. л. соль
-
60 мл масло растительное
-
250 мл вода
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2850.8 ккал | белки 72.9 г | жиры 69.7 г | углеводы 490.2 г |
| Порции | |||
| ккал 475.1 ккал | белки 12.2 г | жиры 11.6 г | углеводы 81.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.4 ккал | белки 6.8 г | жиры 6.5 г | углеводы 45.8 г |
Оцените рецепт
Рейтинг 4.95 из 5
на основе 1015 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Как приготовить постное тесто для пирожков на воде без яиц?
Не секрет, что пирожки имеют достаточно высокую калорийность, однако она кроется в тесте, а не в начинке. Соответственно, если приготовить более постное тесто, то и общая калорийность тоже снизится. Смело можете готовить постное тесто по нашему рецепту: оно будет ничуть не хуже обычного.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 1.
Ингредиенты:
- Мука – 600 гр.
- Вода – 130 мл.
- Масло подсолнечное рафинированное – 130 мл.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- Наливаем в емкость подсолнечное масло и ледяную воду: важно, чтобы вода была именно ледяной, а не просто холодной, а масло именно рафинированным и без запаха. В рецепте используется подсолнечное масло, но при его отсутствии можно взять оливковое.
- Взбиваем блендером или миксером масло с водой, пока не появится белая эмульсия.
- В полученную взбитую массу в несколько этапов просеиваем муку и всыпаем соль. Количество муки можно регулировать в зависимости от консистенции теста: оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто липнет к рукам, не пытайтесь «забить» его мукой. Лучше смочите руки водой или маслом.
- Формируем из теста шар и отправляем его в миску. Закутываем в пищевую пленку или полотенце и оставляем постоять на 15-20 мин. Тесто почти готово.
- Непосредственно перед лепкой пирожков тесто еще нужно будет как следует промесить. За время «отдыха» оно должно было стать еще пластичнее и мягче, поэтому работать с ним будет легко.
Пошаговый рецепт с фото
Вот продукты для дрожжевого теста на пирожки (см. фото)
В емкости соединяем 60 г просеянной муки, дрожжи и сахар, размешиваем.
Добавляем теплую воду, перемешиваем, прикрываем салфеткой и убираем в теплое местечко на 15 минут.
Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь вливаем масло и всыпаем соль, аккуратно перемешиваем.
Понемногу подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто, сначала в миске. Потом выкладываем на стол, посыпанный мукой, и продолжаем замешивание на столе. Вымешиваем, пока тесто не начнет легко отделяться от рук и от стола.
Миску смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее тесто, прикрываем полотенчиком и убираем в теплое место на 15-20 минут.
За это время тесто очень хорошо поднимется. Оно очень мягкое, эластичное, не рвется, поэтому его можно раскатывать тонко. Пирожки легко защипываются при формовке, не раскрываются в процессе выпечки.
Быстрое дрожжевое тесто на пирожки на воде готово. Выкладываем его на стол и начинаем готовить пирожки. Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дайте изделиям «подойти» минут 15.
Важные дополнения к рецепту
- Так как мука везде разная, возможно, вам понадобится меньше муки.
Аймкук
- 474
Рецептов
- 138
Подписчиков
- 287
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Пирожки с творогом (кисломолочным сыром)
Для этих пирожков необходим вкусный творог. Я делаю его по этому рецепту. Можно использовать и магазинный продукт.
В готовый творог добавляю:
- Если суховат, то чуть сметаны или сливок.
- Сахар.
- Ванилин.
Всё тщательно перемешиваю.
Особенностью этих пирожков есть то, что творожная начинка в готовом изделии чуть «оседает» и создаётся как бы пустота. Многие хозяйки пытаются решить эту проблему добавлением манки или крахмала. Не пробуйте, я это сделала за вас. Не получается. Для себя я решила проблему иначе.
Начинка на пирожки из творога с изюмом
Делаю начинку из творога с добавлением изюма так:
- перебранный и промытый изюм заливаю кипятком;
- выдерживаю до полного остывания;
- отбрасываю на сито;
- чуть просушиваю салфеткой;
- добавляю в творог.
Это получается вкусно и начинка держит форму.
Начинка творог с вишней
Второй вариант вишня. Поскольку у меня всегда есть пьяная вишня с наливки, то я её подвяливаю, чтобы она была суше и режу кусочками. Начинка получается безукоризненная.
Если вишня свежая или из банки, то её нужно не только отбросить на сито, но и отжать руками.
Добавляя вишню в творог он может слегка окрасится в розовый цвет. На вкусе это не отразится — получается очень вкусно.
Дрожжевое тесто для пирожков с сырыми дрожжами на молоке
Традиционный способ приготовления ароматного дрожжевого теста, процесс «подъема» длится чуть дольше, но полученный результат того стоит!
Ингредиентный перечень составляющих включает в себя:
- молоко – 150 мл;
- свежие дрожжи – 50 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 60 мл;
- сахар-песок – 50 г;
- мука – 0,6 кг;
- соль – щепотка;
Выполнение складывается в несколько пошаговых действий:
- Молоко немного подогреть на «водяной бане».
- Свежие дрожжи покрошить руками, к ним ввести сахар-песок, перетереть массу до жидкообразного состояния. Оставить опару «доходить» на 15-20 минут.
- Влить в основу для теста ½ объема молока.
- Муку поделить на 2 равные части, просеять, одну часть ввести в состав, вымешать.
- Влить остатки молока, посолить, добавить оставшуюся часть муки, вымешать состав до однородности.
- Сформировать из эластичного теста шар.
- Руки смазать подсолнечным маслом, повторить замес ещё парочку минут.
- Убрать в тепло на час-полтора.
Выпечка получается на радость всем, мягкая, ароматная и невероятно вкусная! Домашняя сдоба разительно отличается от продукции, купленной в магазине, хотя бы, потому что состав известен и сделано всё с душой!
Видео о том, как готовить тесто для выпечки на молоке
Последний на сегодня рецепт я предлагаю вам в виде ролика, чтобы вы могли посмотреть наглядно, как на самом деле легко готовится тесто с дрожжами.
Вот и все рецепты, которые я хотел вам показать. Надеюсь, мне удалось показать вам основные различия теста для жарки и для выпекания. И если вы раньше не осмеливались готовить дрожжевое тесто, боясь ,что оно не получится, то теперь можете смело пробовать.
Спасибо за внимание.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
