Пирог с фаршем и картошкой в духовке – 7 вкусных рецептов

Куриный фарш — 400 г

Картофель — 200 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Яйца куриные — 1-2 шт.

Тесто слоеное — 400 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Закрытый дрожжевой пирог с картошкой и фаршем

Чтобы приготовить простой закрытый пирог из дрожжевого теста потребуется немного продуктов. Тесто можно замесить, как на молоке, так и на воде или сыворотке.

Тесто:

• 1 стакан жидкости (воды, молока, сыворотки);
• 3 стакана муки (приблизительно);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Начинка:

• 200 гр. мясного фарша;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• соль и приправы по вкусу;
• 1 яйцо для смазки.

Два стакана предварительно просеянной муки помещаем в миску, туда же засыпаем дрожжи, соль и сахар, смешиваем. Вливаем в сухую смесь один стакан теплой жидкости и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Подсыпаем еще муку и замешиваем до тех пор, пока не получится масса, не прилипающая к пальцам. Собираем его в шарик, выкладываем в глубокую миску, дно которой предварительно смазали маслом, накрываем крышкой или салфеткой и оставляем примерно на один час в тепле. Тесто должно существенно вырасти в объеме.

Картофель очищаем и на специальной терке нарезаем очень тонкими слайсами, подсаливаем, перчим. Можно добавить любимые приправы. Фарш смешиваем с натертым на терке или очень мелко накрошенным репчатым луком, добавляем специи. Вливаем примерно полстакана воды, вымешиваем, даем постоять минут десять.

Раскатываем тесто в две одинаковые лепешки. Форму пирога выбираем по желанию, его можно сделать круглым или прямоугольным. Переносим одну лепешку на противень, который не забыли предварительно смазать маслом.

На нижнем пласте ровным слоем раскладываем картофельные ломтики, а сверху распределяем фарш. Накрываем второй лепешкой, крепко защипываем края по периметру. В центре лепешки делаем отверстие. Даем заготовке на расстойку минут пятнадцать, затем поверхность смазываем яйцом.

Выкать нужно до появления румяной корочки, это займет примерно 55-60 минут при 180 °C. Готовое изделие перекладываем на решетку, прикрываем салфеткой и даем слегка остыть. Подаем в теплом или холодном виде.

Базовый рецепт сытной выпечки

Это быстрый способ исполнения, тесто замешивается без добавления дрожжей.

Для начала стоит припасти ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,7 кг;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• яйцо – 1 ед.;
• вода – 250 мл;
• сырая картошка – 0,5 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• лук – 3 головки;
• соль – 1 ч. л.

Если все собрано, то можно приступать к подготовке:

1. Измельчить масло в стружку и перемешать с пшеничной мукой.
2. Перемешать воду, уксусную кислоту и яичко.
3. Соединить оба состава, внести соль и вымесить основу, она должна получиться тугой и плотной.
4. Завернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать в холодное место, можно использовать для этого холодильник.
5. Нарезать луковицы и смешать их с фаршем, присолить.
6. Очень тонко нарезать картофельные клубни.
7. Через один час раскатать две тонкие лепешки, одну разложить на противне.
8. Разложить картофельный слой, на него – мясной.
9. Покрыть начинку второй лепешкой, хорошенько защипнуть края и можно выпекать.

Через 40 минут вкусная, и сытная выпечка будет готова.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Пирог с куриным фаршем и картошкой я часто готовлю как горячую закуску для больших компаний. Он вкусный, хорошо нарезается на порционные кусочки, хорош и в горячем, и в холодном виде.

Перед тем как приступить к приготовлению пирога, давайте обсудим некоторые нюансы приготовления.

Я в ингредиентах указала 1-2 яйца. Почему так? Фарш бывает разным: если он у вас достаточно мокрый, то 2 яйца может быть много, начинка для пирога получится жидковатой. Поэтому когда будете добавлять яйца в начинку, сначала добавьте одно яйцо и пробейте все в блендере или просто перемешайте ложкой. Если консистенция начинки густая, смело добавляйте второе яйцо, а если начинка жидковатая, то и одного яйца будет достаточно.

И еще одно замечание. Картофель и лук можно натереть на мелкой терке, если у вас нет блендера. Можно и на мясорубке прокрутить, тоже будет отлично!

Подготовим все продукты по списку. Тесто достанем из морозилки, и пока мы приготовим начинку, оно разморозится.

Лук, чеснок и картофель очистим, разрежем на несколько частей и пробьем в блендере в пюре.

Добавим в чашу блендера фарш.

Вобьем сначала одно яйцо, пробьем содержимое чаши. Если нужно, вобьем второе яйцо.

Добавим соль и перец по вкусу.

Хорошо еще раз все пробьем в блендере. Начинка не должна быть сильно густой.

Форму для запекания смазываем растительным маслом.

Из теста вырезаем круг и выкладываем в форму. Вилкой делаем проколы по тесту на дне формы.

Выкладываем начинку и разравниваем ее.

Из остатков теста нарезаем полоски. Я использовала для нарезки полос фигурный нож для теста. Выкладываем полосы поверх начинки, как вам нравится, я сделала вот такую спираль.

Смазываем полоски теста водой при помощи силиконовой кисточки.

Отправляем форму с пирогом в разогретую до 170°С духовку на 40-45 минут.

Пирог с куриным фаршем и картошкой готов.

Дайте ему минут 10 остыть, достаньте из формы. Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита!