Как приготовить пирог с меренгой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для пирога с меренгой (безе) понадобится совсем немного ингредиентов. Мука, сахар, яйца (только желтки), разрыхлитель и ванилин для песочного теста. Вишня свежая или замороженная, сахар и крахмал для начинки. И сама классическая меренга готовится из белков и сахара. Мне нравится этот рецепт за то, что он безотходный — 3 яйца делятся на белки и желтки, желтки идут в тесто, а белки используются для приготовления меренги.
-
Шаг 2:
Начнем с приготовления легкого песочного теста. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, а три желтка смешиваем с половиной стакана сахарного песка.
-
Шаг 3:
Масло растапливаем в микроволновке импульсами, желтки растираем с сахаром и добавляем к ним растопленное сливочное масло. В место сливочного масла можно использовать маргарин или спред.
-
Шаг 4:
Добавляем один с половиной стакана муки, ванилин, разрыхлитель и вымешиваем тесто.
-
Шаг 5:
Выкладываем тесто в форму, разравниваем лопаточкой и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут, чтобы пирог подрумянился.
-
Шаг 6:
Пока корж выпекается, приготовим меренгу. В охлажденные белки добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя пол стакана сахара. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Перекладываем безе в кондитерский мешок.
-
Шаг 7:
Берем вишню, моем и достаем косточки. Если вишня свежая, то ее нужно подготовить заранее. Я же использую замороженную заготовку уже без косточек. Так как этот пирог я пеку часто, каждое лето делаю заготовки для него. Вишню мою, удаляю косточки, фасую по пакетам ровно по 400 граммов и замораживаю. Засыпаем подготовленную вишню двумя ложками сахара и двумя ложками крахмала (если вишня свежая и не очень сочная, то крахмал можно не добавлять), перемешиваем
-
Шаг 8:
Выкладываем на подрумяненный корж вишню.
-
Шаг 9:
Сверху отсаживаем при помощи насадки звездочка взбитые белки. Температуру духовки уменьшаем до 150 градусов и выпекаем пирог еще 30 минут до подрумянивая безе.
-
Шаг 10:
Оставляем пирог остывать в выключенной духовке. Так меренга получится более хрустящей. Меренга не должна стать вся сухой, внутри пирога она будет как крем.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3648.2 ккал | белки 59 г | жиры 161.1 г | углеводы 582.3 г |
Порции | |||
ккал 608 ккал | белки 9.8 г | жиры 26.9 г | углеводы 97.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 244.8 ккал | белки 4 г | жиры 10.8 г | углеводы 39.1 г |
Рецепт 1: пирог с безе (пошаговые фото)
Пирог с безе понравится вашим детишкам. Он очень нежный и вкусный. Порадуйте своих гостей этим десертом.
- Песочное печенье 175 гр
- Масло сливочное 120 гр
- Яйцо куриное 5 шт
- Молоко сгущенное 400 мл
- Лайм 5 шт
- Соль 1 щеп
- Сахар тростниковый 50 гр
- Разрыхлитель теста 1 щеп
Помещаем печенье в пакет и крошим его молоточком.
Растапливаем сливочное масло и заливаем его в форму. Выкладываем печеньем нижний слой. Охлаждаем в течении 15 минут.
Отделяем желтки. Смешиваем их со сгущенкой и смешиваем миксером минут 7.
натираем цедру лайма. Добавляем ее к яйцам и добавляем сок лайма. Все смешиваем.
готовы кремом заливаем форму и выпекаем при 180 градусах минут 25.
Теперь добавляем к белкам щепотку соли, взбиваем их и постепенно добавляем сахар, так же добавляем разрыхлитель и взбиваем, пока не начнет образовываться безе.
Наполняем кондитерский мешок кремом и заполняем им торт. Выпекаем при 250 градусах 2-3 минуты.
Рецепт 2: абрикосовый пирог с безе
Очень люблю выпечку с песочным тестом. Сегодня хочу предложить вам приготовить невероятно вкусный, нежный, рассыпчатый, а самое главное лёгкий десерт – абрикосовый пирог с безе.
В этом ярком летнем пироге, на мой взгляд, удачно сочетаются песочное тесто, абрикосовая начинка и сладкие взбитые белки. Абрикосы можно заменить на любые другие фрукты и даже ягоды. Но старайтесь выбирать те, которые во время приготовления не дадут много сока, иначе основа может быть влажной и плохо будет держать форму.
Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см.
- Абрикосы свежие 10 шт.
- Масло сливочное 90 г
- Мука пшеничная 150 г
- Разрыхлитель 3 г
- Сахар 50 г
- Сахарная пудра 100 г
- Яйца куриные 2 шт.
В комбайн отправляем муку пшеничную (150 грамм), разрыхлитель (3 грамма), сахар (50 грамм) и охлаждённое сливочное масло (90 грамм). Тесто можно замесить и вручную.
На максимальной скорости комбайна перемешать все ингредиенты. Затем ввести 2 желтка (белки убрать, они нам пригодятся).
Замесить мягкое, эластичное тесто.
Раскатать тесто между 2 листами пергамента и аккуратно перенести в форму. Сформировать бортики. Форму с тестом убрать в морозильник на 10 минут.
Крупные абрикосы (10 шт.) промыть и обсушить, разделить на половинки и удалить косточку.
Достать форму, слегка наколоть тесто вилкой и выложить абрикосы срезом вниз. Разогреть духовку при 180 °С и отправить форму на 25 минут.
Тем временем взбить 2 белка с сахарной пудрой (100 грамм) до жёстких пиков.
Через 25 минут достать форму.
Лопаткой или через кондитерский мешок отсадить безе.
Вновь отправить в духовку. Снизить температуру до 170 °С и выпекать 15 минут. Затем снизить температуру до 70 °С и выпекать ещё минимум 30 минут. Если желаете подрумянить безе, то время выпечки можно увеличить.
Пирог с абрикосами и безе сверху готов. Приятного вам аппетита.
Похожие рецепты
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
- Читать полностью
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
- Читать полностью
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
- Читать полностью
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
- Читать полностью
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
- Читать полностью
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
- Читать полностью
Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.
- Читать полностью
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Крахмал — 320 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Лимонная кислота — 0 ккал/100г
- Ванилин — 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
- Желтки яичные — 352 ккал/100г
- Белки яичные — 44 ккал/100г
- Замороженная вишня — 46 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Мука, Сахар, Разрыхлитель, Ванилин, Замороженная вишня, Крахмал, Яичные белки, Лимонная кислота
Фотографии «Яблочный пирог с ванильной меренгой» от приготовивших (12)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Как приготовить «Пирог с лаймом и меренгой»
1. Измельчите в крошку печенье, выложите его в мисочку. Если используете несладкий крекер, добавьте пару столовых ложек сахара.
2. Влейте растопленное сливочное масло, добавьте ванильный экстракт.
3. Выложите в жаропрочную форму, сформируйте корж с бортами. В разогретой до 170 градусов духовке запекайте 8-10 минут, после остудите.
4. Отделите желтки и соедините со сгущенкой.
5. Влейте молоко и взбейте до пышности.
6. Добавьте сок лайма.
7. И цедру.
8. По желанию добавьте краситель и перемешайте все до однородности.
9. Начинка готова.
10. Выложите ее на корж, разровняйте, отправьте в духовку на 20-25 минут.
11. Белки взбейте со щепоткой соли и сахаром до пышных пиков.
12. Выложите на пирог, запекайте еще 8-10 минут.
Оценить рецепт Пирог с лаймом и меренгой:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Лимонный пирог с меренгой в мультиварке
Чтобы приготовить изысканный лимонный пирог с меренгой в мультиварке, необходимо использовать такие компоненты:
- 0,1 кг сливочного масла;
- 2 лимона;
- 0,25 л сметаны;
- 1⁄2 ч. л. соды;
- 2 ст. пшеничной муки;
- 1 ст. сахарного песка;
- 1 яйцо;
- сахарную пудру.
Для создания изысканного десерта нужно:
- В глубокой посуде перемешать соду со сметаной.
- Растопить масло, не доводя до кипения. Добавить к смеси из первого шага.
- Просеять через сито муку и порциями добавить в полученную массу.
- Готовое эластичное тесто разделить пополам.
- Вымыть цитрусовые, нарезать, взбить блендером. Смешать с сахаром.
- Поместить на дно чаши слой теста с бортиками и покрыть равномерным слоем начинки.
- Накрыть крем вторым слоем теста, защипнув края по бокам.
- Смазать верхнюю часть будущего десерта взбитым желтком для образования румяной корочки и сделать в ней несколько отверстий вилкой.
- Выставить таймер на 30 минут и запустить программу «Выпечка».
- Перед подачей десерт останется только посыпать пудрой.
Для того, чтобы вкус десерта не был слишком кислым, по желанию можно разбавить резковатый лимонный вкус небольшим количеством апельсинового сока.
Рецепт 8: творожный пирог с коричным безе
Тесто
- Масло растительное — 100 мл
- Кефир — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 200 г
- Изюм — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Творог — 250 г
Безе
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Корица — 1 ч. л.
- Ванилин — 1/2 г
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Вода (растворить в ней кофе) — 1 ч. л.
Взбить яйца с сахаром
Вмешать протертый творог, кефир и масло
Добавить изюм
Добавить в тесто муку и разрыхлитель
Запечь корж в духовке
Белки взбить миксером, в кнце добавить корицу, кофе и ванилин
Безе нанести на корж, запечь, украсить