Проверенный рецепт приготовления Палак панира, шаг за шагом с фотографиями.
Палак панир – блюдо с индийской душой
Национальное индийское блюдо палак панир питательное, в меру острое и полезное. Все компоненты, используемые для его приготовления, отлично гармонируют во вкусовом соотношении. Кроме того, сочетание сыра со шпинатом и другими ингредиентами способствует тому, что полезные вещества, содержащиеся в них, гораздо лучше усваиваются организмом.
Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, палак панир способен на долгое время насытить. Это отличный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мяса. Сыр, в котором большое содержание аминокислот, минералов и витаминов, не только утолит голод, но и даст организму все самое необходимое для поддержания важных функций.
В шпинате имеется клетчатка, углеводы, белки, бета-каротин. Наверное, все знают, что этот листовой овощ чрезвычайно полезен. Кстати, его родина – Азия, поэтому кому, как не ее жителям знать толк в использовании шпината.
В сочетании с богатым букетом индийских пряностей, нежными сливками, ароматным топленым маслом палак панир способен вызвать невероятную феерию вкуса. Говорят, что вкушая это блюдо, можно ощутить индийскую душу, ее неповторимый колорит. Если нет возможности попробовать его уже готовым в исполнении индийских поваров, но все-таки очень хочется, можно приготовить палак панир в домашних условиях. Нет ничего сложного, однако, будьте готовы к тому, что нужно запастись приличным набором специй и пряностей, так как без этих компонентов индийская кухня – это не индийская кухня.
Более подробно узнать о том, что такое панир Вы можете на этой странице.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шпинат сварить, 3 мин. Воду вылить, промыть холодной водой, измельчить в блендере до пюре.
Шаг 2
В горячую сковородку добавить оливковое масло, прогреть масло и добавить мелко нарезанный лук. Затем добавить мелко нарезанные чеснок, имбирь, чили (без семян) и жарить 5 мин.
Шаг 3
Затем добавить помидоры, нарезанные кубиками и куркуму.
Шаг 4
Немного пожарив, добавьте пюре шпината и 100 мл воды. Готовить 10 минут.
Шаг 5
Добавьте соль, сливки и гарам масала. Хорошо перемешивайте, добавьте кусочки сыра и готовьте на медленном огне около 2-3 мин. Подайте горячим, украсив сливками.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты из шпината В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился …
Суп из шпината
Суп из шпината незаслуженно редко готовят. А напрасно, ведь в листьях шпината содержится масса …
Адыгейский сыр: рецепты
Адыгейский сыр относится к молодым кисломолочным сырам. Его готовят без использования сычужного …
КОММЕНТАРИИ
Подготовка
Палак панир готовится путем варки и пюре из шпината. Затем пюре смешивают с тушеными помидорами и луком. Затем в пюре добавляют обжаренные кубики панира. Palak paneer обычно приправляют имбирем, чесноком , помидорами, гарам масала , куркумой, порошком чили и тмином.
Ингредиенты
Шпинат — 150 г
Сыр Панир или адыгейский — 150 г
Сливки — 100 мл
Растительное масло — 1 ст.л.
Имбирь свежий — 1 ч.л.
Лук — 1 небольшая луковица
Перец чили — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Гарам масала — 0,5 ч.л.
Кумин — 0,5 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
- 115 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Шпинат — 600 Грамм
- Сыр панир — 300 Грамм
- Зеленый чили — 2 Штуки
- Сливочное масло — 2 Ст. ложки
- Растительное масло — 6 Ст. ложек
- Порезанный чеснок — 1 Ст. ложка
- Порезанный имбирь — 1 Ст. ложка
- Сок лайма — 1 Ст. ложка
- Сливки — 1 Ст. ложка
- Тмин — 1 Чайная ложка
- Соль — По вкусу
Количество порций: 4
Рецепт приготовления блюда палак панир
Существуют разные вариации палак панира, некоторые ингредиенты которого могут немного отличаться. Но обычно эти отличия несущественные. Ниже мы рассмотрим традиционный рецепт блюда.
Для приготовления палак панира потребуется:
- сыр панир (его можно заменить адыгейским сыром, так как он очень схож с паниром) – 400 г.;
- шпината свежего 600 г. или замороженного – 400г.;
- натуральный или так называемый «живой» йогурт – 100-200 г.;
- луковица – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- топленое сливочное масло – 50 г.;
- корень имбиря – 10-15 г.;
- чеснок – 4 зубчика;
- зеленый чили – 1 шт.;
- порошок чили – 1 ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- гарам масала (смесь из молотых гвоздики, кумина, корицы, кардамона, белого и черного перцев, а также, возможно, других пряностей) – 1 ч. л.;
- соль по вкусу.
Можно дополнительно ввести в рецепт сливки и 1 чайную ложку свежего сока лайма, которые обычно добавляются на этапе приготовления соуса.
Вариант оформления вместе с лепешкой наан
Этапы приготовления:
- Половину заготовленного сливочного масла растопите на сковороде и поджарьте на нем нарезанный некрупными кубиками панир или адыгейский сыр, после чего переложите его в отдельную посуду.
- Снова ставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшуюся половину масла. Мелко нарезанные чеснок, помидоры (желательно без кожуры), лук и зеленый чили поджарьте, добавьте натертый имбирь. Эти ингредиенты нужно постоянно помешивать. Когда овощи начнут источать аромат, следует к ним добавить пряности и готовить их еще несколько минут.
- Пора приниматься за шпинат. Его отваривают в подсоленной, доведенной до кипения воде. Если овощ замороженный, нужно проварить его 3-5 минут после закипания. Если же свежий, его варят до тех пор, пока он не уменьшится в объеме. Это должно занять буквально пару минут.
- Когда шпинат готов, его следует сразу же положить в холодную воду или поместить на лед. Это поможет сохранить аппетитный зеленый цвет свежего овоща. Охлажденный шпинат кладут на сковороду к уже готовым ингредиентам, добавляют соль, затем йогурт и все это взбивают блендером. Соус готов.
- Соус нагревают на сковороде, постоянно помешивая. Теперь можно добавлять ранее обжаренный панир. После этого еще несколько минут следует протушить блюдо. Готово!
Палак панир прекрасно сочетается с отварным рисом басмати, индийскими лепешками наан, пури и бхатури. Также его часто подают к таким блюдам из овощей, как стручковая фасоль в соусе карри и картофель карри. А если еще и заесть все это какой-нибудь традиционной индийской сладостью, например, соан папди, бурфи или расгулла, то гастрономический праздник обеспечен.
Наслаждайтесь потрясающим балансом вкуса, пикантным ароматом азиатских пряностей и ощутите атмосферу Индии!
Калорийность палак панир
Одна порция палак панар со шпинатом, приготовленная по этому рецепту, содержит примерно следующее:
- 207 калорий
- 11 г белка
- 16 г жира
- 6 г углеводов
- 1,4 г клетчатки
- 2 г сахара
- 107 мкг витамина К – 119% дневной нормы
- 2467 МЕ витамина А – 106% дневной нормы
- 0,5 мг меди – 58% дневной нормы
- 512 мг натрия – 34% дневной нормы
- 0,5 мг марганца – 28% дневной нормы
- 186 мг фосфора – 27% дневной нормы
- 0,2 мг витамина В2 — 21% дневной нормы
- 52 мг магния – 17% дневной нормы
- 0,2 мг витамина B6 – 16% дневной нормы
- 1 мг цинка – 14% дневной нормы
- 2,2 мг железа – 13% дневной нормы
- 51 мкг фолата – 13% дневной нормы
- 112 мг кальция – 11% дневной нормы
- 8,6 мг витамина С – 11% дневной нормы
- 0,4 мг витамина В5 – 9% дневной нормы
- 1,2 мг витамина Е – 8% дневной нормы
- 3,6 мкг селена – 7% дневной нормы
- 0,14 мкг витамина В12 – 6% дневной нормы
- 257 мг калия – 5% дневной нормы
- 0,6 мг витамина B3 – 5% дневной нормы
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
